O ano de 2014 para o segmento bovino.

Osler Desouzart – osler@odconsulting.com.br

Desde 2003 que eu falo sobre água em todas as conferências que faço, em artigos que escrevo,

em visitas profissionais a clientes, em todas as oportunidades que tenho. Portanto os produtores

de bovino já têm a data a partir da qual eu provoco unanimidade no setor quando divulgo a

célebre tabela do uso de água na produção agropecuária

Água Virtual contida em Produtos Selecionados

Litros de água por kg de produto²

Trigo 1.150

Arroz 2.656

Milho 450

Batatas 160

Soja 2.300

Carne bovina 15.977

Carne suína 5.906

Carne de Aves 2.828

Ovos 4.657

Leite 865

Queijo 5.288 1

Essa tabela de Hoekstra é a única coisa com a qual todos os elos da cadeia bovina brasileira

concordam ao pronunciarem em uníssono “está errada”. Não são unânimes em nenhum outro

aspecto, nem sobre o tamanho do rebanho bovino brasileiro ou sobre a área de pastagem usada.

Já ofereci, e fica aqui reiterado o oferecimento, de enviar as tabelas e fórmulas de cálculo, que

aliás podem ser baixadas do site www.waterfootprint.org . Normalmente se contentam em dizer

“isso está errado” e ainda aguardo que me enviem um estudo para contradizer as conclusões da

ONU.

Acreditando na tabela publicada pela primeira vez do Relatório da Água da ONU de 2006, elaborei

uma tabela onde comparei a quantidade de água economizada para a produção dos alimentos

básicos das diferentes populações do mundo (arroz na Ásia, África e América Latina; trigo na

Europa e Américas do Sul e do Norte; milho principalmente nas Américas; batatas, principalmente

na Europa). Meu objetivo não era irritar o segmento bovino, mas simplesmente tirar conclusões

para o trabalho que faço para meus clientes.

1 Fonte: ¹Hoekstra - citado no UN Water Report 2006

Quantidade que pode ser produzida com a mesma

quantidade de água economizada com a importação de 1 kg de carne

Carne Bovina

15.977 litros p.kg

Carne Suína

5.906 litros p.kg

Carne de Aves

2.828 litros p.kg

Trigo 1.150 litros p. kg

13,89 5,14 2,46

Arroz 2.656 litros p. kg

6,02 2,22 1,06

Milho

450 litros p. kg 35,50 13,12 6,28

Batatas 160 litros p. kg

99,86 36,91 17,68

Carne de Aves 2.828 litros p.kg

5,65 2,09

As conclusões eram que inevitavelmente o (1) futuro do comércio internacional seria

condicionado pela má distribuição de água no mundo; (2) que o livre comércio de produtos

agrícolas viria não pela vontade política dos países, mas pela carência de água; (3) que o Brasil com

12% das reservas de águas renováveis do mundo seria um dos grandes ganhadores; (4) que

haveria um inevitável aumento nos preços da carne bovina que se tornaria no futuro artigo de

luxo no que diz respeito a cortes; (5) que nações carentes de água importariam produtos cuja

produção exigia abundância de água; (6) que a produção mundial de animais para consumo

tenderia a se concentrar em espécies mais eficientes no uso de recursos naturais; (7) que a

produção de carne bovina tenderia a se concentrar em uns poucos países onde esses recursos

naturais e tradição da atividade existem; (8) que a atividade de produção de carne tenderia a se

concentrar não só em poucos países, mas em poucas empresas.

Num espaço de três páginas não é possível ilustrar cada um desses pontos, não por busca de loas

e encômios, pois fui pago pelos clientes e deles tive preferências que me permitem até hoje seguir

pesquisando, assim como contribuir para a arrecadação do Estado brasileiro, recursos que, como

eles dizem, são usados na saúde, educação, segurança pública e infraestrutura. Permito-me a

título meramente exemplificativo ilustra o ponto (4) com um gráfico que demonstra a espiral

ascendente de preços do boi gordo, espiral essa que não sofrerá solução de continuidad e em

2014:

O Brasil é o segundo maior produtor mundial de carne bovina, disputa neste momento com a Índia

a primazia das exportações mundiais em volumes, mas as lidera em valor e, o que é

frequentemente olvidado, é o segundo maior consumidor de carne bovina do mundo. Há uma

situação de demanda internacional e carência de animais vivos em muitos dos principais países

produtores, o que permite prever um mercado favorável em 2014, sendo o Brasil um dos

beneficiários.

Os prognósticos preveem aumento de produção, exportações e consumo para o segmento bovino

brasileiro, com preços ascendentes.

Em 000 t OECD-FAO USDA MAPA

Projeção Lsuper

Produção 10.096,5 9.593,0 9.130,0 10.044,0

Import

93,0

60,0 ... ...

Export 1.566,0 1.503,0 1.832,0 2.131,0

Consumo 8.623,5 8.151,0 7.495,0 8.871,0

Esse quadro favorável, salvo desastres climáticos ou sanitários, deverá se estender a 2015. E de

maneira geral as condições até 2022 são favoráveis, com demanda mundial em discreta expansão

e níveis de preços superiores às quatro décadas passadas.

2

Aproveitem os bons ventos e cuidem, pois basta uma administração mais néscia que o habitual

para destroçar a tradição de um setor, como podemos aprender observando vizinhos. Mas,

sobretudo não se esqueçam de que estão na realidade vendendo um artigo escasso e que se

tornará cada vez mais precioso – água virtual. Cuidem deste bem para cuidarem de vosso próprio

futuro.

2 Choice steer, 1100-1300 lb lw, Nebraska-lw to dw conversion factor 0.63