Lipídeos, proteínas e ác nucleicos

EVERARDO PAULO J.R .

Lipídeos, Proteínas e Ác Nucleicos

Lipídeos

Os lipídios são substâncias encontradas nas plantas e nos animais e que se dissolvem em solventes orgânicos não-polares como éter, clorofórmio, benzeno e alcanos e não se dissolvem em solventes polares como a água.

Aspectos químicos e bioquímicos

Glicerideos

Fosfatideos

Glicolipeos

Terpenóides, carotenóides e esteroides.

Ácidos graxos e triacilgliceróis

Somente uma pequena porção de fração total dos lipídios é constituída de ácidos carboxílicos livres. A maior parte da fração lipídica dos ácidos carboxílicos se encontra como ésteres do glicerol, ou seja, como triacilgliceróis.

Ácidos graxos comuns Saturados

Ácidos graxos comuns Insaturados

Triacilgliceróis

R, R' e R" são de cadeialonga. Podem conter 1 oumais ligações duplas. Numtriacilglicerol típico, R, R' e R"são todos diferentes.

Entre os triacilgliceróis encontram-se substâncias comuns como o óleo de amendoim, o óleo de oliva, o óleo de soja, o óleo de milho, o óleo de linhaça, a manteiga, o toucinho e o sebo, etc.

A saponificação dos triacilgliceróis

Ação do sabão

Proteínas