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Marcos Juliano da Silva Cruz é professor na Universidade de Massas e Carboidratos em Nova York. Formado em Gastronomia Pesada e Rápida pela Universidade do Macarrão, em Trenton, Nova Jersey. Teve seu mestrado sobre o Preparo de Massas Instantâneas na Universidade Fast Pasta and Spaghetti, em Los Angeles, California. Atualmente reside em Nova York onde desenvolve novos métodos para a fabricação e o preparo do macarrão instantâneo.
O Autor
Guia Prático de Macarrão Instantâneo – Edição 1
Marcos Juliano da Silva Cruz
Gerente Editorial: Marcos Juliano da Silva CruzEditor de Desenvolvimento: Marcos Juliano da Silva CruzSupervisor de Produção: Marcos Juliano da Silva CruzProdutor Editorial: Marcos Juliano da Silva CruzPesquisa de Imagens: Marcos Juliano da Silva CruzTítulo Original: Practical Guide to Noodles (ISBN: 0-542-
943843-X)Tradução e Revisão: Marcos Juliano da Silva CruzCapa: Marcos Juliano da Silva Cruz© Marcos Cruz Inc. Todos os direitos ReservadosImpresso no Brasil
Editora Quick Noodles
Antes de começarmos, devemos honrar o inventor do macarrão instantâneo. Um gênio jamais visto na face da Terra e que, com sua genialidade, criou algo magnífico para o humanidade. O nome desse grande inventor é Momofuku Ando ,que morreu de ataque cardíaco aos 96 anos no dia 5 de janeiro de 2007. Um minuto de silêncio, por favor.
Homenagem
Este Guia foi feito para facilitar a vida de pessoas que, como eu e você, uma hora ou outra vai precisar do Macarrão Instantâneo, popular Miojo. Esse nosso amigo é muito importante em nossa alimentação e não devemos, JAMAIS, em hipótese alguma, desprezá-lo como se fosse um alimento qualquer, pois na hora que a fome bater poderemos contar com ele. Rápido e prático. Você confere algumas receitas no fim, em anexo.
Objetivo
Vamos conhecer um pouquinho da história do miojo:
Acredita-se que o primeiro macarrão instantâneo foi o E-fu, na China, do século XVI. Entretanto, o inventor do macarrão instantâneo de nossos dias foi Momofuku Ando, nascido em Taiwan em 1910 durante a ocupação japonesa.
Introdução
Em sua biografia, Momofukuda diz que sua necessidade de fabricar alimentos de baixo custo e de preparo fácil se deu início após ter presenciado, depois da guerra, uma enorme fila de pessoas famintas diante de uma vitrine clandestina de sopas de fios de massa.
Seu baixo custo e sua facilidade de preparação tornam o macarrão instantâneo um alimento popular entre aqueles que não sabem cozinhar, estudantes e pessoas que vivem sós.
Instruções:1. Ferva dois copos de água ( 400 mL)2. Junte o macarrão e cozinhe durante 3 minutos.
Mexa para soltar os fios.3. Retire do fogo, coloque o tempero do envelope
e misture bem. Adicione legumes ou outros acompanhamentos a gosto
Se você não sabe, aprenda agora
1. Coloque dois copos de água (400 mL) e o
macarrão em um refratário médio (próprio para micro-ondas)
2. Leve ao forno de micro-ondas em potência alta, por 5 minutos, interrompa na metade do tempo para mexer
3. Retire do micro-ondas, coloque o tempero do envelope e misture bem.
Bon Appetit!!!
No microondas...
Quando você vai ao mercado, comprar principalmente miojo, fica em dúvida quanto a marca, ao sabor, ao preço entre outros detalhes? Como tenho uma vasta experiência nesta área creio que minhas dicas são suficientes para tirar essas dúvidas.
A Escolha
Você pode dizer que o preço varia de marca pra marca e de mercado em mercado também.Analisei quatro grande marcas de miojo.As marcas mais baratas são: Renata Express e Dona Benta Lámen. O preço dessas 2 varia de R$ 0,48 a R$ 0,79. O preço varia muito em função da região. Então você pode encontrar mais barato aqui e mais caro ali.
Preço
Já as mais caras, Maggi Lámen e Nissin Miojo (a mais famosa) variam, em média, entre R$ 0,59 e R$ 1,20. Em todos esses casos não estou falando das variedades especiais (Infantil, Light, Cremoso, Hot ou com Pedaços de Carne/Legumes). Apenas o miojo simples ou tradicional. Mas vou falar sobre esses tipos também.
Preço
Simples, normal ou Tradicional Cremoso Hot ou Picante Light Infantil
Tipos de Macarrão Instantâneo (Miojo)
Marca: Dona Benta
Assim como os das outras marcas, muito saboroso
Frango fácil
Um verdadeiro show de miojo. Uma maravilha
Sabor da roça!
É a marca que apresenta a massa menos crocante e o tempero mais fraco. Mas o preço é o mais baixo. Então se você estiver muito zerado pode se arriscar. A decepção não é tão grande assim.
Marca: Renata Express
A nata dos miojos!A nata dos miojos!
Preço: em média 10 a 30 centavos mais Preço: em média 10 a 30 centavos mais caro que o tipo clássico.caro que o tipo clássico.
Para crianças frescas que não gostam Para crianças frescas que não gostam de verduras e legumes. Aliás que não de verduras e legumes. Aliás que não
gostam de nada!gostam de nada!
Preço: em média, o mesmo do Preço: em média, o mesmo do tradicional.tradicional.
Tomate
Tomate com miojo: Argh! Tenativa de fazer os kids comerem legumes, se
bem que o tomate é fruta.
Porque é preciso se livrar das calorias Porque é preciso se livrar das calorias também e não só da fome.também e não só da fome.
Preço: de 20% a 30% mais caro que o Preço: de 20% a 30% mais caro que o normal.normal.
Peito de Peru
Esse é inédito. Deve ser uma delícia. Peito de Peru é bom, sem muitas
calorias, melhor ainda
Para você botar fogo no almoço.Para você botar fogo no almoço.Un plato caliente!Un plato caliente!
Preço: Acima de R$1,00.Preço: Acima de R$1,00.
Com certeza você vai querer uma Com certeza você vai querer uma cenoura ralada no seu macarrão cenoura ralada no seu macarrão
instantâneo.instantâneo.
Preço: Acima de R$1,00.Preço: Acima de R$1,00.
Marca: Maggi Lámen
É melhor picar os legumes e pôr no miojo normal. Sai mais barato e fica
mais nutritivo.
Tudo bem que ele é o xodó. Mas você Tudo bem que ele é o xodó. Mas você pode variar de vez em quando para pode variar de vez em quando para
quebrar a rotina.quebrar a rotina.
Preço: Varia de acordo com o tipo.Preço: Varia de acordo com o tipo.
Sopão Maggi, Kitano, Knnor
Não é tão rápido quanto preparar um miojo mas nos dias frios vale a pena. Você pode adicionar mais ingredientes
para encorpar a sopa
Existe uma infinidade de macarrões e sopas instantâneas ou semi-prontas. Diversos preços e sabores! Você escolhe o que quiser.
E muitas outras opções...
Em Outubro de 2010, Marcos Juliano, ou
Mestre do Miojo como é conhecido por onde passa, estará no Brasil para realizar uma palestra a jovens e estudantes que moram sozinhos dando dicas sobre uma alimentação balanceada baseada no miojo. Também apresentará os sabores inéditos desenvolvidos por ele nos últimos 4 anos. Quais são eles? Surpresa. Cadastre-se no site e garanta sua inscrição neste evento. www.mestredomiojo.com.br
Palestra Imperdível
As receitas estarão listadas em um arquivo do
Word para ficar mais fácil de imprimir e guardá-las no seu livro de receitas.
E as Receitas?
CRUZ, Marcos Juliano da Silva; The art of making
noodles (A arte de fazer miojo). Sem edição em portugûes.Ed. Quick Noodles. Nova York: 2008.
Wikípédia – A Enciclopédia Livre Nissin - http://www.nissin-miojo.com.br/ Maggi - http://
www.nestle.com.br/site/marcas/Maggi.aspx Dona Benta – http://www.donabenta.com.br/
Referências Bibliográficas