Ponche de Café e Chantilly

Ingredientes:

4 pedacinhos de chocolate meio amargoAçúcar a gosto4 colheres de sobremesa de creme de leite4 xícaras (de chá) de café bem forteChantillyCanelaCacau em póRaspas de laranja.

Derreter o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brando. Juntar o

café e levar ao fogo sem deixar ferver. Colocar em xícaras grandes.

Guarnecer com chantilly e sobre ele colocar canela, cacau em pó e as

raspas de laranja.

Modo de Preparo:

21

casado há 14 anos. Mas a dupla não aposta só na sorte para ganhar.

Eles capricham bastante, como ficou comprovado. A receita de

bisteca com molho de café foi exclusivamente criada pelo casal para o

concurso da ABIC. Na casa deles o café também está presente na

xícara e na cozinha.

Seleção

O concurso foi nacional e realizado pela internet. As três receitas

campeãs, além de terem sido as mais votadas pelos internautas que

acessaram o site da ABIC, passaram também pelo crivo e prova de um

Júri Técnico, integrado pelo chef Jorge Monti, da ABAGA - Associação

Brasileira de Alta Gastronomia e pelos baristas Cleia Junqueira e

Bruno Ferreira, da Equipe de Baristas Cafés do Brasil, e coordenado

pelas nutricionistas da ABIC, Mônica Pinto e Christianne Monteiro.

Esta foi a primeira vez que a ABIC realizou uma ação interagindo com

os consumidores. “A experiência foi fantástica e vamos aperfeiçoar

para que a segunda edição, em 2010, seja melhor ainda”, comemora

Almir José da Silva Filho, presidente da entidade.

De 1º de Julho a 31º de agosto, que compreendeu o período de

postagem de receitas e de votação, mais de 17 mil internautas

acessaram a página, ou seja, mais de 250 visitas por dia. Foram

enviadas 31 receitas, sendo 14 de bebidas, 11 de pratos doces e 6 de

pratos salgados. Como prêmio, os vencedores receberam 20 pacotes

de 250 gramas, cada, com o exclusivo café ABIC da 5ª Edição dos

Melhores Cafés do Brasil – Safra 2008, e exemplares do Jornal do Café

pelo prazo de um ano.

Cleia Junqueira e Bruno Ferreira testaram as receitas de bebidas, nolaboratório do Centro de Preparação de Café de São Paulo

As receitas campeãs

22

PROMOÇÃO

POR:

FOTO

S:MA

RÍIA MOR

EIRA

FLOR

ÊNCIO

Cappuccino Caseiro

Ingredientes:

1 lata de leite em pó1 lata de achocolatado100g de café solúvel1 pacote pequeno de bicarbonato de sódio1 pacote pequeno de canela

Misture tudo e, na hora de servir, é só acrescentar 1 colher de sopa

para cada xícara de cappuccino e adicionar água ou leite quente.

Modo de preparo:

Bisteca Suína ao Molho de Café

Ingredientes:

5 bistecas de porco

Molho:

2 colheres de sopa de margarina1 cebola média ralada½ colher de chá de salMolho de pimenta a gosto½ colher de sopa de salsinha picadaSuco de 2 laranjas grandesSuco de 1 limão1 colher de sopa de mostarda1 colher de sopa de conhaque1 colher de chá de maisena3 colheres de sopa de café bem forte

Tempere as bistecas e reserve. Prepare o molho, colocando em

uma panela a margarina. Deixe derreter e acrescente a cebola

ralada e deixe dourar. Em seguida, acrescente a mostarda, o

suco de laranja, o suco de limão, a salsinha, o conhaque, o sal e a

pimenta, e mexa por alguns segundos. À parte, dissolva a

maisena no café e acrescente ao molho, mexendo até engrossar.

Frite as bistecas e despeje sobre elas o molho. Sirva com arroz

branco e salada de folhas.

Modo de preparo:

Fone (11) 3258-4043montanacoffee@uol.com.br Solução em empacotamento

EMPACOTADORA AUTOMÁTICA VERTICAL

EMPACOTADORA AUTOMÁTICA VERTICAL À VÁCUO

Formatos:

Peso:

Velocidade:

Tipos de produtos envasado

Alto vácuoFundo chatoAlmofada tradicional

De 125g a 1Kg

Alto vácuo: 15 a 18 pacotes/min.Fundo chato: 15 a 25 pacotes/min.

Pó, Granulado, e/ou Grão

Dosador de rosca com servo-motor

Balança com dupla calha vibratóriae célula de carga com auto-tara

Formatos:

Peso:

Velocidade:

Fundo chatoQuatro soldasAlmofada tradicional

De 125g a 1Kg

Fundo chato: 30 a 45 pacotes/min.Almofadas: 30 a 55 pacotes/min.

Dosador de rosca com servo-motor

Balança com dupla calha vibratóriae célula de carga com auto-tara

“O café é democrático. Combina com frutas cítricas como limão,

laranja, carambola, cupuaçu; com frutas secas como avelã, nozes,

macadâmia, amendoim; combina também com bebidas alcoólicas

como licores, whiskies, cachaça, e harmoniza perfeitamente com

sorvetes de creme, baunilha e chocolate”. Quem dá a dica é a barista

Cleia Junqueira, instrutora do CPC Centro de Preparação de Café do

Sindicafé São Paulo.

A cada verão, os drinques gelados à base de café ganham mais

destaque nas cafeterias e outros pontos de consumo. Independe da

receita, Cleia diz que deve ser dada atenção especial ao copo

utilizado. “Ele deve ser adequado à bebida e deve ser um copo que

chame a atenção. É importante sempre ter em mente o seguinte: se

você estiver em uma cafeteria e ver alguém tomando aquele drinque,

vai querer também”. Nesse caso, uma boa idéia também é caprichar na

produção do cardápio, com fotos que deem água na boca.

24

CARDÁPIO

DA RE

DAÇÃ

ODIVU

LGAÇ

ÃOFO

TOS:

CAFÉ &VERÃO

Se a bebida for gelada, sempre servir em taças, as quentes em taças

com alça é uma boa pedida. Usar chantilly, as caldas de caramelo e/ ou

chocolate também é uma boa dica para decorar os copos e deixar as

bebidas atrativas. “Mas atenção à quantidade de bebida no copo”,

alerta Cleia. “Bebidas com café não podem passar de 150 a 200 ml,

pois pode se tornar enjoativa”.

Ingredientes:4 cubos de gelo de café150 ml leite gelado1 bola de sorvete de creme1 col her (sopa) chocolate em pó1 dose de flavour de vanila1 pitada de canela ou ½ dose de flavour de canelaCalda de chocolate para decorar

Decorar a taça com calda de chocolate. Bater todos os ingredientes

no liquidificador e servir.

Ingredientes:100 ml de leite gelado2 colheres (sopa) de leite condensado4 cubos de gelo de café1 colher (sopa) chocolate em pó-50 ml Amarula

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Frapê de Café

Modo de Preparo:

Cappuccino Gelado

Modo de Preparo:

Drinques gelados à base de café

começam a cair no gosto dos

brasileiros e se tornam uma excelente

pedida para os dias quentes da

temporada de verão