Peptídeos3ª parte
São divididos em:• Oligopeptídeos (2 até 10
aminoácidos) • 2 aminoácidos: Dipeptídeo• 3 aminoácidos: Tripeptídeo• 4 aminoácidos:Tetrapeptídeo• Polipeptídeo (10 a 100
aminoácidos)
Formados a partir da reação de condensação de dois ou mais aminoácidos pelo sistema aminocarboxila, com a eliminação de uma molécula de água para cada condensação. Ligação estabelecida entre os aminoácidos é denominada de ligação PEPTÍDICA
Classificação das
ProteínasSimples
Proteínas compostas apenas por
aminoácidos
Conjugadas
compostas por uma parte não proteica, denominada grupo prostético que pode ser:• um lipídeo, • um ácido
nucléico, • um carboidrato
Proteínas Fibrosas (PROTEÍNAS
ESTRUTURAIS)
• Na sua maioria, as proteínas fibrosas são insolúveis nos solventes aquosos e possuem pesos moleculares muito elevados.
• São formadas geralmente por longas moléculas mais ou menos retilíneas e paralelas ao eixo da fibra (moléculas em forma de bastonete). • A esta categoria pertencem as proteínas de
estrutura, como colágeno
Proteínas Globulares
• De estrutura espacial mais complexa, são mais ou menos esféricas. Resultante do dobramento da cadeias polipeptídicas sobre si mesmas.
• São geralmente solúveis nos solventes aquosos e os seus pesos moleculares situam-se entre 10.000 e vários milhões.
• Nesta categoria situam-se as proteínas ativas como os enzimas, transportadores como a hemoglobina, etc.
As proteínas podem ser classificadas de acordo com a sua organização estrutural
aparenteQuanto a forma
As proteínas podem ser categorizadas, conforme
sua função biológica- Catalisadores enzimáticos
- Proteínas estruturais
- Proteínas contráteis (miosina e actina)
- Hormônios (insulina e hormônio do crescimento)
- Transportadoras (albumina, transferrina e hemoglobina)
- Anticorpos (imunoglobina)
Proteínas protetoras (toxinas e alérgenos)
Fazem parte do mecanismo de defesa para a
sobrevivência de alguns
microrganismos e animais.
Proteínas de armazenamento
(albumina do ovo e proteínas
dos grãos) Encontradas em principalmente
em ovos e sementes de
plantas. Essas proteínas
agem como fontes de nitrogênio e de aminoácidos para a germinação de
sementes e embriões
Estrutura e Conformação
Primária:
Secundária e terciária:
Quaternária:
• seqüência de aminoácidos numa cadeia polipeptídica• interação entre grupos diferentes de uma mesma cadeia
• interação entre diferentes cadeias
Estrutura Primária Sequência específica dos aminoácidos que compõe um
determinado polipeptídios
Ligação Peptídica (estrutura primária)
Ligação covalente planar- muito estável
Ligação –NHCO- (nitrogênio do grupo amino de um aminoácido com o carbono do grupo carbonilico de outro aminoácidos –NH não ioniza e a ligação –C-N não é capaz de
girar livremente
Característica de rigidez
Estrutura Primária Determina e limita as possibilidades de diferentes
conformações que a proteína poderá assumir
CONFORMAÇÃO DA CADEIA DE UMA PROTEÍNA É DETERMINADA ÚNICA E EXCLUSIVAMENTE PELA
ESTRUTURA PRIMÁRIA
Estrutura Secundária Sequência específica dos aminoácidos que compõe um
determinado polipeptídios
Estrutura secundária A estrutura secundária a ser
assumida por um polipeptídio é definida por sua própria estrutura primária. É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na sequência primária da proteína.
Tipo, o número e a distribuição dos aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica
Primeiro grau de ordenação espacial da cadeia polipeptídica
Existem dois tipos de estruturas secundárias originadas pelas rotações em torno das ligações adjacentes a ligação peptídica.
Cadeia peptídica: torcida, dobrada sobre si mesma, adquirindo varias
conformações
Hélice Folha pregueada
Estabilizada por pontes de hidrogênio: Cada sequência de grupo N-H é ligada por ponte de hidrogênio ao grupo C=O O grupamento CO de cada aminoácido forma ponte de hidrogênio com o grupamento NH, sendo que todos os grupamentos NH e CO formam pontes de hidrogênio. #Ligação por pontes de hidrogênio dentro de um segmento (Intrassegmento)
A estrutura de folha pregueadas resulta da formação de pontes de hidrogênio entre a cadeia polipeptídica adjacente. As regiões vizinhas da cadeia polipeptídica associam-se por meio de ligações de hidrogênio, resultando em uma estrutura achatada e rígida.# Ligação por pontes de hidrogênio entre segmentos (Intersegmento)
Estrutura Terciária A estrutura terciária refere-se a
maneira pela qual a cadeia polipeptídica encurva-se e
dobra-se em três dimensões
Mais estável e Menor volume
Forma esférica: proteínas globulares
Forma cilíndrica: proteínas fibrosas
Resíduos orientados em direção à superfície da estrutura secundária estabelecem
interações com outras cadeias polipeptídicas
Associação de cadeias polipeptídicas
Estrutura Quaternária
DESNATURAÇÃO
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