ESCUDELLA CATALANA

C.E.I.P. CAL-LIPOLIS2009-2010 LA PINEDA

RECEPTA DE CRISTINA GOMEZ HERRERA

INGREDIENTS

400 gr. de cigrons. 1 os d’espinada. 1 punta de pernil. 200 gr. de cansalada

salada. 1 o 2 peus de porc. 300 gr. de magre de

vedella. 1 botifarra negra.  1 col.  2 pastanagues. 1 ceba. 200 grs de fideus gruixuts. Sal.

ELABORACIÓ

Durant la nit anterior

se han d'haver posat els cigrons en remull.

Es trossegen les verdures i en una olla gran posada al foc, es posen tots els ingredients, excepte els cigrons, cobrint-se d'aigua

Quan bulli, s'hi afegeixen els cigrons i es deixa bullint durant dues hores i mitja. Es pot anar afegint aigua a mesura que s'evapora, però sempre calenta per a no tallar la cocció dels cigrons.

Un cop passat el temps, es treu la carn i les verdures. Es couen els fideus amb el brou que hi ha a l'olla.

La carn es trosseja perquè haurà de ser afegida una altra vegada al brou. Quan els fideus són cuits, s'afegeix la carn trossejada i les verdures.

PRESENTACIÓ

És un plat consistent, energètic i amb un excel-lent sabor.Acompanyar amb pa i un bon vi negre de la terra.