View
485
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
ESCUDELLA CATALANA
C.E.I.P. CAL-LIPOLIS2009-2010 LA PINEDA
RECEPTA DE CRISTINA GOMEZ HERRERA
INGREDIENTS
400 gr. de cigrons. 1 os d’espinada. 1 punta de pernil. 200 gr. de cansalada
salada. 1 o 2 peus de porc. 300 gr. de magre de
vedella. 1 botifarra negra. 1 col. 2 pastanagues. 1 ceba. 200 grs de fideus gruixuts. Sal.
ELABORACIÓ
Durant la nit anterior
se han d'haver posat els cigrons en remull.
Es trossegen les verdures i en una olla gran posada al foc, es posen tots els ingredients, excepte els cigrons, cobrint-se d'aigua
Quan bulli, s'hi afegeixen els cigrons i es deixa bullint durant dues hores i mitja. Es pot anar afegint aigua a mesura que s'evapora, però sempre calenta per a no tallar la cocció dels cigrons.
Un cop passat el temps, es treu la carn i les verdures. Es couen els fideus amb el brou que hi ha a l'olla.
La carn es trosseja perquè haurà de ser afegida una altra vegada al brou. Quan els fideus són cuits, s'afegeix la carn trossejada i les verdures.
PRESENTACIÓ
És un plat consistent, energètic i amb un excel-lent sabor.Acompanyar amb pa i un bon vi negre de la terra.
Recommended