Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia
AgrcolaJulho, 2005
MATRIZ DE COEFICIENTES TCNICOS DA CULTURA DO TOMATE DE MESA:
BASE PARA CLCULO DOS CUSTOS DE PRODUO E COLHEITA1 Flaviane Flor de
Faria2 Julieta Teresa Aier de Oliveira3 RESUMO O tomate a segunda
hortalia em importncia econmica e social no Brasil, sendo o Estado
de So Paulo responsvel por 22% da produo total do pas. A produo
convencional de tomate de mesa caracterizada por possuir elevado
custo operacional devido grande demanda de mo-de-obra e exigncia de
muitas aplicaes de agrotxicos. No presente trabalho elaborou-se a
matriz dos coeficientes tcnicos da produo de tomate de mesa
utilizada para estimar o custo de produo e colheita segundo
metodologia adotada pelo IEA (Instituto de Economia Agrcola). Os
dados foram coletados em visitas de campo realizadas no perodo de
ago/2004 a jun/2005, com aplicao de questionrios previamente
elaborados em entrevistas pessoais com os proprietrios e/ou
administradores de propriedades tomaticultoras intencionalmente
selecionadas. Nessas ocasies mensurou-se os tempos gastos pelos
trabalhadores nas atividades de tratos culturais e colheita e
quantidade de insumos utilizados na produo. Foram obtidos os
coeficientes tcnicos referentes s safras das guas (ago - dez) e da
seca (jan jun) realizadas por um mesmo produtor. As safras
apresentaram algumas diferenas quanto demanda pela fora-de-trabalho
e quanto variedade e quantidade de insumos. Os custos de produo e
colheita de ambas as safras encontraram-se bem prximos uma da
outra, identificando que as maiores despesas esto relacionadas
principalmente com a compra de insumos.
1
Relatrio final submetido PRP/UNICAMP como parte dos requisitos
da Bolsa de Iniciao Cientfica SAE-UNICAMP (2004-2005) da primeira
autora. 2 Graduanda em Engenharia Agrcola na FEAGRI/UNICAMP,
bolsista SAE-UNICAMP ([email protected]) 3 Doutora em
Engenharia Agrcola, Profissional de Pesquisa da FEAGRI/UNICAMP,
orientadora ([email protected])
1. INTRODUO O tomate (Lycopersicon sculentum Mill), hortalia
solancea originria da parte ocidental da Amrica do Sul, apresenta
dois segmentos distintos, tanto na forma de cultivo, finalidade de
uso do produto, ou na comercializao. Os cultivares que apresentam
cultivo rasteiro so destinados indstria de processamento, e o
tomate de mesa, de cultivo tutorado ou envarado, so consumidos de
forma in natura. O hbito de se produzir e consumir hortalias foi
introduzido no Brasil ainda na poca da colonizao portuguesa, no
entanto o crescimento da produo de tomate no pas foi ocorrer apenas
durante as dcadas de 1950 e 1960. Em 2003 o Brasil chegou a
produzir 3.641.400 t de tomate (AGRINUAL, 2005) e com isso hoje ele
ocupa o stimo lugar no ranking mundial. Neste mesmo ano o Brasil
exportou 40 toneladas de tomate para o Paraguai e 3.135 t para a
Argentina, e importou 23,5 t desse produto do Uruguai (AGRINUAL,
2005). Em 2004, a regio Centro-Oeste contribuiu com 26,8% da produo
brasileira. O Estado de Gois foi o principal responsvel por esse
resultado, produzindo 97,6% da produo dessa regio e 26,2% do total
da produo nacional assumindo a posio de maior produtor brasileiro.
A regio Sudeste a principal fornecedora de tomate do Brasil
(49,8%), na qual 44,2% so do Estado de So Paulo e 35,8% de Minas
Gerais (AGRINUAL, 2005). O Estado de So Paulo o segundo maior
estado produtor responsvel por 22,0% do total nacional (AGRINUAL,
2005), na qual 68% de sua produo destinada ao consumo in natura
(CAMARGO, 2002). Esse estado tambm o maior consumidor de tomate e
tem como principal centro atacadista de hortigranjeiros4 do Pas o
Entreposto Terminal de So Paulo (ETSP), da Companhia de Entrepostos
e Armazns Gerais de So Paulo (CEAGESP), com isso os preos de tomate
do estado servem como parmetro de venda para todo o pas (CAMARGO,
2001). Em 2003, a CEAGESP chegou a comercializar 235.323 t de
tomate (AGRINUAL, 2005). Dados fornecidos pelo Instituto de
Economia Agrcola (IEA) afirmam que a tomaticultura paulista
concentra sua produo aos Escritrios de Desenvolvimento Rural
4
Denominao consagrada entre produtores rurais e comerciantes
atacadistas e varejistas para designar os produtos de origem
vegetal hortalias e frutas utilizados na alimentao humana e
comumente comercializados in natura.
2
(EDRs5) de Itapeva (31%), Campinas (16%) e Mogi Mirim (13%)
(figura 1).
EDR Itapeva Campinas Mogi- Mirim Total do estado
Produo(cx. 25 kg)
5.166.000 2.624.460 2.158.600 16.810.925
Figura 1. Estatsticas da Produo de Tomate de Mesa, Por Escritrio
de Desenvolvimento Rural (EDR), Estado de So Paulo, 2004.Fonte: IEA
- (Anurio 2004).
O IEA tem por tradio realizar pesquisa de estimativa de custo de
produo das principais atividades agropecurias do Estado de So
Paulo. A partir da necessidade de atualizao peridica dessas
estimativas, este instituto elaborou as Matrizes de Coeficientes
Tcnicos de Utilizao de Fatores na Produo de Culturas Anuais de
algumas culturas (algodo, arroz, feijo, girassol, milho, soja,
sorgo, trigo, batata, cebola, mandioca e tomate industrial).
Utilizando a mesma metodologia adotada pelo IEA, a presente
pesquisa tem como objetivo apresentar a Matriz dos Coeficientes
Tcnicos da Cultura do Tomate de Mesa e os custos de produo e
colheita do produto em questo. Neste relatrio constam as matrizes
referentes a duas safras diferentes de um mesmo produtor, uma no
perodo de Agosto a Dezembro de 2004 (Safra das guas) e outra do
perodo de Janeiro a Junho de 2005 (Safras da Seca). Os dados foram
obtidos a partir de visitas realizadas em campo para mensurao dos
tempos gastos pelos trabalhadores nas atividades de tratos
culturais e colheita e para aplicao de questionrios previamente
elaborados em entrevistas pessoais com o proprietrio e
administrador da propriedade tomaticultora intencionalmente
selecionada. A partir dessas matrizes foram feitas comparaes
quanto5
Os EDR's - Escritrios de Desenvolvimento Rural - formam a
estrutura organizacional da Coordenadoria de Assistncia Tcnica
Integral (Cati/SAASP). O EDR-Itapeva formado por 15 municpios; o
EDR-MogiMirim por 11 municpios (Artur Nogueira, Conchal, Cosmpolis,
Engenheiro Coelho, Estiva Gerbi, Holambra, Itapira, Jaguarina,
Mogi-Guau, Mogi-Mirim, e Santo Antnio de Posse) e o EDR-Campinas
por 17 (Campinas, Campo Lindo Paulista, Elias Fausto, Hortolndia,
Indaiatuba, Itatiba, Itupeva, Jarinu, Jundia, Louveira, Monte Mor,
Morungaba, Paulnia, Sumar, Valinhos, Vrzea Paulista e Vinhedo).
Mais detalhes em http://www.cati.sp.gov.br
3
ao tempo das operaes realizadas e quantidade de materiais
utilizados, assim como foi feita uma anlise do sistema de produo e
colheita adotado pelo produtor. Por final, realizou-se o clculo do
custo operacional da produo e colheita do tomate de mesa das duas
safras pesquisadas. Consta tambm neste relatrio um registro das
observaes de campo, realizadas pelo pesquisador, em relao s tcnicas
utilizadas na lavoura e uma reviso bibliogrfica relacionada a
comercializao e perda ps-colheita do tomate de mesa, e custo de
produo.
2. REVISO BIBLIOGRFICA 2.1 Comercializao do Tomate de Mesa A
cadeia da comercializao do tomate de mesa bem estruturada com
agentes e funes claramente definidas. Os principais agentes
econmicos envolvidos na distribuio do tomate de mesa so os
atacadista e varejistas. Segundo LOURENZANI (2004), os atacadistas
so agentes intermedirios no processo de distribuio que desempenham
funes como vendas, promoes, armazenagem, transporte e transmisses
de informaes, entre outras. Na distribuio de tomate in natura so
identificados dois tipos de atacadistas, sendo o primeiro
representado pelos permissionrios6 das Centrais de Abastecimento
Sociedade Annima (CEASA) que tm como funo principal a
disponibilidade de estoques. O segundo tipo representado pelos
atacadistas que oferecem maior nvel de servios adicionais como o
desdobramento das cargas de produtos, selecionando-os,
acondicionando-os em embalagens de diversos tamanhos e tipos e
realizando operaes logsticas. Os packinghouses7 encontram-se nesse
segundo tipo j que realizam processos de limpeza e classificao dos
produtos. As Centrais de Abastecimento, conhecidos como CEASAs, so
pontos de concentrao fsica da produo de hortigranjeiros e flores
oriundos de diversas regies do pas, sendo que o tomate possui
grande representatividade de comercializao nesses centros. A
CEAGESP (Companhia de Entrepostos e Armazns Gerias de So Paulo)
representa o mais importante mercado atacadista da Amrica Latina,
sendo responsvel6
Utiliza-se essa terminologia para o agente (pessoa fsica ou
empresa) que possui recinto de venda, paga condomnio e, portanto,
tem permisso para comercializar os produtos dentro da CEASA
(LOURENZANI, 2004). 7 Os packing houses geralmente pertencem a
grandes produtores de tomate, que classificam seu produto e de
outros produtores rurais e fornecem s grandes redes varejistas
(LOURENZANI, 2004).
4
por comercializar em mdia 11 mil toneladas por dia (ANDREUCCETTI
et. al., 2005). Os varejistas so representados principalmente pelas
grandes redes de supermercadistas, supermercados de pequenos e
mdios portes, varejes, sacoles e feiras livres. LOURENZANI (2004)
identificou tambm dois canais principais na distribuio de tomate in
natura no Estado de So Paulo. O primeiro refere-se distribuio por
meio das centrais de compras mantidas pelas redes de auto-servios e
o segundo comercializao por meio de CEASAs. Alguns produtores de
supermercados j possuem contato direto com produtores rurais, e
assim a cadeia de comercializao fica restrita a produtor-varejista
antes do produto chegar ao condumidor final.
2.2 Tomate de Mesa: Perdas Ps-colheita. O tomate de mesa vendido
principalmente para consumo em saladas e para confeco de molhos. A
compra desse produto para consumo in natura refora a idia da boa
qualidade do fruto, uma vez que sua aparncia fator decisivo da
compra. No entanto, garantir a boa qualidade desses frutos tem sido
um grande problema para os comercializantes, uma vez que o tomate
altamente perecvel e muitas vezes sofre danos fsicos durante o seu
processo de produo, colheita e comercializao. Cerca de 21 % da
produo de tomate sofre danos ps-colheita que impossibilitam a sua
comercializao. Tal ndice conseqncia principalmente de tcnicas
inadequadas de manuseio, armazenamento e transporte dos frutos, alm
do grande tempo de exposio no varejo a que so submetidos (FERREIRA
et. al., 2004). FERREIRA et. al. (2004) afirmam que os tomates
submetidos ao inadequado manuseio apresentam alta perda de massa
(9,05%) e possui rea externa de dano fsico de 2,4 % por fruto,
enquanto que os frutos retirados da planta apresentam 1,5 % de rea
externa de dano fsico. As principais causas dos danos fsicos
ocorrem ainda quando o tomate est na planta, devido ao ataque de
insetos, ao sistema de amarrio utilizado e abraso das estacas de
bambu. O manuseio na etapa da colheita influencia a perda da
qualidade dos frutos, pois os tomates so colhidos da planta,
colocados em cestas de bambu e posteriormente despejados em caixas
K de madeira, fatores esses que aumentam a porcentagem de danos
fsicos e perda de massa devido ao fato desses recipientes serem
altamente rugosos e no passarem por um processo de limpeza antes de
serem reutilizados, o que implica na perda de umidade e na
proliferao de patgenos. Alm disso, as caixas do tipo K no so
paletizveis e permitem um grande nmero de tomates
5
sobrepostos, resultando em impactos durante o manuseio dessas
embalagens e a compresso entre frutos. O armazenamento do tomate,
durante sua comercializao, um fator condicionante para a conservao
do produto. No entanto, pesquisa realizada por ANDREUCCETTI et. al.
(2005) mostra que apenas 4,1% dos atacadistas possuem cmara de
refrigerao para armazenamento de tomate. Pesquisa recentemente
divulgada por ANDREUCCETTI et. al. (2005) mostra que a grande
maioria dos compradores de tomate em supermercados estavam
insatisfeitos com a qualidade desse produto (95,6%), sendo a
principal causa desse descontentamento a presena de danos fsicos
(cortes, furos e amassados) e o aspecto amarelo e descolorao
desuniforme que apresentam. O tomate ideal para os consumidores
aquele que apresenta boa durabilidade, colorao vermelha, firmeza e
ausncia de injrias e de manchas. Na tentativa de solucionar as
perdas ps-colheita e de oferecer aos consumidores um produto de
melhor qualidade, os agentes da comercializao tm se preocupado com
a melhoria de suas tcnicas de servio. Muitos permissionrios
passaram a comercializam principalmente cultivares de tomates longa
vida, este que um produto caracterizado por possuir maior
resistncia ps-colheita. Alm disso, os supermercados vm exigindo a
utilizao de caixas plsticas ou de papelo que evitam possveis
injrias aos produtos. O tomate um produto que recebe uma seleo e
classificao manual ainda no campo, porm esse produto recebe uma
reclassificao antes de chegar aos supermercados ou feiras. Muitos
produtos depois da colheita so destinados para packinhouses onde
passam por uma melhor classificao, ou ainda, na CEAGESP onde
recebem uma classificao manual. Vem crescendo o nmero de
atacadistas que investem na montagem de packinghouses e em mquinas
de seleo e classificao que garantem a boa uniformidade dos produtos
comercializados, possibilitando com isso, atender as exigncias dos
diversos compradores de tomate de mesa. Para a diminuio das perdas
ps-colheita e aumento da vida til do tomate evidente que maiores
cuidados devem ser tomados durante toda a cadeia da produo etapa da
colheita e comercializao desse produto.
6
2.4 Custos de Produo A produo de tomate feita a custos
elevadssimos devido necessidade de altas dosagens de adubao,
irrigaes pesadas, controle semanal de doenas e pragas, e do grande
nmero de mo-de-obra exigente para a realizao dos tratos culturais e
da colheita manual (MINAME, 1989). Segundo HOFFMANN (1980), para
fins de Anlise Econmica, o termo custo significa a compensao que os
donos dos fatores de produo, utilizados por uma firma para produzir
determinado bem, devem receber para que eles continuem fornecendo
esses fatores mesma. O custo operacional compe-se de todos os itens
de custo considerados variveis (ou despesas) representados pelos
dispndios em dinheiro, em mo-de-obra, sementes, fertilizantes,
defensivos, combustvel, reparos, alimentao, vacinas, medicamentos e
juros bancrios. Adiciona-se aos itens acima a parcela dos custos
fixos representados pela depreciao dos bens durveis empregados no
processo produtivo e pelo valor da mo-deobra familiar, que apesar
de no remunerada realiza servios bsicos imprescindveis ao
desenvolvimento da atividade. Alm desses, so apropriados ao custo
operacional os impostos e taxas, que apesar de serem custos fixos
esto associados produo (MATSUNAGA, 1976). As determinaes dos custos
so feitas com vrias finalidades. Para o agricultor servem como
elemento auxiliar de sua administrao na escolha das culturas,
criaes e das prticas a serem utilizadas. Para o governo e entidades
de classe, fornecem subsdios formulao de sua poltica agrcola. Essa
poltica pode referir-se fixao de preos para efeito do tabelamento,
ao clculo das necessidades de crdito, orientao dos trabalhos de
assistncia tcnica produo e fixao de preos mnimos (HOFFMANN,1980).
De acordo com HOFFMANN (1980), os dados necessrios para a
determinao dos custos devem ser coletados preferivelmente a partir
dos registros financeiros e fsicos da propriedade. Todavia, a
grande maioria das propriedades agrcolas do Brasil ainda no possui
registros fsicos, e mesmo a contabilidade financeira, quando
existe, nem sempre apresenta uma classificao de despesas de modo a
facilitar sua utilizao. No havendo registros, pode-se, de uma forma
evidentemente menos precisa, coletar os dados com o auxlio de
questionrios especialmente preparados e preenchidos atravs de uma
entrevista com o responsvel pela explorao.
7
3. MATERIAL E MTODOS 3.1 Materiais Para a realizao desta
pesquisa selecionou-se um produtor de tomate localizado no municpio
de Sumar, caracterizado por possuir estabelecimento8 produtivo
representativo de sistemas tpicos das regies compreendidas pelos
EDRs de Campinas e de Mogi Mirim, j que estas regies respondem por
aproximadamente 29 % da oferta paulista do produto (Figura 1).
Utilizou-se para as entrevistas com o produtor um questionrio
previamente elaborado, conforme descreve a metodologia deste
relatrio. Para a realizao destas entrevistas e dos levantamentos
dos tempos de trabalho foi tambm utilizado o seguinte material:
caderno, lpis e borracha; cronmetro; mquina fotogrfica digital e
calculadora. As fontes bibliogrficas desta pesquisa constituram-se
de artigos tcnicocientficos publicados em revistas especializadas e
em anais de eventos, matrias de divulgao em jornais e revistas,
livros e bases de Internet.
3.2 Metodologia Neste trabalho, as matrizes de coeficientes
tcnicos de produo de tomate de mesa foram construdas segundo a
metodologia desenvolvida pelo IEA (Instituto de Economia Agrcola),
que envolve duas fases, conforme proposto por MELLO Coord
(2000:49)9: Inicialmente elaborou-se um questionrio com questes
abertas e fechadas obedecendo a uma estrutura lgica baseada
fundamentalmente na progressividade, coerncia, ordenao lgica e
linguagens usuais, cujo conjunto de variveis consideradas
contemplou os seguintes tpicos: Montagem da infra-estrutura: cmputo
das horas de trabalho da mo-de-obra e de mquinas e equipamentos em
tarefas que permitiram a implantao da cultura, como desmanche de
terraos da lavoura anterior; retirada e transporte de moures da
safra anterior de tomate; montagem da rede de irrigao e para
pulverizao de agroqumicos;8
Definido pelo IBGE, nos Censos Agropecurios, como sendo todo
terreno de rea contnua, independente do tamanho ou situao (urbana
ou rural), formado de uma ou mais parcelas, subordinado a um nico
produtor, onde se processasse uma explorao agropecuria (INSTITUTO
BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATTICA, 1995/96). 9 As matrizes de
coeficientes tcnicos so formadas, na realidade, por duas planilhas
distintas. Uma relativa s operaes realizadas e cujos valores so
expressos em horas de trabalho seja da mo-de-obra (comum e
especializada) ou do uso de mquinas, equipamentos e implementos. A
outra planilha d conta do material usado na produo, colheita e
ps-colheita, discriminando as especificaes e as quantidades
consumidas.
8
construo dos ranchos para pr-seleo do produto no campo e de
banheiros temporrios para os trabalhadores; Preparo do solo:
descrio das operaes de subsolagem, gradagem, sistematizao do
terreno, escarificao, riscao, distribuio de calcrio e demarcao das
quadras, segundo o tipo e potncia das mquinas, equipamentos e
implementos, especificando as horas de trabalho mecnico e humano;
Tratos culturais: somatria das horas dedicadas s prticas definidas
segundo a ordenao lgica de sua ocorrncia ao longo do processo
produtivo (aplicao de herbicidas, adubao de plantio, plantio das
mudas, amontoa, tutoramento, amarrao, desbrota, irrigao, adubao de
cobertura e aplicao de agrotxicos), sendo caracterizadas tambm
segundo o tipo e potncia do maquinrio e implementos utilizados e
mo-de-obra requerida; Colheita e ps-colheita: mensurao das horas de
trabalho humano demandas por estas tarefas no campo, e Material
utilizado na produo: lista de todos os insumos e respectivas
quantidades usadas nos processos de plantio ps-colheita. A partir
deste questionrio realizou-se entrevista individual com o produtor
de tomate de mesa selecionado. Com o objetivo de obter informaes
precisas em relao ao tempo gasto pelos trabalhadores para a
realizao das diversas atividades que a cultura do tomate exige,
passou-se a acompanhar uma lavoura desde o transplante das mudas at
a colheita, no perodo de agosto a dezembro de 2004 (Safra das
guas). Junto propriedade, situada no municpio de Sumar/SP, foram
realizadas nove visitas a campo, nas quais foram cronometrados os
tempos que os trabalhadores gastavam para a realizao das diferentes
tarefas agrcolas. Os tempos foram cronometrados trs vezes para cada
tarefa, sendo estas referentes ao transplantes de mudas, tratos
culturais, colheita e ps colheita. Os dados apresentados neste
relatrio referem-se mdia aritmtica dos tempos das respectivas
tarefas. Com a finalidade de obter uma outra matriz dos
coeficientes tcnicos, correspondente Safra da Seca, acompanhou-se o
mesmo produtor no perodo de janeiro a junho de 2005. Para isso
realizou-se seis visitas de campo e mais uma entrevista com o
agrnomo responsvel pela lavoura. Assim tornou-se possvel realizar
comparaes quanto ao tempo das operaes e aos materiais utilizados
entre as safras. Durante essas visitas de campo foram registradas
pelo pesquisador, num dirio de
9
campo, observaes relacionadas aos recursos fsicos, condies de
trabalho dos trabalhadores, o uso de tcnicas agrcolas, aspecto em
geral da lavoura, etc. Estas observaes compem tambm este relatrio.
Por fim, realizou-se o clculo dos custos de produo e colheita
referente Safra das guas e a Safra da Seca. Os custos apresentados
neste relatrio referem-se aos custos operacionais, descrito por
MATSUNAGA (1976). Para isso realizou-se o levantamento das despesas
com insumos, servios, mo-de-obra contratada, mo-de-obra temporria,
reparos e depreciao dos equipamentos agrcolas, a partir de
informaes fornecidas pelo produtor.
4. RESULTADOS E DISCUSSO 4.1 Observaes Qualitativas Dirio de
Campo do Pesquisador A cultura de tomate envarado fortemente
demandante de mo-de-obra, pois esse cultivo necessita de diversos
tratos culturais, pulverizaes e colheita manual. Durante as visitas
na lavoura de tomate, observou-se a maneira como eram realizadas as
atividades de campo. As principais observaes foram descritas
abaixo. Aps a montagem da infra-estrutura da lavoura e preparo do
solo, inicia-se o transplantio de mudas. Essa atividade se dividi
em trs fases: covear, colocar a muda e jogar terra. A cova feita
utilizando-se um instrumento de madeira que fura o solo e marca o
local da prxima cova, obedecendo a um espaamento de 50 cm entre
plantas. Observou-se que no transplantio de mudas h um gasto extra
de tempo (40 seg) a cada 80 plantas devido s interrupes que ocorrem
para buscar outra bandeja de mudas, j que cada bandeja contm 200
mudas de tomate. Para 10.000 ps, esse tempo resulta em 1 hora e
vinte minutos. Os trabalhadores param para descansar em mdia 2 min
a cada fileira (80 covas). Depois do transplantio, inicia-se a fase
de tutoramento da planta. O tutoramento consiste na colocao de um
tutor (estaca), que vai servir de sustentao para a planta e
garantir seu desenvolvimento axial. Primeiro colocam-se as cruzetas
que ajudaro na sustentao das estaca. As cruzetas so duas estacas de
bambu cruzadas colocadas a cada dez plantas, e que sero
posteriormente amarradas por um arame e ligadas s estacas de cada
planta. Para a colocao das cruzetas preciso furar o solo, colocar a
cruzeta, amarrar e esticar o arame. Essa tarefa feita no sentido
perpendicular s linhas das
10
plantas, e como a maioria dos terrenos no totalmente retangular
preciso colocar uma fita no cho para que os trabalhadores faam os
furos no local certo seguindo uma reta de acordo com o formato do
terreno. A tarefa erguer leira, ou seja, jogar terra prximo planta,
serve para garantir a sustentao da planta quando ela ainda est
pequena. Durante essa operao, aproveita-se para colocar adubo nas
proximidades da base da planta antes de jogar a terra propriamente
dita. Essa tarefa contribui para abrir o acerto dos terrenos entre
as linhas da plantao, o que ajuda na passagem dos trabalhadores
para a realizao das prximas tarefas assim como a prtica da irrigao
por sulco. A colocao de estacas realizada logo aps o erguer leira.
A estaca, por ser mais fina, fincada diretamente no solo e essa
tarefa facilitada quando o solo est mido. H um gasto de tempo para
o trabalhador buscar as estacas no final de cada fileira que dura
em mdia 1 min. Aps a colocao das estacas amarrado um arame
unindo-as entre si e estas s cruzetas e aos moures que ficam no
final de cada fileira. Finalmente o arame esticado garantindo a boa
sustentao de todo o sistema (cruzetas, estacas e moures). A aplicao
de agrotxicos realizada em mdia duas vezes por semana desde o
transplantio da muda at a colheita do produto, com a finalidade de
controlar as pragas e doenas. Os trabalhadores aplicam os
agrotxicos com um equipamento formado por uma mangueira com um bico
injetor numa extremidade que acionado pelo trabalhador no momento
de pulverizao das planta. Essa mangueira est conectada a uma
canalizao pela qual os agrotxicos so distribudos, por gravidade ou
bombeamento com uso de um trator, para toda a lavoura a partir de
um tanque. Para a realizao dessa tarefa os trabalhadores utilizam
equipamentos de proteo individual (IPIs) como luvas, respirador,
viseira, touca rabe, cala, blusa, avental e bota. No entanto,
observou-se que enquanto um trabalhador est pulverizando outro
trabalhador permanece na lavoura realizando outra atividade sem se
proteger dos agroqumicos. Isso identifica uma falta de
conscientizao ou displicncia de alguns trabalhadores em relao ao
perigo que os defensivos causam para a sade. Ainda so aplicados
outros agroqumicos, como os fungicidas, porm essa prtica ocorre, em
geral, apenas duas vezes enquanto a planta ainda pequena. Para
aplicao dos fungicidas preciso ser feito um furo a 5 cm do p do
tomateiro, onde depois colocado o produto.
11
O amarrio consiste na amarrao da planta estaca utilizando-se
para tanto uma fita plstica. Esta tarefa realizada durante toda a
fase de desenvolvimento da planta. O primeiro amarrio feito aps um
ms do transplantio quando a planta ainda est bem pequena, sendo
essa uma das tarefas que mais exige esforo fsico do trabalhador, j
que este permanece em postura agachada, portanto bastante
desconfortvel, durante todo o tempo de trabalho. Juntamente com o
amarrio faz-se a desbrota, que consiste na retirada de ramificaes
laterais que no produzem frutos. Em uma safra realizam-se em mdia
cinco amarrios e desbrotas. Quando a planta atinge uma altura de
1,80 m faz-se o corte em seu ramo principal evitando assim que ela
continue crescendo. Observou-se que durante a realizao do amarrio e
da desbrota os trabalhadores no utilizam luvas para se protegerem
dos agroqumicos presentes na plantas. A colheita inicia-se, em
mdia, aps 70 dias do transplantio e tem durao de 45 a 60 dias
dependendo da poca da safra. Geralmente a safra de inverno (60
dias) mais duradoura que a safra de vero (45 dias), pois as
temperaturas mais altas favorecem o amadurecimento dos frutos. As
primeiras colheitas exigem que os trabalhadores permaneam em
condies penosas de trabalho, j que os frutos maduros dessa poca
encontram-se na parte mais baixa da planta (Figura 2). Os tomates
adequados para colher devem apresentar um tamanho ideal para
consumo e colorao pouco avermelhada ou ainda verde, pois ir
amadurecer at chegar ao consumidor. A boa colheita refere-se poca
em que existe um maior nmero de tomates maduros e ocorre em torno
de 15 dias aps a primeira colheita. Geralmente contrata-se maior
nmero de mo-de-obra para essa poca.
Figura 2. Colheita do Tomate de Mesa.Fonte: Dados da Pesquisa
(2004)
12
Na colheita os tomates so colocados em um cesto (figura 3a), no
qual os trabalhadores jogam os frutos de uma altura inadequada
correspondente a aproximadamente a distncia entre o cho e seu brao
em posio de descanso, e depois os despejam em um carrinho (figura
3b), no qual o produto levado at o rancho. Observou-se um
inadequado manuseio dos frutos no campo, pois os tomates sofrem
grandes impactos e ainda so colocados uns sobre os outros em
grandes quantidades nas caixas, o que provoca injrias aos frutos e
compromete sua qualidade. Apenas alguns trabalhadores utilizam
luvas para colher os frutos. As luvas e os cestos so usados em mais
que uma safra e por isso apresentam-se sujos.
(a) (b) Figura 3. Cesta utilizada na colheita (a) e Carrinho que
transporta os frutos at o rancho (b) na Lavoura de Tomate de
Mesa.Fonte: Dados da Pesquisa (2004)
Depois da colheita, os frutos passam por uma pr-seleo realizado
no rancho que fica no campo de produo (figura 4). Essa pr-seleo
envolve um ciclo de tarefas: primeiro colocam-se os tomates em uma
bancada e retiram-se os frutos podres e danificados, depois os
trabalhadores selecionam os frutos manualmente segundo sua cor e
tamanho e os colocam em caixas plsticas fornecidas pelo comprador,
e, finalmente essas caixas so empilhadas e colocadas no caminho
transportador. Observou-se que a quantidade de tomate colocado nas
caixas geralmente excede a altura mxima da caixa o que implica em
perdas por esmagamento dos frutos durante o empilhamento. No rancho
os trabalhadores no utilizam luvas para manusear os frutos, e
durante a seleo, os frutos so jogados nas caixas, levando ao
aumento do nmero de injrias. De acordo com FERREIRA et. al. (2004),
o inadequado manuseio do tomate durante sua produo e
13
colheita causa danos fsicos aos produtos, comprometendo sua
qualidade final e levando ao aumento das perdas.
Figura 4. Pr Seleo e Classificao realizada na lavoura de Tomate
de Mesa.Fonte: Dados da Pesquisa (2004)
4.2 As Matrizes dos Coeficientes Tcnicos O produtor pesquisado
proprietrio de um imvel rural de 480ha localizado na divisa entre
os municpios de Sumar e Monte Mor (EDR-Campinas). Os dados
apresentados neste trabalho referem-se a um estabelecimento que, na
poca da Safra das guas, era formado por 70ha (40ha terras prprias e
30ha arrendados de terceiros) e na poca da Safra da Seca por 66ha
(24ha terras prprias e 42ha arrendados de terceiros). Este produtor
possua um nvel tecnolgico superior mdia regional e estadual, cujas
prticas discriminantes desta condio referiam-se gesto da lavoura
realizada por um membro da famlia e por um agrnomo, prtica do
controle integrado de insetos e microorganismos patognicos com
assistncia tcnica de uma empresa especializada, e ao uso de irrigao
pelo sistema de gotejamento. Este produtor contratou, para as
safras pesquisadas, trabalhadores permanentes e temporrios cujos
salrios eram complementados com uma parcela de participao nos
lucros calculada com a base na renda bruta, custos diretos de
produo e demais custos indiretos. A produo da Safra das guas
contava com 250.000 ps de tomate, cuja rea de produo era de 20 ha.
J a Safra da Seca tinha uma rea de 17 ha (212.500 ps). A Safra das
guas apresentou uma produtividade mdia de 3.616,3 caixas 23Kg/ha,
enquanto que na Safra da Seca foi de 3.991,5 caixas 23Kg/ha.
14
4.2.1 Coeficientes Tcnicos das Operaes Agrcolas Nas tabelas 1 e
2 apresentam-se as matrizes dos coeficientes tcnicos relativas as
operaes agrcolas da Safra das guas SA (Ago-Dez/2004) e da Safra da
Seca - SS (Jan-Jun/2005) respectivamente. Analisando
comparativamente as tabelas 1 e 2 verifica-se que a Safra da Seca
demandou cerca de 30% a mais de mo-de-obra comum
(2.303,70horas/10.000ps) que a Safra das guas
(1.782,60horas/10.000ps), enquanto que a mo-de-obra tratorista das
duas safras apresentaram-se bem prximas uma da outra, sendo 122,13
horas/10.000ps para a Safra da Seca e 128,96 horas/10.000ps para a
Safra das guas. O principal fator que contribuiu para essa
considervel diferena de horas de servio de mo-de-obra comum entre
as duas safras foi que a Safra da Seca, caracterizada por possuir
uma colheita mais prolongada (60 dias), utilizou 590 horas de
mo-de-obra comum para a colheita e 720 horas para a seleo e
classificao do produto no campo, enquanto que a Safra das guas (45
dias) utilizou 385 horas para a colheita e 576 horas para a seleo e
classificao do produto. As tarefas como irrigao e aplicao de
agrotxicos tambm contriburam para esse resultado, pois se observou
que a Safra da Seca utilizou 133% a mais de horas para a irrigao
que a Safra das guas, e 11,5% a mais de horas para aplicao de
agrotxicos. Esse maior tempo de irrigao que a Safra da Seca
apresentou ocorreu devido ao fato de ser caracterstico dessa safra,
como o prprio nome diz, o baixo ndice de pluviosidade na fase
crtica do amadurecimento e colheita dos produtos. Na figura 5
apresentam-se o total de tempo gasto nas principais tarefas
realizadas pelos trabalhadores manualmente na produo de tomate.
Pode-se observar que, tanto para a Safra das guas quanto para a da
Seca, as tarefas que mais utilizaram mo-de-obra comum foram o
tutoramento, amarrio e desbrota, colheita e seleo e classificao dos
produtos.
15
Seleo e Classificao Colheita Aplicao de Agrotxicos Irrigao
Tutoramento, amarrao e desbrota Transplantio e amontoa Adubao 0 1
50 300 450 600 750 900 Safra da Seca Safra das guas
Figura 5. Total de horas utilizadas nas principais operaes
realizadas por mo-deobra comum na Safra das guas e na Safra da Seca
de Tomate de Mesa, EDRCampinas, 10.000ps, 2004/2005. Dentre os
equipamentos utilizados para as diversas operaes, observa-se pelo
grfico da figura 6, que os equipamentos mais utilizados em ambas as
safras foram o pulverizador glastanque (2.000L), a moto-bomba
(120cv) e o trator (180cv). O uso intensivo desses equipamentos
ocorreram diversas vezes durante todo o processo de desenvolvimento
da planta, sejam o trator e o Glastanque para a aplicao de
agrotxicos, seja a moto-bomba utilizada para a irrigao. Na Safra
das guas, a motobomba foi responsvel por 28% do total de horas de
servio dos equipamentos. J na Safra da Seca esse valor corresponde
a 48%, devido ao maior nmero de irrigaes realizadas nessa safra.C a
m in h o
M o t o b o m a ( 12 0 c v )
P u lv e r iz a d o r d e b a r r a
R is c a d o r
P la in a
S u b s o la d o r
T r a t o r ( 14 0 c v )
T ra to r (8 0 c v)
0
30
60
90
120 150 180 210
Safra da Seca Safra das guas
Total de Horas
Figura 6. Total de horas utilizadas pelos equipamentos na Safra
das guas e na Safra da Seca de Tomate de Mesa, EDR-Campinas,
10.000ps, 2004/2005. 16
Tabela 1. Coeficientes Tcnicos da Cultura do Tomate de Mesa,
EDR-Campinas, 10.000 ps, Safra das guas (Ago-Dez/2004). Operaes
Agrcolas (em hora de servio).Mo-de-Obra Tratorista/ Motorista
Trator 80 cv 100 cv 140 cv 160 cv Subsolador Mquinas e implementos
Escarificador Riscador Carregadora Pulverizador de barra Glas
tanque Motobomba (120 cv) Carreta (4t) Caminho pesado
Operao 1. Montagem da infra-estrutura Desmanche terraos da
lavoura anterior Retirada e transporte de moures/estacas Distribuio
e colocao dos moures Montagem do encanamento de irrigao Montagem da
rede de pulverizao Construo do "rancho" Construo de banheiro 2.
Preparo do solo Subsolagem Gradagem (2x) Sistematizao do terreno
Escarificao Riscao Distribuio de calcrio Demarcao de quadra 3.
Tratos culturais Aplicao de herbicidas (pr-emergente) Aplicao de
herbicidas (ps-plantio) Adubao mineral e orgnica Coveamento,
plantio das mudas e amontoa Tutoramento, amarrao e desbrota (6x)
Irrigao por gotejamento(33x) Adubao de cobertura (15x) Aplicao de
agrotxicos (30x) 4. Colheita e ps-colheita Colheita manual Seleo e
classificao do produto no campo
Comum
Grade
Plaina
24,00 40,00 8,60 4,00 32,00 2,00
0,50 12,00 4,00 0,40 0,10 0,04 0,02
0,40 0,10 0,04 0,02
0,50 12,00 -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,40 0,10 0,04 0,02
12,00 4,00 -
2,00
2,00 8,40 0,50 1,50 1,50 1,00 -
1,00 -
0,50 1,50 -
8,40 -
2,00 1,50 -
2,00 -
8,40 -
0,50 -
1,50 -
1,50 -
1,00 -
-
-
-
-
-
3,00 48,00 60,00 420,00 33,00 15,00 130,00
4,00 3,00 90,00
4,00 1,00 90,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
4,00 -
3,00 90,00
99,00 -
1,00 -
2,00 -
385,00 576,00
128,96
96,54
14,50
8,40
3,50
2,00
8,40
0,50
1,50
1,50
1,00
4,00
93,00
99,00
1,56
18,00
1.782,60 Total de Horas Fonte: Dados da Pesquisa (2004).
Tabela 2. Coeficientes Tcnicos da Cultura do Tomate de Mesa,
EDR-Campinas, 10.000 ps, Safra da Seca (Jan-Jun/2005). Operaes
Agrcolas (em hora de servio).
17
Mo-de-Obra Operao 1. Montagem da infra-estrutura Desmanche
terraos da lavoura anterior Retirada e transporte de moures/estacas
Distribuio e colocao dos moures Montagem do encanamento de irrigao
Montagem da rede de pulverizao Construo do "rancho" Construo de
banheiro 2. Preparo do solo Subsolagem Gradagem (2x) Sistematizao
do terreno Escarificao Riscao Distribuio de calcrio Demarcao de
quadra 3. Tratos culturais Aplicao de herbicidas (pr-emergente)
Aplicao de herbicidas (ps-plantio) Adubao mineral e orgnica
Coveamento, plantio das mudas e amontoa Tutoramento, amarrao e
desbrota (6x) Irrigao por gotejamento (77x) Adubao de cobertura
(15x) Aplicao de agrotxicos (45x) 4. Colheita e ps-colheita
Colheita manual Seleo e classificao do produto no campo 590,00
720,00 122,13 101,23 12,70 1,50 1,90 1,00 1,50 0,60 3,00 50,00
90,00 480,00 77,00 15,00 145,00 4,00 1,00 95,00 4,00 1,00 95,00
1,70 1,00 1,50 0,60 0,90 0,60 0,50 0,50 0,60 0,60 1,50 1,00 0,90
1,00 1,50 0,60 20,00 48,00 8,00 10,00 40,00 6,00 1,50 10,00 4,80
0,37 0,25 0,05 0,06 0,37 0,25 0,05 0,06 1,50 10,00 Comum
Tratorista/ Motorista Trator 80 cv 100 cv 140 cv 160 cv Subsolador
Grade Plaina
Mquinas e implementos Escarificador Riscador Carregadora
Pulverizador de barra Glas tanque Motobomba (120 cv) Carret a (4t)
Caminho pesado
-
-
-
-
-
-
0,37 0,25 0,05 0,06
10,00 4,80 -
0,90 -
0,60 -
0,50 -
-
-
-
-
-
-
-
-
4,00 -
3,00 95,00
231,00 -
1,00 -
2,00 -
0,90
0,60
0,50
4,00
97,00
231,00
1,73
16,80
2.303,70 Total de Horas Fonte: Dados da Pesquisa (2005).
18
4.2.2 Coeficientes Tcnicos de Material Utilizado Nas tabelas 3 e
4 apresentam-se as matrizes dos coeficientes tcnicos relativas aos
materiais utilizados na Safra das guas e na Safra da Seca,
respectivamente. Essas tabelas mostram a quantidade total dos
principais insumos utilizados pelas safras pesquisadas. As
especificaes da quantidade e tipo de insumos com seus respectivos
preos, assim como especificaes de outras despesas, so apresentadas
detalhadamente no Anexo 1. Verifica-se, pela anlise das citadas
tabelas, que a produo de tomate de ambas as safras exigiu uma
grande quantidade e variedade de insumos como sementes,
fertilizantes, adubos, inseticidas, fungicidas, herbicidas,
combustvel e lubrificantes. Dentre os materiais utilizados,
destaca-se a grande quantidade de composto orgnico, sobretudo na
Safra das guas cujo consumo foi de 4.087 t contra 3.906 t na Safra
da Seca.
Tabela 3. Coeficientes Tcnicos da Cultura do Tomate de Mesa,
EDR-Campinas, 10.000 ps, Safra das guas (Ago-Dez/2004). (Material
Utilizado). Material utilizado Sementes Calcrio Fertilizantes
Composto Orgnico Adubo Adubo Foliar Inseticida Fungicida Herbicida
Combustvel e Lubrificantes Fonte: Dados da Pesquisa (2004). Unidade
Envelope t L Kg t t L Kg L Kg L Kg L Kg L Quantidade 12,52 2,40
1,44 40,00 4.087,28 8,02 31,21 51,52 22,94 75,02 3,60 168,52 1,08
0,34 226,64
Tabela 4. Coeficientes Tcnicos da Cultura do Tomate de Mesa,
EDR-Campinas, 19
10.000 ps, Safra da Seca (Jan-Jun/2005). (Material Utilizado).
Material utilizado Sementes Calcrio Fertilizantes Composto Orgnico
Adubo Adubo Foliar Inseticida Fungicida Herbicida Combustvel e
Lubrificantes Fonte: Dados da Pesquisa (2005). Unidade Envelope t L
Kg t t L Kg L Kg L Kg L Kg L Quantidade 11,59 1,88 2,07 14,12
3.905,88 23,53 27,11 21,17 25,30 41,53 126,00 39,31 12,00 0,19
321,03
Para fins de anlise comparativa, apresenta-se na figura 7 o
total das despesas gastas com os principais insumos utilizados nas
safras pesquisadas. Verifica-se que os maiores gastos, em ambas as
safras, referem-se a compra de sementes, adubo e inseticida. A
Safra das guas apresentou uma despesa maior para a compra dos
diversos tipos de inseticidas. J a Safra da Seca apresentou um
gasto maior com adubos. Em relao aos demais insumos, pode-se dizer
que as duas safras apresentaram custos bem prximos uma da
outra.5000
4000
3000
R$2000 1 000 0
Inseticida
Fertilizantes
Sementes
Herbicida
Adubo
Safra das guas Safra da Seca
Figura 7. Total de despesas com os principais insumos utilizados
na Safra das guas e na Safra da Seca de Tomate de Mesa,
EDR-Campinas, 10.000ps, 2004/2005.
20
4.2.3 Tempos Gastos nas Operaes Agrcolas: Comparaes entre as
Safras da Seca de 2004 e 2005. A tabela 5 refere-se aos tempos
gastos nas principais tarefas realizadas por mo-deobra comum para a
Safra da Seca de 2004 (Jan-Jun/04) e para a Safra da Seca de 2005
(Jan-Jun/05). Os dados apresentados na safra de 2004 foram obtidos
a partir de declarao do produtor e na safra de 2005 a partir de
levantamento realizado pelo pesquisador.
Tabela 5. Tempo de trabalho humano para a realizao das tarefas
agrcolas das Safras da Seca de 2004 e 2005. Tarefas Coveamento,
plantio de mudas e amontoa Turoramento, amarrio e desbrota Aplicao
de Agrotxicos Colheita Manual Seleo e ClassificaoFonte: Dados de
Pesquisa (2004 e 2005).
2004 (horas) 50,0 240,0 308,0 720,0 432,0
2005 (horas) 90,0 480,0 145,0 590,0 720,0
Por se tratar de duas safras realizadas em um mesmo perodo do
ano (Jan-Jun), as tarefas descritas na tabela 5 deveriam apresentar
dados bem prximos quanto ao tempo de trabalho. No entanto,
observa-se uma diferena nos resultados apresentados entre as
safras. Nos dados da safra levantada pelo pesquisador, as tarefas
como coveamento, plantio de mudas e amontoa apresentaram cerca de
55% a mais de tempo gasto que os dados da safra declarados pelo
produtor. O mesmo ocorreu em relao realizao do tutoramento, amarrio
e desbrota s que na proporo do dobro de horas. Nas tarefas como
aplicao de agrotxicos e colheita manual a situao se inverte,
verificando-se que a safra de 2004 (valores declarados) apresentou
cerca de 47% e 82% a mais de horas que a safra de 2005 (valores
mensurados). Algumas hipteses podem ser levantadas para explicar as
significativas diferenas encontradas entre o registro das horas de
trabalho declarado pelo produtor e a cronometragem em campo. Uma
explicao reside no fato do trabalhador, ao saber que est sendo
observado, realiza suas tarefas de maneira diferente da usual. Por
outro lado, h tambm a possibilidade do produtor contar com sistema
falho no que diz respeito ao registro das operaes realizadas em
campo apesar deste produtor ser caracterizado por obter um controle
administrativo da sua produo agrcola.
21
4.3 Custos Para o clculo dos custos de produo e colheita,
consideraram-se os custos operacionais das safras, segundo
metodologia de MATSUNAGA (1976). Desconsiderouse para fins de
clculo do custo a remunerao do produtor rural tendo em vista que
ele dedica-se a inmeras atividades, ficando difcil atribuir uma
remunerao especfica para o tomate e mesa. Tambm foram
desconsideradas as despesas com arrendamento da terra, taxas e
juros bancrios. Na tabela 6 apresentam-se os custos com insumos,
equipamentos, mo-de-obra e outros servios assim como o custo total
da produo e colheita da Safra das guas e da Safra da Seca. Para o
clculo de reparos e depreciao dos equipamentos, utilizou-se a
metodologia adotada por MOLIN & MILAN (2002), que define as
despesas com reparo e manuteno das mquinas e equipamentos como
sendo a razo entre o valor de aquisio da mquina e sua vida til
(R$/hora) multiplicado pelo nmero de horas do servio realizado pela
mquina. Para calcular a depreciao considerou-se 85 % do valor de
aquisio do equipamento e dividiu-se esse valor pelo tempo de vida
til (R$/hora) e finalmente multiplicou o resultado pelas horas
trabalhadas.
22
Tabela 6. Custos de Produo e Colheita de Tomate de Mesa da Safra
das guas e da Safra da Seca, EDR-Campinas, 10.000ps,
2004/2005.Custos Insumos Sementes Calcrio Fertilizantes Composto
Orgnico Adubo Adubo Foliar Inseticida Fungicida Herbicida EPIs
Outros Total Equipamentos Combustvel e Lubrificantes Reparos e
Manuteno Depreciao Total Mo-de-obra Mo-de-obra contratada
Ma-de-obra temporria Total Outras Despesas Assistncia Tcnica
Transporte externo Outros Total Custo Total Fonte: Dados de
Pesquisa (2004 e 2005). Safra das guas R$ 2760,48 68,64 94,72
287,14 2747,97 1103,61 4242,34 1418,04 252,74 80,50 6049,14
19105,32 425,05 813,16 691,18 1929,39 4560,00 570,00 5130,00 159,97
165,89 38,29 364,15 26528,86 Safra da Seca R$ 2442,69 64,71 214,36
279,50 4332,92 1486,88 2404,13 1688,74 356,12 80,50 6036,38
19386,93 527,78 887,67 754,52 2169,97 4560,00 760,00 5320,00 157,32
278,06 87,29 522,67 27399,57
A Safra das guas apresentou um total de custo de produo e
colheita de R$ 33.161,08/ha e a Safra da Seca R$ 34.249,46/ha.
Esses valores equivalem a R$ 2,65/planta e R$ 2,74/planta
respectivamente. Segundo AGRINUAL (2005), o custo de produo do
tomate de mesa de R$ 32.098,00, verifica-se que os valores
encontrados para ambas as safras so bem prximos da literatura
citada. De acordo com a figura 8, pode-se dizer que as maiores
despesas em ambas as safras foram relacionadas principalmente para
compra de insumos como sementes, adubos, agrotxicos e outros,
representando aproximadamente 72% do total do custo para a Safra
das guas e 70% para a Safra da Seca. Tanto a Safra das guas como a
Safra da Seca tiveram 19% de seu custo total direcionado para
mo-de-obra. A despesa com equipamentos (combustvel, reparos e
23
depreciao) responsvel por 7% do custo total da Safra das guas e
8% da Safra da Seca.
(a)
(b)
Figura 8. Principais despesas para produo e colheita de tomate
de mesa da Safra das guas (a) e da Safra da Seca (b), EDR-Campinas,
10.000ps, 2004/2005.
5. CONCLUSO Este trabalho atendeu aos objetivos gerais e
especficos propostos em seu projeto inicial. Inicialmente obtive-se
as matrizes dos coeficientes tcnicos de produo e colheita do tomate
de mesa, utilizando a metodologia adotada pelo IEA (Instituto de
Economia Agrcola), de um produtor representativo da regio de Mogi
Mirim e de um produtor representativo da regio de Campinas,
conforme apresentado no relatrio parcial. Na segunda etapa da
pesquisa, realizou-se um levantamento de campo que propiciou obter
dados mais prximos do real, com isso construiu-se as matrizes dos
coeficientes tcnicos referente Safra das guas (Ago-Dez/2004) e a
Safra da Seca (Jan-Jun/2005) de um mesmo produtor, e ainda,
obteve-se os respectivos custos de produo e colheita dessas safras.
Dentre as principais diferenas identificadas nas matrizes dos
coeficientes tcnicos de operaes da Safra das guas e da Safra da
Seca, destaca-se a maior demanda de mo24
de-obra que a Safra da Seca apresentou. Isso deve-se ao fato da
presena de uma colheita mais prolongada na Safra das guas, e com
isso aumentou-se significativamente o nmero de horas trabalhadas
para a realizao da irrigao, aplicao de agrotxicos, colheita e seleo
e classificao do produto. Os equipamentos mais utilizados em ambas
as safras foram os relacionados irrigao e aplicao de agrotxicos,
uma vez que essas atividades so realizadas durante todo o processo
produtivo da planta. Em relao as matrizes dos coeficientes tcnicos
de material utilizado, as duas safras apresentaram significativa
diferena apenas quanto quantidade de adubo utilizado. As principais
despesas apresentadas pelas safras foram com a compra de insumos
como agrotxicos, sementes e adubos, estes que representaram
aproximadamente 72% do custo total da Safra das guas e 70% da Safra
da Seca. Conforme proposto pelo relatrio parcial, fez-se uma
validao dos dados declarados pelo produtor em relao ao tempo de
servio necessrio para a realizao das principais tarefas manuais, e
com isso, evidenciou-se que suas informaes eram diferentes dos
dados obtidos em campo. De acordo com as observaes qualitativas
realizadas pelo pesquisador durante as visitas de campo, o produtor
pesquisado apresentou um inadequado manuseio dos frutos aps sua
colheita. Muitas vezes os frutos eram submetidos a grandes impactos
e eram armazenados em cestas e caixas que no recebiam higienizao e
prejudicavam a superfcie do produto. Alm disso, foram identificadas
condies penosas de trabalho e o contato do trabalhador com
agrotxicos presentes na superfcie do fruto devido a no utilizao de
luvas em diversas tarefas.
6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AGRIANUAL 2005: Anurio da
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ANDREUCCETTI, C; FERREIRA, M. D.; TAVARES, M. Perfil dos
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v.51, n.1, p.41-50, jan./jun. 2004. MATSUNAGA, Minoru; BEMELMANS,
Paul F.; TOLEDO, Paulo E. N. de; DULLEY, Richard D.; OKAWA,
Hiroshige; PEDROSO, Iby A. I, 1976:123-139. MELLO, Nilda T. C.
coord. Matrizes de Coeficientes Tcnicos de Utilizao de Fatores na
Produo de Culturas Anuais no Estado de So Paulo. Informaes
Econmicas, So Paulo, v. 30, n. 5, maio 2000. MINAME, K. O
tomateiro. 2 Ed. Campinas, Fundao Cargill, 1989. MOLIN, J. P.;
MILAN, M. Trator-implemento:dimensionamento, capacidade operacional
e custo. In: GONALVES, J. L. M.; STAP, J. L.(Ed.). Conservao e
cultivos de solos para plantaes florestais. Piracicaba: IPEF, 2002.
p. 409-436. Metodologia de Custo de Produo Utilizada pelo IEA.
Agricultura em So Paulo. So Paulo, ano XXIII, tomo
26
7. ANEXO Anexo 1. Insumos utilizados na Safra das guas (2004) e
na Safra da Seca (2005) com seus respectivos preos
correntes.Material utilizado Especificao Sementes tomate Alambra
Sementes tomate Andrea Sementes tomate Aplauso Sementes tomate
Dbora Sementes Giovana Sementes tomate H. Rani Formao de Mudas
Sementes tomate H. Milen Sementes tomate Nemoneta Sementes
Millenium Sementes tomate Stillus Sementes tomate Ty-Fanny Formao
de mudas + frete Total Calcrio Diagan Calcrio Dolomitico Minercal
Total Fertilizante Scheer K-Tionic Sulfato de Magnsio Total
Composto orgnico Composto Orgnico da Visa Frtil Total Adubo 4.14.08
Adubo Hidro Basifertil Cloreto de Potssio Hoyall NKS MAP Nitrato de
Clcio Nitrato de Potssio NKS Total ASP Flora Bioforte Bionzyme
Boadacre Cal Condicionante de solo Extrato Pirolenhoso Unidade
Envelope Envelope Envelope Envelope Envelope Envelope Envelope
Envelope Envelope Envelope Envelope Unid. Envelope Ton Ton Ton Ton
L L Kg L Kg Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton L L L L
L Kg L 2,08 12,52 2,40 2,40 1,44 40,00 1,44 40,00 4087,28 4087,28
7,16 0,06 0,12 0,02 0,41 0,24 8,02 0,96 1800,00 496,80 68,08
2760,48 68,64 68,64 54,72 40,00 94,72 287,14 287,14 2136,87 0,08
107,97 0,06 502,64 0,35 2747,97 44,16 32,40 0,45 18,90 0,74 0,21
0,24 23,53 779,16 238,59 838,00 358,31 359,76 4332,92 0,14 1,88
2,07 14,12 2,07 14,12 3905,88 3905,88 2,59 0,40 16,09 64,71 131,07
83,29 214,36 279,50 279,50 1279,10 480,00 0,04 0,04 10,00 8,40 0,14
0,24 0,14 0,94 11,59 1,74 28,24 47,06 28,24 230,59 2442,69 48,62
0,08 17,60 0,24 47,39 Safra das guas Quantidade 10,20 0,08 R$
2142,00 17,60 0,24 49,88 Safra da Seca Quantidade 9,65 R$
2011,29
Calcrio
Fertilizantes
Adubo
Adubo Foliar
5,60 4,00 7,40
1,16 2,00 44,40
1,98 0,94 1,88 11,11
336,00 72,94 37,65 66,64 Continua...
27
Continuao... Material utilizado Especificao Fertiactyl F F
Completo F. Forte Molibifo Folha Forte WG Lithofrtil Mag. Flo
Mukussu Phytus-K (GL 5L) P.S.B. Adti.Enzimat Reduzinc Sulfato de
Cobre Supa Cobre Supa. Potssio Total Abamex Acefato Actara Akito
Astro Calypso Cefanol Confidor Danimen Decis Deltaphos Elsan
Folisuper Furadan Gallaxi Lannate Intrepid Marshal Match Meothin
Metamidofos Ofunack Permitrina Pirate Pirinex Podium Provado Rumo
Thiobel Tiger Unidade L L L L Kg L L L Kg L Kg L L L Kg L Kg Kg L L
L Kg Kg L L L L L Kg L L L L L L L L L L L L L Kg Kg L Safra das
guas Quantidade 0,80 4,68 1,12 2,40 40,00 8,00 1,12 7,52 0,09 R$
44,80 46,80 56,00 115,20 50,40 64,00 74,88 526,40 1,01 Safra da
Seca Quantidade 1,13 1,53 R$ 18,64 61,18
1,88
65,88
Adubo Foliar
31,21 51,52 0,40 5,90
1103,61 39,20 217,01
9,41 0,24 11,76 3,36 3,06 27,11 21,17 2,26 0,94 0,52
658,82 2,59 38,82 116,25 11,47 1486,88 216,14 4,81 42,45 21,46
103,54
0,88 0,16 0,66 0,48 1,86 0,14 49,00 0,26 3,94 1,66 3,00 1,00
23,50 36,48 483,09 60,00 102,11 2,94 419,44 43,43 90,15 267,49
195,00 115,00
0,09 2,52
2,35 1,74 0,05 31,76 0,80 4,00 1,98 0,19 2,21 0,09 3,95
11,76 64,42 2,35 296,68 121,52 87,79 235,78 10,35 243,29 10,31
160,49
Inseticida
0,36 1,37
27,00 285,95 2,82 0,24 1,13 3,53 2,78 0,69 66,92 9,53 171,67
172,06 105,51 229,17 Continua..
1,32 13,50 4,20 1,40
213,84 145,00 207,12 522,65
28
Continuao... Material utilizado Tracer Trebon Turbo Vermitec
Total Agrimaicin Agrotrich Amistar Censor Cercobin Cicatrix Cobre
Vermelho Curzate Dithane Folha F. Fortalez Folha F. Phosforte
Fungitol Galben-M Kocide Manzate Metiltiofan Midas Orthocide
Ridomil Total Fusilade Galant Gramoxone Katana Roudup Sencor Total
Combustvel e Lubrificantes leo Diesel leo Vegetal leo Vegetal
Graxol Total Especificao Unidade L Kg L L L Kg Kg Kg Kg L Kg L Kg
Kg Kg Kg L Kg Kg Kg Kg L Kg Kg Kg L Kg L L L Kg L L L Kg L L L L
Safra das guas Quantidade 0,35 1,76 1,93 2,42 22,94 75,02 21,20 R$
235,80 78,58 165,36 266,20 4242,34 593,60 Safra da Seca Quantidade
R$
Inseticida
0,19 25,30 41,53 4,89 19,29 0,07 0,38 4,94 3,06
16,13 2404,13 292,67 520,94 74,26 93,36 32,09 109,81 42,35 32,19
72,93 145,88 171,85 48,12 23,27 29,02 1688,74 57,28 36,71 55,72
191,01 15,40 356,12 473,90 53,88 527,78
2,76 3,60 0,80 23,20 4,44
124,20 23,40 13,60 278,40 88,80
Funguicida
1,00 114,00
66,00 202,92
2,12 2,68 2,96 2,07 2,78 118,00 0,75 1,32 126,00 39,31 0,47 1,41
0,19 9,65 0,47 12,00 0,19 309,74 11,29 321,03
0,80 0,32 3,60 168,52 1,08
14,16 12,96 1418,04 118,58
Herbicida
0,34
134,16
1,08 0,34 207,24 6,00 13,40 226,64
252,74 319,15 31,80 74,10 425,05
Continua...
29
Continuao... Material utilizado Capacete Luvas EPIs Kit (blusa,
touca, avental) Sapato Total cido Fosfrico Adesivo Agrex Oil Bactil
Gl Borax Caixa "K" Cesta para colheita Cloro Degersan Fegatex
Feromonio Feromonio Traa Fita Plstica Garrafa Trmica Hi-Light
Corante Iscalubre broca Marmita trmica Moures Pregos Silwet Total
Assessoria e Cons. MEP Ecolgico Assessoria e Manejo Ecolgico Total
Fretes em geral Total Diaristas Vigilante Servio Retroescavadeira
Trator Xerox Total Especificao Unidade Un. Un. Un. Un. Un. Kg Um. L
L Kg Un. Un. Kg L L Safra das guas Quantidade 2,00 4,00 2,00 2,00
10,00 20,40 R$ 2,50 10,00 25,00 43,00 80,50 34,68 Safra da Seca
Quantidade 2,00 4,00 2,00 2,00 10,00 25,84 16,47 5,65 2,35 1918,00
3,00 16,94 0,94 R$ 2,50 10,00 25,00 43,00 80,50 42,63 18,12 33,04
4,38 5216,96 25,50 13,21 9,41
1,94 1918,00 3,00 28,80 0,80 2,80 4,80 0,56 23,02 2,00 0,12 2,00
71,00
93,90 5216,96 25,50 19,87 8,00 114,80 48,00 4,48 136,47 2,82
8,88 2,50 332,28
Outros insumos
Kg Un. L Um. Un. Un. Kg Kg
3,67 27,76 2,00 0,40 2,45 2,00 71,00 18,82 0,24
6049,14 58,96 101,01 159,97 165,89 165,89 15,00 22,03 1,26
38,29
39,64 181,86 2,82 12,94 20,07 2,50 332,28 79,06 1,96 6036,38
Assistncia Tcnica
Transporte Externo
157,32 157,32 278,06 278,06 31,76 3,29 13,18 37,65 1,41
87,29
Outros Despesas
Horas Horas
0,68
0,38 3,76
30
