Nós tendemos a pensar sobre gorduras como algo ruim
para a saúde, mas isso não é inteiramente verdade. As
gorduras são boas para você, quando consumidas de acordo
com recomendações. Além de serem nutrientes
importantes, também dão sabor aos alimentos. As gorduras
nos fornecem energia e algumas ainda podem contribuir
para a manutenção da saúde do coração. Isso quer dizer
que precisamos estar atentos sobre a quantidade e os tipos
de gordura que consumimos.
Ainda existem controvérsias sobre osefeitos maléficos da gordura saturadapara a saúde do homem. No geral,especialistas condenam a gordurasaturada, relacionando-a com oaumento de problemas cardíacos.Porém, existem especialistas quecontestam esses supostos efeitosmaléficos da gordura saturada,indicando que por trás dessa má famaestão as indústrias que queriampromover a gordura trans como umamelhor alternativa. As gordurassaturadas podem ser encontradas noóleo e derivados de côco, bacon ebanha de porco, óleo de algodão, óleode palma(dendê), carnes gordurosas elaticínios integrais.
Esses 2 tipos de gorduras insaturadas têm um efeito
positivo para a saúde. A substituição de gorduras saturadas
por insaturadas ajuda a diminuir o nível de colesterol no
sangue. O corpo necessita de gorduras para que o corpo
absorva as vitaminas A, D, E e K. Porém, seu consumo deve
ser moderado pois todos os tipos de gorduras também são
ricos em calorias.
A gordura monoinsaturada pode ser
encontrada nos seguintes alimentos:
Abacate
Óleo de canola
Azeite de oliva
Óleo de girassol
Óleo de gergelim
Óleo de amendoim
A gordura poliinsaturada pode ser encontrada
nos seguintes alimentos:
Peixes e frutos do mar (Ômega-3, 6, 9)
Soja
Óleo de peixe
Grãos
Um tipo de gordura produzida
industrialmente a partir de um processo
quimico, a hidrogenação. Usada desde o
inicio do seculo passado, ela passou a ser
consumida com mais frequencia, e sem
culpa, a partir dos anos 50.