Brasil: Alimentação e Desenvolvimento Humano- Presentación Denise Madi Carreiro, nutricionista

Drª DENISE MADI CARREIRO Nutricionista- CRN3-2729

www.denisecarreiro.com.br [email protected]

ALIMENTAÇÃO E DESENVOLVIMENTO

HUMANO

NEUROTRANSMISSORES

Individualidade bioquímica “A variação é a regra e não a exceção”

São necessários 44 nutrientes conhecidos para formação e bom funcionamento celular.

VITAMINAS

MINERAIS

ÁCIDOS

GRAXOS

AMINOÁCIDOS

CARBOIDRATOS

ÁGUA

60% É FEITO DE

GORDURA

60% É FEITO DE

GORDURA

CONSOME

DE TODA ENERGIAQUE CONSUMIMOS

30%CONSOME

DE TODA ENERGIAQUE CONSUMIMOS

30%

NEURÔNIOS

BAINHA DE MIELINA

HORMÔNIOS

O PICO DE DESENVOLVIMENTO DO CÉREBRO SE DÁ DO 3º TRIMESTRE DE GRAVIDEZ ATÉ

OS 18 MESES DA CRIANÇA

100.000.000.000.000

SOMOS FORMADOS POR MAIS DE

CEM TRILHÕES DE CÉLULAS

RENOVAMOS DIARIAMENTE

50.000.000CINQUENTA

MILHÕES DE CÉLULAS

100.000.000.000.000

SOMOS FORMADOS POR MAIS DE

CEM TRILHÕES DE CÉLULAS

RENOVAMOS DIARIAMENTE

50.000.000CINQUENTA

MILHÕES DE CÉLULAS

Os nutrientes em geral, agem em conjunto. A carência de

qualquer nutriente essencial, mesmo aquele necessário

em quantidades irrisórias, pode determinar a alteração

do equilíbrio geral do organismo.

Existe a “lei do mínimo”, segundo a qual o nutriente que

está em menor quantidade proporcionalmente, determina

o desempenho total do organismo.

Estatísticas sobre o consumo alimentar no Brasil,

período 1974/2003. IBGE-POF

Consumo de legumes,verduras e frutas: Estamos consumindo 1/3 do total necessário (400grs/dia).

Consumo de refrigerantes : aumento de 400%

Consumo de refeições prontas: aumento de 82% no VET

Consumo de biscoitos : aumento de 400%

Consumo de embutidos : aumento de 300%

Consumo de queijos: aumento de 100% no VET

Consumo de carnes : aumento de 50%

Consumo de feijão : redução de 31%

Consumo de arroz: redução de 23%

Consumo de batata: redução de 41%

Consumo de peixes: redução de 50%

Consumo de ovo: redução de 84%

Estatísticas sobre o consumo alimentar no Brasil,

1974/2003 IBGE-POF

Consumo de legumes,verduras e frutas: Estamos consumindo 1/3 do total necessário (400grs/dia).

Consumo de refrigerantes: aumento de 400%

Cons.de refeições prontas VET: aumento de 82%

Consumo de biscoitos: aumento de 400%

Consumo de embutidos: aumento de 300%

Consumo de queijos: aumento de 100% no VET

Consumo de carnes: aumento de 50%

Consumo de feijão: redução de 31%

Consumo de arroz: redução de 23%

Consumo de batata: redução de 41%

Consumo de peixes: redução de 50%

Consumo de ovo: redução de 84%

+ 10%

2003/2009

e salgadinhos + 34% + 20%

hamburger + 24%

+ 27% +15% fermentados +258%

- 27%

-17%

-24%

-12% sardinha – 20%

+ 87% (prod. + 23,7%)

Verd+ leg – 8,3%

ALIMENTOS QUE CONTÉM ADITIVOS MAIS

RELACIONADOS A REAÇÕES ADVERSAS.

Corantes (C, inclui-CII)

Refrescos/Refrigerantes, iogurtes, leites aromatizados e

fermentados, gelatinas, pó para pudim e similares, sorvetes,

chocolates, bolachas recheadas, balas, chicletes, pó para

sucos, embutidos.

Sulfitos (PV)

Refrescos/refrigerantes, refrescos/refrigerantes em pó,

xaropes para refrigerantes e refrescos e embutidos.

Glutamato Monossódico

Temperos prontos, caldo de carne e galinha, patês,

salgadinhos, bolachas aromatizadas, embutidos.

Antioxidantes (Butil hidroxianisol-AV, Butil hidroxitolueno-

AVI)

Manteigas, coco ralado, leite de coco, margarinas, óleos e

gorduras, produtos de cacau, creme vegetal, produtos

desidratados de batata.

Fonte: Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação- ABIA

Estamos nos alimentando cada vez

mais e nos nutrindo cada vez menos!

Foram encontrados resultados desfavoráveis aos

alimentos ultraprocessados na avaliação do teor de

micronutrientes da alimentação brasileira. O aumento

da participação de alimentos ultraprocessados na dieta

mostrou-se inversa e significativamente associado às

quantidades na alimentação das vitaminas B12, D, E,

niacina e piridoxina e em cobre, ferro, fósforo, magnésio,

potássio, selênio e zinco. (LOUZADA et al., 2015)

Estudo recente de revisão sugere que o aumento do consumo de substâncias

como emulsificantes, surfactantes, solventes orgânicos, transglutaminase

microbiana e nanopartículas pode estar associado ao aumento da prevalência de

doenças autoimunes durante as últimas décadas. A hipótese se baseia no fato de

que essas substâncias danificam mecanismos de proteção intestinal contra

antígenos externos e, dessa forma, aumentam o risco de doenças imunológicas

(LERNER; MATTHIAS, 2015).

Adoçantes artificiais não calóricos, inicialmente desenvolvidos com o objetivo de

redução da ingestão de calorias e da glicemia, também estão associados a danos

na microbiota intestinal e ao aumento da intolerância à glicose em camundongos e

em humanos (SUEZ et al., 2014)

As bebidas ultraprocessadas, tais como refrigerantes e sucos artificiais,

apresentam características peculiares. Alguns compostos presentes em sua

formulação, tais como os produtos finais da glicação avançada gerados no

processo de caramelização das bebidas do tipo cola, também podem afetar vias

fisiopatológicas relacionadas ao diabetes do tipo 2 e à síndrome metabólica

(URIBARRI et al., 2007).

Os produtos alimentícios estão presentes em 75% da nossa dieta; em uma única

refeição é possível existir de 12 a 60 aditivos químicos.

A falta de estudos que avaliem, a longo prazo, as ações combinadas de aditivos e

excitotóxicos com dietas pobres em nutrientes, e os efeitos que estes fatores

podem exercer no sistema neurológico das crianças, não permitem que possamos

acreditar que estamos formando uma geração com o melhor que podemos

oferecer para o seu desenvolvimento mental e emocional.

O uso exacerbado de aditivos químicos nos produtos alimentícios acaba por

adestrar nosso paladar e olfato para perda de sensibilidade dos sabores e odores

mais complexos, porém delicados que os alimentos naturais oferecem.

O consumo de produtos alimentícios baratos, práticos e, sensorialmente mais

atrativos, torna cada vez menos interessante o consumo de produtos naturais que

contém tudo que precisamos para ter saúde. A ausência destes nutrientes

presentes na alimentação natural deixa nosso organismo exposto a todo tipo de

distúrbios, doenças e vícios.

VITAMINAS

MINERAIS

ÁCIDOS

GRAXOS

AMINOÁCIDOS

FIBRAS

Os nutrientes

passaram a ser

mais importantes

que os alimentos

Produto

Alimentício

Os desequilíbrios nutricionais, e por consequência funcionais,

causados pela má alimentação atual podem causar um

comprometimento no desenvolvimento e qualidade de vida das

próximas gerações.

A nutrição adequada é a maior garantia de preservação das espécies.

“No momento da fertilização quando um ser humano começa a existir,

a Nutrição tem início”.

“Este período do desenvolvimento, quando as coisas podem ser

definitivamente certas ou erradas é de vital importância, e a Nutrição

pode exercer uma profunda influência, que se estende por toda a

vida”

-----------------------------------------------------------------------Roger Willians, PhD

Portanto, a nutrição adequada é determinante desde a fertilização até

a formação de indivíduos saudáveis para dar continuidade às

próximas gerações, evitando o seu comprometimento e ainda

garantindo uma longevidade com vitalidade positiva.

Nutrientes e suas funções

Durante o processo de crescimento e desenvolvimento na infância e adolescência

(formação: ossos, músculos, dentes, sangue, sistema nervoso), há uma necessidade

aumentada de nutrientes essenciais em proporção ao seu peso, do que os adultos.

Existe um maior risco de desnutrição quando situações como pouco apetite,

consumo limitado de alimentos e/ou “diluição” da alimentação com alimentos pobres

em nutrientes, com excessos de substâncias químicas, fatores anti-nutricionais ou

mesmo gordura trans, forem consumidos com frequência. A necessidade energética

é alta e precede todas as demais.

Quando ocorre deficiências nutricionais, normalmente são múltiplas, pois os fatores

que desencadeiam as mesmas envolvem o consumo, alterações de

biodisponibilidade, aumento das necessidades e/ou aumento da excreção dos

nutrientes em geral.

Existe uma maior facilidade na detecção de determinadas carências, e os nutrientes

mais prováveis de estarem deficientes são o ferro, cálcio, zinco, magnésio, vit. A, vit.

B6 e vit. C. Porém sabemos que a ativação e utilização de qualquer nutriente é

totalmente dependente dos outros.

DESEQUILÍBRIOS NUTRICIONAIS

Desequilíbrios Nutricionais

Como seus corpos são pequenos e seu sistema nervoso ainda está no

início das etapas de desenvolvimento, as crianças são particularmente

vulneráveis aos efeitos dos desequilíbrios nutricionais.

Vários desequilíbrios nutricionais também estão fortemente relacionados

com comportamento hiperativo. Um estudo piloto sobre os níveis de

metais no cabelo de crianças hiperativas, por exemplo, apresentou baixos

níveis de manganês e reduzido nível de zinco, em comparação com o

grupo controle. Outro achado foi baixos níveis de zinco e vitamina B6,

juntamente com o chumbo alto.

Como deficiências de cálcio, selênio, zinco e ferro estão relacionadas com

o aumento de metais tóxicos tais como chumbo, alumínio, cádmio e

mercúrio, desequilíbrios de nutrientes chaves podem aumentar a

probabilidade de reações tóxicas que desencadeiam a hiperatividade.

Estudo publicado no Journal of American Medicine Association JAMA 17 de Fevereiro de 2010.

Estudo com 5000 crianças, acompanhadas durante 6 anos.

Incidência de Doenças Crônicas não Transmissíveis, em crianças de 2 a 8 anos.

12,8%

26,6%

Comentário do Dr. Jeanne Van Cleave, chefe do estudo, pediatra do Hospital Geral De Crianças de Boston. “As crianças vão demandar um acesso contínuo aos serviços de saúde, mas com um bom tratamento, muitos desses problemas podem ser controlados e até desaparecer”.

3 6 9 12

Açúcar 31% 87%

Chás 49% 88%

18% 73% Mel

Refrigerante 12% 20% 56,5%

A. Industrializados 67%

Estudo realizado pela disciplina de Nutrologia do Departamento de Pediatria da UNIFESP, com 270 pais de crianças frequentadoras de berçários de creches públicas e filantrópicas de S.Paulo- SP. Divulgado em Jul/09

DESENVOLVIMENTO FÍSICO, MENTAL E EMOCIONAL

CONSEQUÊNCIA DE EQUILÍBRIO DO ORGANISMO

GARANTINDO UMA NUTRIÇÃO CELULAR ADEQUADA E UMA

VITALIDADE POSITIVA

A obtenção e manutenção de um ótimo estado nutricional

depende de um hábito alimentar adequado que otimize a:

- Ingestão

- Digestão

- Absorção

- Transporte

- Utilização

- Excreção

D E S E Q U I L Í B R I O F U N C I O N A L

DESEQUILÍBRIOS

FUNCIONAIS

DIETAS

RESTRITIVAS QUALIDADE DA

MATÉRIA PRIMA

ALIMENTAÇÃO

DISTÚRBIOS DE

COMPORTAMENTO,

COMPULSÃO, ANSIEDADE,

DEPRESSÃO ETC

SIST. IMUNOLÓGICO

SOBRECARREGADO

ALERGIAS

AMBIENTAIS E

ALIMENTARES

NUTRIÇÃO CELULAR

EXCESSOS E CARÊNCIAS

NUTRICIONAIS

OBESIDADE, HIPERTENSÃO,

TRANSTORNOS GASTRINTESTINAIS,

OSTEOPOROSE, ENXAQUECAS,

BRONQUITES, PSORÍASE, PERDA

DE PESO, DEPRESSÃO, ETC

INGESTÃO

INADEQUADA

ALTERAÇÃO DO

SIST. GASTRO

ESTRESSE

OXIDATIVO

Depressão

Ansiedade

Agitação física

Agitação mental

Distúrbios de concentração

Distúrbios na aprendizagem

Alteração de humor

Baixa auto-estima

Impulsividade

Compulsividade

Predisposição a acidentes

Agressividade (BULLYING)

Irritabilidade

Comportamento destrutivo e

auto-destrutivo

Nervosismo

Falta de coordenação

Repetência escolar apesar de

QI normal ou alto

Comportamento retraído

Comportamento autistico

Dislexia

TEA

DISTÚRBIOS NEUROCOMPORTAMENTAIS

Crianças com distúrbios de comportamento, muitas vezes, podem ser

completamente tratadas com mudanças na dieta e suplementos

nutricionais antes de serem submetidas a tratamentos

medicamentosos como metilfenidato, atomoxetina, antidepressivos ou

estabilizadores de humor.

“... Um dia, todas as nossas idéias em psicologia serão baseadas na

estrutura orgânica. Isso permitirá que substâncias químicas

específicas controlem a operação.....”

Sigmund Freud, pai da psicanálise

“ A previsão de Freud estava correta. E quando finalmente chegar o dia

em que houver aceitação geral dessa previsão, o segredo para a saúde

psicológica será a descoberta da química da nutrição, atualmente

negligenciada.”

H.L. Newbold, M.D., psiquiatra, Mega –Nutrients for Your Nerves (Berkley Books, New York, 1975)

HIPERATIVIDADE E DESEQUILÍBRIOS NUTRICIONAIS

“É tão incorreto tratar crianças que possuem

problemas psicossociais só com vitaminas, quanto é

tratar crianças que sofrem de problemas nutricionais

somente através da psicoterapia ou do

aconselhamento familiar. Infelizmente, o segundo erro

foi e continua sendo o mais comum”

Dr Abram Hoffer, M.D., Ph.D.

Hiperatividade pode ser desencadeada por deficiências

nutricionais e por acúmulo tóxico de metais pesados.

Fatores alimentares relacionados aos Distúrbios Neurocomportamentais.

Alergias Alimentares

Aditivos Alimentares

Neurotóxicos

Metais tóxicosFatores

Anti-Nutricionais

Baixa Ingestão de Nutrientes

Comportamento Alimentar

Distúrbios de Destoxificação

Má Digestão

DisbioseAlteração da

permeabilidadeinstestinal

ProliferaçãoFúngica

Má absorção de nutrientes

Endotoxinas

ALERGIA A OVO

Antes do teste

Atividade normal

Durante o teste

Hiperatividade e lóbulos

da orelha muito vermelhos

Após o tratamento

Atividade normal

Fonte: Drª Doris Rapp ,Médica especialista em alergia infantil .

Estudo elaborado pela Universidade Estadual de Nova York

ALERGIA A LEITE

Antes do teste

Agradável e

cooperativo

Durante o teste

Chorando e não

cooperativo

Após o tratamento

Quieto e tranqüilo

Fonte: Drª Doris Rapp, Médica especialista em alergia infantil.

Estudo elaborado pela Universidade Estadual de Nova York

Durante o teste com milho Após o tratamento para milho

Estas fotos demonstram as mudanças físicas e emocionais.

Alimentos in natura ou minimamente

processados:

Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente

de plantas ou animais (como folhas e frutos ou ovos e

leite) e adquiridos para consumo sem que tenham

sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.

A aquisição de alimentos in natura é limitada a

algumas variedades, como frutas, legumes, verduras,

raízes, tubérculos e ovos. E, ainda assim, é comum

que mesmo esses alimentos sofram alguma alteração

antes de serem adquiridos, como limpeza, remoção de

partes não comestíveis e refrigeração.

Ref. El sistema NOVA de classificacion de alimentos.

Alimentos y bebidas ultraprocesados em América Latina: tendencias, efecto sobre la

obesidad e implicaciones para las políticas públicas

Departamento de Enfermedades no Transmisibles y Salud Mental

Washington D.C., 2015

Ingredientes culinários:

Óleos vegetais (como os de soja, milho, girassol

ou oliva), gorduras (como a manteiga e a gordura

de coco), sal e açúcar são produtos alimentícios

fabricados pela indústria com a extração de

substâncias presentes em alimentos in natura ou,

no caso do sal, presentes na natureza.

Esses produtos são utilizados para temperar e

cozinhar alimentos in natura ou minimamente

processados e raramente são consumidos

isoladamente.






Alimentos processados:

Alimentos processados são produtos industrializados

feitos essencialmente com a adição de sal ou açúcar

(e eventualmente óleo ou vinagre) a um alimento in

natura ou minimamente processado. Alimentos

processados são aqueles que sofreram modificações

relativamente simples com o objetivo de aumentar a

duração de alimentos in natura ou minimamente

processados e, frequentemente, torná-los mais

palatáveis. Alimentos processados, em geral, são

reconhecidos como versões modificadas do alimento

original.






Alimentos ultraprocessados:

Alimentos ultraprocessados são formulações industriais

prontas para consumo e feitas inteira ou majoritariamente de

substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar,

amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos

(gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas

em laboratório com base em matérias orgânicas (corantes,

aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos de aditivos

usados para dotar os produtos de propriedades sensoriais

atraentes). Alimentos ultraprocessados geralmente possuem

pouca (ou nenhuma) quantidade de alimentos in natura ou

minimamente processados em sua composição.






O consumo de FLV é fundamental para manutenção das

funções endócrinas, neurocomportamentais e das defesas

imunológicas, entre outras.

As principais vantagens do consumo de FLV orgânicos:

Solos adubados com compostagem orgânica oferecem FLV:

Com mais vitaminas, minerais e proteínas.

Com mais compostos bioativos, ex. polifenóis, carotenóides e

outros.

Com menos nitratos (devido adubação NPK).

Com menos quantidade de metais tóxicos.

Sem agrotóxicos.

Mais saborosos.

Mais tempo de vida, mais resistentes.

Maior segurança no consumo de partes não convencionais.

Alimentos orgânicos, in natura, FLV e outros.

Necessidade diária de micronutrientes

Alimentos orgânicos, in natu -ra, FLV e outros. Solos adubados com compostagem orgânica oferecem: Mais minerais,vitaminas e proteí- nas; Mais compostos bioativos; Menos agrotóxicos; Mais saboro-sos; Mais resistentes; Mais segu-ros.

Alimentos in natura ou minimamente processados. FLV, cereais, leguminosas, ovos, leites e carnes. Com micronutrientes essenciais. Com compostos bioativos essenciais. Com fibras, saborosos Nutricionalmente equilíbrados.

Alimentos processados Produtos industrializados feitos essencialmente c/adição de sal ou açúcar (ou eventualmente óleo ou vinagre) a um alimento in natura ou minimamente pro-cessado. Em geral são reconhe-cidos como versões modifica-das do alimento original.

Alimentos ultraprocessados Formulações industriais c/poucas (ou nenhuma) quatidade de alimentos in natura. Possuí corantes, realçadores de sabor e vários outros aditivos p/ torná-los sensorialmente mais atraentes.

Guias alimentares

Atualmente, a maioria dos guias

alimentares apresenta recomendações

que visam exclusivamente à adequação

do consumo de nutrientes e que descon-

sideram outras características do consumo alimentar que influenciam as condições de

saúde da população. O enfrentamento das DCNT exige uma mudança de paradigma

sobre o que é uma alimentação saudável e a reformulação dos guias alimentares locais.

A importância de uma nova abordagem fica muito clara na recente publicação do

Ministério da Saúde da nova edição do Guia Alimentar para a População Brasileira

(BRASIL, 2014). As recomendações básicas do guia incluem o estímulo ao consumo

regular de uma grande variedade de alimentos in natura ou minimamente processados,

ao uso moderado de ingredientes culinários para o preparo das refeições e à limitação

do consumo de alimentos processados. O guia ressalta ainda a importância de se evitar

o consumo de alimentos ultraprocessados.

O Comportamento Alimentar

será determinante para um

adequado desenvolvimento

físico, mental e emocional.

Referências Bibliograficas Organización Panamericana de la Salud. Plan de acción para la prevención de la obesidad en la

niñez y la adolescencia. 53.° Consejo Directivo, 66.a sesión del Comité Regional de la OMS para las

Américas,Washington, DC, del 29 de septiembre al 3 de octubre del 2014. Washington: OPS; 2014.

Disponible en: http://www.paho.org/hq/index.

php?option=com_docman&task=doc_download&gid=26986&Itemid=270&lang=es.

Ministerio de Salud de Brasil. Guia Alimentar para a População Brasileira 2014. Brasilia: Ministerio

de Salud; 2014. Disponible en: http://nupensusp.wix.com/ nupens#!.

Moodie R, Stuckler D, Monteiro C, Sheron N, Neal B, Thamarangsi T, Lincoln P, et al. Profits and

pandemics: prevention of harmful effects of tobacco, alcohol, and ultraprocessed food and drink

industries. Lancet. 2013;381(9867):670-9.

Chan M. WHO Director-General addresses health promotion conference.Ginebra: OMS; 2013,

Disponible en: www.who.int/dg/speeches/2013/health_promotion_20130610/en/.

Monteiro CA. Nutrition and health. The issue is not food, nor nutrients, so much as processing.

Public Health Nutr. 2009;12(5):729-31.

Monteiro CA, Moubarac JC, Cannon G, Ng SW, Popkin B. Ultra-processed products are becoming

dominant in the global food system. Obes Rev. 2013;14 Suppl 2:S21-8.

Organización Panamericana de la Salud. Consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados en

América Latina: Tendencias, impacto em obesidad e implicaciones de política pública. Washington,

DC: OPS;

2014. Disponible en:

http://www.interamericanheart.org/images/NUTRITION/141005opsslimentosultrprocesadoslacesp.p

df

http://www.paho.org/hq/index

http://nupensusp.wix.com/

http://www.interamericanheart.org/images/

- Zinc sulfate as an adjunct to methylphenidate for the treatment of attention deficit hyperactivity

disorder in children: a double blind and randomized trial.Akhondzadeh S, Mohammadi MR, Khademi M.

Pychiatric Research Centre, Roozbeh Hospital, Tehran University of Medical Sciences, South Kargar

Street, Tehran 13185, Iran. BMC Psychiatry. 2004 Apr 8;4:9.

- Lin, RY; Schwartz LB; Curry A; Pesola GR; Knnnight RJ; Lee HS; Bakalchuk L; Tenenbaum C; Westfal

RE. Histamine and tryptase levels in patients with acute allergic reactions: Na emergency department-

based study. J.Allergy Clin. Immunol.;106(1 Pt 1): 65-71, 2000

- FERGUSON, A. Definitions and diagnosis of food intolerance and food allergy: consensus and

controversy.J. Pediatr.;121(5 Pt 2):S7-11, 1992.

- Tryphonas H & Trites R. Food allergy in children with hyperactivity, learning disabilities and/or minimal

brain dysfynction. Ann. Allergy, 1979

- Bindslev-Jensen C; Skov PS; Madsen F; Poulsen LK. Food allergy and food intolerance-what is the

difference ? Ann. Allergy, 72:317-320, 1994

-Jenmalm, MC Et Bjorksten B. Exposure to cow´s milk during the first 3 months of life is associated with

increased levels of lgG subclass antibodies to betalactoglobulin to 8 years. J.Allergy Clin.Immunol; 102

(4 Pt 1): 671-8, 1998.

- Zoltan P. Rona, M.D. Childhood Illness and the Allergy Connection . Prima Publish, 1997

- Lazarus, Pat A cura da mente através da terapia nutricional. Editora Campus, 1997

- Frances Taylor MA, Jacqueline Krohn MD, Erla Mae Larson RN Allergy Relief & Prevention. Hartley &

Marks Publishers, 2000

- Arthur C. Guyton, M.D. and John E. Hall, Ph.D. Fisiologia humana e mecanismos das doenças.

Guanabara Koogan, 1998

- Michael T. Murray, N.D. Encyclopedia of nutritional supplements. Prima Health,1996

- Stephen Astor, MD. Hidden food allergies. Avery publishing group, 1986.

- Jonathan Brostoff, M.D., Linda Gamlin Food allergies and food intolerance. Vermont, 2000.

- L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump. Krause. Alimentos, Nutrição & Dietoterapia. Roca, 1996.

- H. DeWayne Ashmead. Nutrição & minerais, aminoácidos, quelatos. Albion Publicações. 1996

- Michael Bennett, Pharm.D. The Flaxseed Revolution. Optimal Healthspan Publications, 1998

- Zoltan P. Rona, M.D. Childhood Illness and the Allergy connection. Prima Publishing, 1997

- Elson M. Haas, M.D. The Detox Diet., Celestial Arts, 1996

Shaw W., Ph.D. Tratamentos Biológicos para Autismo e PPD, Editora Atlantis Ltda., São Paulo,

2002.

Curtis L.T., MD., Patel K., MD. Nutritional and Environmental Approaches to Preventing and

Treating Autism and Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD): A Review. The Journal of

Alternative and Complementary Medicine, Vol.14, number 1, 2008, pp.79-85.

Kovalenko P.A., Hoven C.W., Wu P., Wicks J., Mandell D.J., Tiet Q. Association Between Allergy

and Anxiety Disorders in Youth. Australian and New Zealand Journal of Psychiatry 2001; 35: 815-

821.

Cave S., MD, FAAFP. Autism in children. International Journal of Pharmaceutical Compounding.

Vol.5, n.1, 2001.

Committee on the Toxicological Effects of Methylmercury, Board on Environmental Studies and

Toxicology, Commission on Life Sciences, National Research Council. Toxicological Effects of

Methylmercury. Washington, DC: National Academy Press; 2000.

Fisher BL. Autism and vaccines: A new look at an old story. The Vaccine Reaction. Vienna, VA:

National Vaccine Information Center; 2000.

Harding KL, Judah RD, Gant, CE. Outcome-based comparison of Ritalin versus food

supplement treated children with AD/HD – Original Research. Altern Med Rev, 8(3):319-330, 2003.

Schardt D. Diet and behavior in children. Nutr Action Healthletter; 27:10-11, 2000.

Harding, KL. Judah, RD. Gant, CE. Outcome-based comparison of Ritalin@ versus food

supplement treated children with ADIHD - Original Research. Altern Med Rev, 8(3): 31 9-30, 2003.

Presentations & Public Speaking

Brasil: Alimentação e Desenvolvimento Humano- Presentación Denise Madi Carreiro, nutricionista