Gourmet

E comece através da alimentação! Tenha uma vida saudável!

Você já deve ter ouvido de algum médico, parente ou amigo preocupado em demasia com a saúde, que mesmo com a correria frenética das cidades, hoje em dia é fácil ter uma vida saudável. Para tanto, basta praticar exercícios físicos, dormir cerca de 8 horas todas as noites e se alimentar equi-libradamente, ingerindo a quantidade certa de fibras, vitaminas, carboidratos, etc.

Soa lógico, mas conjugar isso com o tra-balho, estudos, família e afazeres domésti-cos parece um plano difícil de se concreti-zar. Por isso, é um projeto que não pode ser introduzido de uma só vez, numa segunda-feira de manhãzinha. É preciso ir com cal-ma, pisar no freio e começar a introduzir hábitos mais saudáveis gradativamente.

Na seção Gourmet desse mês, vamos fa-lar especificamente sobre alimentação sau-dável; as melhores maneiras de preparo dos alimentos e, o mais importante, como adequá-la à sua rotina. Agora, para colocar em andamento as outras duas atividades comece substituindo velhos hábitos por no-vos e, preferencialmente, mais saudáveis. Por exemplo, você pode utilizar a escada ao invés do elevador; ande a pé pelo bair-ro para ir à padaria, supermer-cado e shoppings; vá ou volte caminhando do trabalho – e para

não usar a desculpa de que mora longe, ca-minhe metade do percurso e depois apanhe um ônibus, metrô ou combine uma carona com colegas do trabalho. Depois disso, ten-te praticar atividades que lhe pareçam atra-entes, tais como ioga, dança de salão, artes marciais, caminhadas ou corridas ao ar li-vre, musculação, enfim, o mais importante é criar o hábito de se exercitar, e para con-seguir tal façanha é fundamental que seja uma atividade prazerosa.

Já as 8 horas de sono diárias é uma meta difícil de ser alcançada por pessoas muito agitadas, e para o restante da população em geral também, já que, com tantas ativi-dades e compromissos, as 24 horas do dia acabam se tornando insuficientes. Por isso é preciso muita disciplina, principalmente, para organizar melhor a rotina e adminis-trar melhor o tempo.

No quesito alimentação, de acordo com a nutricionista funcional Priscila Spiandorello, tentar abdicar de maus hábitos alimenta-res dá um pouco de trabalho, mas o resul-tado é recompensador.

“Você não terá simplesmente ausência de uma doença, mas sim uma vitalidade

Fir0002 - Wikimedia Commons

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positiva, uma sensação de bem-estar tre-menda. A dica que dou é ir para cozinha, buscar receitas mais práticas e nutritivas. É preciso buscar planejamento e criativida-de na alimentação; o mesmo cuidado que damos ao nosso trabalho, devemos ter com o nosso corpo”, afirma.

Caso a rotina o impeça terminantemen-te de passar pela cozinha, Priscila afirma que existem muitos restaurantes bons pe-las ruas de São Paulo, mas é fundamental que se saiba quais são os alimentos ideais para cada um.

À frente de um restaurante que segue a linha naturalista, Kaor Nishimori afirma que a procura por alimentação saudável e natural vem crescendo desde a aquisição do ponto há 14 anos. “Nos últimos anos existe essa tendência; ninguém mais quer comer gordura trans, gordura saturada. O público está optando por comida light e na-tural”, explica.

Quando Nishimori adquiriu o estabeleci-mento, que já existe há 32 anos, ele já tinha esse foco naturalista. O novo dono então re-solveu seguir com a mesma linha de alimen-tação, mas introduziu alguns toques orien-tais no cardápio. Além de anexar um sushi bar ao restaurante, ele também trouxe ma-ravilhas da culinária japonesa para o buffet. Broto de feijão, soja e sushis estão entre os itens quase obrigatórios nos almoços.

Existem algumas particularidades para que a comida seja considerada natural, tais como: substitui-se carne vermelha por aves

e peixes; os refrigerantes são substituídos por sucos; os destilados dão lugar aos fer-mentados (cerveja, vinho e saquê); o açú-car mascavo e o sal marinho ficam no lugar dos refinados. Além disso, ficam proibidas as frituras e os enlatados. E nesse caso es-pecífico, eles utilizam vegetais hidropôni-cos, os quais, segundo Nishimori, “estão livres de agrotóxicos assim como os orgâni-cos, mas tem adubo químico na água”.

Com uma alimentação bastante saudável baseada em peixes e soja, a população ja-ponesa constitui-se sobretudo de idosos. É certo que longevidade e boas refeições es-tão intimamente conectados. Então, mãos à obra! Comece agora a trocar receitas sabo-rosas e cheias de gordura por outras mais leves, saudáveis e igualmente saborosas.

Confira a seguir uma deliciosa receita ja-ponesa.

Dicas nutricionais De acordo com a nutricionista Priscilia Spiandorello, o que não pode haver no nos-so prato de cada dia é a monotonia. Ou seja, o arroz branco pode ser substituído pelo in-tegral ou pela quinua. Em um dia, come-se feijão, no outro lentilha ou ervilha.As carnes vermelhas podem ser substituí-das por carnes magras preferencialmente por peixes. E as saladas e frutas devem ser consumidas em grande quantidade e varie-dade.

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Harussame200g de harussame (macarrão de broto de feijão )50g de wakame (alga seca). Antes de usa-lo deixe na água fria por 15 minutos para que volte ao normal.2 cenouras4 pepinos grandes (japonês)2 cebolas1 pacote de kani-kama (10 bastões)2 ovos (para o omelete)1 maço de cebolinha verde(picada)1 tomate (para decorar)

Molho1/4 do copo americano de vinagre de ar-roz1 colher (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) hondashi (tempero à base de peixe)4 colheres (sopa) de óleo de gergelim1 pitada se salMisture todos os ingredientes do molho. Não é preciso ir ao fogo.

Modo de PreparoCozinhe o harussame na água fervente,com um pouco de óleo, por 3 minutos (al dente). Escorra e lave em bastante água fria ereserve. Corte as cenouras e as cebolas em tiras finas e deixe no sal (só sal) por 15 minu-tos (para desidratar) Em seguida, lave bem para retirar o excesso de sal e reserve. Corte o pepino em tiras finas (mesmo ta-manho do das outras verduras).

Desfie o kanikama em tiras (desconge-lado).

Escorra bem o wakame, reserve.Faça o omelete e corte em tirinhas finas

(reserve um pouco para decorar o prato).Misture todos os ingredientes em uma

tigela grande, regue com o molho e revol-va.

Arrume em uma travessa, decore com as tirinhas do omelete, o restante da cebo-linha picada e o tomate (em flor). Fica um belo prato!

Alnatura - wikimedia commons

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