GESTÃO DOS RECURSOS FINANCEIROS EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA Prof. Ricardo Laino Ribeiro Nutricionista...

GESTÃO DOS RECURSOS FINANCEIROS EM

ALIMENTAÇÃO COLETIVA

Prof. Ricardo Laino RibeiroNutricionista

Especialista em Administração de Serviços de Alimentação

Mestre em Administração

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CLASSIFICAÇÃO DOS CUSTOS

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CUSTOS CONTÁBEIS4

CUSTOS ECONÔMICOS5

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CUSTO MENSAL DE UNIFORMES E EPI

Custo Mensal de Uniformes dos funcionários Quantidade deve ser calculada com base na

função, na quantidade de funcionários de cada função e na quantidade de vestuário e calçados que cada funcionário vai receber.

Em média 3 conjuntos de uniformes e 1 par de calçados para cada empregado.

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CÁLCULO DO CUSTO DE VESTUÁRIO9

CÁLCULO DE CUSTO DE CALÇADOS

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CÁLCULO DO CUSTO MENSAL COM UNIFORMES

Uniformes deverão ser repostos no período médio de 6 meses

Para se calcular o custo mensal com uniformes divide-se o custo total deles pela quantidade de meses de vida útil.Custo do vestuário: R$ 3.2985,00Custo dos calçados: R$ 765,00Custo total dos uniformes: R$

4.050,00Custo total dos uniformes pelo

período: (4.050/6) = R$ 675,00

Custo Mensal com Uniformes = R$ 675,00 11

CUSTO MENSAL DOS EPIS

Empresa é obrigada a oferecer EPIs gratuitamente, em perfeito estado de conservação e funcionamento, repostos sempre que necessário.

Principais EPIs utilizados em UAN: Avental antichama, luvas antitérmicas, bostas

PVC, luvas PVC, Avental PVC, casacos térmicos, luvas de malha de aço, mangotes antitérmicos, máscaras para proteção, óculos de segurança, protetores auriculares, sapatos antiderrapantes.

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CÁLCULO DO CUSTO MENSAL DOS EPIS

Relacionar todos os EPIs verificando seu custo total, considerando um período de 6 meses

Custo total dos EPIs: R$ 1.297,00 Custo Mensal dos EPIs:

R$ (1.297,00/6) = R$ 216,17

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Custo Mensal com EPIs= R$ 216,17

CUSTO COM MATERIAL DE LIMPEZA

Higiene Pessoal Instalações Equipamentos Alimentos Utensílios Devem obedecer a legislação vigente,

registrado no MS, ter princípio ativo permitido, possuir fichas técnicas e dados de segurança fornecidos pelo fabricante

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CUSTO UNITÁRIO DE MATERIAL DE LIMPEZA

São compartilhados entre os vários serviços Quando conhecida a sua utilização no serviço

específico, aloca-se na referida refeição: Solicitado na requisição diária 2 litros de

detergente para o almoço e 1 litro para o jantar. Dividi-se o total dos custos com material de limpeza pelo número de serviços. Total no almoço: R$ 10,00 Total de almoços: 100 refeições Custo Unitário de material de limpeza: R$ 0,10

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CUSTO UNITÁRIO DE MATERIAL DE LIMPEZA

Quantidades destinadas a cada serviço pode não se real.

Sugere-se que seus custos sejam apurados e somados aos demais Custos Indiretos de Fabricação para serem alocados.

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