Sábado, 19 de abril de 2008 77CORREIO DO POVO

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O macarrão grano duro é elaborado a par-tir de um trigo especial chamado trigo durum.A vantagem desse tipo é que ele apresenta na-turalmente consistência al dente, ou seja, sol-tinho, mesmo que passe um pouco do tempode cozimento. Já o macarrão integral é elabo-rado com farinha de trigo integral e contémmais fibra em sua composição. Ideal para pes-soas que necessitam de dietas especiais eacompanhamento de nutricionistas. A Pety-bon reuniu os dois tipos em um só produto.Confira, a seguir, quatro receitas testadas pe-la empresa na linha Grano Duro Integrali.

Espaguete com tomates confitados. In-gredientes: 1 kg de tomate-cereja, 2 dentes dealho picados, 1 colher (café) de folhas de tomi-lho fresco, ½ colher (café) de folhas de alecrim,1 colher (café) de orégano fresco, pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (sobremesa) de sal, 2colheres (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) deazeite de oliva extravirgem, 1 embalagem de

massa de sêmola grano duro integral, 10 azei-tonas pretas inteiras e 1 colher (chá) de folhasde manjericão picadas.

Modo de preparo: tempere o tomate com oalho, o tomilho, o alecrim, o orégano, a pimen-ta, o sal e o açúcar. Passe para uma assadeiragrande, regue com o azeite e asse em fornomédio (180oC), preaquecido, de 15 a 20 minu-tos. Reserve. Cozinhe a massa: para cada 100g de massa, adicione 1 litro de água com sal.Ferva a água, adicione a massa e mexa. Quan-do a água voltar a ferver, cozinhe a massa por7 a 9 minutos. Experimente um pedacinho pa-ra ver se está ao seu gosto. Escorra bem amassa e passe para um recipiente grande e ra-so para esfriar.

Em uma panela, aqueça o tomate reserva-do com o seu molho, acrescente a massa cozi-da, as azeitonas, o manjericão e misture bem.Acerte o tempero, se necessário, e sirva ime-diatamente. Tempo de preparo: 40 minutos.

Penne integra-li com pancettae rúcula. Ingre-dientes: 1 emba-lagem de massade sêmola de gra-no duro penne in-tegral, 300 g depancetta (tam-bém conhecidacomo bacon deitaliano) grossei-

ramente cortada, 2 cebolas roxas fatiadas, 2colheres (sopa) de tomilho fresco (só as folhi-nhas), ½ xícara (chá) de aceto balsâmico, 1maço de rúcula lavado e rasgado e amêndoastorradas a gosto.

Modo de preparo da massa: cozinhe 100 gde massa para cada litro de água com sal. Fer-va a água, adicione a massa e mexa. Quandoa água voltar a ferver, cozinhe a massa por 7 a9 minutos. Experimente um pedacinho paraver se está ao seu gosto. Escorra bem a mas-sa. Enquanto isso, em uma frigideira grande,frite a pancetta na própria gordura. Quandocomeçar a soltar a gordura, acrescente as ce-bolas fatiadas em um canto da frigideira, me-xendo aos poucos para dourar por igual. Sal-pique o tomilho e deixar fritar. Quando a pan-cetta estiver bem dourada, acrescente o acetobalsâmico, misture e deixe reduzir levemente.Coloque a massa na frigideira junto com a rú-cula e o refogado e misture bem. Sirva imedia-tamente. Tempo de preparo: 30 minutos. Ren-dimento: 6 porções.

Espaguete à moda mediterrânea. Ingre-dientes: 500 g de camarão médio limpo, sal epimenta-do-reino a gosto, 1 embalagem demassa sêmola grano duro integral, 2 colheres(sopa) azeite de oliva, 2 dentes de alho pica-dos, ½ xícara (chá) de vinho branco, 2 tomatesmaduros, sem pele, sem sementes e cortadosem cubos, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 co-lheres (sopa) de salsinha picada e 2 colheres(sopa) de cebolinha francesa picada.

Modo de preparo: tempere os camarõescom sal e pimenta e reserve. Preparo da mas-sa: cozinhe 100 g de massa para cada litro deágua com sal. Ferva a água, adicione a massae mexa. Quando a água voltar a ferver, cozi-nhe a massa por 7 a 9 minutos. Experimenteum pedacinho para ver se está ao seu gosto.Escorra bem a massa. Em paralelo, em umafrigideira, aqueça o azeite e doure os cama-rões. Junte o alho e refogue rapidamente. Adi-cione o vinho branco e deixe evaporar por 3minutos. Acrescente os tomates cortados;quando começarem a murchar, acrescente aservas e a manteiga e mexa bem. Adicione omolho à massa e saboreie a receita em segui-da. Preparo: 30 minutos. Rende: 6 porções.

Salada de penne com salmão defumado edamasco. Ingredientes: 1 embalagem demassa de sêmola de grano duro penne inte-gral, 4 colheres (sopa) de uvas passas escurassem semente, ½ xícara (chá) de água morna,200 g de salmão defumado picado, 100 g dedamasco picado, 50 g de nozes picadas, 1 co-lher (sopa) de salsinha picada, 2 xícaras (chá)de iogurte natural, 1 xícara (chá) de folhas deagrião limpo e sal a gosto.

Modo de preparo: ferva a água, adicione amassa e mexa. Quando a água voltar a ferver,cozinhe a massa por 7 a 9 minutos. Experi-mente um pedacinho para ver se está ao seugosto. Escorra bem a massa e passe para umrecipiente grande e raso para esfriar. Hidrateas uvas passas em água morna. Em uma tige-

la, coloque o sal-mão, o damasco,as nozes, a salsi-nha, o iogurte e osal. Misture tu-do, adicione oagrião e a massajá fria, mexa deli-cadamente todosos ingredientes.Decore e estápronto para ir àmesa.

Sugestão: sepreferir servir ge-lada, misture tu-do sem o agrião eleve à geladeira.Adicione as fo-lhas de agrião so-mente na hora deservir. Tempo depreparo: 20 mi-nutos. O rendi-mento é de até 6porções.

MACARRÃO GRANO DURO REALÇA OS MAIS DIVERSOS TIPOS DE MOLHOS

FOTOS DIVULGAÇÃO / CP

Espaguete à mediterrânea

SALPICÃO DE FRANGOUma vida mais leve: essa é a proposta da Cooperativa

Santa Clara no lançamento do novo queijo Sanbios. Ele con-tém o microorganismo probiótico Bifidiobacterium lactis BI-07, que, associado a uma alimentação saudável, é capaz deequilibrar a flora intestinal. O produto age de maneira eficazno trato digestivo e auxilia no seu funcionamento, combaten-do e excluindo os microorganismos indesejados e aumen-tando o nível das células de defesa do corpo. Por ser umqueijo associado à alimentação saudável e funcional, as op-ções de receitas pouco calóricas com o Sanbios ganham di-versos tipos de combinações. A proposta é comprovar quepratos saudáveis podem ter sabor e ser de fácil preparo. Ve-ja abaixo, a receita apresentada pela Santa Clara com oqueijo recentemente lançado pela empresa.

Salpicão de frango. Ingredientes: 1 peito de frango co-zido e desfiado, 1 cenoura cozida e cortada em pedacinhos,2 colheres (sopa) de uva passa preta, ¼ de xícara de nozespicadinhas, 1 maçã verde, descascada e cortada em cubi-nhos pequenos, 1 colher (sopa) de salsinha picada e 50 g dequeijo Sanbios. Molho: ½ xícara (chá) de creme de leite lightou nata, 1 colher (sopa) de mostarda e 1 colher (sopa) demaionese light. Modo de fazer: misture todos os ingredien-tes com o molho. E está pronto para servir.

Espaguete com tomate

VINHOS E ESPUMANTESO cardápio criado pelo chef Mau-

ro Sousa para ser saboreado comespumantes e vinhos finos da AdegaCavalleri pode ser conferido na 1a

Semana de Jantar Harmonizado doHotel Sheraton, de 21 a 27. O enólo-go Tiago Lazzarotto selecionará asbebidas servidas no jantar inspiradona culinária mediterrânea e asiática.

ARENADicas culinárias, receitas e degus-

tações de pratos do restaurante Birrae Pasta estão na agenda deste sába-do na Arena Gastronômica Abrasel,localizada no Shopping Total. O es-paço está aberto à visitação diaria-mente, das 16h às 22h, até o dia 26de abril. Mais informações pelo tele-fone 3012-9922.

Penne com pancetta e rúcula