aula 1 introdução a Gestão Agroindustrial

Gestão AgroindustrialConceitos básicos sobre o agronegócio e sobre o

enfoque sistêmico dos negóciosagroindustriais.

1 - Introdução

Homem nômadePercepção da capacidade da

semente multiplicar a planta de origem.

fixa-se em local desejado

desenvolvimento da agricultura e história

da civilização.

Relação

semente-planta-sementes

Especificidades da Produção Agropecuária

Terra como fator de produção Tempo de produção maior que tempo de trabalho Irreversibilidade do ciclo de produção Ciclo de produção dependente de condições

biológicas e climáticas Perecibilidade dos produtos Riscos Estacionalidade da produção Trabalho disperso e ao ar livre

Introdução

Transformações: Agricultor auto-suficiente - especialização

◦ Setor primário => agronegócio;cadeia agroindustrial

Relação intra-cadeia e inter-cadeias Desafios atuais Agricultura: segurança

alimentar, energia, sustentabilidade.

Introdução

Desafios da Indústria de alimentos: Food safety, proliferação de

certificações/selos

◦Agregação de valor: Frango: produtor recebe 61% do valor final do produto.

No milho enlatado: 16% do preço final; Flocos de milho: 6% (Jank, 1999).

Desafio geral do agronegócio: comunicação (marketing), tecnologia, logística

Fonte: Alexandre M. de Barros. Da oferta para a demanda: as transformações da economia agrícola internacional. FIESP/COSAG. 2009.

AGROINDUSTRIALIZAÇÃO:

Beneficiamento e/ou transformação de produtos agrosilvopastoris, aqüicolas e

extrativistas, abrangendo desde os processos mais simples até os mais

complexos, incluindo o artesanato no meio rural.

2 - CONCEITOS

Universidade de Harvard, 1957. John DAVIS e Ray GOLBERG

“soma das operações de produção e distribuição de suprimentos agrícolas, das operações de produção nas unidades agrícolas, do armazenamento, processamento e distribuição dos produtos agropecuários e itens produzidos a partir deles”

Agronegócio

Principal objetivo do agronegócio:

Satisfazer o consumidor final, através da oferta de ampla variedade de produtos processados, de fácil utilização, qualidade elevada e preços competitivos (Jank,1999).

Sistema Agroindustrial (SAI): é o conjunto de atividades que concorrem para a produção de produtos agroindustriais, desde a produção de insumos até a chegada do produto final ao consumidor (Batalha & Silva, 2001).

◦ Não está associado a qualquer matéria-prima agropecuária ou produto final específico.

Sistema Agroindustrial

SISTEMA AGROINDUSTRIALAMBIENTE INSTITUCIONAL

CULTURA, TRADIÇÕES, EDUCAÇÃO, COSTUMES

AMBIENTE ORGANIZACIONAL

INFORMAÇÃO, ASSOCIAÇÕES, P&D, FINANÇAS, FIRMAS

INSUMOSAGRO-

PECUÁRIA INDÚSTRIA

DISTRI-BUIÇÃO

ATACADO

DISTRI-BUIÇÃO VAREJO

Fonte: Zylbersztajn & Farina (1997). Estraído de Waacke Terreran (1998, p.87)

T=Transações Típicas entre os elos do sistema

T1 T5T4T3T2

Tem como ponto de partida determinada matéria-prima de base. A arquitetura deste complexo seria ditada pela “explosão” da matéria-prima principal que o originou, segundo os diferentes processos industriais e comerciais que ela pode sofrer até se transformar em diferentes produtos finais.

◦ A formação de um complexo agroindustrial exige a participação de um conjunto de cadeias de produção, cada uma delas associada a um produto ou família de produtos.

Complexo agroindustrial

Aplicação do SAI desenho de políticas públicas; arquitetura de

organizações e formulação de estratégias das empresas;◦ Ex: Avaliação de Impacto Regulatório;◦ Cooperativismo ◦ Alianças estratégias

Caráter mesoanalítico: “análise estrutural e funcional dos subsistemas e de sua interdependência dentro de um sistema integrado”.

Visão sistêmica: eficiência em todos os segmentos.

Ao contrário do complexo agroindustrial, é definida ao se identificar determinado produto final, a partir do qual se encadeia de jusante a montante, as várias operações técnicas, comerciais e logísticas necessárias a sua produção.

Cadeia de produção agroindustrial:

Uma sucessão de operações de transformação dissociáveis, capazes de ser separadas e ligadas entre si por um encadeamento técnico;

Um conjunto de relações comerciais e financeiras que estabelecem, entre todos os estados de transformação, um fluxo de troca, situado de montante a jusante, entre fornecedores e clientes;

Um conjunto de ações econômicas que presidem a valoração dos meios de produção e asseguram a articulação das operações.

Enunciado ainda é vago (Batalha e Silva, 2007): A cadeia de produção é...

1. Consumidor (jusante)2. Varejo 3. Atacado4. Agroindústria (indústria de 1a., 2a. ou 3a.

Transformação)5. Produção primária (montante)6. Indústrias de serviços de apoio

Agentes que compõem os Sistemas Agroindustriais

Interno e externo

Ambiente organizacional

Ambiente institucional

Ambiente dos SAI

CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA

ConsumoConsumo

Processamento

Distribuição

Insumos a produção

Produção de bovinos

Secador

Indústria

Atacadista

Varejo

CooperativaCorretor(seco/verde)

Produtor

Arroz verde

Arroz seco

Arroz seco/verde

Arroz beneficiado

Cadeia do arroz no RSFonte: Cepea

Façam um levantamento de dados sobre os seguintes segmentos:

1)Hortaliças e legumes (Francisco, Marcos, Willian, Alex)2)Trigo (Jonas, Aden, Giseli, Chaiane)3)Açúcar (Leandro, Renan, Guilherme)4)Frutas (Kelly, Danieli, Geni) 5)Carnes (Lucas, Sérgio, Zelmar, Mário) 6)Pescados (Rodael, Cristian)7)Indústria de óleos8)Indústria de biscoitos9)Ind. Bebidas (não alcoólicas) (Luciano, James, Adalcio)10)Indústria de cerveja (Felipe, Julio, Ademir, Denis)

11)Indústria de café ( Fernando, Sueli, Tais, Cristiano)

12)Conservantes 13)Feijão (Alfredolin, Marciele, Francieli, Jéssica Lais) 14)Arroz (Dávila, Hélio, Mauriceu, Joice)15)Biodiesel16)Álcool (Jaime, Edmilson, André, Rodolfo)17)Produtos lácteos (Camila, Joana, Andriele, Ângela) 18) Soja (Suzana, Marilia, Jéssica Pavarin)

Trabalho

Dados a pesquisar são referentes a produção, localização principais empresas, países fornecedores, dificuldades nesse mercado.

Data da entrega: (04/09/2012) Entregar o trabalho (seguindo a

metodologia), E a apresentação do trabalho em slides.

Obrigada pela atenção!