APPCC na Indstria de Palmito em Conserva
O que agricultura familiar?Por que consumir produtos da
agricultura familiar?Principais desafios;Sustentabilidade;Alimentao
um ato politico;Qual a importncia de consumir produtos locais?O
trabalho do Stio Abaetetuba;Mistura fina e seus produtos.
A palestra de hoje:
Agricultura familiar
Utilize predominantemente mo-de-obra da prpria famlia nas
atividades econmicas vinculadas ao prprio estabelecimento ou
empreendimento;
Sejam proprietrios, posseiros, arrendatrios, parceiros ou
concessionrios da Reforma Agrria;
Residam na propriedade ou em local prximo.
Segundo a legislao vigente, agricultor familiar define-se como
aquele que pratica atividades no meio rural, atendendo aos
seguintes requisitos:
Detenham, no mximo 4 (quatro) mdulos fiscais de terra, ou no
mximo 6 (seis) mdulos quando tratar-se de pecuarista familiar;
Mantenham at 2 (dois) empregados permanentes sendo admitida a
ajuda eventual de terceiros;
Tenham renda familiar predominantemente originada de atividades
econmicas vinculadas ao prprio estabelecimento ou empreendimento (
80% da renda).
Constituio: Pequenos e mdios produtores rurais, comunidades
tradicionais, assentamentos da reforma agrria e xodo urbano;
Principais produtos: Milho, mandioca, leite, gado de corte,
ovinos, caprinos, sunos, aves, defumados, mel, olercolas, feijo,
cana, arroz, caf, trigo, mamona, fruticulturas e hortalias, alm de
alimentos processados como sucos, polpas, conservas, doces,
biscoitos, farinha, frutas desidratadas, queijos, iogurtes e
defumados.
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Produo de mais de 80% da ocupao no setor rural e por cerca de
40% da produo agrcola;
Abastecimento da mesa dos brasileiros vem das pequenas
propriedades;
Produo ecologicamente mais equilibrada: diversificao de
cultivos, menor uso de insumos industriais; Preservao do patrimnio
gentico.
Importncia da agricultura familiar
Valorizar um processo de produo em menor escala com menores
impactos ambientais;Contribuir para o desenvolvimento das pequenas
cidades;
Melhorar a qualidade de vida das famlias rurais;Fortalecer a
cultura brasileira;
Combater o xodo rural;
POR QUE CONSUMIR PRODUTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR
O Stio Abaetetuba
Stio Abaetetuba:
Produo de alimentos de qualidade, substituindo as tcnicas
modernas de plantio, altamente dependentes de energia externa e
insumos tradicionais, por alternativas agroecolgicas de baixo
impacto, garantindo a sustentabilidade;
Divulgao destas tcnicas para produtores, estudantes e
turistas.
O consumidor est se tornando a cada dia mais consciente, e
procurando comprar produtos que tenham uma histria, um contexto,
uma posio poltica e sejam ambientalmente sustentveis!!!
A alimentao no contexto contemporneo: consumo, ao poltica e
sustentabilidade
Soberania Alimentar define:
O acesso a um alimento saudvel e de boa qualidade um direito
universal dos povos e deve se sobrepor a qualquer fator econmico,
poltico ou cultural que impea sua efetivao;
Que todas as pessoas devem ter direito a um abastecimento
alimentar seguro, culturalmente apropriado e em quantidade e
qualidade suficiente para garantir seu desenvolvimento
integral;
O direito dos povos de definir sua poltica agrria e alimentar,
garantindo o abastecimento de suas populaes, a preservao do meio
ambiente e a proteo de sua produo frente concorrncia desleal de
outros pases.
Revoluo verdeA internacionalizao, nos ltimos cinquenta anos, do
pacote tecnolgico da Revoluo Verde tem levado a uma crescente eroso
da biodiversidade agrcola e alimentar. Esse modelo tecnolgico,
baseado no cultivo de variedades genticas de alta produtividade, na
utilizao de insumos qumico-sintticos, na mecanizao e no recurso a
fontes no-renovveis de energia, tem sido o responsvel pela
deteriorao progressiva da prpria base natural que assegura a
estrutura e o funcionamento dos sistemas agrcolas.No que diz
respeito Soberania Alimentar, o impacto desse modelo paradoxal.
Aumentou a produo de alimentos ao mesmo tempo em que ampliou o
nmero de famintos. Concentrao da terra, xodo rural, incremento dos
monocultivos e eroso dos solos so algumas das causas apontadas para
esta anomalia.
Revoluo verde
O resgate e a manuteno de sementes pelas famlias agricultoras; A
conservao de recursos naturais; A produo de alimentos limpos e a
articulao de novas redes de distribuio e consumo de alimentos; O
acesso alimentos de qualidade para todos;Novos padres de produo,
comercializao e consumo de alimentos.Agroecologia prope
Encurtar a distncia entre produtores e consumidores;
Valorizar os servios scio-ambientais gerados;
Alcanar um mercado que permita o escoamento de uma produo
diversificada, baseada em recursos genticos variados, uma melhor
remunerao para o agricultor, preos mais acessveis ao consumidor e
baixos custos operacionais.
Estimulo a diversidade gentica e cultural;
Manuteno da biodiversidade local;
Produo de alimentos de qualidade.
Pequena propriedade produtiva
Resgate da diversidade gentica do milho
Colheita do feijo
Variedades de feijo
Produo de goiaba
Produo de morango
Produo de abobrinha
Produo de berinjela
Produo de tomate italiano ensacado manualmente
Criao de tilpia
Minimizao das perdas e dos desperdcio ps-colheita;Aumento da
renda das famlias envolvidas no processamento dos alimentos;Oferta
de maior diversidade de alimentos ao consumidor
local;Fortalecimento do mercado interno;Diversificao da
economia;Reduo das importaes;Nascimento de novos polos de
desenvolvimento em regies ainda com poucos recursos.
Os benefcios da instalao das agroindstrias no meio rural so:
Desidratao de frutas
Farinha de mandioca
Tapioca
Produo de fub e canjica de milho em moinho de pedra
Produo de molho de tomate com tomate agroecolgico
Produo de conservas e geleias diversas
Curso de produo de conservas e geleias;Curso de produo de
farinha;Curso de construo de fossas ecolgicas;Curso de
bioconstruo;Recepo de universidades;
Parceria no desenvolvimento de monografias e teses de
mestrado.
Agroturismo e recepo de grupos de estudo
Produo de conservas e geleias naturaisProduo mensal: 4.000 potes
a 6.000 potes
Agroindstria Mistura fina
Conservas em azeite;Geleias com alta concentrao de frutas;Sem
corantes ou conservantes;So utilizados apenas conservantes naturais
(acar, vinagre, ac ctrico, azeite e especiarias);Como expessante
utilizamos a pectina ctrica, extrada da casca da laranja.
Produtos processados e envasados manualmente
Berinjela caponataBerinjela, alho, cebola, massa de tomate,
vinagre, azeite, azeitona verde, uva passa preta, castanha do par,
salsa e especiarias e sal
Pasta de tomate secoTomate seco, alho, alcaparra, acar, ervas
finas, azeite e sal
Tomate seco ao alhoTomate seco, alho, alcaparra, acar, ervas
finas e azeite e sal
Berinjela tipo chutneyBerinjela, pimento vermelho, alho,
vinagre, uva passa branca, acar mascavo, sal e especiarias em
azeite
Geleia de morango e morango com pimentaMorango, acar, pectina e
vinagreMorango, acar, pectina, vinagre e pimenta
Geleia de abacaxi com pimentaAbacaxi, pimenta, acar, pectina e
ac ctrico
Antepasto de abobrinhaAbobrinha, alho, cebola, azeitona preta,
alcaparra, manjerico, vinagre, acar, sal e especiarias em
azeite
Geleia de amoraAmora, acar, vinagre e pectina
Geleia de laranja e laranja com pimentaLaranja, acar, pectina,
vinagre, rum Laranja, acar, pectina, vinagre, rum e pimenta
Geleia de pimentaPimenta dedo de moa, suco de laranja, vinagre,
acar, cachaa, pectina e sal
Lanamentos Geleia de manga e maracujManga, acar, maracuj e ac
ctrico
Berinjela sicilianaBerinjela, azeitona preta, alho, cebola,
vinagre, organo, salsa e sal, em azeite
Chutney de bananaBanana dgua, suco de laranja, vinagre,
gengibre, alho, castanha do par , acar , especiarias e sal.
Berinjela condimentadaBerinjela, gengibre, alho vinagre, azeite,
especiarias e sal
Produtos com marca prpriaTrilhas do araari Ma caramelizada com
gengibre
Cenoura caramelizada com gengibre
Cebola caramelizada
Participao do Roteiro de agroturismo de So Pedro da Serra e
Arredores
Participao do Rio Gastronomia
Vencedores do premio Maravilhas do Rio na categoria Conservas e
na categoria Da terra
Venha conhecer a nossa agroindstria:
Harmonizao dos produtos
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Agradecimento
