Aula de Português Alunos
Nível 1 José Robles
Tópico: Alimentação Tibisay Cotua
Género: Receitas culinárias Maria Elena Fraga
Sumário
1. Introdução
a. A Região Norte: Geografia, população e economia.
b. Influências: Origem da povoação, costumes e comida.
c. Pratos típicos da região.
2. Desenvolvimento: Preparação e degustação.
3. Conclusão: Você gosto deste novo prato?
Primeiro: Qual é a Região Norte ?
A Região Norte é uma das cinco regiões brasileiras, e a mais extensa.
Representa aproximadamente o 42% do território brasileiro, e compreende o ecossistema da Amazônia:
Mais do 90% da área da Região é ocupada pela Floresta Amazônica.
Contudo é uma das regiões menos povoadas do Brasil, com uma população de aproximadamente 15 milhões de habitantes.
Região Norte
Estados de Acre, Amapá, Amazonas,
Pará, Rondônia, Roraima e Tocantins.
Área de 3.869.637 km²
Principais cidades
Os estados Amazonas e Pará são o maior e o segundo maior estados do Brasil.
As cidades mais populosas são Belém, com 2,3 milhões de habitantes e Manaus, com 1,8.
Boa Vista
Rio Branco
Porto Velho
Belem
Manaus
Cidade Estado Pop.
Belém Pará 2 335 000
Manaus Amazonas 1 802 525
Porto Velho Rondônia 435 732
Rio Branco Acre 342 298
Boa Vista Roraima 290 741
Geografia
Além das riquezas da floresta Amazônica, a região apresenta a maior bacia hidrográfica do mundo, a bacia amazônica, formada pelo rio Amazonas e seus milhares de afluentes, como o rio Uamutã e o rio Jamari.
A foz do rio Amazonas apresenta um dos fenômenos naturais mais impressionantes, a pororoca, uma onda contínua de 5m de altura, que é costumeiramente é explorada por surfistas.
Na foz do rio Amazonas encontra-se a ilha de Marajó, a maior ilha de água fluviomarinha do mundo, frente a cidade de Belém, além da maior ilha fluvial do mundo, a ilha do Bananal, no estado de Tocantins.
A população Brasileira é o resultado de contribuições - Europeu - Africano - Indígena (caboclos, ribeirinhos e seringueiros)- Outros grupos étnicos (Zambo, Mulato, Pardo)
... com uma maior contribuição europeia em quase todas as regiões do Brasil.
Na Region Norte do Brasil:Parda (mestiço) 69.2%Branca 23.9%Preta 6.2%Amarella e indígena 0.7%
Economia y produção
E uma região agrícola y extrativista de pouco peso no total do PIB nacional: em 2007 representava solo um 5%.
A madeira é o principal produto extrativo da região, concentrando-se nos estados do Pará, Amazonas e Rondônia.
A atividade pecuária, nos estados de Pará, Rondônia e Tocantins, é de tipo extensivo e quase exclusivamente de bovinos.
Rondônia e o estado mais sobressalente em agricultura:
• 6º maior produtor de café do Brasil,
• 3º na produção de cacau, e também tem uma importante produção de feijão, milho, soja, arroz e mandioca.
Também conta a extração de minerais como ouro, diamantes e alumínio, é o estado de Amazonas é o terceiro maior produtor de petróleo do Brasil.
Esta caraterística e mais a riqueza dos seus rios e planícies faz desta uma região muito peculiar em suas costumes e comidas.
A riqueza da Floresta Amazónica
A Amazônia tem a flora mais variada do planeta e uma fauna muito rica em pássaros e peixes, além da pecuária de bovino.
É assim que as comidas típicas da região norte do Brasil são dominados por pratos a base de peixes e produtos próprios como:
• Jambu - que é uma erva do Pará,
• Jacaré – carne abundante da região
• Pirarucu de casaca - peixe preparado com ovos, azeitonas e muito cheiro verde,
• Tacacá – preparado com o tucupi, jambu e camarão,
• Tucupi –que é um líquido amarelado tirado da raiz da mandioca brava,
• Açaí – usado muito em sobremesas.
A comida típica do Acre
As comidas típicas do Acre são a mistura de sabores da cozinha Nordestina, Paraense, Síria e Libaneza. Na rua, praças aonde tem as barraquinhas tem uma infinidade de lanches típicos. Além do delicioso café da manhã recheado de sobremesas à base de frutos regionais, os licores amazônicos são irresistíveis.
Pato no Tucupi Panelada
A comida típica do Rondônia
Os costumes e uma culinária muito particular que identifica o povo habitante e atrai turistas que além de conhecer pontos turísticos ainda querem experimentar o gosto das comidas típicas.
Pirarucu a casaca
A comida típica do Tocantins
A gastronomia leva uma forte mistura das influências das culturas indígena, paulista, portuguesa e mineira. Muitos receitas a base de peixe estão presentes para saborear, como o Peixe no leite, a Peixada, o Peixe na folha de bananeira, e a Carne de sol.
Caldeirada
Receita:
A base de peixe, rascasso (galinha-do-mar), safio, pata-roxa (caneja), raia, tremelga, tamboril, peixe-aranha, ruivo, xarroco e corvina e temperos feitos com tomate maduro, cebola, alho, pimenta, vinho branco, salsa, louro, batatas e sal a gosto.
A comida típica do Amazonas
As comidas típicas da região são bem variadas e muitas foram e ainda são levadas por fazendeiros que migram de outros estados do Brasil e também pela influência indígena.
Um prato tradicional e típico da Amazônia é o Tacacá (veja o vídeo) e tem mais: Pato no tucupi, peixe moqueado, Caldeirada de Tambaqui e o matrinxã na brasa.
Matrinxã na brasa Tacacá
A comida típica do Roraima
As comidas típicas de Roraima são definidas conforme os costumes do seu povo. Vamos conhecer um pouco do gosto e o que é mais consumido em Roraima.
A maioria das comidas típicas é uma mistura de pratos de muitas regiões do Brasil e que foram levados por pessoas que foram morar na região.
Caldeirada de peixe Torta de carne de sol
A comida típica do Pará
Por ser um estado pertencente a região amazônica, as comidas típicas do Estado do Pará meio que se misturam com os Estados vizinhos, mas o mais tradicional na culinária são o Pato no tucupi.
Tucupi temperado
Receita:
Tucupi é um caldo amarelo tirado da mandioca que é cozido por uma semana e depois de assar o pato, ainda é cozido dentro do tucupi e servido com arroz branco, farinha de mandioca e jambu.
A comida típica do Amapá
No Amapá predominam os produtos da Amazônia, e por exemplo tem um prato típico a base de tacacá, uma iguaria da região amazônica. Outros pratos típicos são Gurijuba (um peixe de cabeça grande e achatada e côr acinzentada), filhote com molho de tucupi, tucunaré na brasa, e camarão ao bafo.
Comidas típicas do Amapá
Receita de Tacacá
De origem indígena, é a base de caldo de Tucupi ou carne com goma de tapioca, jambu que é uma espécie de agrião do Pará, camarão, sal, alho e pimenta.
Servido sempre muito quente e em cumbucas ou cuias.
Aspectos Culturais da Região Norte
• As duas maiores festas populares do Nortesão o Círio de Nazaré e o Festival deParintins, a mais conhecida festa do boi-bumbá do país, que ocorre em junho, noAmazonas.
• Realizado em Belém do Pará há mais dedois séculos, o Círio de Nazaré é uma dasmaiores e mais belas procissões católicas doBrasil e do mundo. Reúne, anualmente,cerca de dois milhões de romeiros numacaminhada de fé pelas ruas da capital doestado, num espetáculo grandioso emhomenagem a Nossa Senhora de Nazaré, amãe de Jesus.
Aspectos Culturais da Região Norte
• O Festival de Parintins é um dos maioresresponsáveis pela divulgação cultural do boi-bumbá. No Bumbódromo apresentam-se asagremiações Boi Garantido (vermelho) e BoiCaprichoso (azul). São três noites deapresentação nas quais são abordados,através das alegorias e encenações,aspectos regionais como lendas, rituaisindígenas e costumes dos ribeirinhos.
• O boi-bumbá é uma das variações do bumbameu boi, largamente praticado no Brasil. Éuma das mais antigas formas de distraçãopopular. Foi introduzido pelos colonizadoreseuropeus, sendo a primeira expressão deteatro popular brasileiro.
Aspectos Culturais da Região Norte
• O artesanato no Norte é bem diversificado eos trabalhos são produzidos com fibras,coquinhos, cerâmica, pedra-sabão, barro,couro, madeira, látex, entre outros. Sãofeitos bichos, colares, pulseiras, brincos,cestarias, potes, etc.
• O artesanato indígena é utilizado comoenfeites, para compor a indumentária usadanos rituais e também para a produção deutensílios domésticos e na comercialização.Os Karajá são excelentes artesãos da arteplumária e cerâmica. Os Akwe (Xerente) sãoconsiderados o povo do trançado (cestaria) eos Timbiras (Apinajé e Krahô), sãoespecialistas na arte dos trançados eartefatos de sementes nativas do cerrado.
As festas juninas: a Festa de São João
• É a festa pagã do solstício de verão,celebrada no dia 24 de junho.
• O uso de balões e fogos de artifício estárelacionado com o tradicional uso da fogueirajunina. Este costume foi trazido pelosportugueses para o Brasil.
• Os fogos de artifício servem para despertarSão João Batista.
• Durante todo o mês é comum,principalmente entre as crianças, soltarbombas, conhecidas por nomes comotraque, chilene, cordão, cabeção-de-negro,cartucho, treme-terra, rojão, buscapé,cobrinha, espadas-de-fogo.
• A quadrilha brasileira tem o seu nome deuma dança de salão francesa, mas hoje éuma expressão de um ideal folclórico,nacionalista.
Sabe fazer ? Já pode casar !
O tradicional bolo de mandioca para as festas juninas
Sabe fazer ? Já pode casar !
O tradicional bolo de mandioca para as festas juninas
Um dos ingredientes mais utilizados nos tradicionais pratos servidos nas festas juninas é a tapioca. Aproveite esse período para aprender uma receita simples e prática de bolo de tapioca.
Ingredientes:
2 xícaras de açucar refinado 1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de margarina 1 pitada de sal
3 xícaras de tapioca 5 ovos
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de leite
1 xícara de coco ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Sabe fazer ? Já pode casar !
O tradicional bolo de mandioca para as festas juninas
Modo de fazer:
Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até formar um creme homogêneo.
Separe as gemas das claras, coloque as gemas no creme e mexa.
Se a massa não cair é porque está no ponto.
Sabe fazer ? Já pode casar !
O tradicional bolo de mandioca para as festas juninas
Acrescente a tapioca, a farinha de trigo, o sal, o leite de coco, o leite, o coco ralado, as claras em neve e, por último, o fermento em pó.
Coloque tudo numa forma untada e leve ao forno.
Conclusão
As comidas da região norte do Brasil são muito variadas e elaboradas.
Incorpora muitos produtos próprios da região, e por tanto não é fácil consegui-los pra fazer.
Estas levam uma forte mistura das influências das culturas indígena, paulista, portuguesa e mineira.