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Catálogo de produtos da Quinta de São Tiago
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Catálogo de Produtos Gourmet
Qualidade e Tradição em Plena Região da Serra da Estrela...
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Estimado Cl iente,
A Quinta de São T iago, possui cerca de 25 ha de v inha na Região Demarcada das Beiras . As v inhas local izam-se na
Beira Inter ior , mais concretamente no concelho da Covi lhã. Esta esplêndida quinta dá nome aos conceituados
produtos que dela vêm. Com uma grande var iedade de produtos de a ltíss ima qual idade, em se destacam os v inhos,
o azeite, os presuntos, os quei jos e as compotas. Esta referência constitui , para nós, a vontade de levar até s i
estes produtos, fe i tos com tradição e qual idade…
As Adegas de São T iago s i tuam-se no Dominguiso-Covi lhã e caracter izam-se por oferecer um terroir s ingular para
a produção de v inhos de excelência . O v inho, aqui produzido, resulta de uma harmoniosa v in ificação das castas
Jean, Al frocheiro, Tour iga-Nacional , T inta-Ror iz e Tr incadeira. Dotada da mais moderna tecnologia , esta adega
garante a qual idade dos seus v inhos. Estes , são fe i tos com a larga exper iência dos profiss ionais qual ificados que
aqui t rabalham, e que preservam para s i este excelente nectar . . .
Com os cumprimentos,
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Castas
Tour iga NacionalAlegadamente or ig inár ia do Dão a Tour iga Nacional é igualmente decis iva no Douro, onde terá s ido maior i tár ia antes da invasão da fi loxera. É uma casta nobre e muito apreciada, a mais exaltada em Portugal , e hoje está d isseminada por quase todas as regiões: A lentejo, L isboa, Bairrada, Setúbal , Tejo, A lgarve e Açores. A pele grossa, r ica em matér ia corante, a juda a obter cores intensas e profundas. A r iqueza de aromas pr imár ios é uma das imagens de marca da casta, podendo apresentar-se s imultaneamente floral e f rutada, intensa e entus iástica. Medianamente produtiva, a Tour iga Nacional produz v inhos equi l ibrados mas com boas graduações a lcoól icas e possui uma capacidade de envelhecimento notável . Espanha, Austrá l ia , França, Bras i l , Áfr ica do Sul e Cal i fórnia são a lguns dos países e regiões que se renderam aos encantos da Tour iga Nacional .
T inta Ror izA T inta Ror iz é uma das raras castas que se pode considerar ibér ica, uma das raras var iedades que é p lantada e va lor izada nos dois países da Península Ibér ica, sendo igualmente conhecida pelo nome Aragonez, s inonímia obr igatór ia quando não é p lantada nas regiões do Dão e Douro. É uma casta precoce, v igorosa e produtiva, adaptável a d i ferentes c l imas e solos , versátil e condescendente na v inha. Se o v igor for devidamente controlado, a T inta Ror iz produz v inhos que conci l iam elegância com robustez e f ruta com especiar ias , num discurso profundo e v ivo. Por regra prefere os c l imas mais quentes e secos, so los arenosos ou arg i lo-ca lcár ios , e em geral é assumida como uma casta de lote, beneficiando recorrentemente da companhia das castas Tour iga Nacional e Tour iga Franca no Douro, Tr incadeira e Al icante Bouschet no Alentejo e Tour iga Nacional e Al frocheiro no Dão.
A l f rocheiroÉ uma var iedade natural da região do Dão apesar de ser ter expandido com sucesso para sul , estendendo-se às regiões do Alentejo, Tejo e Palmela. V igorosa e produtiva, a casta Al frocheiro prec isa de ser controlada com sever idade e produz v inhos r icos em cor e equi l íbr io notável entre á lcool , taninos e ac idez. Nas d istintivas aromáticas surgem os aromas finos e del icados de bagas s i lvestres , com destaque para a amora e o morango maduro. Por regra, dá forma a v inhos de taninos firmes mas del icados e estruturantes.
JaenPresente quase exc lus ivamente no Dão, a Jaen é uma var iedade difíc i l , particularmente sens ível ao mí ld io e à podr idão, sendo uma casta v igorosa e de maturação precoce com pouca cor e ac idez natural reduzida. Por ser extraordinar iamente produtiva, obr iga a mondas apertadas na v inha sob pena de oferecer v inhos aguados e ac ídulos , de baixo grau a lcoól ico. Nas melhores condições consegue produzir v inhos perfumados e intensos nas notas aromáticas de amora, mirtilo e cereja . Apesar de ser uma var iedade assumidamente rude e rústica, garante v inhos macios e sedosos mas de personal idade intensa, re lativamente s imples mas sedutores que a judam a suavizar e arredondar os lotes de v inhos do Dão durante os pr imeiros anos de v ida.
Tr incadeiraÉ re lativamente mister iosa e muito antiga, umas mais comentadas nos l ivros do passado, em tempos considerada umas das castas mais importantes e interessantes da região. Hoje encontra-se em franca regressão, sobrevivendo maior i tar iamente nas v inhas velhas de castas misturadas. É uma casta precoce, muito precoce, que não raras vezes apresenta maturações perfe i tas , a inda no final de Ju lho. Os v inhos são parcos em cor , que prec ip i ta e ox ida com alguma rapidez.
Vinho
4Vinho
5Vinho
2011
um excelente nectar...
6Vinho
7Vinho
garantia de qualidade...
8Cereja
9Doces
10Cereja
11Licores
12Mel
9Mel
13
Azeite14
Azeite 15
16Queijo
Queijo 17
18Enchidos
Enchidos 18
Enchidos20
Enchidos 21
22Quinta
Quinta 23
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