GRUPO DE ESTUDO Ana Christina Erthal Collier Marcela Duarte Ulhôa Sheila Lacerda NUTRIÇÃO E...

GRUPO DE ESTUDOAna Christina Erthal CollierMarcela Duarte UlhôaSheila Lacerda

NUTRIÇÃO E METABOLISMO – UNI-BH

Sumário da apresentaçãoO pâncreasEstrutura do pâncreasFunções do pâncreasFatores de riscoDoenças do pâncreasCâncer do pâncreasO carboidrato no câncer de pâncreasConclusão

O pâncreasÉ uma glândula do aparelho digestório de

secreção interna e externa.É responsável pela produção de enzimas e

líquidos digestivos que misturam-se aos alimentos no duodeno, digerindo as gorduras, carboidratos e proteínas que devem ser absorvidas pelo organismo.

O pâncreasSecreta o suco pancreático que contém

enzimas que intervém na hidrolização de proteínas, gorduras, ácido nucléico e carboidratos.

Também secreta insulina e glucagon que verte na corrente sanguínea e é independente do suco pancreático.

O pâncreasPortanto, o pâncreas é uma importante

glândula do corpo humano, escondida e silenciosa e o seu bom funcionamento é vital para a saúde do organismo.

Estrutura do pâncreasSitua-se na parte superior do abdomen e

atrás do estômago.É dividido em 3 partes: a cabeça, o corpo e a

cauda.Tem cerca de 20 a 25 cm de extensão no

adulto, contém finos tubos de composição idêntica à nervura de uma folha.

Estrutura do pâncreasEsses tubos juntam-se para formar uma única

abertura, que desemboca no duodeno, durante a digestão.

Funções do PâncreasO pâncreas é uma glândula, ao mesmo tempo

exócrina e endócrina, de secreção externa e interna.

Trata-se, portanto, de um órgão de função dupla, como se fossem dois órgãos, conjugados numa única estrutura.

Funções do PâncreasAção exócrina Ação endócrina

Enquanto a maior parte das células do pâncreas secreta suco pancreático, que exerce uma função digestiva (ação exócrina) ...

... Outras células do pâncreas produzem insulina, hormônio indispensável às funções vitais (ação endócrina).

Pâncreas exócrinoSecreta enzimas digestivas, reunidas em

estruturas denominadas ácinos.Os ácinos pancreáticos estão ligados através

de finos condutos, por onde a secreção é levada até um condutor maior, que desemboca no duodeno, durante a digestão.

Os ácinos pancreáticos obedecem a estímulos nervosos, originados de ramificações do nervo vago.

Pâncreas exócrinoO suco pancreático contém enzimas

digestivas, quais sejam:Protease, para a digestão das proteínas,Lipase, para a digestão dos lipídios,Amilase, para a digestão do amido, eNuclease, para a digestão dos ácidos nucléicos.

O suco pancreático é liberado através das ações das hormonas secretina e colecistocinina.

Pâncreas endócrinoSecreta os hormônios insulina e glucagon,

reunidos nas ilhotas de Langerhans, nos quais: as células beta secretam a insulina eas células alfa secretam o glucagon.

Os hormônios produzidos nas ilhotas de Langerhans caem diretamente nos vasos sanguíneos pancreáticos.

Pâncreas endócrinoA palavra insulina deriva de ínsula = ilha.Daí sua relação com ilhotas de Langerhans (o

nome de seu descobridor, Paul Langerhans).Envolvidas em novelos de vasos capilares, as

ilhotas de Langerhans despejam diretamente no sangue o produto de sua secreção que passam pelas paredes permeáveis dos vasos.

Pâncreas endócrinoDe forma geral, a insulina afeta todo o

metabolismo:de carboidratos (açúcares no sangue),dos ácidos graxos (causando acidoses e

aterosclerose), e das proteínas (capacidade diminuída de

síntese).

Pâncreas endócrinoA insulina possui duas porções:

A porção envolvida com respostas imunológicas e

A porção envolvida com a atividade biológica.

A insulina ativa os receptores das células-alvo:fixando-se ao receptor mantendo-o ativado.

Pâncreas endócrinoOs efeitos do estímulo da insulina são:

80% das células tornam-se permeáveis à glicose, exceto os neurônios do sistema nervoso.

Aumento da permeabilidade celular a aminoácidos, potássio e fosfatos.

Lentamente, altera os níveis de atividades enzimáticas.

Mais lentamente ainda, aumentam a síntese protéica.

Quadro esquemáticoNome das

células Produto% das

células da ilhota

Função

Células Beta Insulina e Amilina 50-80%

reduz a taxa de açúcar no

sangue

Células Alfa Glucagon 15-20%aumenta a

taxa de açúcar no

sangue

Células Delta Somatostatina 3-10%

inibe o pâncreas endócrino

Células PP Polipeptídeo pancreático 1%

inibe o pâncreas exócrino

Fatores de riscoO pâncreas pode sofrer diversos problemas,

alguns destes resultantes da ação do próprio indivíduo, tais como o consumo excessivo de:Tabaco,Bebidas alcoólicas,Gorduras,Carnes.

Fatores de riscoNo caso do câncer de pâncreas, há fatores:

Ambientais (tabaco),Clínicos (diabetes mellitus, pancreatite

crônica, etc.),Cirúrgicos (de úlcera no estômago ou duodeno

e a retirada da vesícula biliar),Hereditários,

Fatores de riscoOcupacionais (exposição a compostos químicos

e certos produtos usados em fábricas de borracha ou automotivas, como solventes e petróleo),

Idade após 50 anos, na faixa entre 65 a 80,Há maior incidência nas pessoas do sexo

masculino, eObesidade.

Doenças do PâncreasO pâncreas pode ser atingido por inflamações

(pancreatite aguda e crônica), tumores (malignos e benignos), cálculos, cistos e pseudocistos (bolsas líquidas conseqüentes de traumatismos).

As doenças são: diabetes mellitus, pancreatite aguda, pancreatite crônica, insuficiência enzimática e tumor de pâncreas (benigno ou maligno).

Doenças do PâncreasNa diabetes mellitus, há uma deficiência de

insulina.Na pancreatite aguda, há uma inflamação

severa no pâncreas. Na pancreatite crônica, a inflamação é

causada pelo consumo de álcool, tanto nos alcoólicos quanto nos que tomam freqüentemente.

Doenças do PâncreasNa insuficiência enzimática, não há

fragmentação nas dietas de carboidratos, proteínas e gorduras.

A deficiência das enzimas causam má absorção dos nutrientes vitais e perda de peso, além de diarréia recorrente.

Doenças do PâncreasNo tumor de pâncreas, há um excesso dos

hormônios de insulina ou gastrina.O alto nível de insulina resulta em baixo nível

de açúcar no sangue.O alto nível de gastrina pode estimular o

estômago a secretar alta quantidade de ácido clorídrico, causando úlceras de estômago e duodeno.

Não há nervos nele, logo não se sente dor.

O carboidrato no pâncreasCom o aumento de carboidratos, aumenta-se

a insulina, com captação acentuada de glicose:Pelo fígado, aumentando a quantidade de

glicogênio hepático,Pelo tecido adiposo, realizando a deposição de

ácidos graxos (gorduras), ePelos músculos, as fibras musculares ficam

permeáveis com a glicose, havendo armazenamento do glicogênio muscular.

O carboidrato no pâncreasCom a diminuição de carboidratos, o nível de

glicose sanguínea cai, ocorrendo:a liberação do glicogênio hepático,a lipólise de gordura armazenada no tecido

adiposo,reduz o glicogênio muscular.

As células cerebrais não sofrem ação da insulina, sendo elas mesmo permeáveis à glicose.

O carboidrato no pâncreasSabe-se que os carboidratos são encontrados

em pequenas quantidades no sangue, sob a forma de glicose, e no fígado e músculos, sob a forma de glicogênio.

Por sua vez, as células beta são células endócrinas nas ilhotas de Langerhans do pâncreas.

Elas são responsáveis por sintetizar e secretar o hormônio insulina, que regula os níveis de glicose no sangue.

O carboidrato no pâncreasUma vez ingerindo-se mais carboidratos,

estimula-se as células beta a produzir mais insulina, ao fim de baixar o nível de glicose.

Em tempo prolongado de estímulo das células beta, para a produção de insulina.

Em caso raro, provoca o hiperinsulinismo, causado por adenomas malignos nas ilhotas de Langerhans.

ConclusãoPor motivo do desequilíbrio das

células beta, ou da hiperprodução de insulina no pâncreas, o nutricionista deve prescrever que seja consumido menos carboidratos, ao fim de manter o equilíbrio das funções biológicas.

FIM