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PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO 1
CARBOIDRATOS
FUNÇÃO, ESTRUTURA E PROPRIEDADES
2
Função dos CarboidratosO SinalizadorO CombustívelO Estrutura de plantas
PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO
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CLASSIFICAÇÃO
O MONOSSACARÍDEOSO OLIGOSSACARÍDEOS Possuem O POLISSACARÍDEOS
Atividade ótica
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MONOSSACARÍDEOS
1 unidade de polidroxialdeido
ou polidroxicetona
de 3 a 7C
Solubilidade e Estado sólido
(moléculas muito polares)
OLIGOSSACARÍDEOS
PROF: LOURIVAL NETO - COLÉGIO INTGRAÇÃO
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Figura: Moléculas de lactose (A) e sacarose (B), dois importantes dissacarídeos encontrados na cana e no leite, respectivamente.
Cadeias curtas de Monossacarídeos
Exemplo: dissacarídeos
Ligação Glicosídica (Hidrolisáveis)
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PRODUÇÃO DO ÁLCOOL
1ª ETAPA: Hidrólise da Sacarose
2ª ETAPA: Fermentação (Iogurtes, queijos dependendo do microrganismo)
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POLISSACARÍDEOS
+ DE 20 MONOSSACARÍDEOS
CLASSIFICADOS de acordo com o nº
de lig. Glicosídicas, tamanho e ramificação
Figura: Representação da cadeia de amilose (A) e amilopectina (B), formadores do
amido.
- Homopolissacarídeos
- Heteropolissacarídeo
2 Tipos de Amido (diferentes estruturas)
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POLISSACARÍDEOS
Figura: Cadeia de celulose com ligações (β1→ 4) e destaque para as ligações de hidrogênio
responsáveis pela rigidez estrutural.
Formada por monômeros de Glicose
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FIMO OBRIGADO PELA ATENÇÃO!
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