Bolo Paleolítico de NozIngredientes para 1 bolo:- 350 g noz + extra para guarnição - 4 ovos (biológicos)- 225 g açúcar de coco/rapadura/açúcar de cana integral

Opcional:- Raspa de 1 limão biológico- Xilitol

Utensílios necessários:- Robot de cozinha ou liquidificadora - Papel vegetal - Forma de 20 cm;

Preparação:1 - Preaqueça o forno a 190 º.2 - Moa as nozes até obter farinha num robot de cozinha ou liquidificadora. Não moer demasiado tempo para não obter uma consistência de manteiga.3 - Separe os ovos. Misture as gemas com a rapadura até obter uma consistência cremosa. Junte as nozes e a raspa de limão e misture bem.4 - Bata as claras em castelo (os utensílios devem estar sem gorduras, podendo-se para tal cortar um limão a meio e passá-lo pelos utensílios).5 - Misture as claras em castelo com a mistura de nozes até obter uma massa homogénea.6 - Forre a forma com o papel vegetal e unte as bordas com óleo (pode ser de coco). Coloque a massa na forma e coza durante 40-50 minutos no forno.7 - Deixe arrefecer totalmente antes de retirar o bolo da forma. Pulverize com xilitol em pó e decore com algumas nozes. Pode substituir a decoração por frutos vermelhos, pepitas ou raspa de cacau, uma bola de gelo…

OPEN DAYRicardo Novais

Iogurte de Soja com Granola Arandos e Coco sem glúten, Compota Caseira e Frutos SilvestresIngredientes:- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça;- 1 colher de sopa de óleo de linho;- 1 chávena de iogurte de soja;- Rapadura ou açúcar integral de cana cru a gosto;- 2 colheres de sopa de granola de arandos e coco biológica, sem glúten;- 1 colher de sobremesa de compota caseira de frutos silvestres;- Frutos silvestres qbp para saltear.

Preparação:1 – Colocar as sementes de linhaça no robot de cozinha. Colocar na velocidade máxima 20 seg até obter farinha;2 – Adicionar o iogurte, a rapadura e o óleo de linho. Bater 30 seg até obter um creme aveludado;3 – Numa taça de servir, colocar o creme preparado. Por cima vamos colocar a granola, depois a compota e, por último, vamos saltear com os frutos silvestres a gosto.

Smoothie de MorangoIngredientes:

- 1 chávena de leite vegetal (aveia, arroz, amêndoa, coco, etc);- 14 morangos congelados;- ½ chávena de flocos de aveia;- 1 banana madura, partida em pedaços;- ½ colher de extrato de baunilha;- Rapadura ou açúcar integral de cana cru a gosto.

Preparação:1 – Colocar todos os ingredientes numa liquidificadora ou robot de cozinha e bater 40 seg na velocidade máxima ou até obter uma textura aveludada. Colocar em copos e servir.

OPEN DAYRicardo Novais

Bolinhas de Chia com CocoIngredientes:– 260g de tâmaras sem caroço– 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim– 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido– 6 colheres de sopa de sementes de chia– 110g de amêndoas picadas– Coco ralado para polvilhar

Preparação:1 – Num picador triture as tâmaras, a manteiga de amen-doim e o óleo de coco até obter uma pasta. 2 – Junte depois o açaí, as amêndoas e as sementes de chia e triture novamente.3 – Coloque o coco ralado num prato de sopa. 4 – Retire pequenos pedaços de massa com uma colher de gelado e forme bolinhas uniformes. 5 – Enrole as bolinhas no coco até que toda a superfície fique coberta e leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas num tabuleiro com papel vegetal.

OPEN DAYMafalda de Almeida

Barras de Cereais com Amendoim (18 barras)

Ingredientes:– 200g de flocos de aveia– 200g de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs, etc…)– 1 chávena e meia de arroz tufado– ¼ de colher de chá de sal– 80ml de agave ou mel– 200ml de manteiga de amendoim– 2 colheres de sobremesa de óleo de coco

Preparação1 – Numa frigideira misture a manteiga de amendoim, o agave e o óleo de coco. Misture tudo até obter uma pasta uniforme sempre com o lume médio/baixo, para não queimar.2– Numa taça misture os flocos de aveia e o mix de frutas com a maca e o sal. Misture com o preparado de agave e misture bem.3 – Deite a mistura para um tabuleiro (a mistura deve ficar com 1 a 2 dedos de altura), forrado com papel vegetal. 4 – Pressione bem para que fique uniforme com a forma de um retângulo e leve ao frigorífico durante 1 hora para que fiquem firmes. 5 – Corte em barras e vá consumindo deixando sempre o preparado no frigorifico (até 2 semanas no máximo).

OPEN DAYMafalda de Almeida