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Winterliches Wirsing-Kartoffel-Gratin mit Speck

Menge500 g  kleine Kartoffeln

 Salz500 g  Wirsing1  Zwiebel70 g  Butter100 g  Schinkenwürfel

 schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen700 ml  Milch50 g  Mehl

 Muskat1 Spritzer  Zitronensaft100 g  Gouda

Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: 20 Min. + 25 Min. Backzeit  pro Portion: 2283 kJ, 545 kcal, 41,2 g Kohlenhydrate, 24,0 g Eiweiß, 31,1 gFett, 88,7 mg Cholesterin, 5,53 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad:       Kosten: 

Winterzeit ist Kohlzeit. Deswegen zeigen wir dir, wie man ein super leckeresund saisonales Gericht mit Wirsingkohl zubereiten kann: Wirsing­Kartoffel­Auflauf mit Käse und Speck. Und das Beste an dem Gericht ist, dass du nichtmal 5 Euro für die Zutaten ausgeben musst. So schnell und easy geht’s: 

Step 1:Zuerst kochst du die Kartoffeln in Salzwasser 10 ­ 15 Minuten leicht bissfest.Den Ofen auf 180°C Ober­/Unterhitze vorheizen.  

Step 2:Währenddessen die äußeren Blätter des Wirsings entfernen, den Strunkkeilförmig heraus schneiden und den Kohl in große Würfel schneiden. 

Step 3:Jetzt die Zwiebel schälen und fein würfeln. Einen Esslöffel Butter in einePfanne geben, die Schinkenwürfel zunächst drei Minuten darin braten, danndie Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Dann den Wirsing zugeben undunter Rühren weitere fünf Minuten dünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 

Step 4:Nun kannst du die Béchamelsauce machen. Dazu die restliche Butter ineinem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann das Mehl einstreuen undverrühren. Die Milch unter Rühren langsam dazugeben und mit demSchneebesen so lang verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.Die Sauce fünf Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer, Muskat undZitronensaft würzen. 

Step 5:Jetzt kannst du die Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit demWirsing in eine Auflaufform schichten. 

Step 6:Zum Schluss die Béchamel über das Gemüse gießen und mit geriebenemKäse bestreuen. Im heißen Backofen auf 25 Minuten goldbraun backen. 

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Zutaten

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Zubereitung