GESTÃO DOS RECURSOS FINANCEIROS EM

ALIMENTAÇÃO COLETIVA

Prof. Ricardo Laino RibeiroNutricionista

Especialista em Administração de Serviços de Alimentação

Mestre em Administração

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CLASSIFICAÇÃO DOS CUSTOS

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CUSTOS CONTÁBEIS4

CUSTOS ECONÔMICOS5

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CUSTO MENSAL DE UNIFORMES E EPI

Custo Mensal de Uniformes dos funcionários Quantidade deve ser calculada com base na

função, na quantidade de funcionários de cada função e na quantidade de vestuário e calçados que cada funcionário vai receber.

Em média 3 conjuntos de uniformes e 1 par de calçados para cada empregado.

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CÁLCULO DO CUSTO DE VESTUÁRIO9

CÁLCULO DE CUSTO DE CALÇADOS

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CÁLCULO DO CUSTO MENSAL COM UNIFORMES

Uniformes deverão ser repostos no período médio de 6 meses

Para se calcular o custo mensal com uniformes divide-se o custo total deles pela quantidade de meses de vida útil.Custo do vestuário: R$ 3.2985,00Custo dos calçados: R$ 765,00Custo total dos uniformes: R$

4.050,00Custo total dos uniformes pelo

período: (4.050/6) = R$ 675,00

Custo Mensal com Uniformes = R$ 675,00 11

CUSTO MENSAL DOS EPIS

Empresa é obrigada a oferecer EPIs gratuitamente, em perfeito estado de conservação e funcionamento, repostos sempre que necessário.

Principais EPIs utilizados em UAN: Avental antichama, luvas antitérmicas, bostas

PVC, luvas PVC, Avental PVC, casacos térmicos, luvas de malha de aço, mangotes antitérmicos, máscaras para proteção, óculos de segurança, protetores auriculares, sapatos antiderrapantes.

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CÁLCULO DO CUSTO MENSAL DOS EPIS

Relacionar todos os EPIs verificando seu custo total, considerando um período de 6 meses

Custo total dos EPIs: R$ 1.297,00 Custo Mensal dos EPIs:

R$ (1.297,00/6) = R$ 216,17

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Custo Mensal com EPIs= R$ 216,17

CUSTO COM MATERIAL DE LIMPEZA

Higiene Pessoal Instalações Equipamentos Alimentos Utensílios Devem obedecer a legislação vigente,

registrado no MS, ter princípio ativo permitido, possuir fichas técnicas e dados de segurança fornecidos pelo fabricante

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CUSTO UNITÁRIO DE MATERIAL DE LIMPEZA

São compartilhados entre os vários serviços Quando conhecida a sua utilização no serviço

específico, aloca-se na referida refeição: Solicitado na requisição diária 2 litros de

detergente para o almoço e 1 litro para o jantar. Dividi-se o total dos custos com material de limpeza pelo número de serviços. Total no almoço: R$ 10,00 Total de almoços: 100 refeições Custo Unitário de material de limpeza: R$ 0,10

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CUSTO UNITÁRIO DE MATERIAL DE LIMPEZA

Quantidades destinadas a cada serviço pode não se real.

Sugere-se que seus custos sejam apurados e somados aos demais Custos Indiretos de Fabricação para serem alocados.

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