Cultivares de videira para mesa, suco e vinho Prof. Sérgio Yoshimitsu Motoike Mestrando: Sebastián...

Cultivares de videira para mesa, suco e vinho

Prof. Sérgio Yoshimitsu MotoikeMestrando: Sebastián Giraldo

MontoyaUniversidade Federal de Viçosa

Família Vitaceae

Gênero Vitis

Seção Muscadinea40 cromossomos

Seção Vitis38 cromossomos

Vitis rotundifolia

Vitis munsoniana

Vitis popenoeii

Serie Labruscae: V. labrusca e V. coignetiae

Serie Viniferae: V. vinifera e V. silvestris

Serie Aestivalae: V. aestivalis, V. lincecumii, V. bicolor, V. bouquina,

V. gigas e V. rufotomentosa

Serie Caribaeae: V. caribaea, V. lanata e V. blancoii

Serie Ripariae: V. riparia, V. rupestrisSerie Candicansae: V. condicans, V. doaniana, V. longii,V. coriaceae,

V. simpsonii e V. champinii

Serie Arizonae: V. arizonica, V. californica, V. girdiana e V. treleasii

Serie Cinereae: V. cinerea, V. berlandieri, V. baileyana e V. bourgeana

Serie Spinosae: V. armata, V. davidii e V. romanetii

Serie Cordifoliae: V. cordifolia, V. helleri, V. illex, V. monticola e V. rubra

Videira

Europeu Vitis vinifera

Asiático

Vitis spp<

importância

Americano

Vitis labrusca,

Vitis aestivalis

Orígem das espécies de videira

Americano

Suco de qualidade superior

Resistência pragas, doenças

Qualidade inferior vinho

Hibrido

Qualidade intermediári

a

Resistência pragas, doenças

Europeu

Susceptibilidade pragas,

doenças

Qualidade frutos mesa

Qualidade superior

vinho

Origem da videira e características

As origens em termos agronômicosSusceptibilidade = pulverizações ($);

Resistencia = maior rentabilidade;

Qualidade de compostos fenólicos = destino produção de vinho;

Relação SS/AT = destino – mesa;

Mercado Europeu

Vitis vinifera

Vitis labrusca

Vitis vinifera

Variedades de “mesa” ou consumo “in natura”

ItáliaEuropéia (Itália)Vitis viniferaMesaCom sementesSusceptível a

doençasAlberto Pirovano, em

1927 fez cruzamentos entre as variedades Bicane e Moscatel de Hamburgo, realizado em 1911

No Brasil 1942

O que é mais atraente?

Mutação somáticaOcorre durante a replicação do

DNA que precede uma divisão mitótica. Todas as células descendentes são afetadas, mas podem localizar-se apenas numa pequena parte da planta;

Rubi

EuropéiaVitis viniferaMesaCom sementesSusceptível a

doençasObservada em

1972, no vinhedo de Kotaro Okuyama, 

Benitaka

EuropéiaVitis viniferaMesaCom sementesSusceptível a doenças1988 na cidade de

Floraí, no noroeste do Estado do Paraná;

Mais atraente do que a Itálica;

Brasil

EuropéiaVitis viniferaMutação da

variedade Benitaka

MesaCom sementesSusceptível a

doenças1991 no Paraná

BRS Clara

EuropéiaVitis viniferaMesaApirenaSusceptível a

doençasMelhoramento

genético Embrapa

Foto: Humberto Camargo

Variedades destinadas principalmente para produção de suco

Niagara Branca

AmericanaVitis labruscaMesa, suco e

vinho brancoCom sementeAroma foxadoTolerante a

doenças

Niagara RosadaAmericanaVitis labruscaMesa, suco e vinho

brancoCom sementeAroma foxadoTolerante a doençasMenor custo de

produçãoAceitação pelo

consumidor

Concord

AmericanaVitis labruscaIndustria de SucoAroma foxadoTolerante a

doençasDesde1880 na

vitivinicultura do Rio Grande do Sul

Isabel

AmericanaVitis labruscaVinho tintoAroma foxadoTolerante a

doenças;Primeira

variedade a entrar no Brasil;

Bordô

AmericanaVitis labruscaVinho tintoAroma foxadoTolerante a

doenças

Syrah

EuropeuVitis viniferaVinho tintoSusceptível a

doençasAustrália (Shiraz)Altamente

vigorosaAdaptada às

condições climáticas brasileiras

Cabernet Sauvignon

EuropeuVitis viniferaVinho tintoSusceptível a

doençasCruzamento entre

Cabernet franc e Sauvignon blanc.

“A rainha das uvas tintas”

Origem, Bordeaux;

Verdadeiro Cabernet

Utilizada para corte (Bend)

Pouco agressivo {Cabernet sauvignon}

Pouco elegante {Melot}

Cabernet Franc

Chardonay

EuropeuVitis viniferaVinho BrancoAroma frutadoSusceptível a

doençasChardonay é

uma comuna Francesa da de região Borgonha.

Champagne

Norton Cynthiana

AmericanoVitis aestivalisVinho TintoAroma frutas

vermelhasResistente a

doençasPremio

Blanc du bois

Hibrido Franco-americano

Vinho brancoAroma frutas

cítricasTolerante a

doenças

Frontenac

Hibrido Franco-americano

Vinho tintoAroma frutas

vermelhasTolerante a doençasLiberada pela U. de

Minnesota 1995Vigorosa- 30° C

Frontenac gris

Hibrido Franco-americano

Vinho brancoAroma pêssegoTolerante a

doençasMutação da

FrontenacVigorosa

Chambourcin

Hibrido Franco-americano

Vinho TintoAroma frutas

vermelhasTolerante a

doençasFruto aromático

Marechal Foch

Hibrido Franco-americano

Vinho TintoAroma frutas

vermelhasTolerante a doençasResistente a fungosMarechal francês

Foch, responsável pelo cessar fogo a após a II Guerra Mundial

Carménère

Bordeaux Carménère

1860 ataque da Filoxera

Substituída por Merlot

Redescoberta em 1994

Vinho

MalbecEuropeuVitis vinifera

Condução da planta – destino de produção

Isabel - Suco

Cabernet sauvignon - vinho

Rubi - mesa

Frio Ameno Quente Temperatura média durante o ciclo de crescimento

12,78-15°C 15,56-17,22°C 17,22-18,89°C 18,89-22,22°C Muller-Thurgau

Pinot Gris Gewurztraminer

Riesling Pinot Noir

Chardonary Sauvignon Blanc

Semillon Cabernet Frank

Tempranillo Dolcetto Merlot

Malbec Viognier

Syrah Variedades de mesa

Cabernet Sauvignon Sangiovese

Grenache Carignane

Zinfandel Nebbiolo

Variedades para passas Comprimento dos retângulos indica faixa de temperatura ideal para o amadurecimento do fruto

Clima Videira/Maturação Agrupamento

OBRIGADO