8AYMBIRÉ FONSECA

Aymbiré F. A. FonsecaPesquisador Embrapa Café / Incaper

A Situação Atual da Cafeicultura no Espírito Santo e as Perspectivas 201 2/201 3

VI Seminário Internacional do Café

Rio de Janeiro - 06/09/201 1

Produção Média de Café no Brasil

50%

26%

8%

4%5%

4%3%

MG ES SP PR BA RO Outros

Média Anos 80 Safra 2010

ARÁBICA74%

ROBUSTA26%

ARÁBICA63,0%

ROBUSTA37,0%

Fonte: OIC

Meados anos 1990: Arábicas lav. (47%) / não lav. (30%) / Robustas (22%)

Meados anos 2000: Arábicas lav. (32%) / não lav. (32%) / Robustas (36%)

Produção de Café no Mundo

Fonte: Adaptado de folders promocionais dos Cafés do Brasil MAPA 2007

Distribuição percentual da produção de café no Brasil a partir de 1 975

Arábica

Robusta

. Conilon 2010 – 26% da produção do Brasil

. Arábica 2010 – 74% da produção do Brasil

1991-95

Outros78%

Brasil22%

Brasil Outros

Brasil19%

Outros81%

2002-06

Brasil Outros

Fonte: OIC

O Brasil e a produção mundial de Robustas (%)

Coffea canephoraFecundação Cruzada

Auto incompatibilidade*Altitude abaixo de 400 - 450 m

Coffea arabicaAutofecundação

Altitude acima de 400- 450 m

CAFEICULTURA NO ESPÍRITO SANTO: 2010

ARÁBICA

200 mil ha

CONILON

300 mil ha

2º >Produtor do Brasil

>Produtor de Robusta/Conilon

+ 11,5 milhões de sacas

+8,1 Milhões de sacas

+3 Milhões de Sacas

3 – Temp. amena, acident, chuvosa/seca

1 – Fria, acident, chuvosa

2 – Temp.amena, acident, chuvosa

4 – Quente, acident, chuvosa

5 – Quente, acident, chuvosa/seca

6 – Quente, acident, Seca

7 – Quente, plana, chuvosa

8 – Quente, plana, chuvosa/seca

9 – Quente, plana, seca

Zonas

Fonte: Unidades Naturais (FEITOZA, H.N. 1998)

Mapa Aptidão nas unidades naturais do ES

Altitude: acima de 500 metros;

Temperatura média anual de 18 a 23ºC;

Menor tolerância aos fatores bióticos eabióticos;

Menor potencial de produção;

ARÁBICA

• Altitude: abaixo de 500 metros;

• Temperatura média anual de 22 a 26ºC;

• Maior tolerância aos fatores bióticos eabióticos;

• Maior potencial de produção;

• Utilização – mistura com arábica(‘blends’)e no café solúvel

CONILON

• 300 mil hectares colhidos

• 600 milhões de covas

• + 8,1 milhões de sacas

• 72% da safra brasileira

• 40 mil propriedades

• Produzido em 64 dos 78 municípios

• 78 mil famílias rurais envolvidas

• + 70% produção: base familiar

• Ocupação de 250 mil pessoas / setor produção

• Produtividade média - 28 sacas/ha

• Potencial de 214 sacas/ha

O Conilon no Espírito Santo, 2010*

• 200 hectares

• 49 municípios

• 1,8 a 2,9 milhões de sacas/ano

• 58 mil famílias

• 20 mil propriedades

• 150 mil empregos diretos

• Área Média: 4,84 há

• Produtividade média: +17 Sc./ha

• Lavouras tecnificadas: 80 Sc./ha

O Café arábica no Espírito Santo, 2010*

O Café participa com 43,60% do Valor da Bruto da Produção Agrícola do ES - 2009

34,30%

20,60%

7,30%

4,00%

2,30%

17,70%

4,50%

9,30%

CafeiculturaConilonCafeicultura de arábicaProdução AnimalFruticulturaSilviculturaOlericulturaProdutos AlimentaresOutros

Café principal fonte de renda.

77,5% propriedades = base familiar

Espírito SantoAGRICULTURA DE BASE FAMILIAR

Produção de café beneficiado nos Estados

Fonte: CONAB*Previsão

Produtividade de café beneficiado nos Estados

Avanços Tecnológicos

Adensamento

Diversificar

PreservarRecuperar

´Incaper 8142`Variedade Clonal de Café Conilon

per

Cultivares Melhoradas

Adensamento

22/6/2010

PODA PROGRAMADA DE

CICLO PARA O CAFÉ

CONILON

22/6/2010

Lavouras revigorada após quatro safras

Consorciação e Associação de Culturas

Consorciação

Consorciação

Pós Colheita – Agricultura familiar

1º Teste da Colheita Mecânica de Café Conilon

INCAPER – SEAG – COOABRIEL – SICOOB - JACTO

A Evolução da qualidade

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0Corpo

Acidez

Amargor

AdstringênciaFrutado

Verde

Terra

arabicarobusta

Características Bioquímicas

•. Matéria seca

• Sólidos Solúveis

•. Conteúdo de cinzas

•. Conteúdo de cafeína

•. Conteúdo de Ácidos Clorogênicos

•. Conteúdo de Ácidos orgânicos

•. Conteúdo de Lipídios

•. Conteúdo de Sacarose

•. Conteúdo de Trigonelina

•....

Fase II do Melhoramento GenéticoComic

• Conteúdo de Proteínas

•. Conteúdo de Ácido Málico

•. Conteúdo de Ácido Cítrico

•Características Sensoriais

•. Aroma

•. Sabor

•. Corpo

•. Amargor

MÉTODOS DE COLHEITA - Peneira

-4

-3

-2

-1

0

1

2

-1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2

Congolese

Conilon

Guinean

Hybrids

ESTREITAMENTO DA BASE GENÉTICA: EROSÃO GENÉTICA

7%

213%

238%

Área Produtividade Produção

9,2

28,8

2,4

8,1-20,00%

-10,00%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

AreaProdução Produtividade

2004 a 2010

- 10%

+30%

+50% EVOLUÇÃO CAFÉ CONILON

E ARÁBICA NO ES

Conilon em 17 anosArábica em 6

anos

A

1,5% aa = 23,5

27,2 mi

2% aa = 32,1

3,0% aa = 55,7

2,5% aa = 41

Projeções para 2020, segundo P&A

www.incaper.es.gov.br

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