Culinaria para quem só sabe miojo

Culinária paraquem só sabecozinhar Miojo

Edição 2016

Você não aguenta mais comer miojo? Além desta iguaria japonesa, a única coisa que você sabefazer na cozinha é pipoca de micro-ondas? Então este livro é pra você!

Versão 1.4

ReceitasBásicas........................................................................................................................................................ 4

Feijão com Arroz.....................................................................................................................................4Requeijão Caseiro de Liquidificador.......................................................................................................4Torta Cremosa de Frango.......................................................................................................................5Strogonoff............................................................................................................................................... 5Strogonoff Cremoso................................................................................................................................5Frango ao Molho de Tomate...................................................................................................................6Carne Assada Acebolada na Panela de Pressão....................................................................................6Carne Maluca......................................................................................................................................... 6Picanha ao Alho e Sal Grosso................................................................................................................7Carne de Panela.....................................................................................................................................7Frango com Laranja................................................................................................................................7Bife à Milanesa....................................................................................................................................... 7Empadão de Carne.................................................................................................................................8Empadão de Frango com Catupiri..........................................................................................................8Compota de Cebola Caramelizada.........................................................................................................9Hambúrguer de Berinjela........................................................................................................................9Cevapi Croata......................................................................................................................................... 9

Lanches Rápidos.......................................................................................................................................10Pão de Queijo de Sanduicheira............................................................................................................10Bolo de Caneca....................................................................................................................................10Pão de Queijo de Caneca.....................................................................................................................10Torta de Caneca...................................................................................................................................10Pudim de Caneca.................................................................................................................................11Panquecas............................................................................................................................................ 11Panqueca de Tapioca............................................................................................................................11

Massas...................................................................................................................................................... 12Receita de Pão Básico..........................................................................................................................12Pão de Queijo Tradicional.....................................................................................................................12Panquecas Americanas........................................................................................................................12Nhoque................................................................................................................................................. 13Macarrão Cremoso na Panela de Pressão...........................................................................................13Pizza na Pressão..................................................................................................................................13Pizza Econômica..................................................................................................................................14Lasanha de Abobrinhas........................................................................................................................14Pão Folha (Árabe)................................................................................................................................14Pão Sírio com Fermento.......................................................................................................................14Pão Sírio sem Fermento.......................................................................................................................15Lasanha ao Molho Branco....................................................................................................................15Massa de Pizza Fantástica...................................................................................................................16Capelete 4 Queijos...............................................................................................................................16Pão de Leite.......................................................................................................................................... 17Pão de Leite da Míriam.........................................................................................................................17Rosquinha de Leite Condensado..........................................................................................................17Biscoitinhos da Vovó.............................................................................................................................17Hóstia................................................................................................................................................... 18Biscoito da Sorte Chinês.......................................................................................................................18

De Ocasião...............................................................................................................................................19Canjica (Festa Junina)..........................................................................................................................19Amendoim Doce (Festa Junina)............................................................................................................19Escondidinho de Bacalhau Falso (Páscoa)...........................................................................................19Ceia (Natal)..........................................................................................................................................20Jantar Romântico (Dia dos Namorados)...............................................................................................22

Sobremesas..............................................................................................................................................25

Culinária para quem só sabe cozinhar Miojo 2

Bolo de Caneca (micro-ondas).............................................................................................................25Sorvete Cremoso de Laranja................................................................................................................25Bolo de Laranja de Liquidificador..........................................................................................................26Brigadeiro de Nutella (Creme de Avelã)................................................................................................26Brigadeirão Diet....................................................................................................................................26Brigadeiro sem cozinhar.......................................................................................................................27Cheesecake de Limão..........................................................................................................................27Suflê de Chocolate...............................................................................................................................27Brownie de Chocolate...........................................................................................................................27Biscoitos decorados..............................................................................................................................28Biscoito de Polvilho...............................................................................................................................28Gelatina de Morango com Maçã...........................................................................................................29Bolo de Fubá Cremoso.........................................................................................................................29Bolo de Fubá........................................................................................................................................ 29Bolo de Coca-Cola................................................................................................................................29Pudim de Pão.......................................................................................................................................30Pudim de Leite Rápido..........................................................................................................................30Mouse de Leite Condensado................................................................................................................30Mousse de Chocolate Rápido...............................................................................................................30Rocambole Prestígio............................................................................................................................31Mousse de Leite Ninho.........................................................................................................................31Sabão Caseiro para Limpar Panelas....................................................................................................31

Medidas Básicas

1 copo (americano) corresponde a 200 ml


Básicas

Feijão com ArrozUm dos grandes desafios para quem não sabe cozinhar é o prosaico feijão com arroz. Parececomplicado fazer um feijão gostoso e um arroz branquinho e soltinho como o da mamãe. Mas na verdadeé bem simples.

Feijão Nosso de Cada Dia

3 xícaras (chá) de feijão preto 9 xícaras (chá) de água 2 folhas de louro 1 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de óleo de soja 3 dentes de alho amassados 1 cebola grande bem picada 1 colher (café) de pimenta do reino

Modo de Fazer

Cozinhar o feijão em fogo baixo com a água e o louro em uma panela de pressão por cerca de 40minutos. Começar a contar o tempo quando começar a sair vapor pela válvula. Refogar no óleo de soja acebola, o alho até a cebola ficar dourada (cuidado para não deixar queimar, pois fica amargo). Desligar ofogo, acrescentar o sal e reserve. Juntar a esse refogado 2 xícaras (chá) de feijão já cozido. Mexer bem.Adicionar a pimenta do reino e 1 xícara de chá de caldo e deixar em fogo baixo por 5 minutos. Juntaressa mistura ao feijão e deixar em fogo baixo por mais 5 minutos.

Observação: Essa é a receita básica de feijão. É possível incrementá-la cozinhando o feijão com ascarnes de sua preferência. Mas atenção, se usar carnes salgadas, tem que dessalgar antes. Faça assim:Cortar as carnes em pedaços, colocar em uma panela e cobrir com água. Levar ao fogo e deixar ferverpor 3 minutos. Repita essa operação 2 ou 3 vezes.

Arroz Nosso de Cada Dia

2 xícaras (chá) de arroz branco 4 xícaras (chá) de água fervendo 4 colheres (sopa) de óleo de soja 1 cebola pequena picada 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de sal

Modo de Fazer

Refogar a cebola, o alho no óleo de soja até a cebola ficar transparente. Acrescentar o arroz e refogarmais um pouco. Adicionar a água fervendo, o sal e mexer um pouco. Abaixar o fogo ao mínimo, tampar apanela e deixar cozinhar por 15 minutos. Passados os 15 minutos, desligar o fogo e deixar a panelatampada por mais 5 minutos para terminar o cozimento.

Requeijão Caseiro de Liquidificador500 ml de leite3 colheres (sopa) de amido de milho1/2 colher (sopa) de sal2 colheres (sopa) de manteiga1 caixinha de creme de leite250 g de ricota

Modo de Fazer

Levar ao fogo o leite com o amido dissolvido e o sal, mexa até engrossar. Retirar do fogo. Em um copo


do liquidificador colocar a mistura. Adicionar a manteiga, o creme de leite e a ricota. Bater bem noliquidificador até ficar um creme consistente. Colocar em potes e levar à geladeira.

Torta Cremosa de Frango1 peito de frango cozido e desfiado1 copo (americano) de requeijão cremoso1 lata de milho verde 250 g de queijo mussarela1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 3 colheres (sopa) de óleo½ litro de leite2 colheres (sopa) de maisena1 colher (sopa) de margarina4 tabletes de caldo de galinha ou legumes Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer

Cozinhar o peito de frango por 15 ou 20 em meio litro de água e 3 tabletes de caldo de galinha oulegumes. Esperar esfriar e desfie. Em uma panela aqueça o óleo, em seguida colocar a cebola e o alho,e deixar dourar. Colocar o frango desfiado e o milho escorrido. Juntar sal e pimenta à gosto e refogar pormais 5 minutos. Reservar. Para o molho branco. Misturar em uma panela o leite, a maisena, a margarinae 1 tablete de caldo de galinha ou legumes. Levar ao fogo brando, mexendo até ficar com umaconsistência de mingau. Montar a torta. Em um refratário, coloque todo o requeijão, depois o frango commilho, o molho branco e por último a mussarela. Levar ao forno por 10 minutos (só para derreter amussarela)

Strogonoff½ kg de carne, frango (cortados em cubos) ou camarões 1 cebola grande bem picadinha 2 colheres (sopa) de conhaque ou uísque (opcional) 3 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de ketchup 1 lata de creme de leite 200 g de cogumelos Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Fazer

Refogar a cebola na manteiga até ficar dourada. Juntar a "carne" e cozinhe por 5 minutos em fogomédio. Temperar com sal e pimenta à gosto. Acrescentar o ketchup, o conhaque, os cogumelos e ocreme de leite. Abaixar o fogo ao mínimo (quase desligando) e mexer delicadamente por mais 5 minutos(NÃO deixar ferver).

Strogonoff Cremoso1 kg de carne cortada em cubos pequenos1 pacote de creme de cebola½ lata de pomarola1 caixa de creme de leiteCebolaAlhoCheiro verde

Modo de Fazer

Dourar a carne na panela de pressão com o alho, cebola e um pouco de azeite de oliva, colocar águafervente, o suficiente para cobrir a carne, deixar na pressão por 15 minutos, tirar da pressão, acrescentar


o pacote de creme de cebola diluído em um copo (americano) de água fria, mexer bem por algunsminutos ou até que cozinhe bem o creme, em seguida colocar o molho de tomate cozinhando mais umpouco depois e por último o creme de leite com o cheiro verde; misturar bem e servir.

Frango ao Molho de Tomate1 kg de frango cortado em pedaços (coxa, sobrecoxa ou drumete) 1 lata de Molho Pomarola 1 cebola picada 1 tomate picado 3 tabletes de caldo de legumes ou bacon (esfarelados) 1 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Fazer

Jogue todos os ingredientes na panela de pressão e misture. Leve ao fogo alto até a panela começar achiar. Abaixe o fogo ao mínimo e deixe por 10 minutos.

Carne Assada Acebolada na Panela de Pressão1 kg de carne (patinho, lagarto ou chã) 1 pacote de sopa de cebola 1 lata de ceveja preta tipo malzbier 1 lata de pomarola 1 cebola picada

Modo de Fazer

Amarre a carne com um barbante para dar forma redonda à peca. No liquidificador, bata pomarola,cerveja e sopa de cebola. Coloque a carne na panela de pressão e jogue o molho por cima. Tampe apanela leve ao fogo alto até começar a chiar. Chiou, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhando por 30minutos. Passados os 30 minutos, retire do fogo e espere a pressão sair. Abra a panela, retire a carne ecoloque em uma travessa. Despeje o molho em outra panela (não raspe o fundo, pois sempre queimaum pouco). Adicione a cebola picada e ferva o molho por dois minutos. Coloque mais sal se julgarnecessário. Jogue esse molho em cima da carne.

Carne Maluca1 kg e 300 a 500 g de lagarto, bem limpa, tirar toda gordura2 grandes cebolas bem picadas ou fatiadas bem fininha1 maço cheiro verde bem picado1 cálice de vinho branco5 tomates picados sem peleSalsinhaPimenta a gosto¼ copo (americano) de azeite2 tabletes de caldo de carne100 g de azeitonas picadasOréganoPimentão picado½ copo (americano) de vinagre2 e ½ copos (americano) de água

Modo de Fazer

Limpar bem a carne, é importante não deixar nenhuma gordurinha. Passar sal em toda a volta da carne.Colocar óleo numa panela de pressão, colocar a carne quando estiver bem quente, e dourar a carne,virando sempre, até quando todos os lados estiverem dourados. Colocar o vinagre diluído em água,deixar ferver na panela de pressão +/- 40 minutos. Tirar a carne e deixar esfriar. Cortar em fatias bemfinas, se possível em máquina de cortar frios. Junte no molho que sobrou da panela, todos osingredientes do molho; deixe ferver. Juntar a carne fatiada e o molho em camadas alternadas. Deixar na


geladeira de um dia para o outro.

Picanha ao Alho e Sal Grosso01 picanha médiaAlhoSal grossoManteiga

Modo de Fazer

Furar a parte da gordura com a faca de modo que em cada furo você coloque um dente de alho. Passemanteiga na parte de baixo e coloque em uma forma. Em seguida cubra a carne toda com sal grosso,dependendo do tamanho da picanha vai precisar de dois pacotes, mas não se assuste que não ficasalgado. Leve ao forno por aproximadamente 1,40 h. retire o sal. Sirva com arroz branco e vinagrete.

Carne de Panela1 kg de coxão mole3 limõesTempero pronto2 tomates1 cebolaÓleoBacon

Modo de Fazer

Limpar a carne tirando a gordura e as pelancas, furar a carne com uma faca, temperar com o temperopronto e limão, cortar tirinhas de bacon e encher os buracos. No dia seguinte cortar a cebola e fritar,colocando em seguida os tomates, colocar a carne e fritar, colocar na panela de pressão com um poucode óleo, cobrir com água e tampar. Deixar por 20 minutos, abrir a panela e espetar a carne com umgarfo, se tiver mole deixe a água secar sem colocar a tampa. Coloque o molho por cima da carne.

Frango com Laranja600g de peito de frango 1 laranja-pera média, com casca, em rodelas 2 colheres (sopa) de molho Shoyu 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de gengibre ralado Sal a gosto

Modo de Fazer

Misture o molho Shoyu, o suco de limão, o gengibre e o sal em um refratário e tempere o peito de frango.Arrume as rodelas de laranja sobre o frango, tampe e leve ao micro-ondas (observando a potência decozimento de aves do seu aparelho) por 9 minutos ou até que, espetando com um garfo, você verifiqueque o meio do frango esteja cozido.

Bife à MilanesaFarinha de rosca 4 ovos ½ xícara de chá de leite Sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer

Para começar, pegue 2 pratos ou vasilhas. No primeiro coloque os ovos batidos com o leite. No segundocoloque a farinha de rosca. Tempere cada um dos bifes com algumas pitadas de sal e pimenta do reino.Coloque o óleo para esquentar. Pegue uma frigideira ou panela funda e coloque uma quantidadesuficiente de óleo para submergir o bife. Qualquer tipo de carne à milanesa deve ser frita por imersão, ouseja, você tem que mergulhar o bife inteiro no óleo quente. Enquanto o óleo esquenta vamos pegar o


primeiro bife e passar ele na mistura de ovo com leite. Vire os dois lados do bife nessa mistura. Depoispasse o bife na farinha de rosca e aperte bem para ela grudar. Vire o bife do outro lado e faça a mesmacoisa. Depois disso você já pode colocar o bife no óleo quente. Deixe por três minutos, não fiquemexendo muito pois só é necessário virá-lo uma vez. Quando estiver bom de um lado vire para o outro edeixe mais três minutos.

Empadão de Carne½ kg de carne moída 1 pacote de sopa de cebola 4 dentes de alho socados ½ maço de cheiro-verde 3 ovos cozidos

Modo de Fazer

Cozinhe os ovos até endurecerem. Misture a carne, a sopa de cebola, o alho e o cheiro-verde. Abra acarne como se fosse massa de pizza, coloque os ovos e enrole com rocambole. Asse em forno médiopor 30 minutos.

Empadão de Frango com CatupiriMassa

½ kg de farinha de trigo 250g de margarina 2 colheres (sopa) de água bem gelada Sal a gosto

Recheio

1 peito de frango 1 tabelte de caldo de galinha 1 cebola ralada 2 dentes de alho amassados 2 tomate picados 3 colheres (sopa) de manteiga ½ maço de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) de farinha de trigo ½ xícara de chá de leite Sal a gosto 1 copo (americano) de queijo catupiri

Modo de Fazer

Massa

Misture a farinha com a margarina e faça uma farofa com as mãos. Acrescente a água misturando semtrabalhar muito a massa. Deixe descansar por meia hora. Abra metade da massa em uma fôrma – depreferência com fundo removível – nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder.

Recheio

Cozinhe o peito de frango em ½ litro de água com 1 tablete de caldo de galinha. Desfie e reserve.Refogue na manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e os tomates. Refoguemais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado. Junte o cheiro-verde e o sal. Deixe esfriar.

Montagem

Divida a massa em 2 partes. Abra uma metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filmeplástico. Acomode no refratário e coloque o recheio de frango. Distribua por cima do recheio o catupiri empedaços. Abra a outra metade da massa e disponha por cima do recheio fechando o empadão naslaterais. Pincele com uma gema e leve ao forno preaquecido por uns 30 minutos até dourar bem.


Compota de Cebola Caramelizada2 cebolas roxa fatiadas bem finas e uniformes2 colheres (sopa) de açúcar mascavo2 colheres (sopa) de azeite1 pitadinha de sal¼ xícara de chá de aceto balsâmico

Modo de Fazer

Refogar as cebolas no azeite. Quando estiverem molinhas e translúcidas colocar o açúcar, sal e o acetobalsâmico. Abaixar o fogo e deixar lá até dourar, mexer de vez em quando. O ponto é quando estiver emtextura de compota.

Hambúrguer de Berinjela3 grandes berinjelas2 ovos10 gramas de gengibre picado1 dente de alho½ colher (sopa) de cominho6 colheres (sopa) de farinha de rosca Sal e pimentaAzeite de olivaSalsa picada

Modo de Fazer

Cortar a berinjela ao meio e cozinhar no vapor até que os dois lados fiquem macios. Refogar o dente dealho cortado com o gengibre ralado e algumas gotas de azeite. Retirar a casca da berinjela e temperarcom sal, cominho, pimenta e o alho refogado com gengibre. Deixar o preparo repousar por algumashoras, para o sabor ficar mais forte. Adicionar farinha de rosca e ovo - mexendo bem. Formar oshambúrgueres. Fritar em uma panela com algumas gotas de azeite de oliva e servir com purê de batatas,arroz ou até mesmo com pão e legumes.

Cevapi Croata600g carne de porco moída400g carne moída magra200g cordeiro chão1 ovo4 dentes de alho picados1 colher (chá) de sal¼ copo (americano) de água mineral1 colher (chá) de bicarbonato de sódio2 colheres (chá) pimenta moída1 colher (chá) de pimenta caiena½ colher (chá) de páprica1 cebola bem picadinha4 pães pita ou branco

Modo de Fazer

Misturar todos os ingredientes (menos o pão) e enrolar em formato de salsicha, assar no forno e servircom pão.


Lanches Rápidos

Pão de Queijo de Sanduicheira2/3 de xícara de polvilho azedo1/3 de xícara de leite1/3 de xícara de óleo1 ovo1 colher (chá) rasa de sal1/3 de xícara de queijo ralado

Modo de Fazer

Misturar todos os ingredientes e assar em um sanduicheira.

Bolo de Caneca4 colheres (sopa) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de açúcar3 1/3 colheres (sopa) de Chocolate1 ovo3 colheres (sopa) de leite3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar a mistura obtida até metade da altura da caneca jáuntada com margarina. Levar ao micro-ondas e colocar por +/- 3 minutos.

Pão de Queijo de Caneca4 colheres (sopa) de polvilho azedo 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 3 colheres (sopa) de óleo 1 pitada de sal 1 ovo 1 colher (café) de fermento em pó 4 colheres (sopa) de leite Margarina para untar

Modo de Fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar a mistura obtida até metade da altura da caneca jáuntada com margarina. Levar ao micro-ondas e colocar por +/- 3 minutos.

Torta de Caneca1 ovo4 colheres (sopa) de leite4 colheres (sopa) de Farinha3 colheres (sopa) de Óleo1 colheres (sopa) de Fermento Químico1 pitada de sal

A gosto:

AzeitonaPresunto e MussarelaMilho VerdeQueijo Ralado


Modo de Fazer

Misturar todos os ingredientes diretamente na caneca já untada com margarina. Levar ao micro-ondas ecolocar por +/- 3 minutos.

Pudim de CanecaCalda:1 colheres (sopa) de açúcar1 colheres (sopa) de água

Massa:1 ovo8 colheres (sopa) de leite8 colheres (sopa) de leite condensado

Modo de Fazer

Misturar os ingredientes da calda e levar no micro-ondas até formar um caramelo, espalhar pela caneca.Misturar todos os ingredientes da massa, colocar na caneca da calda e levar ao micro-ondas por +/- 3minutos. Esperar amornar para desenformar.

Panquecas2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento Sal à gosto

Modo de Fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Deixar descansar por 10 minutos. Fritar as panquecas emuma frigideira untada com óleo. Atenção: A quantidade ideal de massa para cada panqueca é umaxícara de café bem cheia.

Panqueca de Tapioca1 ½ colheres (sopa) de farinha p/ tapioca1 colher (sopa) de queijo ralado1 ovopitadinha de sal

Modo de Fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Deixar descansar por 10 minutos. Fritar as panquecas emuma frigideira untada com óleo. Atenção: A quantidade ideal de massa para cada panqueca é umaxícara de café bem cheia.


Massas

Receita de Pão Básico150 ml de água morna60 ml de azeite20 g de açúcar300 g de farinha de trigo10 g de fermento biológico fresco OU 5 g do fermento biológico secoSal

Modo de Fazer

Fazer uma "esponja" com o fermento (tipo de um pré preparo). Em um recipiente pequeno, colocar ofermento, um pouco (1/3 do copo) de água e uma colher cheia de farinha. Mexer bem até ficar um cremehomogêneo. Deixar descansar. Em outro recipiente colocar o restante da farinha, o açúcar, a "esponja" eo azeite. Mexer bem e acrescentar a água aos poucos. Sovar MUITO essa massa, até ficar elástica emacia sem quebrar. Fazer a sova da massa numa superfície lisa (não coloque muito farinha nessasuperfície, caso contrário vai incorporar na massa e deixá-la mais dura). Deixar a massa descansar atédobrar de tamanho (mais ou menos duas horas). Modelar a massa dando forma e assar no forno médiopor mais ou menos 30 a 40 minutos.

Pão de Queijo Tradicional3 copos (americano) de polvilho1 copo (americano) de água1 copo (americano) de óleo1 prato raso de queijo ralado3 ovosSal

Modo de Fazer

Colocar o polvilho numa vasilha e reservar. Ferver a água com o óleo e o sal. Quando a mistura estiverfervendo despejar sobre o polvilho e escaldar bem. Deixar esfriar, acrescentar o queijo ralado e os ovos,um por vez, e amassar até o ponto de enrolar. Faça pequenas bolinhas e levar para assar em fornoquente. O forno deve ser preaquecido em temperatura alta. Obs. Caso os 03 ovos não sejam suficientespara dar o ponto de enrolar acrescente mais ovos ou água morna.

Panquecas Americanas1 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 3 colheres (chá) de fermento em pó 2 ovos levemente batidos 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga derretida Pitada de sal Óleo para untar a frigideira

Modo de Fazer

Misturar em uma vasilha a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em uma outra misturar os ovos, o leite ea manteiga. Pegar esta segunda mistura e ir adicionando aos poucos a primeira mistura, mexer semparar. O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente, um pouco cremoso, massó um pouco. Untar e aquecer uma frigideira, colocar a massa no centro, cerca de ¼ xícara porpanqueca. Dica: Coloque os líquidos no liquidificador ou batedeira e depois adicionar a mistura dossólidos aos poucos.


Nhoque½ kg de batatas (4 batatas medias aproximadamente) 3 xícaras rasas de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina 2 cubos de caldo de galinha 2 copos (americano) de água1 xícara de leite (250ml) 2 latas de molho Pomarola 100 g de queijo ralado

Modo de Fazer

Cozinhe as batatas picadas em ½ litro de água e 2 cubos de caldo de galinha. Depois de cozidas,esprema em uma panela e leve ao fogo, juntando o leite, a margarina e mexendo vá juntando a farinhaaos poucos. Continue mexendo até que desprenda do fundo da panela. Modele os nhoques do tamanhode bolas de gude. Cozinhe os nhoques aos poucos em 2 litros de água fervente com uma colher rasa desal. Conforme forem subindo a tona, retire os nhoques com uma escumadeira e despeje em uma vasilhacom água bem gelada, para que recebam o choque térmico e pare o cozimento, evitando que amoleçamdemais. Coloque em uma travessa e regue com fios de azeite para que não grudem. Em seguidacoloque o molho e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno forte por 10 minutos.

Macarrão Cremoso na Panela de Pressão500 g macarrão tipo Penne 1 lata de molho de tomate pronto 2 medidas da lata de água 200 g de presunto picado 200 g de queijo mussarela picado 1 copo (americano) de requeijão 2 cubos de caldo de legumes

Modo de Fazer

Coloque a água, o molho de tomate, o caldo de legumes e o presunto na panela de pressão. Leve aofogo alto e aguarde ferver, acrescente o macarrão e tampe a panela. Assim que pegar pressão (quando apanela começar a chiar) desligue o fogo e aguarde uns 5 minutos para a pressão sair completamente.Abra e acrescente a mussarela e o requeijão misture bem e sirva quente e receba os aplausos e elogios.

Pizza na Pressão½ kg de farinha de trigo 1 tablete de fermento fresco para pão 1 pitada de açúcar 1 copo (americano) de água 1 ovo 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (café) de sal

Modo de Fazer

Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e ponha o fermento, o açúcar, metade daágua, o ovo, o óleo , misture e coloque o sal. Sove a massa e acrescente o restante da água aos poucosaté obter uma massa lisa e macia, se preciso adicione mais farinha. Divida a massa em 6 partes e deixe-as crescer por 1 hora. Abra a massa em discos bem finos. Regue com um fio de azeite o fundo da panelade pressão e disponha a pizza. Pincele com molho de tomate, o recheio de sua preferência . Tampe apanela e cozinhe por 7 minutos. Desligue o fogo e espere acabar a pressão. Sirva em seguida , reguecom um fio de azeite.

Observação: O molho de tomate pode ser de caixinha. O recheio fica por conta de sua imaginação.


Pizza Econômica25 colheres (sopa) de farinha de trigo1 tablete e meio de margarina1 copo (americano) de água1 colher (chá) rasa de sal50 g de fermento de pãoRecheio a gosto (queijo, presunto ou linguiça calabresa fatiada bem fina, 02 cebolas bem fatiadas em rodelas bem finas)

Modo de Fazer

Em uma vasilha coloque a água com o fermento mexa bem até dissolver o fermento, depois coloque afarinha o sal a margarina e mexa. Depois deixe descansar por uma hora, logo após abra a massa emuma forma untada com margarina deixe descansar por meia hora e depois recheie com linguiça maisqueijo mais cebola. Vai ao forno por vinte e cinco minutos e pronto.

Lasanha de Abobrinhas3 abobrinhas ½ kg de queijo minas ou frescal½ kg de carne moída

Modo de Fazer

Refogue a carne moída com: Pimentão, cebola, alho e dois cubos de caldo (de sua preferência). Fatie asabobrinhas. Rale o queijo. Para montar a lasanha:

• 1º camada abobrinha

• 2º camada carne moída

• 3º camada abobrinha

• 4º camada queijo

Coloque no forno e espere o queijo derreter.

Pão Folha (Árabe)2 colheres (chá) de fermento1 colher sopa de açúcar1 ¼ copos (americano) de água morna3 ½ copos (americano) de farinha de trigo½ colher (chá) de salÓleo para revestir a massa

Modo de Fazer

Misturar todos os ingredientes. Fazer as bolinhas e deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa.Assar.

Pão Sírio com Fermento600 g de farinha de trigo15 g de fermento biológico seco150 ml de água morna40 g de açúcar1 ovo1 colher (sopa) de óleo150 ml de leite10 g de sal

Modo de Fazer


Misturar 1/3 da farinha de trigo a água, fermento e açúcar. Mexer bem e deixar descansar por 15minutos. Dissolver o sal no leite e adicionar a massa, juntar o ovo e o óleo. Adicionar o resto da farinhaaté desgrudar das mãos. Separar em bolinhas e deixá-las crescer por 15 minutos. Achatar as bolinhasdando formato ao pão e deixar crescer por mais 10 minutos. Não assar muito para não ressecar e depoisde assado cobrir para ficar macio.

Pão Sírio sem Fermento1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (café) de sal1 colher (sopa) de azeite½ xícara (chá) de água

Modo de Fazer

Juntar a farinha de trigo, o azeite, sal e 1/4 de xícara de água. Misturar até formar uma farofa úmida egrossa. Acrescentar mais 1/4 de água aos poucos (pode não ser necessário usar toda a água, vaidepender da umidade da sua farinha). Acrescentar a água gradativamente. Misturar com a ponta dosdedos, até o ponto de uma massa compacta, que de para sovar, porem ainda levemente grudenta. Nãoacrescente mais farinha, senão o pão ficará pesadão. Sovar, usando farinha polvilhada para não grudar amassa. Sovar dentro do próprio bowl mesmo dobrando amassando por 1-2 minutos. Em uma bancadaenfarinhada. Faça um rolo com a massa e com a faca corte como se fosse ‘nhocão’, nhoques grandes.Fogo médio, aqueça uma frigideira ou chapa de ferro. Enquanto a frigideira aquece, om ajuda de um roloou garrafa, abrir cada “nhoque” de massa bem fininho, sempre polvilhando farinha para não grudar. Levardireto a chapa quente – não é preciso untar, por 30 seg de cada lado e depois a direto na chama dofogão por mais 10 seg de cada lado, o pão estufa, forma lindas bolhas, se divide como mágica, em doislados.

Lasanha ao Molho Branco1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de óleo de soja ½ kg de carne moída 4 envelopes de sazón verde ESCURO (Atenção! O verde claro não serve!) 1 caixa de pomarola sabor costela (½ litro) ½ litro de água 1 pitada de açúcar Molho branco * 300 g de massa para lasanha 300 g de muzarela 300 g de presunto 100 g de parmesão ralado

Modo de Fazer

Refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem. Acrescente a carne moída, o sazón e refogue até acarne ficar soltinha. Acrescente a pomarola, a água, sal a gosto e uma pitada de açúcar (se necessáriopara cortar a acidez) e deixe cozinhando em fogo baixinho por 10 minutos. Faça o molho branco. Dividaa massa em 3 porções de 100g e cozinhe uma porção de cada vez em 1 litro de água fervente (nãocoloque óleo nem sal) pela metade do tempo recomendado no pacote. Na medida em que a massa forficando pronta, vá montando sua lasanha em uma forma untada na seguinte ordem: massa, molho decarne, presunto, muzarela, e molho branco. Na última camada polvilhe queijo ralado. Leve ao forno alto(preaquecido) por 10 minutos para terminar o cozimento da massa e derreter a muzarela.

ATENÇÂO: Se usar a massa do tipo 'direto ao forno' dobre a quantidade de pomarola e água no molhode carne.

Para o Molho Branco

500 ml de leite


2 colheres (sopa) de maisena 1 colher (sopa) margarina 1 lata de creme de leite Sal e noz moscada à gosto

Modo de Fazer

Dissolva a maisena em um pouco água. Junte um uma panela o leite, a maisena dissolvida e amargarina. Mexa de vez em quando e fique de olho no ponto. Assim que der o ponto de creme, temperecom sal, noz moscada e desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Massa de Pizza Fantástica1 ½ xícara (chá) de água morna 1 ovo 1 tablete de fermento para pão ou ½ envelope 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (chá) de sal ½ xícara (chá) de óleo de soja Farinha de trigo (o suficiente)

Modo de Fazer

Bata ligeiramente no liquidificador todos os ingredientes exceto a farinha de trigo. Acrescente aos poucosa farinha de trigo o suficiente até a massa parar de rodar na superfície. Comece batendo na velocidademais fraca do seu aparelho e vá aumentando a velocidade até o máximo na medida que você foracrescentando a farinha e a massa for parando de rodar na superfície. Não use os recursos "pulsar" ou"supermix" do seu liquidificador novo. Se você fizer isso, vai colocar farinha demais. Despeje a massa(ela fica bem mole mesmo, é normal) em um refratário untado e enfarinhado. Deixe descansar por 30minutos. A massa ao descansar dobra de tamanho, e ao assar cresce mais ainda. Então ao despejá-lano refratário, só coloque 1/3 da capacidade. Asse em forno médio (200ºC) por 20 ou 30 minutos.(depende do seu forno). Retire do forno, coloque a cobertura de sua preferência e volte ao forno por mais10 minutos.

Capelete 4 Queijos2 pacotes de capelete200 g de gorgonzola 200 g de muzarela 200 g de provolone 100 g de parmesão ralado 1 litro de leite 1 lata de creme de leite 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de manteiga Pimenta branca moída (a gosto) Noz moscada moída (a gosto) Sal (a gosto)

Modo de Fazer

Faça o molho branco: Em fogo baixo, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter umapasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e mexa, constantemente, para não empelotar. Deixecozinhar por 2 ou 3 minutos. Retire do fogo, Acrescente o creme de leite, o queijo gorgonzola empedaços, tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Reserve. Cozinhe a massa pela metade do tempodas instruções do pacote. Misture a massa semi cozida com a muzarela e o provolone bem picadinhos.Coloque em um refratário e cubra com o molho branco. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve aoforno por uns 15 minutos.


Pão de Leite250 ml de leite morno2 ovos2 colheres (chá) de açúcar1 colher (chá) de sal5 g (½ pacotinho) de fermento biológico seco4 colheres (sopa) de óleo de soja600 g de farinha de trigo

Modo de Fazer

Misture o leite morno com os ovos, o açúcar, o sal, o óleo e o fermento até que tudo se dissolva. Passeessa mistura para uma tigela maior e adicione farinha de trigo aos poucos até que a massa solte dasmãos e fique homogênea. Modele o pão como preferir e coloque em uma forma. Deixe a massadescansar por 45 minutos. Asse em forno médio (180° C), até os pães ficarem dourados.

Pão de Leite da Míriam3 ovos45 g de fermento biológico fresco (3 colheres de sopa) ou 1 ½ envelope de fermento seco (+/- 14 g)1 colher (sopa) de sal600 ml de leite morno4 colheres (sopa) de açúcar½ xícara (chá) de óleo2 colheres (sopa) de margarina+/- 1,200 kg de farinha de trigo1 gema de ovo grande para pincelar os pães*

Modo de Fazer

Bater os ingredientes (exceto a farinha de trigo) no liquidificador. Colocar os ingredientes batidos numabacia e ir acrescentando a farinha aos poucos, mexendo inicialmente com uma colher, e depois que amassa não estiver tão pegajosa, com as mãos, até chegar no ponto de sovar (não use a farinha toda deuma vez, pois pode ser excessiva). Sove bem a massa, que fica maleável e macia. Deixe a massalevedar até dobrar de volume. Após isso, comprima a massa para baixá-la, e divida-a em três partes.Faça os pães e ponha-os m formas untadas e enfarinhadas. Pincele-os com gema de ovo* e deixe quecresçam novamente. Leve os pães ao forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Rosquinha de Leite Condensado1 lata de leite condensado2 ovos2 xícaras (chá) de leite6 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de manteiga derretida2 colheres (chá) de fermento biológico

Modo de Fazer

Amorne o leite com o leite condensado e coloque em uma bacia dissolvendo o fermento. Coloque osdemais ingredientes e mexa até que se forme uma massa bem homogênea. Deixe essa massadescansar por 1 hora coberta. Faça rosquinhas com a massa e leve ao forno em uma forma untada commanteiga até ficar dourados. Em seguida ainda quente passe no açúcar e canela.

Biscoitinhos da Vovó1 ovo1 colher (sopa) de Açúcar Cristal1 colher (sopa) de Manteiga ou Margarina1 pitada de sal


1 colher (chá) de Fermento Biológico para pães (adicionar água quente ao fermento)250 gr de farinha de trigo

Modo de Fazer

Preparar a massa, cortar os biscoitos no formato de Y, esperar 1 hora para o fermento agir. Ferver emuma panela com água até começar a flutuar. Tirar, secar e colocar em uma forma untada. Levar ao fornoaquecido a 200º por 10 minutos. Preparar uma calda com 1 xícara de açúcar e 1/2 de água. Esperarferver até o ponto de fio. Tirar e bater até ficar branca. Passar a calda sobre os biscoitos assados.

Hóstia1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo4 a 6 colheres (sopa) de água gelada3 colheres (sopa) de azeiteSal a gosto

Modo de Fazer

Pré aquecer o forno a 160 °C. Despejar a farinha e o sal na tigela. Adicionar o azeite e o sal de modo quefique bem homogênea. Despejar a água gelada na tigela. Começar com um pouco de água e váadicionando mais (até 6 colheres (sopa)), à medida que a mistura ganha uma consistência pastosa.Misturar com uma colher até formar uma bola de massa. Abrir com um rolo. Cortar e colocar a massa noforno. Assar em forno a 160 °C por 15 a 20 minutos. Retirar as hóstias quando elas ficarem levementedouradas.

Biscoito da Sorte Chinês2 ovos1 colher (sopa) rasa de café de sal3/4 de xícara (chá) de açúcar3 colheres (sopa) de óleo1/2 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de essência de amêndoa

Modo de Fazer

Misturar tudo, dar forma aos biscoitos e assar em uma forma untada.


De Ocasião

Canjica (Festa Junina)½ kg de milho de canjica 2 litros de leite 4 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de leite condensado 1 garrafa pequena de leite de coco 100g de coco ralado ½ xícara (chá) de amendoim moído (opcional) Canela à gosto

Modo de Fazer

Deixe a canjica de molho (fora da geladeira) a noite toda numa tigela com água o suficiente para cobrirtodos os grãos e passar mais uns 2 a 3 dedos. Deixe também de molho de véspera, (na geladeira) ococo ralado no leite de coco. No dia seguinte, escorra a água, coloque a canjica em uma panela grande,acrescente o açúcar e 1 e ½ litro de leite. Cozinhe em fogo brando até ficar macio. Os grãos crescemmuito, então tenha cuidado para não grudar no fundo da panela. Tem que ficar com uma consistência desopa cremosa, não de mingau. Se ficar grosso, acrescente aos poucos, mais leite. Acrescente então amistura de coco ralado com o leite de coco, o leite condensado e o amendoim moído. Cozinhe por maisuns 5 minutos. Sirva polvilhado com canela.

Amendoim Doce (Festa Junina)500 g de amendoim cru e com casca 500 g de açúcar 1 colher (sopa) de Chocolate em pó 1 colher (chá) de canela em pó ½ copo (americano) de água

Modo de Fazer

Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela larga ou tacho. Deixe ferver mexendo de vez emquando. A água vai secar e quando estiver bem seco e com uma aparência fosca retire do fogo e coloquena bancada ou em um tabuleiro. Deixe esfriar e armazene em pote bem fechado.

Escondidinho de Bacalhau Falso (Páscoa)Você quer fazer uma receita bacana, mas o preço do bacalhau está muito além das suas possibilidades?Esta é uma receita chamada falso bacalhau, que se você não contar para seus convidados, eles não vãoter a menor ideia de que não é bacalhau.

Bacalhau Falso

1 e ½ kg de filés de merluza 3 colheres (sopa) bem cheias de sal 1 litro de água

Modo de Fazer

Ferva os filés por 20 minutos na água com sal. Escorra bem (reserve a água) e arrume os filés em umassadeira grande de modo que os filés não fiquem um em cima do outro. Coloque a assadeiradescoberta na geladeira e deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, desfie e aplique em qualquerreceita de bacalhau. A merluza fica idêntica ao bacalhau, inclusive na sua fibrosidade característica. Éperfeita para fazer bolinhos e tortas. Parece milagre, mas não é! Acontece que a merluza e o bacalhausão peixes "parentes próximos", ambos da mesma espécie chamada Merluccius. Tá explicado?

Recheio

1 kg de bacalhau falso


1/3 de xícara de azeite 1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos 1 pimentão amarelo pequeno em cubinhos 2 cebolas grandes em fatias 4 dentes de alho 1 copo (americano) de requeijão Salsinha e coentro picados (a gosto) Pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de Fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até começarem a dourar. Acrescente os pimentões até e refoguemais um pouco, até os pimentões começarem a murchar (cerca de 3 minutos). Acrescente o bacalhau, orequeijão, pimenta e sal. Junte a salsa e o coentro, misture delicadamente e reserve.

Massa

2 kg de aipim ou batata ½ litro de leite 1 lata de creme de leite Sal a gosto 50 g de manteiga Noz moscada a gosto 2 pacotes de 100g de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Cozinhe o aipim na água reservada onde a merluza foi cozida. Esprema o aipim ainda quente. Coloqueem uma panela, junte o leite, a manteiga, a noz moscada e o creme de leite, leve ao fogo e mexa bem.Acrescente sal a gosto. O purê deve ficar bem cremoso, se não estiver acrescente um pouco mais deleite. Retire do fogo e acrescente 1 pacote de queijo ralado.

Montagem

Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com metade da massa, por cima disponha todo o recheio. Cubra com a outra metade da massa. Polvilhe com o outro pacote de queijo parmesão, regue com um fio de azeite e leve ao forno até gratinar.

Ceia (Natal)Pra você que quer fazer uma ceia de natal para seus amigos ou família, mas confunde a cozinha com obanheiro só por causa dos azulejos, aprenda a fazer um cardápio fácil e bem baratinho.

Peru com bacon e alecrim

1 kg de peito de Peru Suco de 1 limão 2 colheres (chá) de sal ½ xícara (chá) de vinho branco 1 pitada de pimenta do reino 1 ramo de alecrim 1 caixa de fatias de bacon

Modo de Fazer

Corte cada peito de frango em 4 pedaços (como se fosse um palito grosso). Tempere-os com o suco delimão, o sal, o vinho e o alecrim. Deixe tomar gosto por 2 ou 3 horas. Em seguida, remova as folhinhasde alecrim do frango e enrole cada pedaço com 1 ou 2 fatias de bacon. Distribua em um refratário, semencostar um no outro. Leve ao forno forte por 20 minutos, ou até a carne ficar cozida e o bacon bemdourado e crocante.

Arroz com espinafre

2 xícaras (chá) de arroz


2 cebolas médias picadas Sal a gosto 4 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho amassados 1 maço de espinafre limpo

Modo de Fazer

Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite a cebola e o alho por 5 minutos, ou até dourar.Misture o espinafre e o sal e refogue por mais 2 minutos. Reserve. Em outra panela, coloque o óleorestante, junte o arroz e refogue por 3 minutos. Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente, o sal,reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, ou até o arroz ficar quasecozido. Junte o refogado de espinafre, misture bem, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos, ou atéa água secar. Unte uma fôrma de anel com a manteiga e coloque o arroz para dar o formato de pudim. Aseguir, desenforme em um prato grande. Se preferir, decore com folhas de espinafre.

Salada tropical com manga marinada

2 mangas médias em cubos médios 1 cebola média em pedaços pequenos 1 xícara (chá) de vinho branco 1 xícara (chá) de vinagre de sidra 2 colheres (sopa) pimenta-do-reino em grãos 1 pé de alface roxa 1 maço médio de agrião 1 pé de chicória crespa limpa Sal a gosto

Modo de Fazer

Coloque a manga numa tigela e reserve. Leve ao fogo uma panela com a cebola, o vinho, o vinagre, apimenta-do-reino (reserve alguns grãos) e o sal. Cozinhe até ferver, retire do fogo e despeje na tigelacom a manga. Cubra-a com filme plástico e deixe marinar por 25 minutos. Se preferir, prepare no diaanterior. Lave as verduras e seque-as com toalha de papel. Disponha as folhas numa saladeira, junte oscubos de manga sem o tempero e espalhe os grãos de pimenta-do-reino reservados. Sirva em seguida.

Farofa de ovos

2 colheres (sopa) de cebola picada 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua 4 ovos levemente batidos 1 colher (sopa) de salsinha picada Sal e pimenta-do-reino

Modo de Fazer

Coloque a manteiga em uma frigideira grande, acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até que acebola esteja bem macia. Acrescente a farinha de mandioca e misturando sempre doure a farinha,despeje os ovos aos poucos misturando bem para incorporar com a farinha. Salpique com a salsinha, sale pimenta-do-reino. Sirva quente.

Rabanada de forno

1 pão de rabanada em fatias 3 bananas em rodelas bem finas 3 ovos 2 xícaras (chá) de leite 1 lata de leite condensado Açúcar Canela


Modo de Fazer

Untar uma forma refratária com manteiga ou margarina e colocar as fatias de pão. Bater no liquidificadoros ovos, leite e leite condensado e regar os pães com essa mistura. Cobrir com as bananas em rodelas epolvilhar canela e açúcar. Levar ao forno até dourar.

Biscoitinho de Natal

300g de manteiga em temperatura ambiente1 kg de farinha de trigo6 ovos1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (chá) de essência de baunilha500 g de açúcar cristalcanela em pó a gosto

Modo de Fazer

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Juntar o açúcar e misturar.Acrescentar a manteiga em temperatura ambiente e, com as mãos, misturar até formar uma farofa.Adicionar os ovos, um a um, amassar até que a massa solte das mãos. Enfarinhar uma superfície lisa eabrir a massa com o auxílio de um rolo. Se quiser um biscoito crocante deixar a massa bem fina. Sequiser biscoitos mais macios, deixar a massa mais espessa. Recortar a massa com o molde de estrela.Distribuir os biscoitos na forma, deixando espaço entre eles. Polvilhar com açúcar cristal e canela porcima. Assar em forno preaquecido, em temperatura média, até dourar.

Jantar Romântico (Dia dos Namorados)O cardápio é leve, sofisticado e afrodisíaco, levando ao encantamento. Super fácil fazer; mesmo pravocê que só entra na cozinha pra beber água ou para chatear sua mãe. Garanto que sua noite seráinesquecível.

Entrada: Creme de Aspargos com Champinhons

1 pacote de sopa creme de aspargos 1 vidro pequeno de champinhons

Modo de Fazer

Siga as instruções da embalagem. Prepare o creme já com os champinhons laminados (cortados emtiras). Sirva com torradinhas - passe manteiga com orégano e leve-as ao forno por 2 minutos paraficarem quentes na hora de servir.

Para Impressionar: Ratatouille

Ingredientes

1 abobrinha cortada em rodelas finas 1 berinjela cortada em rodelas finas 5 tomates cortados em rodelas finas Sal Pimenta Azeite de oliva

Para o molho

5 tomates picados ou 1 lata de polpa de tomate 1 dente de alho picado ½ cebola picada Alecrim Manjericão Tomilho 1 Pimentão vermelho pequeno picado Sal


Pimenta Azeite de oliva

Modo de Fazer

Faça o Molho:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates (ou a polpa detomate), o pimentão e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticaspicadas. Leve tudo ao liquidificador até formar um creme. Peneire e mantenha aquecido em banho maria.

Monte a Ratatouille:

Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate,berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga dotamanho do refratário, formando uma tampa (se não tiver papel manteiga, pode usar alumínio). Leve aoforno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios. Ao servir, coloquemais molho.

Prato principal: Camarão com Pera e Vinho Branco

500 g de camarão cinza já descascado 1 pera 1 copo (americano) de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola média 1 colher (sopa) cheia de salsão bem picadinho Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Azeite para regar

Modo de Fazer

Lave os camarões num escorredor de arroz com água corrente. Retire todas as casquinhas e fiapos quesempre vem junto. Tempere os camarões com 1 limão, uma pitada de sal e umas pitadas de pimenta doreino. Deixe nesse tempero meia hora. Frite a cebola na manteiga junto com o salsão. Quando a cebolaestiver dourada, acrescente os camarões. Frite mais um pouco. Quando começarem a ficar rosadosacrescente o vinho, a pera picada e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos. MARQUE NORELÓGIO! SÓ TRÊS MINUTOS! Coloque numa travessa e regue com azeite. Pode enfeitar comfolhinhas verdes do salsão.

Acompanhamento: Arroz com Siri

1 xícara (chá) de arroz branco 2 xícaras (chá) de água 1 dente de alho picadinho 3 colheres (sopa) de cebola picadinha 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal 200g de carne de siri

Modo de Fazer

Lave o siri num escorredor de arroz com água fria corrente. Tenha paciência e retire todas as casquinhase fiapos que sempre vem junto. Tempere o siri com suco de ½ limão, uma pitada de sal e umas pitadasde pimenta do reino. Deixe nesse tempero meia hora. Em uma panela pequena, refogue a cebola e oalho até o alho começar a ficar dourado (cuidado, não deixe queimar). Acrescente o arroz e mexadelicadamente por 1 minuto. Acrescente o siri e mexa delicadamente por mais 1 minuto. Acrescenteentão a água. Quando começar a ferver, abaixe o fogo ao mínimo, tampe a panela de deixe por 10minutos! SÓ DEZ MINUTOS! MARQUE NO RELÓGIO!. Depois desligue o fogo e espere mais 10minutos para acabar o cozimento.

Sobremesa: Sorvete de Creme com Molho Quente de Chocolate

1 pote de sorvete de creme


1 barra de 200g de chocolate meio amargo 1 vidro pequeno de cerejas em calda

Modo de Fazer

Derreta o chocolate com a calda das cerejas. Arrume as bolas de sorvete em taças e derrame a caldabem quente. Enfeite com cerejas. Vinho branco geladinho acompanha todo o jantar. Se você pudergastar um pouco mais, finalize com um vinho Prosecco também geladinho.


SobremesasImagine a cena: Domingão, nada para fazer. Um tédio só com T. Você está no sofá assistindo Faustão ede repente dá uma fissura de comer um doce. Que tal tentar algumas receitas super simples de preparar.

Bolo de Caneca (micro-ondas)Que tal fazer um bolo na caneca em 3 minutos? Aqui te dou 4 receitas: Bolo de chocolate, de laranja, defubá e de coco. Todos testados e aprovados.

Bolo de Fubá

1 ovo 3 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) rasas de açúcar 4 colheres (sopa) de leite 2 colheres (sopa) rasas de fubá 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento em pó

Bolo de Coco

1 ovo 2 colheres (sopa) de leite de coco 2 colheres (sopa) de leite 3 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) rasas de açúcar 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de coco ralado 1 colher (café) de fermento químico

Bolo de Laranja

1 ovo 3 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) rasas de açúcar 4 colheres (sopa) de suco de laranja 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento químico

Bolo de Chocolate

1 ovo 4 colheres (sopa) de água 3 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó 3 colheres (sopa) rasas de açúcar 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Fazer

Misture bem todos os ingredientes, despeje a massa em 2 (duas) canecas untadas com margarina ouóleo e leve ao micro-ondas na potência máxima por 3 minutos.

Observação: A caneca tem que ser do tipo grande, igual àquela do Programa do Jô. Você pode tambémfazer em xícara comum, então você deve usar 4 xícaras.

Sorvete Cremoso de Laranja4 ovos ¾ de xícara de chá de açúcar


1 lata de creme de leite sem soro ¼ de xícara de chá de suco de laranja ½ colher (sopa) de raspas de casca de laranja 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor dissolvidas em 2 colheres (sopa) de água morna ½ xícara de chá de coco ralado (opcional)

Modo de Fazer

Forre uma forma tipo para bolo inglês com filme plástico e leve ao freezer. Em uma panela, junte oaçúcar com o suco de laranja. Mexa até dissolver o açúcar. Leve ao fogo e mexa até ficar em ponto defio leve. Mexa com uma colher de metal para não açucarar. Bata os ovos inteiros na batedeira até ficaruma mistura espessa, leve e clarinha. Em uma tigela, junte o suco fervido, os ovos batidos e a gelatinadissolvida. Mexa delicadamente. Em separado bata o creme de leite até ficar bem encorpado. Junte ocreme de leite à mistura acrescentando também as cascas de laranja. Mexa delicadamente. Despeje amistura na forma que já deve estar gelada, cubra bem com as bordas do filme e congele por 6 horas.Depois desenforme, retire o filme, cubra com coco ralado e sirva.

Bolo de Laranja de Liquidificador1 laranja inteira 3 ovos½ xícara de chá de óleo2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo½ xícara de chá de leite1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Corte a laranja em cubinhos (com casca e tudo), bata no liquidificador, junte os ovos, óleo, leite e açúcare bata mais. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e bata mais. Unte uma forma commargarina e farinha de trigo, asse por 40 minutos em forno médio (180º) ou até ver que está dourado ebem assado, espetando um palito.

Brigadeiro de Nutella (Creme de Avelã)1 lata de leite condensado 50 ml de leite (¼ de xícara de chá) 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de chocolate em pó ½ copo (americano) de Nutella 1 xícara de chá de avelãs moídas (opcional)

Modo de Fazer

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o chocolate, a Nutella e a manteiga. Leve ao fogobaixo, mexendo sempre até desprender do fundo. Retire do fogo e misture 1 colher (sopa) da avelãtriturada. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.Enrole as bolinhas com as mãos (que também precisam ser untadas!) e passe-as sobre a avelã trituradapara confeitar.

Brigadeirão Diet2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado 2 xícaras (chá) de leite desnatado ½ xícara de chá de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão 1 colher (sopa) de margarina cremosa sem sal 1 lata de creme de leite light ½ xícara de chá de cacau em pó 2 ovos 2 claras


2 colheres (sopa) de granulado de chocolate dietético

Modo de Fazer

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o granulado. Coloque em uma fôrma de pudim médiauntada. Asse em forno médio (180º C), em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme.Desenforme ainda morno e salpique o granulado. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Brigadeiro sem cozinhar1 lata de leite condensado4 colheres (sopa) de chocolate em pó1 xícara e meia de leite em pó

Modo de Fazer

Com uma colher misture todos os ingredientes até que fiquem completamente homogêneos. Unte asmãos com manteiga e faça as bolinhas tradicionais para o brigadeiro.

Cheesecake de Limão400g de biscoitos de leite 200g de manteiga 1 lata de leite condensado 1 ricota (mais ou menos 400g) Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de gelatina em pó diluída em ¼ de xícara de chá de água morna Raspas da casca de 1 limão

Modo de Fazer

Esfarele os biscoitos até virarem pó. Despeje-os em uma tigela e acrescente a manteiga (gelada)misturando com a ponta dos dedos. Abra a massa em uma forma com aro removível forrando somente ofundo. Leve ao forno e asse por 15 minutos em forno forte. Retire a massa do forno e deixe esfriar. Batano liquidificador a ricota, o leite condensado, o suco de limão, a gelatina diluída e as raspas de limão.Despeje essa mistura na massa que já deve estar fria e leve à geladeira por 3 ou 4 horas.

Suflê de Chocolate150g de chocolate amargo em tablete 100g de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 3 gemas 4 claras 1 xícara de chá de leite 1 colher de café de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de maisena

Modo de Fazer

Derreta o chocolate em banho Maria. Reserve. Misture a maisena com 3 colheres (sopa) de leite.Acrescente essa mistura ao chocolate. Junte então ao chocolate: O açúcar, a baunilha e o restante doleite. Leve ao fogo brando até engrossar mexendo sempre. Espere esfriar um pouco. Quando a misturaestiver morna, acrescente as gemas, a manteiga, mexa bem e deixe esfriar. Bata as claras em neve ejunte a mistura que deverá estar totalmente fria. Mexa delicadamente até a mistura ficar bemhomogênea. Despeje a mistura em um refratário alto e leve ao forno forte já preaquecido por 20 minutos.

Brownie de Chocolate100g de manteiga sem sal4 ovos250g de açúcar


1 colher (chá) de baunilha200g de farinha de trigo peneirada100g de chocolate em pó peneirado (achocolatado NÃO serve)150g de chocolate branco picado em pedaços pequenospapel alumínio

Modo de Fazer

Forre uma assadeira retangular com papel alumínio. Reserve. Coloque a manteiga em uma panela ederreta-a rapidamente, sem fritá-la. Em uma tigela junte os ovos, o açúcar e a baunilha e misture por 1minuto. Adicione à mistura a farinha e o chocolate em pó peneirado e misture por mais 1 minuto.Acrescente o chocolate branco picado e misture. Despeje a massa na assadeira preparada e leve aoforno médio pré aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que espetando um palito, ele saialimpo. Deixe esfriar completamente. Quando estiver totalmente frio, corte em quadrados com a ajuda deuma faca com serra.

Biscoitos decorados300g de farinha de trigo100g de manteiga145 gramas de açúcar refinado1 ovo1 colher (chá) de essência de baunilha½ colher (chá) de sal1 colher (chá) de fermento em pó

Para cobertura:

1 clara em neve250g de açúcar de confeiteiroquanto baste de corante alimentício (a gosto)

Modo de Fazer

Misturar a farinha, manteiga e o açúcar. Adicionar o ovo, baunilha, sal e por último o fermento. Abrir amassa com um rolo e corte no molde desejado. Assar em forno médio, preaquecido, por 25 minutos, atéficar levemente dourado.

Cobertura: Misturar levemente a clara em neve com o açúcar de confeiteiro, acrescente o corante agosto. Colocar a mistura em um saco de confeitar e decore os biscoitos já prontos. Seca em questão desegundos.

Dica: Separar a cobertura em mais de uma parte e colocar corantes de diversas cores.

Biscoito de Polvilho4 copos (americano) de polvilho1 ½ copo (americano) de óleo1 copo (americano) de águasal06 ovos

Modo de Fazer

Colocar o polvilho numa vasilha e acrescentar ½ copo de óleo. Misturar bastante. Fazer uma segundamistura com o restante do óleo, a água e o sal. Levar ao fogo e ferver. Quando essa mistura estiverfervendo, acrescentar a mistura de polvilho e escaldar. Deixe esfriar, acrescentar os ovos (um por um) emexer até o ponto de espremer. Espremer no formato desejado e levar para assar, em forno médio.

Observação: a quantidade de ovos pode variar para menos ou para mais, acrescente cada ovo eamasse, vá colocando ovos até o ponto de espremer.


Gelatina de Morango com Maçã02 unidades de envelopes e ½ de gelatina sabor morango08 unidades de maças1 litro de água

Modo de Fazer

Pelar as maçãs, cortar em 4 e tirar a semente. Colocar tudo numa panela com a água e o pó de gelatina.Levar ao fogo e mexer até ferver. Depois de desligar o fogo, tampar a panela e deixar esfriar, para que amaçã ainda cozinhe. Depois de ter esfriado levar a geladeira até do dia seguinte.

Bolo de Fubá Cremoso3 xícaras (chá) de açúcar3 ovos1 colher (sopa) de margarina2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 ½ xícara de fubá1 xícara (chá) de queijo ralado4 xícaras (chá) de leite1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Bater bem todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Acrescentar o fermento e misturarbem. Despejar numa assadeira de 32,5cm x 24cm e assar em forno preaquecido moderadamente(180°C) por 45 minutos. Esfriar e cortar em quadrados.

Bolo de Fubá2 copos (americano) de fubá1 copo (americano) de farinha de trigo1 copo (americano) de óleo2 copos (americano) de leite1 ½ copo (americano) de açúcar3 ovos1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Bater tudo no liquidificador, exceto o fermento. Acrescentar o fermento e mexer até dissolvercompletamente. Untar uma assadeira grande com buraco no meio e polvilhar com farinha de trigo. Levarao forno recém ligado, quando começar a esquentar. Manter a temperatura do forno fogo em temperaturamédia. Assar aproximadamente 20 minutos.

Bolo de Coca-Cola4 ovos 1 lata de Coca Cola 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Fazer

Primeiro abra a Coca - Cola e deixe alguns minutos aberta para perder o gás e não espumar muito nahora de bater. Bater as gemas com o açúcar, misturar a Coca - Cola até dissolver bem. Depois é sómisturar com o trigo, claras em neve e o fermento. Levar ao forno médio por aproximadamente 40minutos.


Pudim de Pão5 pães franceses amanhecidos 1 litro de leite 4 xícaras (chá) de açúcar 6 ovos 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho 200g de queijo ralado

Modo de Fazer

Picar os pães em pedaços pequenos, colocar no leite e deixar descansar por 15 minutos. Em seguida,bater no liquidificador e reservar. Bater o açúcar com os ovos, misturar o pão batido e os demaisingredientes. Untar uma assadeira retangular média e polvilhar com farinha de trigo. Assar em fornomédio (180º) até que doure a superfície e espetar um palito, este tem que sair seco. Polvilhar com açúcare canela e cortar depois de frio.

Pudim de Leite RápidoCalda

1 xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 caixinha de pó para maria mole

Modo de Fazer

Para calda. Leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver até ficar marrom claro. coloque numa forma defuro. Dissolva o pó de maria mole em 1 copo (americano) de água fervente. Depois, bata no liquidificadorcom o leite condensado e o creme de leite. Coloque na forma caramelizada e leve à geladeira atéendurecer.

Mouse de Leite Condensado2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 5 colheres (sopa) de água 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor (12g)

Modo de Fazer

Coloque a água em um recipiente e polvilhe a gelatina na água, espere um minuto e leve ao micro-ondaspor 15 segundos. Se você não tem micro-ondas, coloque no banho-maria até derreter. Coloque agelatina derretida no liquidificador junto com os outros ingredientes. Bata bem. Despeje o liquido emtaças de sobremesa, ou taças de vinho ou mesmo xícaras e leve à geladeira por umas 4 horas.

Mousse de Chocolate Rápido1 lata de creme de leite1 pacote de biscoito de maisenaChocolate em pó a gosto

Modo de Fazer

Bater tudo no liquidificador, o chocolate deve ser colocado até ficar escurinho, a gosto da pessoa. Depoisleve a geladeira, e sirva gelado.


Rocambole PrestígioMassa: Misturar bem200 g de Leite Ninho200 g de Nescau1 lata de leite condensado

Recheio: Misturar bem2 pacotes de coco ralado1 lata de leite condensado

Modo de Fazer

Espalhar a massa em papel alumínio untado com manteiga. Colocar o recheio e enrolar comorocambole. Embrulhar no papel alumínio e deixar na geladeira por um dia, antes de cortar em fatias

Mousse de Leite Ninho1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite2 xícaras (chá) de Leite Ninho1 xícara de água1 envelope de gelatina sem sabor1 envelope de suco de sua preferência

Modo de Fazer

Hidratar a gelatina em 4 colheres de água morna. Misturar em um recipiente o creme de leite, o leitecondensado, a água e o suco de sua preferência. Acrescentar o Leite Ninho, a gelatina dissolvida e mexaaté ficar homogêneo. Levar a geladeira por 1 hora.

...E depois de sujar tudo...

Sabão Caseiro para Limpar Panelas1 barra de sabão4 colheres (sopa) de vinagre2 colheres (sopa) de açúcar500 ml de água

Modo de Fazer

Ralar o sabão na parte grossa do ralador. Em uma panela, colocar o sabão ralado, a água, o vinagre e oaçúcar e leve ao fogo até dissolver completamente o sabão. Depois que o sabão dissolver, coloque amistura em uma vasilha de plástico e deixe esfriar. Assim que esfriar, pode usar para limpar as suaspanelas.


Food

Culinaria para quem só sabe miojo