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unnachahmlich.Gut,dass

dieEuropäische

Union

dasSiegel

zumSchutz

derUrsprungsbezeichnung

fürtraditionelle

Lebensmittelspezialitäten

(g.U.)

eingeführthat.So

könnendiese

regionalenKöstlichkeiten

ausden

verschiedenstenEU-Ländern

beimEinkauf

immerwiedererkannt

werden.

Ganz

einfach,wieder

ProsciuttodiSan

Daniele,nur

echtmitdem

g.U.-Siegel.

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Geschm

ackmitTradition

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undem

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StefanGergely

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SELBSTBEIZEN

Zutaten:2

Seesaiblingfilets(je

120-150g),1Bund

Dill,4EL

Meersalz,

2EL

Zucker,Saft1/4Zitrone,Pfeffer

ausderM

ühle,1unbehandelteZitrone

Zubereitung:Filetsvorsichtig

waschen

undm

itKüchenrolletrocken

tupfen.Etw

aigeGräten

entfernen.EineSchale

mitFrischhaltefolie

auslegenund

dieFilets

mitderHautnach

untendarauf

platzieren.Salzund

Zuckermischen,

aufdemFisch

verteilen,danndie

fein-gehackten

Dillspitzendarüberstreuen,

ordentlichpfeffern,Zitronenzesten

darüberstreuenund

mitZitronensaft

beträufeln.DieFilets

zusamm

en-klappen

undin

Foliepacken.In

denKühlschrank

stellen,nachzw

ölfStd.w

enden.DerFischistnach

24Std.

fertig,kannbis

zu48

Std.ziehen.Kräuterund

Gewürze

abschaben,mit

Dillspitzenund

Zitronenzestengarnieren

undschräg

aufschneiden.