RECETAS DE COCINA

HOY:

“TORTILLA DE PATATAS”

Sergio Gallegos Morales

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 kg de patatas.200 gramos de cebolla.8 huevos grandes.½ litro de aceite de oliva.Sal.

Tiempo estimado: 30-40 min.

PASOS A SEGUIR:

1. Pelamos las patatas y las sumergimos en un recipiente grande y lleno de agua.

PASOS A SEGUIR:

2. Ponemos el aceite a fuego medio en una sartén amplia.

PASOS A SEGUIR:

3. Mientras se va calentando el aceite cortamos las patatas en rodajas de unos dos milímetros.

PASOS A SEGUIR:

4. Ya tendremos el aceite caliente, escurrimos el agua de las patatas, las ponemos un poco de sal y las echamos a la sartén.

PASOS A SEGUIR:

5. Subimos a fuego medio- fuerte y dejamos las patatas solas cocinando 15 minutos.Mientras se van haciendo las patatas, aprovechamos para pelar y cortar la cebolla en tiras pequeñas.

PASOS A SEGUIR:

6. Añadimos la cebolla a la sartén y volvemos a bajar a fuego medio.  Dejamos cocinarse todo junto hasta que las patatas estén blandas y doradas, entre 20 y 25 minutos.Mientras se cocinan las patatas, debemos ir revolviéndolas para que no se peguen al fondo de la sartén.

PASOS A SEGUIR:

7. Después de cocinadas escurrimos el aceite de la sartén. Para esto lo mejor es volcarlas en caliente sobre un colador y dejarlas reposar unos cinco minutos.

PASOS A SEGUIR:

8. Cuando tengamos las patatas bien escurridas, cascamos los huevos en un bol grande y los batimos enérgicamente. Le ponemos sal, le añadimos las patatas y mezclamos todo bien.

PASOS A SEGUIR:

9. Ponemos una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio- fuerte y en cuanto empiece a humear volcamos toda la mezcla de golpe.

PASOS A SEGUIR:

10. Nos ayudamos del cucharón para revolver la tortilla mientras hacemos movimientos circulares con la sartén para evitar que se pegue en los bordes.

11. Después de haber movido todo bien, dejamos la sartén quieta dos minutos para que se cuaje por la primera cara.

PASOS A SEGUIR:

12. Ahora vamos a dar la vuelta a la tortilla.Ponemos un plato grande sobre el borde de la sartén y apretamos con fuerza con una mano mientras que usamos la otra para darla la vuelta sujetándola por el mango.

PASOS A SEGUIR:

13. Dejamos la tortilla en el plato mientras ponemos la sartén de nuevo a fuego medio- fuerte con un poco de aceite.

14. Ahora sólo nos falta volver a añadir la tortilla a la sartén para que se termine de cuajar por la otra cara. Esto nos llevará otros dos minutos.

PASOS A SEGUIR:

15. Pasamos la tortilla a un plato limpio y ¡Listo! Ya tenemos hecha una auténtica tortilla española.

Gracias por su atención.

¡¡HASTA LA PRÓXIMA RECETA!!