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Cultura alimentar e mídiaI Encontro de blogueiros de gastronomia
Rio de Janeiro, abril/2015
Palavras boas de se comer
* Informativo Malagueta/ site MalaguetaTrata-se de uma newsletter virtual gratuita, editada pela Malagueta Comunicação. A proposta editorial é apresentar o tema Alimentação e Cultura como um fato social total. Por isso, o conteúdo jornalístico especializado traz um panorama com enfoque multidisciplinar, distribuído em editorias variadas como economia, política, moda, cultura, meio ambiente e tecnologia.Nossa visão para o jornalismo de gastronomia é situar a comida no centro das reflexões que envolvem a comensalidade contemporânea. Esta é a lente para compreender culturas, de olho na cozinha, que está em permanente transformação e representa um microcosmo da sociedade.
O que é gastronomia?- É o conhecimento
racional de tudo o que diz respeito ao homem enquanto come;
- É liberdade de escolha;- É cultura, material e
imaterial;- É uma ciência que
estuda a felicidade;
- É educação;- É prazer;- Nos permite viver da
melhor forma possível, de acordo com os recursos disponíveis e nos estimula a melhorar nossa própria existência.
Lente para compreender o mundoBotânica, à genética e outras ciências naturais
Física e à química
Agricultura, à zootecnia e à agronomia
Ecologia
Antropologia
Sociologia
Geopolítica
Economia política
Comércio
Tecnologia
Cozinha
Fisiologia
Medicina
Epistemologia
Blogs de gastronomia/receitas
761 mil blogs no Rio de Janeiro 8 milhões e 890 mil blogs no Rio de Janeiro
O que é um blog?Comunicação Individual de Massa (Castells, 2008)
- Independência maciça da audiência como condição prévia para se manter no ar;
- A dependência social reside apenas a um indivíduo (ou mais) disposto a mantê-lo atualizado, mesmo sem audiência;
- A audiência não é o ponto de partida, mas torna-se o ponto de chegada.
“É preciso atentar para não misturar conteúdo editorial, jornalístico e publicitário, sob pena de comprometer a credibilidade, característica fundamental para a sobrevivência de um veículo”.
O que é um blog?
“Uma das ferramenta de comunicação mais atrativas para a publicidade. Além da receitas, as informações no campo da Nutrição marcam o campo das mídias digitais de forma indelével. A comunicação técnica exagerada e generalizada causa a nutricionalização da alimentação (POULAIN, 2009)”.
Qual papel dos blogs?
Disseminadores da cultura alimentarOs blogs são “mediadores não convencionais”. Mostram-se capazes de capacitar cozinheiros aprendizes para interpretar receitas, sinais sensoriais e técnicas culinárias, considerado um saber imprescindível (Pellerano, 2014). Para dominar o saber culinário é preciso um “intermediário habilidoso” (Giard, 1996).
Fenômenos da comunicação
Cacofonia alimentar (Fischler, 1995)A quantidade de informações antagônicas e incoerentes que os consumidores recebem pelos mais variados meios de informação e comunicação, que começa nas gôndolas dos supermercados com a variedade de alimentos e produtos expostos.
Um guia alimentar brasileiro
O Guia Alimentar para a População Brasileira (MS) traz uma abordagem inovadora ao considera que o alimento é mais que nutriente. As dimensões sociais e culturais passam a ser consideradas como aspectos que influenciam a saúde e o bem estar.
Princípios1- Alimentação é mais do que ingestão de nutrientes;2- Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com o seu tempo;3- Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar social e ambientalmente sustentável;4- Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares;5- Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.
Alimentação saudável - desafios- Informação
Fontes pouco confiáveis, induzem a modismos, depreciação de alimentos e práticas tradicionais. Alimentação saudável confundida com dieta para emagrecer.
- OfertaGrande divulgação e oferta de alimentos ultraprocessados
- Habilidades culináriasO enfraquecimento da transmissão de habilidades culinárias entre gerações favorece o consumo de alimentos ultraprocessados.
Caminhos possíveis
- Independentes (hospedados em ferramentas gratuitas para blogs);
- Incorporados aos grandes portais (Terra, UOL, IG, R7);
- Tornar-se um site;- Plataforma para gerar produtos e serviços;- Plano B vira plano A
Recomendações
- Relevância;- Credibilidade;- Qualidade no conteúdo;- Design atraente- Atualização- Valorização das imagens- Associação às redes sociais - Captação de parceiros para troca de conteúdo
Recomendações para blogar- Ler bibliografia especializada;- Ler livros sobre literatura, poesia, humor;- Identificar autores (livros, jornais e revistas) para se inspirar no estilo
de texto, abordagem do conteúdo;- Evitar adjetivos para abordar o tema da alimentação;- Evitar gerúndios e frases longas;- Escrever com frequência para aprimorar a escrita;- Fazer uma boa revisão, contar com um olho perspicaz para encontrar
erros;- Engajar-se em temas e movimentos ligados à alimentação (Slow Food,
Consea-Rio);- Frequentar evento da área, solicitando credenciamento de imprensa
(quando for aberto para a imprensa).
Um conselho para quem quer ingressar no mercado de jornalismo gastronômico – por Josimar Melo
Meu conselho é que resista à saída fácil que a internet propiciou, criando a
ilusão de que basta ter um blog ou um instagram para ser um especialista sério
e respeitado. A internet propicia um espaço que tem sido ocupado mais para
expor vaidades pessoais do que para selecionar talentos. E tudo vira um
mesmo lamaçal. Recomendo que, mesmo quem atue na internet, pense um
pouco com uma cabeça antiga, como se só houvesse lugar para dois ou três
jornalistas importantes nos dois ou três veículos importantes -- e assim imagine
que para ser importante ou referência como jornalista e crítico é preciso
estudar, ler, comer, enfim, se preparar duro para ser um bom profissional.
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