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Custo de produção análise deCusto de produção análise deCusto de produção, análise de Custo de produção, análise de rentabilidade e formação de preçorentabilidade e formação de preço

João Donato Scorvo FilhoJoão Donato Scorvo FilhoCélia M. Dória Frascá ScorvoCélia M. Dória Frascá ScorvoCélia M. Dória Frascá ScorvoCélia M. Dória Frascá Scorvo

Pesquisadores da Apta Pólo  Leste PaulistaPesquisadores da Apta Pólo  Leste Paulista‐‐APTA/SAAAPTA/SAA‐‐SPSPAPTA/SAAAPTA/SAA SPSP

P d ã B il i d P dP d ã B il i d P dProdução Brasileira de PescadoProdução Brasileira de PescadoQuadro 3 . Produção b rasileira em t o neladas da p esca e da aq uicult rua, de 19 9 7 a 2 0 0 6

600.000,0

400.000,0

500.000,0

200 000 0

300.000,0

100.000,0

200.000,0

0,0

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

ano

Pesca  Marinha Pesca Continental Maricultura Aquic. Continental

Produção da Aquicultura Continental Produção da Aquicultura Continental ç qç qBrasileiraBrasileira

Tabela 8. Produção, valor e valor unitário da Aquicultura Continental brasileira, por Região.

Õ Ã ÁREGIÕES PRODUÇÃO VALOR VALOR UNITÁRIO (t.) (R$) (R$ kg-1) Norte 22.100,0 84.876.150 3,84 Nordeste 36.049,0 110.113.750 3,05 Centro-Oeste

33.932,0 129.650.750 3,82 Oeste Sudeste 36.279,0 143.548.000 3,96 Sul 62.823,5 247.038.050 3,93 Total 191 183 5 715 226 700 3 72 Total 191.183,5 715.226.700 3,72

Fonte: IBAMA, 2008

Produção da Aquicultura Continental Produção da Aquicultura Continental BrasileiraBrasileira

Tabela 7. Produção da Piscicultura Continental brasileira por grupo de peixes.

MODALIDADE PRODUÇÃO (T ) REPRESENTAÇÃO (%) MODALIDADE PRODUÇÃO (T.) REPRESENTAÇÃO (%) Tilápias 71.253,5 37,5 Carpas 45.831,5 24,1

iTambaqui 26.662,0 14,0 Tambacu 10.989,5 5,8 Truta 2.975,5 1,6 Outras 32.449,5 17,1 Total 190.161,5 100,0

Fonte: IBAMA 2008 Fonte: IBAMA, 2008

O destino da produção da piscicultura brasileira..

EstimaEstima sese queque aa produçãoprodução dede peixepeixe nonoEstimaEstima‐‐sese queque aa produçãoprodução dede peixepeixe nonoBrasilBrasil destinadestina‐‐sese àà::

6060%% aoao consumoconsumo diretodireto..

2828%% parapara osos pesquepesque‐‐paguespagues1212%% parapara oo processamentoprocessamento..

ÔÔASPECTOS ECONÔMICOSASPECTOS ECONÔMICOS

L = Q * P L = Q * P -- CC

onde:onde:

L = LucroL Lucro

Q = produção;Q p ç ;

P = preço de venda;p ç

C = custo de produçãop ç

L = Q * P L = Q * P -- CCL = Q * P L = Q * P -- CC

↑L = ↑Q * ↕P ↑L = ↑Q * ↕P -- ↕C↕C

↑L ↕Q * ↑P ↑L ↕Q * ↑P ↕C↕C↑L = ↕Q * ↑P ↑L = ↕Q * ↑P -- ↕C↕C

↑L = ↕Q * ↕P ↑L = ↕Q * ↕P -- ↓C↓C↑ ↕Q ↕↑ ↕Q ↕ ↓↓

Fatores que afetam a Fatores que afetam a qqproduçãoproduçãop çp ç

Produção

Densidadede estocagem

Taxa desobrevivência

Taxa decrescimentode estocagem sobrevivência crescimento

Fatores que afetam a Fatores que afetam a qqdensidade de estocagemdensidade de estocagem

Densidade deestocagem

Fertilização eSuplementação

liManejo AeraçãoPolicultivo

alimentar

Fatores que afetam o Fatores que afetam o manejomanejo

Manejo

Lot ão om PovoamentoLotação comTamanhosmúltiplos

Duas despescascom peixesdo mesmo

hmúltiplos tamanho

Fatores que afetam a taxa Fatores que afetam a taxa de sobrevivênciade sobrevivência

Taxa deTaxa desobrevivência

Tipo eAdequada

taxaestocagem

Qualidadeda água

adequada

Prevençãode doençase parasitas

pquantidade

certa dealimento

Controlede predadores

e fertilizante

Fatores que afetam os Fatores que afetam os qqpreços de vendapreços de vendap çp ç

Preços

Qualidade dopeixe

Costume sociaise sazonais

Trabalhar emcooperativas

Diferentesmercados d tpeixe e produtos

Fatores que afetam os custos Fatores que afetam os custos de produçãode produção

Custo deCusto deprodução

Custode construção

Custo deinsumos

Custo damão-de-obra Custo da terra Custos

de mercado

C omportamento dos preç os médiosC omportamento  dos  preç os  médios  anuais  do  rec ebido  pelo  produtor de  

tilápias  no  es tado  de  S ão  Paulo(valor c orrig ido  pelo  IG P  ano  bas e  2007)( g p )

6,00

3 004,005,00

kg-1 V. nominal

1,002,003,00

R$ V. real

0,00

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

1 1 2 2 2 2 2 2 2 2

Variaç ão  no  preç o  da  raç ão  no  período  de  1998  a  s etembro  de  2007

(Valor c orrig ido  pelo  IG P  bas e  s etembro  2007)

0 801,001,20

0 400,600,80

R$

Kg-1

Val. nominalVal. real

0,000,200,40R

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

ano

Variaç ão no c us to de produç ão da c riaç ão deVariaç ão  no  c us to  de  produç ão  da  c riaç ão  de  tilápia  no  E s tado  de  S ão  P aulo.

(valor c orrig ido  pelo  IG P  bas e  ano  dde  2007)

3,00

3,50

2,00

2,50

Val . nominal

V l l

1,00

1,50Val . r eal

0,00

0,50

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

ano

Variaç ão  do  P reç o  de  Venda  e  C us to  de ç çP roduç ão  da  tilápia  no  E s tado  de S ão  Paulo  ( l i id l IGP b 2007)(v alor c orrig ido  pelo  IGP  bas e ano  2007)

6 00

5,00

6,00

3,00

4,00Pr eço nom.

Pr eço r eal

Custo r eal

C t

1,00

2,00 Custo nom.

0,00

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

ano

ÃÃCUSTO DE PRODUÇÃOCUSTO DE PRODUÇÃO

DETERMINAÇÃO DO CUSTO DE PRODUÇÃO

COMBINAÇÃO DOS FATORES DE PRODUÇÃOCOMBINAÇÃO DOS FATORES DE PRODUÇÃO

PROCESSO OU TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO

VALOR MONETÁRIO DOS FATORES DE PRODUÇÃO

CUSTO DE PRODUÇÃOCUSTO DE PRODUÇÃO

CUSTO TOTAL DE PRODUÇÃOCUSTO TOTAL DE PRODUÇÃO

CUSTO OPERACIONAL DE CUSTO OPERACIONAL DE PRODUÇÃOPRODUÇÃO

Custo Total de ProduçãoCusto Total de ProduçãoCusto Total de ProduçãoCusto Total de Produção

Custo deProduçãoodução

CustosCustos Fixos CustosVariáveisVariáveis

Itens que compõem os Itens que compõem os Custos FixosCustos Fixos

CustosCustosFixos

D i ã R ãDepreciaçãode maquinas eequipamentos

Remuneraçãodo empresário

Remuneraçãodo capital fixo

e da terraAlugueis

equipamentos e da terra

Itens que compõem os Itens que compõem os Custos FixosCustos Fixos

CustosCustosVariáveis

Operação emanutenção Remuneração

Insumos

manutençãode

equipamentos

Remuneraçãodo

capitali l t

Mão-de-obra

einstalações

circulante

CUSTO OPERCIONAL DE PRODUÇÃO

CUSTOS OPERACIONAL EFETIVO –

Ç

Na estrutura do Custo Operacional,d lapresentada por MATSUNAGA et al., 1976,

não são remunerados todos os fatores deprodução, só se consideram os gastosefetivamente ocorridos, ou seja, os gastosefetivamente ocorridos, ou seja, os gastoscom insumos, mão‐de‐obra, manutenção,despesas administrativas etcdespesas administrativas, etc.

CUSTO OPERCIONAL DE PRODUÇÃOÇ

OUTROS CUSTOS – São consideradas nested d b d áCusto a depreciação dos bens duráveis e a

mão‐de‐obra familiar.

Determinação do custode produção

MÃO‐DE‐OBRA: podem ser decorrentes detrabalhadores mensalistas (custo fixos da propriedade,porém variáveis para atividade), diaristas ou eventuais efamiliares.

No custo unitário deve‐se considerar, além do salário,os encargos com FGTS, 13° salário, férias, Deve‐seos encargos com FGTS, 13 salário, férias, Deve seconsiderar os dias trabalhados e o tempo improdutivo(feriados finais de semana etc ) Os encargos(feriados, finais de semana, etc.). Os encargosrepresentam aproximadamente 43% do salário dofuncionáriofuncionário.

Determinação do custode produção

DEPRECIAÇÃO: pode ser conceituada como o custo

á i b i i b d i l dnecessário para substituir os bens de capital quando

tornados inúteis pelo desgaste físico, ou quando perdemtornados inúteis pelo desgaste físico, ou quando perdem

valor devido a inovações técnicas.

Cálculo da DepreciaçãoCálculo da DepreciaçãoDepreciação: perda de valor do bem que possui vida útil

limitada.• Vários métodos:

1) MÉTODO LINEAR útilvidasucataValorinicialValord −

=

VALOR DE SUCATA (estimativa):Máquinas: 10% a 20%; 

l lEquipamentos e implementos, cultura permanente e benfeitorias: 0%; 

Tabela do Custo Operacional Total de Produção de Tabela do Custo Operacional Total de Produção de peixes redondos para a Região do Leste Paulistapeixes redondos para a Região do Leste Paulista

Item Unidade Quantidade Valor unitário Total %

Mão-de-obra permanente hora 279 7,99 2.229,21 6,18

Mão-de-obra eventual diária 18 27,47 494,46 1,37

alevinos milheiro 8 140,00 1.120,00 3,11

Ração 32% kg 7.449,9 1,30 9.684,87 26,85ç g , , , ,

Ração 28% kg 12.888,0 1,13 14.563,44 40,38

Calcário tonelada 1,5 66,00 99,00 0,27

Esterco tonelada 1,5 72,00 108,00 0,30

Manutenção % 0,027 73.175,00 1.975,73 5,48

Outras despesas % 0 28.298,98 848,97 2,35

COE R$ 31.123,67 86,30

CESSR % 47.543 0,03 1.283,65 3,56

d i ã 73 175 20 00 3 658 75 10 14depreciação ano 73.175 20,00 3.658,75 10,14

COT R$ 36.066,08 100,00

CUSTOS MÉDIOSCUSTOS MÉDIOS‐ é a relação entre os diferentes custos e a quantidade produzida (custo/ unid de produto)

Custo Total Médio (CTMe) Q

CTCTMe =Q

CVTQ

CVTCVMe =Custo Variável Médio (CVMe) Q

CFTQ

CFTCFMe =Custo Fixo Médio (CFMe)

Custo Operacional Total Custo Operacional Total Médio (COTMe)Médio (COTMe)

COTMe = R$ 36.066,08 ÷ 10.565 Kg = R$3,41 Kg-1

Custo Operacional Efetivo Custo Operacional Efetivo Médio (COEMe)

COEMe = R$ 31.123,67 ÷ 10.565 Kg = R$2,95 Kg-1

INDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADE

RECEITARECEITA BRUTOBRUTO::RECEITARECEITA BRUTOBRUTO::

RBRB == Q*PVQ*PV

ondeonde::

QQ == quantidadequantidade produzidaproduzidaQQ == quantidadequantidade produzidaproduzida

PVPV == preçopreço dede vendavenda

RBRB == 10 565 Kg * R$4 50 = R$47 542 50RBRB == 10.565 Kg * R$4,50 = R$47.542,50

INDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADE

RECEITARECEITA LÍQUIDALÍQUIDA::QQ

ouou RESÍDUORESÍDUO ouou LUCROLUCRO OPERACIONALOPERACIONAL

RL = RB RL = RB ‐‐ COTCOT

ondeonde::ondeonde::

COTCOT == custocusto operacionaloperacional totaltotal

DeveDeve remunerarremunerar aa terra,terra, oo capitalcapital ee oo empresárioempresário..

RLRL == R$47 542 50 ‐ R$ 36 066 08 = R$ 11 476 42RLRL == R$47.542,50 ‐ R$ 36.066,08 = R$ 11.476,42

CONSIDERAÇÕES FINAISCONSIDERAÇÕES FINAISCONSIDERAÇÕES FINAISCONSIDERAÇÕES FINAIS

OO dd i ãi ã didi f tf tOO sucessosucesso dede umauma criaçãocriação passapassa porpor diversosdiversos fatores,fatores,nono entanto,entanto, semsem duvidaduvida alguma,alguma, aa metameta éé oo LucroLucro..

ParaPara suasua efetivaefetiva utilizaçãoutilização bastabasta queque osos responsáveisresponsáveisParaPara suasua efetivaefetiva utilização,utilização, bastabasta queque osos responsáveisresponsáveispelapela criaçãocriação instituaminstituam umauma formaforma dede registroregistro dedetodostodos osos desembolsos,desembolsos, alemalem dodo cálculocálculo eetodostodos osos desembolsos,desembolsos, alemalem dodo cálculocálculo eeincorporaçãoincorporação dosdos valoresvalores dede remuneraçãoremuneração eedepreciação,depreciação, dede formaforma aa permitirpermitir aa determinaçãodeterminação dodoCC dd P d ãP d ã ii fiá lfiá l í lí lCustoCusto dede ProduçãoProdução oo maismais confiávelconfiável possívelpossível..

MUITO OBRIGADO!MUITO OBRIGADO!

Dr. João Donato Scorvo FilhoDr. João Donato Scorvo FilhoM Sc Célia M Dória FrascáM Sc Célia M Dória Frascá ScorvoScorvoM Sc Célia M. Dória FrascáM Sc Célia M. Dória Frascá‐‐ScorvoScorvo

P i d d Pól A t L t P li tP i d d Pól A t L t P li t APTA/SAAAPTA/SAA SPSPPesquisadores do Pólo Apta Leste Paulista Pesquisadores do Pólo Apta Leste Paulista –– APTA/SAAAPTA/SAA‐‐SPSPEstrada Vicinal Nelson Taufic Nacif, km 03 Estrada Vicinal Nelson Taufic Nacif, km 03 –– C.P. 01 C.P. 01 ‐‐ 1391013910‐‐000 000 ––

Monte Alegre do Sul, SPMonte Alegre do Sul, SPMonte Alegre do Sul, SPMonte Alegre do Sul, SPTel.: 19 3899.1286Tel.: 19 3899.1286

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