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CATLOGO DAS
CASTAS REGIONAIS
DA BAIRRADA
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INTRODUO
Este catlogo das castas regionais da Bairrada tem por
finalidade, de uma form a sim ples mas ob jectiva, possib ili tar a
id en t i f i cao e caract eri zao do encepam en t o regio nal.
Pretende-se in form ar o leitor atravs de imagens e de registos
das mais im portantes caractersticas morfo lgicas e cult urais das
castas que representam o encepamento bairradino.
A alt erao de alguns aspectos morfolgicos das castasconsoante o ambiente que as rodeia e a imaginao humana
levam a que a m esm a cast a apresent e nom es di ferent es,
sinonm ia, e, por ou tro lado, que o m esmo nom e signifique
castas distintas, homonm ia.
As caractersticas e potencialidades das castas so influen-
ciadas pelo m eio envolvente, designadamente o t ipo de solo
onde esto instaladas, as condies climticas do meio e pelaaco d o H om em , m ui to em bo ra ex istam det erm in adas
caractersticas morfolgicas que se mantm.
Vam o s assim re fer i r cast a a cast a e d e um a form a
esquemtica alguns aspectos mais relevantes, quer de natureza
m or fo lgica quer de algum as ap t ides cul t ur ais das castas
regionais da Bairrada.
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MATERIAL E MTODOS
As cast as d escr i t as neste t r aba lh o r epr esent am o
encepamento bairradi no , salvaguardando cont ud o algum as
castas de in troduo m ais recente.
Castas Brancas: Arin to, Bical, Cerceal, Chardonnay, Maria Gomes
e Rabo de Ovelha.
Castas Tin tas: gua Santa, Al fro cheiro Preto, Baga, Bastardo ,
Castelo, Jaen, Tinta Pinheira e Trincadeira.
Embora o Dec. Lei n 72/98 refira o nome oficial pelo qual
as castas so designadas, preferimos referi r o nome pelo qual
reconhecido pelo s seus ut il izadores mais directos, salvaguar-
dando essa informao na caracterizao das castas.
O s d ado s apr esent ado s resul t am d e ob servaes
efect u adas nas vi nhas da Estao Vi t i vi nco la da Bai r rada
(DRABL). In icialm ent e as observaes eram efect uado s nas
parcelas da Quinta do Pao e posteriorm ente, a parti r de 1990,estes registos fo ram completados com observaes feit as na
Quin ta da Pedralvites, num campo ampelogrfico onde esto
instaladas, lado a lado, a maior parte das castas regionais e os
respectivos sinnom os.
Na determ inao da data dos estados fenolgicos mais
im po r t ant es (dat as de abro lh am ent o , f l o r ao, p i n t or e
maturao), usou-se como padro a casta Maria Gomes (Ferno
Pires) por ser a casta branca mais di fundida na regio e no pas.As info rm aes sobre as caractersticas morfolgicas das
castas e a sua sinonm ia/hom onm ia resul taram de pesqu isa
bib l iogrfi ca e da caracteri zao morfo lgica das castas pelo
mtodo UPOV/O IV.
As parti cu laridades cul tu rais referid as basearam -se na
observao directa do com portamento das castas ao longo de
t od o o cicl o vegetati vo, n um a pesqu isa bi bl io grfica e na
info rm ao fornecida pelos tcnicos da E.V.B..
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MARIA GOMES
Classif icaoCasta branca recomendada para VQPRD Bairrada (Ferno Pires segundoDec.-Lei n 72/98). a casta branca mais cultivada no pas e na Bairrada(representa cerca de 70% do encepamento branco regional).
Sinonmia
Ferno Pires (Cantanhede; resto do pas).
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento 2 semana de MaroFlorao 1 a 2 semana de JunhoPintor 4 semana de JulhoMaturao 1 semana de Setembro
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: tamanho mdio, cor verde e ondulada
Cacho: tamanho mdio e pouco compactoBago: tamanho mdio, arredondado e de cor verde amarelado
Porte: semi-erectoVigor: forte
Par t icularidades morfolgicas
A folha adulta apresenta uma ondulao tpica.
Par t icularidades culturaisProduo mdia-alta com maturao precoce, origina vinhos com elevadagraduao mas com baixa acidez.
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MARIA GOMES
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BICAL
Classif icaoCasta branca recomendada para VQPRD Bairrada.
a segunda casta branca mais importante na Bairrada.
Sinonmia
Borrado das moscas (Do) Ferno Pires Galego (An-Cantanhede).
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria GomesFlorao - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria Gomes
Pintor - na mesma data que a Maria Gomes
Maturao - na mesma data a 3 dias aps a Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: tamanho mdio, cor verde clara e com as partes laterais adobrarem-se ligeiramente para baixo (revoluta)
Cacho: tamanho mdio e pouco compactoBago: tamanho mdio, elptico e de cor verde amarelada com pintas pretas
Porte: semi-erecto a horizontalVigor: forte
Par t icularidades morfolgicas
Os bagos apresentam pintas pretas caractersticas.
Par t icularidades culturais
Desavinha facilmente devido ao vigor que apresenta, tem algumasensibilidade ao odio.
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ARINTO
Classif icaoCasta branca recomendada para VQPRD Bairrada.Esta casta encontra-se dispersa desde a regio dos Vinhos Verdes, onde conhecida por Pedern, at ao Alentejo, passando pelas regies daBairrada, Ribatejo-Oeste e Bucelas.
Os vinhos caracterizam-se por possurem um bom equilbrio entre o teoralcolico e a acidez, originando vinhos frescos e aromticos.
Sinonmia
Pedern (Vinhos Verdes), Arinto de Bucelas (Bucelas).
Homonmia
Arinto do Do (Do).
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 2 semanas depois da Maria GomesFlorao - cerca de 1 semana depois da Maria GomesPintor - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria GomesMaturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: grande, plana, com "dentes" rectilneos e salientesCacho: grande e compactoBago: tamanho pequeno a mdio, em forma elptica e de cor verdeamarelada
Porte: semi-erectoVigor: forte
Par t icularidades morfolgicas
A folha adulta muito grande e plana apresenta normalmente um cachogrande por lanamento.
Par t icularidades culturais
a casta branca que abrolha mais tarde.
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ARINTO
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CERCEAL
Classif icaoCasta branca recomendada para VQPRD Bairrada (Cerceal-brancosegundo Dec.-Lei n 72/98).
Os vinhos caracterizam-se por possurem um bom equilbrio entre o teoralcolico e a acidez, originando vinhos frescos e aromticos.
O mosto oxida rapidamente pelo que se deve ter ainda mais ateno qualidade da vindima e rpida chegada das uvas adega.
HomonmiaCercial do Douro e do Cercial do Do.
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria GomesFlorao - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesPintor - mesma data que Maria GomesMaturao - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: tamanho mdio, empolada e enrugada com uma cor verdeescuraCacho: tamanho mdio e pouco compactoBago: tamanho mdio, arredondado e de cor verde amarelada
Porte: semi-erectoVigor: mdio
Par t icularidades morfolgicasFolha adulta com tonalidade verde escura tpica e com ondulamentocaracterstico em forma de concha.
Par t icularidades culturais
Sensvel podrido dos cachos.
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RABO DE OVELHA
Classif icaoCasta branca recomendada para VQPRD Bairrada.
Origina vinhos com teor alcolico mais baixo que as restantes castasbrancas e ligeiramente cidos.
Homonmia
Rabigato (Douro).
Dat as FenolgicasAbrolhamento - cerca de 1 semana depois da Maria GomesFlorao - cerca de 4 a 7 dias depois da Maria GomesPintor - cerca de 2 a 4 dias que Maria GomesMaturao - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: tamanho mdio, com dentes compridos e rectilneos e seiopeciolar muito abertoCacho: comprido e pouco compactoBago: tamanho mdio, em forma de ovo
Porte: semi-erecto a horizontalVigor: mdio
Par t icularidades morfolgicas
Folha adulta com dentes rectilneos e seio peciolar muito aberto.
Cacho comprido, frouxo, com bagos em forma de ovo.
Par t icularidades culturais
Casta produtiva mas de graduao mais baixa que as restantes.
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RABO DE OVELHA
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CHARDONNAY
Classif icaoCasta branca autorizada para VQPRD Bairrada.
De origem francesa, a casta branca mais difundida a nvel mundial, entrouno encepamento bairradino possivelmente para a produo de vinhosespumantes. Embora a sua produo seja inferior s restantes castasbrancas, a nvel enolgico est na origem de vinhos muito aromticos,relativamente cidos e macios, muito apreciado pelos consumidores.
Dat as FenolgicasAbrolhamento - cerca de 1 semana antes que a Maria GomesFlorao - cerca de 3 a 7 dias antes que Maria GomesPintor - cerca de 2 a 4 dias que Maria GomesMaturao - cerca de 1 a 2 semanas antes que Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: tamanho mdio, com o seio peciolar limitado pelas nervurasCacho: pequeno e pouco compactoBago: tamanho mdioPorte: semi-erectoVigor: fraco a mdio
Par t icularidades morfolgicas
Folha adulta com seio peciolar limitado por nervuras.
Par t icularidades culturais
Abrolhamento muito precoce (cuidado com as geadas tardias).
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CHARDONNAY
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CASTAS TINTAS BAGA
Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada.
a casta tinta mais cultivada na Bairrada (mais de 90%do encepamento tinto).
Tem a particularidade de s demonstrar o seu elevado potencialqualitativo quando instalada em solos argiloso-calcrios e com boaexposio que permita uma boa maturao dos cachos. Origina um vinhorico em taninos com boas aptides para o envelhecimento.
Sinonmia
Poeirinho, Preto (Cantanhede), Tinta da Bairrada (Douro)
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 2 semanas depois da Maria GomesFlorao - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria GomesPintor - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria GomesMaturao - cerca de 2 a 4 semanas depois da Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: tamanho mdio, verde escura com o seio peciolar limitadopelas nervurasCacho: pequeno e pouco compactoBago: tamanho mdio
Porte: retombanteVigor: mdio
Par t icularidades morfolgicas
Folha adulta aparece muitas vezes com um "dente" num dos seios lateraissuperiores.Cacho pequeno, tochado e alado.Porte retombante.
Par t icularidades culturais
Abrolhamento tardio.
Maturao muito tardia (ltima quinzena de Setembro).Pelcula fina.
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BAGA
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CASTELO
Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada (Camarate, segundo Dec.-Lei n 72/98).
a segunda casta tinta da Bairrada. Tambm cultivada na regio do Docom o nome de Negro Mouro e na regio Ribatejo-Oeste com o nome deCamarate. Origina vinhos de qualidade, relativamente encorpados emacios embora tenha alguns problemas culturais designadamente o seuvigor e a sua sensibilidade ao odio.
Sinonmia
Camarate (Rib./Oeste), Negro Mouro (Do), Casteloa (Mealhada),Moreto, Moreto de Soure (Cantanhede).
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 1 semana depois da Maria GomesFlorao - cerca de 1 semana depois da Maria GomesPintor - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes
Maturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: tamanho mdio, verde escura com ligeiro enrugamentoCacho: tamanho mdio a grande e ligeiramente frouxoBago: mdio, arredondado e de cor preto azulado
Porte: semi-erecto a erectoVigor: forte
Par t icularidades culturais
Muito vigorosa, susceptvel ao desavinho.Sensvel ao odio.
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CASTELO
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TINTA PINHEIRA
Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada (Rufete, segundo Dec.-Lein 72/98).
Conhecida por Rufete nas regies do Do, Pinhel e Douro, apresentaalguma sensibilidade traa-da-uva (Eudmis)devido a ter um cachocompacto com bagos grandes.
Sinonmia
Rufete (Do, Pinhel e Douro).Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria GomesFlorao - cerca de 1 semana depois da Maria GomesPintor - cerca de 1 semana depois da Maria GomesMaturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: tamanho mdio, verde escura e bastante recortadaCacho: pequeno e compactoBago: grande, arredondado e de cor preto azulado
Porte: semi-erecto a erectoVigor: mdio a forte
Par t icularidades morfolgicas
Folha adulta muito recortada.
Cacho compacto.
Par t icularidades culturais
Sensvel traa da uva.
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TINTA PINHEIRA
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BASTARDO
Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada.
De maturao precoce, 3 a 4 semanas antes da Baga, atinge com facilidadeos 13 ou 14 de grau lcool, originando um vinho pouco corado masaromtico.
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 3 dias depois da Maria Gomes
Florao - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesPintor - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesMaturao - 1 semana antes que a Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: pequena, com fraco empolamentoCacho: pequeno e compactoBago: pequeno e de cor preto azulado
Porte: semi-erecto a erectoVigor: mdio
Par t icularidades culturais
Maturao muito precoce.
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JAEN
Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada.
Casta de origem espanhola, foi introduzida na R.D. do Do onde temgrande expanso. Origina vinhos com grau lcool elevado mas de baixaacidez.
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria Gomes
Florao - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesPintor - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesMaturao - cerca de 7 a 10 dias depois da Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: mdia, pgina inferior sem pelosCacho: mdio e frouxoBago: mdio e arredondado
Porte: semi-erectoVigor: mdio
Par t icularidades morfolgicas
Folha adulta com pgina inferior glabra (sem pelos).Entre-ns curtos.
Par t icularidades culturais
Maturao precoce.
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JAEN
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GUA SANTA
Classif icaoCasta tinta autorizada para VQPRD Bairrada.
Casta hbrida, criada pelo Eng Leo Ferreira de Almeida, oriunda docruzamento das castas Preto Mortgua(=Touriga Nacional) e da JooSantarm(=Piriquita).
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 1 semana depois da Maria Gomes
Florao - cerca de 1 semana depois da Maria GomesPintor - cerca de 1 semana depois da Maria GomesMaturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: grande, verde escura com forte empolamento e algumenrugamentoCacho: grande e frouxoBago: mdio, elptico curto e de cor preto azulado
Porte: horizontal a semi-erectoVigor: forte
Par t icularidades morfolgicas
Folha adulta muito grande.Cacho grande.
Par t icularidades culturais
Muito produtiva.Grande vigor.
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GUA SANTA
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TRINCADEIRA
Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada (Trincadeira-preta,segundo Dec.-Lei n 72/98).
Sinonmia
Piriquita, Castelo francs, Joo Santarm (Ribatejo/Oeste).
Embora seja a casta tinta mais importante em toda a regio vitcola doRibatejo-Oeste, tem uma expresso reduzida na Bairrada. Caracteriza-se
por ter bagos pequenos e rijos, facto este que provavelmente teroriginado o seu nome, trincadeira de trincar ...
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 2 semanas depois da Maria GomesFlorao - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesPintor - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesMaturao - cerca de 10 a 15 dias depois da Maria Gomes
Aspectos morfolgicosFolha adulta: mdia, verde e ligeiramente empoladaCacho: mdio e ligeiramente compactoBago: pequeno, ligeiramente achatado com pelcula rija
Porte: semi-erectoVigor: mdio
Par t icularidades culturais
Bagos com pelcula rija.
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ALFROCHEIRO PRETO
Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada.
Com uma expresso muito reduzida na Bairrada tem o inconveniente deas uvas apodrecerem quando enxertada em porta-enxertos vigorosos ouem terrenos frteis.
Dat as Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes
Florao - cerca de 1 semana depois da Maria GomesPintor - cerca de 1 semana depois da Maria GomesMaturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: pequena, verde clara e com ligeiro enrugamentoCacho: pequeno a mdio e ligeiramente abertoBago: mdio, de forma elptica e de cor preto azulado
Porte: semi-erectoVigor: mdio
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ALFROCHEIRO PRETO
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