CMHotels - Almoços e Jantares de Natal 2014

Almoços e Jantares de Natal

Secção de Eventos - Rua Quinta Calaça, Nº1 - 9004-530 Funchal – Tel.: 291 766 260 Fax: 291 764 245 Correio electrónico: [email protected]

CM

H27

4.02

Buffet Mediterrâneo

Pratos Frios

Terrinas e Patés de Carnes

Terrinas e Rolados de Peixes

Saladas Simples

Saladas Compostas

Salada de Polvo Salada de Frango com Caril e Mel

Salada de Vegetais Grelhados Salada de Cogumelos Frescos

Salada de Lulas Crocantes

Molhos Molho Vinagrete

Molho de Cocktail Molho Tártaro

Pratos Quentes

Creme de Alho-Francês Medalhões de Perca Grelhados

Filetes de Salmão Salteados Perna de Borrego Assada

Espetada de Porco com Pimentos Curgete Salteada Cenoura Estufada

Cuscuz Batata Sauté

Sobremesas

Buffet de Sobremesas

Café e Petit Fours

Inclui vinho branco e tinto “Selecção do Hotel”, água (com e sem gás), cerveja, refrigerantes e sumos.


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Buffet Italiano

Pratos Frios



Saladas Simples

Saladas Compostas Salada de Vitello Tonnato

Salada Tonelo Salada aos Três Feijões

Salada de Pimentos Grelhados Brusquetas com Tomate, Manjericão, Alho e Azeite



Pratos Quentes

Sopa Minestrone e Creme de Tomate Lombinho de Corvina

Escalope de Espadarte na Grelha Saltimbocca à la Romana

Filetinhos de Carne de Vaca Lasanha ao Forno

Cenoura Brócolos Curgetes

Batata ao Forno com Tomilho

Sobremesas Buffet de Sobremesas

Café e Petit Fours



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Buffet Madeirense

Pratos Frios



Saladas Simples

Saladas Compostas Salada de Atum Marinado

Salada de Sardinha, Ovos Cozidos e Anchovas Salada de Tentáculos de Pota

Salada de Bacalhau Salada de Queijos



Pratos Quentes

Sopa de Trigo Filete de Espada Dourado

Bife de Atum à Madeirense Espetada de Carne de Vaca Frango Assado com Alecrim

Batata e Vegetais Milho Frito

Batata-doce Assada Cenoura

Feijão-verde Pimpinela

Sobremesas

Buffet de Sobremesa

Café e Petit Fours



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Buffet Pescador

Pratos Frios



Saladas Simples

Saladas Compostas Batata às Rodelas, Alho-Francês e Salmão Marinado

Salada de Mariscos Marinados Filetinhos Panados

Salada Niçoise Salada de Peixes Dourados



Pratos Quentes Sopa do Pescador

Lombinhos de Bacalhau Espetada de Peixes Diversos Emincé de Frango com Caril

Strogonoff Salteado Ratatouille de Legumes

Batata Assada


Café e Petit Fours



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Buffet Internacional

Pratos Frios



Saladas Simples

Saladas Compostas Sushi Diversos

Rolitos de Brick Recheados Pastéis de Bacalhau

Rissóis de Carne Juliana de Carnes

Salada de Mariscos Salteados



Pratos Quentes Creme de Cenoura

Rolinhos de Espada com Bacon Filetes de Pescada ao Vapor Lombo de Carneiro Assado

Rolados de Peru com Ameixa Feijão-verde

Nabos Cenoura

Arroz Oriental Batata Assada

Sobremesas


Café e Petit Fours



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Buffet do Chefe

Pratos Frios



Saladas Simples

Saladas Compostas Rodelas de Lulas Fritas, Pimentos, Curgetes e Beringelas

Miolo de Camarão, Cogumelos e Toranja Palmitos e Rebentos de Soja

Queijo Fresco com Rodelas de Tomate



Pratos Quentes Creme de Funcho

Nacos de Tamboril Grelhados Espetada de Lulas e Camarão

Emincé de Porco Salteado Pato Assado com Alecrim

Batata Assada Arroz Pilaf

Variedade de Legumes


Café e Petit Fours



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Buffet Clássico

Pratos Frios



Saladas Simples

Saladas Compostas Salada de Mariscos Salteados Salada de Atum, Feijão e Ovos

Salada de Favas com Bacon Salada de Feijão Preto

Salada de Coração de Alcachofras e Ovo Ralado



Pratos Quentes Sopa de Legumes

Filete de Corvina Assado Lombinhos de Abrótea Estufados Perna de Frango ao Vinho Tinto

Escalopinhos de Vaca Batata Salteada

Arroz Pilaf Brócolos Cenoura

Nabo Milho Doce

Sobremesas


Café e Petit Fours



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Menu “venha degustar”

Salada de Peito de Pato Fumado com Queijo Feta,

Confito de Ameixa e Chutney de Figos

Creme de Cenoura com Emulsão de Coentros e Amêndoas Tostadas

Sorvete de Frutos do Bosque

Medalhões de Vitela com Presunto e Mozarela de Búfala,

Risoto de Cogumelos Frescos e Pappardelle de Legumes

Brownie de Chocolate, Tiramisu e Gelado de Baunilha


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Menu “recomendação do Chefe”

Leque de Abacate com Salmão Marinado da Casa

e Chutney de Pêssego

Lombinho de Robalo Assado

sobre Juliana de Legumes e Esmagada de Batata Doce

Carré de Borrego Envolto em Crosta de Pão e Ervas Aromáticas,

Batata Sauté e Ratatouille de Legumes

e Molho de Redução de Vinho Tinto

Profiteroles com Chocolate Branco


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Menu “duetos de sabores”

Duo de Terrinas de Fígado de Pato e Frango,

Compota de Cebola Roxa com Figos Secos Confitados e Tosta de Brioche

Consomé com Petula de Legumes

Sorvete de Limão Aromatizado com Vodka

Medalhões de Lombo de Vaca em Crosta com Molho de Vinho Madeira, Cogumelos

Frescos Salteados, Batata Gratinada e Legumes

Timbale de Castanhas com Mil Folhas de Chocolate


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Menu “sabores do mar”

Ninho de Batata com Camarão

e Salmão Marinado Recheado

Creme de Legumes Frescos e

Juliana de Pato Fumado

Filete de Dourada com Crosta de Pão,

salteado com Alho e Ervas Aromáticas,

Camarão Frito em Azeite de Alho

e Espargos com Molho de Champanhe

Tarte Tantim de Maçã Caramelizada


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Menus VIP

Menu “delícia”

Carpaccio de Atum e Salmão Marinado,

com Folhas de Parmesão e Vinagrete de Toranja e Cebolinho

Creme de Funcho

Filete de Bodião Grelhado e Camarão Tigre Frito

sobre Espargos Frescos e Molho de Champanhe

Sorvete de Limão

Codile de Porco Assado com Doce de Figos,

Esmagada de Batata-doce e Juliana de Legumes

Timbale de Mango e Tiramisu Coulis de Morango


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Menus VIP

Menu “do mar à terra”

Camarão Tigre e Medalhões de Lagosta,

com Salmão Marinado e Molho Ravigote

Filete de Robalo Recheado com Miolo de Camarão e Cogumelos Frescos e

Risoto de Açafrão

Carré de Borrego Assado em Crosta de Ervas,

Batata Gratinada e Ratatouille de Legumes,

Molho de Redução de Vinho Tinto com Infusão de Menta

Ravioli de Frutos Crocantes e Mel de Abelhas


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Menus VIP

Menu “festival de sabores”

Supremo de Codorniz Salteado sobre Tosta e Rúcula,

com Compota de Tomate Chutney

Creme de Agrião

Filete de Vaca com Duxelles de Cogumelos em Crosta de Massa Folhada,

Redução de Vinho Madeira

e Brunoise de Legumes

Abacaxi Flambeada e Gelado de Nocciola


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Aperitivos

Bebidas: Martini Gin Whisky Novo Vodka Vinho Madeira Aperitivos Sólidos: Amendoim e Azeitonas

Bebidas durante a Refeição

Vinhos: Selecção do Hotel Branco Selecção do Hotel Tinto

Bebidas Diversas: Águas (com e sem gás)

Sumos Cerveja Refrigerantes

Digestivo

Digestivos: Vinho Madeira Brandy Licor Whisky Novo


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Hotel Baía Azul – Rua Quinta Calaça, Nº 1 Restaurante “Bella Vista” – 5º andar Número mínimo: 20 Pessoas Hotel Baía Azul – Rua Quinta Calaça, Nº 1 Sala “Diamante” – 3º andar Número mínimo: 20 Pessoas

Hotel Alto Lido – Estrada Monumental, N º 316 Restaurante “Baía Azul” – 2º andar Número mínimo: 20 Pessoas Hotel Alto Lido – Estrada Monumental, N º 316 Piscina Interior – 3º andar Número mínimo: 20 Pessoas


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TARIFÁRIO

Serviço Valor por pessoa

Buffet Mediterrâneo 19.00 € 1

Buffet Italiano 22.00 € 1

Buffet Madeirense 24.00 € 1

Buffet Pescador 19.00 € 1

Buffet Internacional 21.00 € 1

Buffet do Chefe 20.00 € 1

Buffet Clássico 20.00 € 1

Menu “venha degustar” 35.00 € 2

Menu “recomendação do chefe” 35.00 € 2

Menu “duetos de sabores” 30.00 € 2

Menu “sabores do mar” 40.00 € 2

Menu Vip “delícia” 45.00 € 2

Menu Vip “do mar à terra” 60.00 € 2

Menu Vip “festival de sabores” 40.00 € 2

Suplemento bebidas durante a refeição 5.00 €

Suplemento Aperitivo (30 minutos) 3.50 €

Suplemento Digestivo 3.00 €

Valores com IVA à taxa legal em vigor

1 - Inclui bebidas durante a refeição: vinho branco e tinto “Selecção do Hotel”, água (com e sem gás), cerveja, refrigerantes e sumos. 2 – Não inclui bebidas


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Condições Gerais

Época e Reservas Os jantares especiais de Natal estão disponíveis durante os meses de

Novembro e de Dezembro, mediante reserva prévia, para grupos com mínimo de 20 pessoas.

Preço Os valores mencionados são praticados por adulto e incluem IVA à taxa legal

em vigor; Crianças dos 3 aos 11 anos de idade pagam 50% do valor; As crianças até aos 2 anos de idade são nossas convidadas.

Confirmação do número de participantes

Por forma a optimizar os serviços e a garantir a sua qualidade, o número final de participantes terá que ser confirmado até 72 horas antes do evento, sendo essa a base para a facturação do serviço;

Caso o número de pessoas presentes seja inferior ao número final confirmado pelo cliente, o Grupo Cardoso Madeira Hotels debitará o número de pessoas confirmado.

Pagamento

No acto da reserva deverá efectuar um depósito de 50% do valor global da proposta;

Em caso de cancelamento, o depósito não será devolvido em qualquer circunstância;

O restante pagamento deverá ser liquidado até 2 dias antes do início do evento.

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