EDIÇÃO N ° 07
Pois é, chega a ser cômico ver um caso desses,onde a cervejaria que fabrica a Duvel (diabo emflamenco), processa a cervejaria que produz aDeuce (diabo em inglês).
ATUALIDADES
Briga belga: cervejarias entramna justiça por conta do diabo
BrewDog disponibiliza 215receitas de suas cervejas!
28/02EM FOCO
CERVEJA
A BrewDog lançou esta semana um catálogoem PDF com 215 receitas das suas cervejas paravocê poder fazer em casa! O melhor de tudo, égratuito!
PRODUÇÃO
H I D E
&
S L E E PW r i t t e n b y H e i d i S t o n e
T r a v e l d e s t i n a t i o n s y o uw i l l l o v e t o h i d o e & s l e e p
NOTA DO EDITOR
Cerveja em Foco
Nossa história começou em agosto de 2014, com um blog quedeu origem ao projeto batizado posteriormente como Cerveja
em Foco.
No início de 2014, criamos o blog Empreendedor Cervejeiro,para atender a demanda de notícias que os empresários do
setor necessitam. Eleito por voto popular como uma das 100melhores Redes Sociais e Blogs sobre Economia e Negócios em
2015 no prêmio Top Blogs.
Em julho de 2014 lançamos nosso site, juntando o conteúdodos blogs e mais um pouco de material extra para alimentar o
site Cerveja em Foco.
Todas as imagens contidas neste jornal, contém direitosautorais mencionados em nosso site.
Este jornal é gratuito e não deverá ser impresso para usocomercial sem a autorização dos autores.
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 0 3
ATUALIDADES
ÍNDICE
Visite
Nota do Editor 03
Abertas inscrições para palestras duranteo Festival Brasileiro da Cerveja 06
Cerveja nos estádios de Cuiabá? 08
Briga belga: cervejarias entram najustiça por conta do diabo 10
Suspenso o julgamento sobre uso daexpressão “Sem Álcool” em cervejas 12
BrewDog disponibiliza 215 receitas desuas cervejas! 14
Sankt Gallen Sakura começa a servendida 16
Dama Reserva No.6 17
Festival Brasileiro vai ter muita Prosa eWitbier garantidos pela Bierland! 18
Você é quem decide o nome da novacerveja da Trópica!
Trufa de Cerveja
21
22
BLOGDECERVEJAS .COM .BR
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 0 4
www.empreendedorcervejeiro.com.br
Economia e Negócios 2015
W W W . F R A M E M A G . C O M | 2 0
FESTIVALBRASILEIRO DA
CERVEJAAbertas inscrições para palestras durante
o Festival Brasileiro da Cerveja
Além da grande variedade de rótulos e
estilos, o Festival Brasileiro da Cerveja
também é um espaço voltado para o
aprendizado. Por meio de uma parceria,
o festival e a Escola Superior de Cerveja
e Malte organizaram uma série de
palestras e eventos para os visitantes
aproveitarem a cidade e aprimorarem
seus conhecimentos sobre cerveja. As
inscrições podem ser feitas neste link.
Os valores variam de R$ 35 a R$ 100.
Uma das palestras é gratuita.
As aulas acontecem de 9 a 12 de
março, ou seja, durante a programação
do festival, no auditório da
administração do Parque Vila
Germânica ou na própria Escola
Superior de Cerveja e Malte. São
diversas opções e as palestras abordam
temas do ramo cervejeiro, desde
harmonização, análise sensorial até as
tendências do mercado. Os palestrantes
são especialistas, de renome e com
experiência nos assuntos abordados.
Análises Sensoriais em CervejasDia: 09/03 Horário: 20h30 – 21h30
Local: Auditório Vila Germânica
Palestrante: Graciela Cervantes
(Lallemand – Agrária)
Debate: Tendências do Mercado deCerveja Artesanal na América LatinaDia: 11/03 Horário: 17h – 18h30
Local: Auditório Vila Germânica
Palestrante: Carlo Enrico Bressiani,
Jaime Ojeda, Samuel Cavalcanti, Paulo
Bettiol
Entendendo as análises de malte esua relevãncia na qualidade eperformance cervejeiraDia: 09/03 Horário: 16h – 17h
Local: Auditório Vila Germânica
Palestrante: David Griggs (Crisp –
Agrária)
Lúpulos Aromáticos AlemãesDia: 11/03 Horário: 14h – 15h
Local: Auditório Vila Germânica
Palestrante: Carlos Ruiz (HVG– Agrária)
em BlumenauEventos
A T U A L I D A D E S
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 0 6
W W W . F R A M E M A G . C O M | 2 0
FESTIVALBRASILEIRO DA
CERVEJA
Lúpulos Eslovenos
Dia: 11/03 Horário: 15h30 – 16h30
Local: Auditório Vila Germânica
Palestrante: Nachiket Vaishnav
(Alpine Hops – Agrária)
Maltes alemães em cervejas belgas
Dia: 09/03 Horário: 14h30 – 15h30
Local: Auditório Vila Germânica
Palestrante: Thomas Weyermann
(Weyermann – Agrária)
Princípios do mercado cervejeiro
para home brewers
Dia: 12/03 Horário: 17h – 18h30
Local: Auditório Vila Germânica
Palestrante: Leonardo Sewald
Seminário Técnico
Dia: 10/03 Horário: 13h – 17h
Local: Escola Superior de Cerveja
e Malte
Palestrante: Marcelo Barga,
Marcelo Cérdan, Gustavo Miranda
Sour Beer e a gastronomia: estilos,
usos e harmonizações
Dia: 11/03 Horário: 21h – 22h30
Local: Auditório Vila Germânica
Palestrante: Ronaldo Rossi
Teste Cego – A transição de
cervejas mainstream para
artesanais
Dia: 09/03 Horário: 18h30 – 20h
Local: Auditório Vila Germânica
Palestrante: Maurício Beltramelli,
Fabiana Arreguy
em BlumenauEventos
A T U A L I D A D E S
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 0 7
C E R V E J A N O S
E S T Á D I O S D E
C U I A B Á ?
Desde 2003 uma lei do Estatuto doTorcedor proibiu a venda de bebidasalcoólicas nos estádios, ginásios e seusarredores. A medida foi adotada com aintenção de diminuir a violência nosestádios. O resultado final não deu certo,os clubes perderam a renda das bebidase os torcedores começaram a beberantes de entrar nos locais, ficando maisalcoolizados que se estivessemconsumindo apenas durante o jogo.
A lei acaba incentivando pessoas a fazerum esquenta longe da praça esportiva, enem sempre estes torcedores são oscausadores da violência em si, e sim dealguns indivíduos que não tem nada aver com o esporte. Outros paísesconseguiram mais sucesso ao impedir oacesso dessas pessoas aos estádios.
O consumo de bebida alcoólica é umafonte de lucro na Europa e EstadosUnidos, por exemplo, onde se consomecerveja local e de qualidade durante oseventos esportivos.
Recentemente a Câmara dosVereadores de Cuiabá derrubou o vetodo prefeito em uma Lei que autoriza oconsumo de bebida nos estádios dacapital.
Durante a Copa do Mundo houve vendade cerveja na Arena Pantanal, o valorcobrado por cada copo de cerveja nãopermitia o consumo em excesso. Issotambém deve ocorrer após apromulgação da nova Lei pela CâmaraMunicipal.
Imagem: Reprodução
Fonte: Factóide
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 0 8
A T U A L I D A D E S
BRIGA BELGAPois é, chega a ser cômico ver um caso desses, onde a cervejaria que fabrica
a Duvel (diabo em flamenco), processa a cervejaria queproduz a Deuce (diabo em inglês).
BRIGA BELGACerve j a r i a s en t r am na j u s t i ça po rcon ta das suas seme lhanças .
C O I N C I D Ê N C I A I N F E R N A L ?
Pois é, chega a ser cômico
ver um caso desses, onde a
cervejaria que fabrica a
Duvel (diabo em flamenco),
processa a cervejaria que
produz a Deuce (diabo em
inglês), entenda o caso:
A 7ª Vara Empresarial do
Rio está resolvendo uma
briga satânica entre duas
cervejarias belgas, sendo
uma delas a Brouwerij
Moortgat, dona do primeiro
diabo, a cerveja Duvel de
1923, que abriu processo
contra um diabo com dupla
cidadania, a cerveja Deuce,
fabricada e envasada na
Bélgica para ser revendida
no Brasil, o dono, Xavier
Depuydt, é um belga
radicado no Rio desde os
anos 1990, ele trouxe a
cerveja Deuce para o país,
porém, as semelhanças
entre as cervejas são
gigantescas:
As cervejas são do
mesmo estilo, duas
Belgian Strong Golden
Ale
O teor alcoólico das
cervejas são exatos 8,5%
ABV
As cervejas possuem os
lúpulos Golding e Saaz,
porém, a brasileira ainda
adiciona um terceiro
lúpulo, o Magnum, mas, a
Brouwerij Moortgat
sempre faz a sua versão
Tripel Hop, adicionando
mais um lúpulo na receita
da tradicional Duvel, por
enquanto o Magnum
ainda não foi escolhido,
mas quem sabe nas
próximas edições?
O nome Duvel em
flamenco tem o mesmo
significa que Deuce em
inglês; Diabo!
Para finalizar; os rótulos,
cor da tampa e modelo da
garrafa.
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 1 1
A T U A L I D A D E S
SUSPENSO O JULGAMENTOSOBRE USO DA EXPRESSÃO
“SEM ÁLCOOL” EM CERVEJAS
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 1 2
SUSPENSO O JULGAMENTO SOBRE USO DA EXPRESSÃO“SEM ÁLCOOL " EM CERVEJAS
“O direito à informação clara e adequada nas
relações de consumo tem sido assegurado pela
jurisprudência desta corte”, afirmou a ministra.
Durante o julgamento, o ministro Herman Benjamin
disse tratarse de uma “questão paradigmática” para
que o tribunal reafirme que a “lei é para valer”.
“Temos uma cerveja com 0,5% de teor alcoólico, em
que se diz que, por classificação, é denominada
cerveja sem álcool. Não é informação. É
contrainformação”, observou.
Herman Benjamin ressaltou que o uso da expressão
“sem álcool” pode enganar consumidores que não
querem consumir cerveja com graduação alcoólica.
O ministro Raul Araújo apresentou pedido de vista, de
modo a suspender o julgamento do caso na Corte
Especial.
Um pedido de vista suspendeu na semana
passada um julgamento na Corte Especial, o caso
envolvendo o uso da expressão “sem álcool” em
rótulos de cerveja com graduação alcoólica
inferior a 0,5% foi avaliado pelo órgão que reúne os
15 ministros mais antigos do Superior Tribunal de
Justiça (STJ).
O julgamento foi de um embargo proposto pelo
Ministério Público Federal (MPF) à decisão da
Quarta Turma do STJ que considera o uso da
expressão “sem álcool” dentro das conformidades
da legislação, onde a expressão tratase da
classificação, produção e fiscalização de bebidas.
A defesa da fabricante de cerveja salientou que o
uso da expressão “sem álcool” no rótulo de
cerveja com graduação alcoólica inferior a 0,5%
“não é uma opção comercial, mas o cumprimento
de uma legislação específica”. Já que a legislação
brasileira permite o uso da expressão para
produtos com quantidade de álcool inferior a 0,5%.
A relatora do caso na Corte Especial, a ministra
Laurita Vaz defendeu que o uso da informação
“sem álcool” não está em conformidade com o
Código de Defesa do Consumidor (CDC).
A ministra ressaltou que o CDC traz “diversos
preceitos que evidenciam a proibição de oferta de
produto com informação inverídica, capaz de levar
o consumidor a erro, ou mesmo oferecer risco à
saúde e segurança”.
LEGISLAÇÃOATUALIDADES
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 1 3
BREWDOGDISPONIBILIZA215 RECEITAS DESUAS CERVEJAS!
• D I Y •
Em 2005, dois rapazes e um cão começaram a
produzir cerveja em casa, na verdade, em uma
garagem no nordeste da Escócia. Dois anos de
incontáveis sucessos e fracassos depois, a
BrewDog nasceu para o mundo. Oito anos depois
disso – e mais de 200 tipos diferentes de cerveja
mais tarde – eles lançaram um arquivo PDF com a
receita e a história por trás de cada uma de suas
cervejas.
Para baixar o PDF e explorar o catálogo de
receitas da BrewDog, basta clicar na imagem.
DO
WN
LO
AD
DO
WN
LO
AD
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 1 5
SANKT GALLENSAKURA
COMEÇA A SERVENDIDA
Em 2015 os apreciadores de cerveja puderamconhecer uma cerveja feita de pétalas desakura, produzida pela Sankt Gallen, assimcomo muitos dos sabores únicos dagastronomia japonesa, a cerveja só estevedisponível por um tempo limitado.
Com a chegada da primavera a cervejariasediada em Kanagawa resolveu trazer de voltaesta edição especial de sua cerveja.
Convenientemente chamada de Sankt GallenSakura, a cerveja com teor alcoólico de 5% éfeita com folhas de yaezakura, uma variedadedas árvores de cerejeira, que também sãousados em uma grande variedade de chásjaponeses.
Cada 2.340 litros da bebida são produzidoscom 60 Kg de sakura da província de Nagano.A cerveja é produzida com uma mistura demalte de cevada e trigo, e ordinariamente olúpulo.
O preço estimado para a garrafa é de ¥463 eestará disponível em lojas de bebidas emercearias a partir de hoje até o início de abrilde 2016.
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 1 6
RESERVAD A M A
6
A tradicional edição limitada das cervejasde aniversário da Dama Bier, será destavez uma Strong Dark Ale que repousoudurante 12 meses em barris de carvalhoamericano. Antes alguns continhamcachaça, outros continham uísques eoutros, vinho licoroso.
O toque brasileiro ficou por conta do barrilde Umburana, que também abrigou oliquido. Para finalizar, um blend que gerouuma cerveja com 10,5% ABV e notasamadeiradas, frutadas e com especiarias.
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 1 7
De 9 a 12 de março acontece o FestivalBrasileiro da Cerveja, no Parque VilaGermânica, em Blumenau. E mais umavez a Bierland apresentará novidades,segundo o sócio proprietário, EduardoKrueger, serão lançadas duas cervejas.“No ramo cervejeiro, é muito importantesque estejamos sempre nos atualizando elevando novidades aos consumidores. Oque nos faz lançar duas cervejas duranteo Festival, a Witbier e a Prosa AmericanBarley Wine”, explica.
WitbierA Bierland Witbier é uma cervejainspirada na clássica versão do estilobelga de cervejas de trigo, tambémconhecido por Bière Blanche ou Witte econsagrado pelo cervejeiro Pierre Celisna cidade de Hoegaarden, na Bélgica. “Éuma cerveja de alta fermentação,aromática e saborosa, de coloraçãoamarelo claro e ligeiramente turva”,comenta o sommelier de cervejas, YuriHolbrich. Durante o festival, a Witbiertambém estará disponível em chope.
ProsaOutra novidade da Bierland será olançamento da Prosa, cerveja de estiloAmerican Barley Wine, que é fruto dareceita dos cervejeiros ViniciusCarpentieri e Gabriel Kollross, vencedoresda 4ª edição do Concurso CervejeiroCaseiro Bierland. Eles estarão presentesno evento e acompanharão o lançamento.“Estamos confiantes e felizes com oresultado da Prosa. Ela é uma cerveja decorpo alto e possui coloração castanha,com destaque para a intensidadearomática dos lúpulos cítricos americanose a potência do amargor e do teoralcoólico”, destaca Yuri.
Festival Brasileirovai ter muita Prosa
e Witbiergarantidos pela
Bierland!
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 1 8
VOCÊ É QUEM DECIDE O NOME DA NOVA CERVEJA DA TRÓPICA!
Lançamento
cervejaria carioca Trópica Brewing Co.lançará sua terceira cerveja em garrafa. Seráuma Saison com 30 de IBU e 6,5% de álcool.Além de ser a cerveja mais alcoólica da linhada Trópica, a cervejaria também ousou nosingredientes: com adição de camomila,capimlimão e gengibre, ela promete ser umaSaison com um toque refrescante.
Os cervejeiros poderão decidir o nome danova cerveja através de uma votação queacontece no Facebook e Instagram daTrópica. Sempre inspirada em locaisparadisíacos dos trópicos, a cervejariaescolheu três opções para batizar a Saison:Trancoso, Jalapão e Aruba.
A votação vai até o dia 29 de fevereiro e quemescolher o nome vencedor ainda concorre aum kit da Trópica com cerveja e taça.
A
CLIQUE NA IMAGEM,VOTE E CONCORRA!
C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 2 1
TRUFA DECERVEJA
Imagem : Rep rodução
S O MM E L I E R I A A páscoa está chegando e você quer inovar, que taluma trufa de cerveja? Veja o quanto é fácil fazer!
Ingredientes da Trufa de Cerveja 600 gramas de chocolate ao leite 120 ml de cerveja 16A. Sweet Stout ½ xícara (chá) de caramelo (cobertura para sorvete) 100 ml de creme de leite
Para os copinhos: 600 gramas de cobertura fracionada derretida Forma de acetato com silicone BWB
Modo de preparo Derreta o chocolate, junte a cerveja, o caramelo e ocreme de leite. Misture até o creme ficar viscoso. Coloque o creme em uma manga de confeitar. Desenforme os copinhos que estão na geladeira. Preencha com a trufa cremosa, cubra com acobertura fracionada, retorne a geladeira somentepara secar a parte de cima, depois retire e sobre umpapel manteiga, coloque um pingo de cobertura, coleos copinhos e polvilhe açúcar de confeiteiro. Para os copinhos: Derreta a cobertura, coloque nasformas até a medida e pressione o silicone. Leve para gelar. Sirvaos gelados.
N O M A D I C | 2 4C E R V E J A E M F O C O . C O M . B R | 2 2
Recommended