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II Seminário Nacional de OrientaçãoII Seminário Nacional de Orientaçãodo Setor Regulado na Área dedo Setor Regulado na Área de
Alimentos Alimentos
ROTULAGEM GERAL E ALIMENTOS ROTULAGEM GERAL E ALIMENTOS
Antonia Maria de AquinoSão Paulo, 12/05/2009
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Referências Referências
ecreto!Lei n" #$%&%#Resolução R' n" ()&*)
Resolução R' n" (+#&(**(
Resolução R' n" ,-*&*( Resolução R' n" )(,&*-.ortaria INMETRO n" )+/&(**(
Lei )*"%/-&(**,
ecreto n" -"%$*&*, .ortaria M0 n" (%+$&*,Instrução Normati1a Interministerial n" )&*-
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Rotulagem eral de Alimentos Rotulagem eral de Alimentos
!ecreto"#ei n$% 9&'/'9 !ecreto"#ei n$% 9&'/'9
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(a)*tulo +++ !a Rotulagem-(a)*tulo +++ !a Rotulagem-
Artigo ),2Alimentos com corantes arti3iciais ! declaração4'olorido Arti3icialmente4"
Artigos )-5 )+ e )%2Alimentos com aromas 6 1ide In3orme T7cnico n"(%&*/
Aromas naturais & id8nticos aos naturais &arti3iciais e 3inalidade de uso no alimento 9de3inir5re3orçar e con3erir aroma não es:ec;3ico
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(a)*tulo +++ !a Rotulagem-(a)*tulo +++ !a Rotulagem-Artigos )/ e )$2 rotulagem de aditi1os 9uso
dom7stico ou industrial< 6 mesmas e=ig8ncias daResolução R' n" (+#&*("
Artigo ()2 denominaç>es5 designaç>es5 nomes
geográ3icos5 s;m?olos5 3iguras5 desen@os ouindicaç>es ue :ossi?ilitem inter:retação 3alsa5erro ou con3usão uanto B origem5 :roced8ncia5natureCa5 com:osição ou ualidade do alimento5 ou
ue l@e atri?uam ualidades ou caracter;sticasnutriti1as su:eriores Buelas ue realmente:ossuem"
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(a)*tulo +++ !a Rotulagem-(a)*tulo +++ !a Rotulagem-
Artigo ((2 Não serão :ermitidas na rotulagemuaisuer indicaç>es relati1as B ualidade doalimento ue não seDam as esta?elecidas :elalegislação em 1igor"
Artigo (,2 As dis:osiç>es de rotulagem se a:licamaos te=tos e mat7rias de :ro:aganda de alimentosualuer ue seDa o 1e;culo utiliCado :ara sua
di1ulgação"
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(a)*tulo +++ !a Rotulagem-(a)*tulo +++ !a Rotulagem-
Artigo +%2 E=cluem!se do dis:osto neste ecreto!lei os :rodutos com 3inalidade medicamentosa outera:8utica5 ualuer ue seDa a 3orma como sea:resentem ou o modo como são ministrados"
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Rotulagem eral de Alimentos Rotulagem eral de Alimentos
Resolu.ão A+SA R!( Resolu.ão A+SA R!( n% 259/2002n% 259/2002
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mito de A)lica.ão-mito de A)lica.ão-
Rotulagem de todo alimento ue seDa :roduCido5
comercialiCado e em?alado na aus8ncia do cliente e:ronto :ara o3erta ao consumidor"
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!efini.3es!efini.3es
RRtulo- F toda inscrição5 legenda5 imagem ou toda mat7ria descriti1aou grá3ica ue esteDa escrita5 im:ressa5 estam:ada5 gra1ada5gra1ada em rele1o5 litogra3ada ou colada so?re a em?alagem
do alimento"
.ainel .rinci:al2
F a :arte da rotulagem onde se a:resenta5 de 3orma maisrele1ante5 a denominação de 1enda ou a marca ou logoti:o5caso e=istam"
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Princ*)ios erais Princ*)ios erais
4s rtulos4s rtulos 64 64 de7em-de7em-
'onter 1ocá?ulos5 denominaç>es5 s;m?olos5em?lemas5 ilustraç>es ou outras re:resentaç>es in3ormação 3alsa5 incorreta5 insu3iciente5 ileg;1elue :ossa induCir o consumidor a eu;1oco5
erro5 con3usão ou engano5 em relação B1erdadeira natureCa5 com:osição5 :roced8ncia5
ti:o5 ualidade5 uantidade5 1alidade5 rendimentoou 3orma de uso do alimento
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4s rtulos4s rtulos 6464 de7emde7em2 Atri?uir e3eitos ou :ro:riedades ue não :ossam
ser demonstradas
estacar a :resença ou aus8ncia de com:onentesintr;nsecos ou :r:rios dos alimentos de igualnatureCa5 e=ceto uando :re1isto em RT es:ec;3ico
Princ*)ios eraisPrinc*)ios erais
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RtulosRtulos 64 64 de7em-de7em-
Indicar ue o alimento :ossui :ro:riedadesmedicinais ou tera:8uticas
Indicar o consumo como estimulante5 :ara
mel@orar a saGde5 :ara e1itar doenças oucomo ação curati1a
Princípios Gerais Princípios Gerais
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Princ*)ios eraisPrinc*)ios erais
Rotulagem de ser feita e8clusi7amentee8clusi7amente nosestaelecimentos que os )rocessam ou fracionam no )a*sde origem
+nforma.3es origatrias de7em constar no idiomaoficial do )a*s de consumo, sem )reu*:o da e8istência
de te8tos em outros idiomas
;uando a rotulagem não esti7er redigida no idioma
oficial do )a*s de destino de7e ser colocada umaetiqueta com)lementar, contendo a informa.ãoorigatria no idioma corres)ondente
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Princ*)ios eraisPrinc*)ios erais
enominaç>es geográ3icas de um :a;s5 região oude uma :o:ulação ! não :odem ser utiliCadas narotulagem de alimentos 3a?ricados em outroslugares uando :ossam induCir o consumidor a
erro5 eu;1oco ou engano
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Princ*)ios eraisPrinc*)ios erais
Tecnologias caracter;sticas de di3erenteslugares geográ3icos5 :ara o?ter alimentoscom :ro:riedades semel@antes aueles de
locais recon@ecidos ! de1e 3igurar ae=:ressão Hti:o na denominação do alimento
Não :ode usar a e=:ressão Hti:o :ara ?e?idasalcolicas
9Resolução R' )(,&(**-<
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+nforma.3es origatrias +nforma.3es origatrias
! enominação de 1enda do alimento! Lista de ingredientes! 'onteGdo l;uido
! Indicação da origem! Nome ou raCão social e endereço do 3a?ricante &im:ortador
! Lote
! .raCo de 1alidade! Instruç>es so?re o :re:aro e uso5 uando
necessário
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!enomina.ão de 7enda
e1e ser usada a denominação indicada no RT
.odem constar :ala1ras ou 3rases adicionais5necessárias :ara e1itar ue o consumidor seDainduCido a erro ou engano com res:eito a natureCae condiç>es 3;sicas :r:rias do alimento e de1em
estar Dunto ou :r=imas da denominação"E=2 co?ertura5 3orma de a:resentação5 ti:o detratamento"
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#ista de ingredientes
! E=:ressão2 Hingredientes2 ou HIngr"2! Ordem decrescente
! Alimentos desidratados5 concentrados5condensados5 e1a:orados2 :odem serdeclarados em ordem de :ro:orção do
alimento reconstitu;do5 desde ue conste a
e=:ressão2HIngredientes do :roduto :re:arado segundoas indicaç>es do rtulo
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#ista de ingredientes#ista de ingredientes
+ngrediente (om)osto
- e3inido em RT es:ec;3ico2 de1e ser declaradocomo talJ lista5 entre :ar8nteses com os ingredientes
em ordem decrescenteJ ! Kuando ti1er um nome em norma 'ode= ou RT
es:ec;3ico e re:resentar menos de (+ do alimento2
não 7 necessário declarar os ingredientes5 com e=ceçãodos aditi1os alimentaresue desem:en@am 3unção tecnolgica no :roduto
aca?ado
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#ista de ingredientes#ista de ingredientes
Água2 de1e ser declarada na lista ingredientes5 e=cetouando :arte de salmoura5 =aro:e5 caldo5 mol@o ou
similar5 declarados como talNão 7 necessário declarar água e outros ingredientes
1oláteis
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#ista de ingredientes#ista de ingredientes
Alimentos desidratados5 concentrados5 condensados oue1a:orados ue necessitam reconstituição5 os
ingredientes :odem ser declarados em ordem de:ro:orção no alimento reconstitu;do"↓
Incluir a e=:ressão2 Hingredientes do :roduto
:re:arado segundo as instruç>es de uso
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Lista de ingredientesLista de ingredientes
Nomes gen7ricos2" leos re3inados 9e=ceto aCeite de oli1a
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Lista de ingredientesLista de ingredientes
Aditi1os alimentares! e1em ser declarados no 3inal da lista de
ingredientes
! e1e constar a 3unção :rinci:al nomecom:leto ou INS
! Agru:amentos2 :ara aditi1os com a mesma 3unção
! Aroma&aromatiCante2 3unção e o:tati1amente aclassi3icação
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(onteR4 n$ 15?/2002@
+ndica.ão quantitati7a do conte
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+dentifica.ão da 4rigem+dentifica.ão da 4rigem
Nome&raCão social do 3a?ricanteEndereço com:leto
.a;s de origem e munic;:io
NGmero de registro ou cdigo do 3a?ricante Dunto ao rgão com:etente
Origem2 H3a?ricado em"""5 HindGstria"""H:roduto"""
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+dentifica.ão do #ote+dentifica.ão do #ote
'digo de3inido :elo 3a?ricante2
! :recedido da letra HL
! ata de 3a?ricação5 em?alagem ou :raCo de
1alidade 9:elo menos dia&m8s e m8s&ano5con3orme o caso<
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Pra:o de 7alidadePra:o de 7alidade
dia/mês )ra:o de 7alidade três meses@ mês/ano )ra:o de 7alidade três meses@
=8)ress3es )ermitidas-=8)ress3es )ermitidas-
BB7Clido atD- %%%EB7alidade-%%%EB7ence em@-%%%E
B7enc- %%%%EB7al- %%%E
Bconsumir )referencialmente antes de- %%%%Econsumir antes de- %%%E
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Pra:o de 7alidadePra:o de 7alidade
ão D e8igido )ara-rutas e Fortali.as frescas, inclu*das atatas
inFos e eidas alcolicas com G de 10H de ClcoolProdutos de )anifica.ão e confeitaria consumo 2I Foras@
inagreA.
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Alimentos que e8igem condi.3esAlimentos que e8igem condi.3eses)eciais de conser7a.ãoes)eciais de conser7a.ão
Indicar as :recauç>es necessárias :aramanter as caracter;sticas normais do
alimento5 constando as tem:eraturas má=ima
e m;nima :ara conser1ação e :raCo de1alidade nessas condiç>es
Mesmas e=ig8ncias :ara os alimentos ue sealteram a:s a?ertura da em?alagem e alimentoscongelados
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Pre)aro e instru.3es de uso do )rodutoPre)aro e instru.3es de uso do )roduto
Kuando necessário5 de1em ser a:resentadasinstruç>es so?re o modo a:ro:riado de uso5
inclu;dos a reconstituição5 descongelamento outratamento a ser dado :elo consumidor :ara uso
correto
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Rotulagem facultati7aRotulagem facultati7a
In3ormação ou re:resentação grá3ica5 mat7riaescrita5 im:ressa ou gra1ada5 não de1em estar em
contradição com os reuisitos o?rigatrios5
inclu;dos os re3erentes B declaração de:ro:riedades e in3ormaç>es enganosas
enominaç>es de ualidade 6 uando :re1isto em
RT es:ec;3ico
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A)resenta.ão da +nforma.ão origatria
.ainel :rinci:al2! denominação de 1enda! conteGdo l;uidoTaman@o de letras&nGmeros2 su:erior a )mm
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=8ce.3es
In3ormaç>es adicionais :odem ser e=igidas emRT es:ec;3icos
Unidades :euenas cuDa su:er3;cie do :ainel:rinci:al5 de:ois de em?aladas5 são in3eriores a )*cm( 6 7 :ermito somente a denominação de 1enda e
marca do :roduto
A em?alagem ue conti1er as unidades :euenasde1e conter todas as in3ormaç>es o?rigatrias
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#ei n% 10%'?I, de 1'/05/200J
.rodutos aliment;cios industrialiCados de1emconter nos rtulos e materiais de di1ulgação a
ad1ert8ncia5 con3orme o caso2
! H'ont7m glGten
! HNão cont7m glGten
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Resolu.ão R!( n% JI0/2002
Os alimentos ue contentam o corantetartraCina 9INS )*(< na sua com:osição de1e
declarar na lista de ingredientes o nome dessecorante e=tenso2 HTartraCina
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!ecreto n%I%'&0/0J +nstru.ão ormati7a +nterministerial n% 1/0I
Portaria MK n% 2'5&/0J
Na rotulagem de alimentos e ingredientes alimentares
destinados ao consumo @umano ou animal ueconten@am ou seDam :roduCidos a :artir de organismos
geneticamente modi3icados5 com :resença acima dolimite de um :or cento do :roduto2
49nome do :roduto< transg8nico45 4cont7m 9nome doingrediente ou ingredientes< transg8nico9s
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!ecreto n%I%'&0/0J+nstru.ão ormati7a +nterministerial n% 1/0I
Li1re de transg8nico2
! e1e @a1er um alimento similar nomercado! 'om:ro1ar a aus8ncia de transg8nico no
:roduto ou ingrediente alimentar9documento de certi3icação recon@ecido:or rgão com:etente<
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+nforma.3es adicionais
.odem ser e8igidas em R> es)ec*ficos
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d Vi ilâ i S i á i
(ontato
erência de Produtos =s)eciais
erência eral de Alimentos
alimentosLan7isa%go7%r
g)es)Lan7isa%go7%r
one- '1 JI'2 5J29
mailto:alimentos@anvisa.gov.brmailto:gpesp@anvisa.gov.brmailto:gpesp@anvisa.gov.brmailto:alimentos@anvisa.gov.brRecommended