Catálogo Geral Quinta de São Tiago 2013

Catálogo de Produtos Gourmet

Qualidade e Tradição em Plena Região da Serra da Estrela...

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Estimado Cl iente,

A Quinta de São T iago, possui cerca de 25 ha de v inha na Região Demarcada das Beiras . As v inhas local izam-se na

Beira Inter ior , mais concretamente no concelho da Covi lhã. Esta esplêndida quinta dá nome aos conceituados

produtos que dela vêm. Com uma grande var iedade de produtos de a ltíss ima qual idade, em se destacam os v inhos,

o azeite, os presuntos, os quei jos e as compotas. Esta referência constitui , para nós, a vontade de levar até s i

estes produtos, fe i tos com tradição e qual idade…

As Adegas de São T iago s i tuam-se no Dominguiso-Covi lhã e caracter izam-se por oferecer um terroir s ingular para

a produção de v inhos de excelência . O v inho, aqui produzido, resulta de uma harmoniosa v in ificação das castas

Jean, Al frocheiro, Tour iga-Nacional , T inta-Ror iz e Tr incadeira. Dotada da mais moderna tecnologia , esta adega

garante a qual idade dos seus v inhos. Estes , são fe i tos com a larga exper iência dos profiss ionais qual ificados que

aqui t rabalham, e que preservam para s i este excelente nectar . . .

Com os cumprimentos,

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Castas

Tour iga NacionalAlegadamente or ig inár ia do Dão a Tour iga Nacional é igualmente decis iva no Douro, onde terá s ido maior i tár ia antes da invasão da fi loxera. É uma casta nobre e muito apreciada, a mais exaltada em Portugal , e hoje está d isseminada por quase todas as regiões: A lentejo, L isboa, Bairrada, Setúbal , Tejo, A lgarve e Açores. A pele grossa, r ica em matér ia corante, a juda a obter cores intensas e profundas. A r iqueza de aromas pr imár ios é uma das imagens de marca da casta, podendo apresentar-se s imultaneamente floral e f rutada, intensa e entus iástica. Medianamente produtiva, a Tour iga Nacional produz v inhos equi l ibrados mas com boas graduações a lcoól icas e possui uma capacidade de envelhecimento notável . Espanha, Austrá l ia , França, Bras i l , Áfr ica do Sul e Cal i fórnia são a lguns dos países e regiões que se renderam aos encantos da Tour iga Nacional .

T inta Ror izA T inta Ror iz é uma das raras castas que se pode considerar ibér ica, uma das raras var iedades que é p lantada e va lor izada nos dois países da Península Ibér ica, sendo igualmente conhecida pelo nome Aragonez, s inonímia obr igatór ia quando não é p lantada nas regiões do Dão e Douro. É uma casta precoce, v igorosa e produtiva, adaptável a d i ferentes c l imas e solos , versátil e condescendente na v inha. Se o v igor for devidamente controlado, a T inta Ror iz produz v inhos que conci l iam elegância com robustez e f ruta com especiar ias , num discurso profundo e v ivo. Por regra prefere os c l imas mais quentes e secos, so los arenosos ou arg i lo-ca lcár ios , e em geral é assumida como uma casta de lote, beneficiando recorrentemente da companhia das castas Tour iga Nacional e Tour iga Franca no Douro, Tr incadeira e Al icante Bouschet no Alentejo e Tour iga Nacional e Al frocheiro no Dão.

A l f rocheiroÉ uma var iedade natural da região do Dão apesar de ser ter expandido com sucesso para sul , estendendo-se às regiões do Alentejo, Tejo e Palmela. V igorosa e produtiva, a casta Al frocheiro prec isa de ser controlada com sever idade e produz v inhos r icos em cor e equi l íbr io notável entre á lcool , taninos e ac idez. Nas d istintivas aromáticas surgem os aromas finos e del icados de bagas s i lvestres , com destaque para a amora e o morango maduro. Por regra, dá forma a v inhos de taninos firmes mas del icados e estruturantes.

JaenPresente quase exc lus ivamente no Dão, a Jaen é uma var iedade difíc i l , particularmente sens ível ao mí ld io e à podr idão, sendo uma casta v igorosa e de maturação precoce com pouca cor e ac idez natural reduzida. Por ser extraordinar iamente produtiva, obr iga a mondas apertadas na v inha sob pena de oferecer v inhos aguados e ac ídulos , de baixo grau a lcoól ico. Nas melhores condições consegue produzir v inhos perfumados e intensos nas notas aromáticas de amora, mirtilo e cereja . Apesar de ser uma var iedade assumidamente rude e rústica, garante v inhos macios e sedosos mas de personal idade intensa, re lativamente s imples mas sedutores que a judam a suavizar e arredondar os lotes de v inhos do Dão durante os pr imeiros anos de v ida.

Tr incadeiraÉ re lativamente mister iosa e muito antiga, umas mais comentadas nos l ivros do passado, em tempos considerada umas das castas mais importantes e interessantes da região. Hoje encontra-se em franca regressão, sobrevivendo maior i tar iamente nas v inhas velhas de castas misturadas. É uma casta precoce, muito precoce, que não raras vezes apresenta maturações perfe i tas , a inda no final de Ju lho. Os v inhos são parcos em cor , que prec ip i ta e ox ida com alguma rapidez.

Vinho

4Vinho

5Vinho

2011

um excelente nectar...

6Vinho

7Vinho

garantia de qualidade...

8Cereja

9Doces

10Cereja

11Licores

12Mel

9Mel

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Azeite14

Azeite 15

16Queijo

Queijo 17

18Enchidos

Enchidos 18

Enchidos20

Enchidos 21

22Quinta

Quinta 23

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