O fermento biológico é composto por fungos microscópicos vivos, A forma como eles agem é bastante distinta. Os fungos do fermento vivo se alimentam da glicose da farinha de trigo: sua digestão produz, entre outras substâncias, as bolhas de gás carbônico (ou dióxido de carbono).

Os fungos do fermento biológico demoram um pouco a fazer seu trabalho e morrem no calor do forno. Assim, em receitas com fermentação biológica, como pães e pizzas, é necessário esperar a massa crescer antes de começar a assá-la.

O fermento lácteo, contém microrganismos vivos que, quando ingeridos em determinada quantidade, promovem alterações benéficas ao hospedeiro. Assim, as culturas de bactérias probióticas presentes fermento lácteo são especialmente resistentes ao meio intestinal, o que garante o seu ingresso e instalação no intestino. Sua ingestão diária, ajuda a manter uma digestão equilibrada e uma vida mais saudável.

A fermentação láctea é muito usada nas receitas como:

1-Iogurtes2- Leite condensado3- queijos4-leite fermentado5-cremes e etc.

A fermentação láctea é muito usada nas receitas como:

1-Iogurtes2- Leite condensado3- queijos4-leite fermentado5-cremes e etc.