Upload
jose-eduardo-marra
View
1.437
Download
8
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Proposta e Operacionalização do Programa de Redução e Prevenção de Perdas com foco em Supermercados.
Citation preview
INTELIGÊNCIA EM GESTÃO DE VAREJOSoluções Tecnológicas para aumento da lucratividade
Programa PrevençãoPerdas
Supermercados que não controlam procedimentos
básicos que podem gerar perdas deixam ir embora
todos os meses algo entre 2,5% a 8,0% do
faturamento bruto.Desconheço os
volumes de perdas da minhas Loja
Desconheço o tamanho do prejuízo financeiro
Perder faz “parte do negócio”
minhas margens cobrem o prejuízo.
O Turn Over do meu pessoal é alto não tenho
como manter alguém cuidando de perdas
Não acompanho diariamente os
procedimento que podem gerar perdas
O que acontece em 99% dos supermercados
O VALOR E QTDEDD DDDDDDD DDDDDD DD DDDD DDDDD DDDD DDD D DD DDDDDDD
DDD DDD DDDDDDDD
DD M E R C A D O R I
DD DDDDDDDDD D DDDD DDDDDD
DDD DD DDDDDDDDDDDDDDDDD
D DDDDDDDDD
DD DDDDDDD D DDDDDD
DDDDDDDDDD D
DDDDDDD DD
DDDDDDDD DDDDDDDDDD DDD DD DDDDDD
DDDDDDDD DDD
DDDDDD DDD DDDDD
DD ,
D DDD DD DDDDDDD DDDDD D DDDDD
DDD DDDDDDD DDDDDDD DDDD
DDDDDD DD DDDDDDDDD
DDD DDDDDDDD
DD DDDDDDDDD DDD DDD DDDDDD
DDDDDDDDDDD
DDD DDD DDDDDDDDD DDDDDDDDD
D DDD DDDDD D DDDDDDDDD DD DDDDDD
ISSO NÃO SE APLICAM A SUA LOJA?
PARABÉNS VOCÊ FAZ PARTE DO 0,1% DOS SUPERMERCADISTAS BRASILEIROS.
ISSO ESTA ACONTECENDO NA SUA LOJA?
VAMOS TE APRESENTAR UMA OPORTUNIDADE DE MELHORIAS!
R$1.000.000 R$2.000.000 >R$2.000.000
ÁREAS % Perdas R$1.500.000 R$1.500.000
4,80% 2,20%
Recebimento 20% R$ 14.400,00 R$ 6.600,00
Depósito 35% R$ 25.200,00 R$ 11.550,00
Salão de Vendas 25% R$ 18.000,00 R$ 8.250,00
Frente de Caixa 20% R$ 14.400,00 R$ 6.600,00
100% R$ 72.000,00 R$ 33.000,00
Economia mensal R$ 39.000,00
Supermercados que
não possuem
procedimentos
“básicos” de controle
de perdas deixam ir
embora todos os
meses algo entre 2%
a 6% do faturamento
1º VAMOS FAZER UMA SIMULAÇÃO DO IMPACTO DAS PERDAS NO SEU RESULTADO..?Faixas de
faturamento
3,2% ----a--- 4,8% 2,8% ----a--- 3,8% 2,6% ----a--- 3,4%
ACEITÁVEL
2,2%
ACEITÁVEL
2,0%
ACEITÁVEL
1,6%
Faixa de Perdas do mercado
Perdas Aceitáveis
Economia de 2,6% Faça as contas no ano
1º PassoApresentamos para você e sua equipe
nosso Programa Prevenção de Perdas
Qual o Conceito
Qual a Proposta
Como Funciona
Onde Vai Atuar
Quais os Resultados
Auditamos
458 processos
dentro da loja
Precisamos
certificar se os
processos
existem, e se
eles estão
funcionando.
A consultoria também vai assessorar a loja a resolver aqueles problemas que parecem não ter solução.
Durante a implantação do programa de prevenção
irão aparecer problemas que serão encarados
como uma barreira, uma dificuldade, um obstáculo
que a princípio para o gestor do programa poderá
ser de difícil solução.
A consultoria esta ciente disso, e pra esses
eventos temos uma ferramenta que apoiará o
gestor da loja a encontrar a melhor solução para a
loja.
Metodologia para solução problemas
ATIVIDADES PROCESSO
CAUSAS QUE INTERFEREM NA CORREÇÃO OU IMPLANTAÇÃO
PESO
AÇÕES PARA CORRIGR O PROBLEMA - SOLUÇÕES
O QUE?(Solução)
COMO?(Tarefas
específicas)QUEM?
QUANDO?(Início)
QUANDO?(Final)
RECURSOS ADICIONAIS
Quanto Custa
R$
DELEGAÇÃO / AUTONOMIA ADICIONAL REQUERIDA
APOIOS REQUERIDOS
O QUE QUEMCOMO
AVALIAR
DE ACORD
O
Quais são os
Fatores, Causas e Soluções que impedem a prevenção de perdas?
Utilizaremos essa
metodologia para
compreendermos e
solucionar os problemas.
F.C.S
2º PassoAplicar Auditoria na loja
Avaliando 458 Procedimentos
Apresentaremos os resultados da
Auditoria que proporciona um diagnóstico dos riscos que a loja
esta exposta.
Gestão de Estoque:34
Recebimento: 66
Depósito:74
Mercearia:25
Açougue:37
Hortifrúti:23
Padaria:39
Frios e Laticínios:59
Frente de Caixa:53
Segurança:48
Diagnóstico de 458 procedimentos que
podem gerar perdasRelatório por área
Ao final da auditoria apresentaremos os relatórios por áreas, mostrando se a loja possui os processos necessários a prevenção de perdas e se os executa corretamente.
Dessa avaliação sairá uma série de atividades que
a loja deverá implementar em cada área avaliada.
Por isso a importância da figura de um
responsável da loja, com foco exclusivo nesse
trabalho.
As atividades serão organizadas por ordem de
prioridades, conforme o próximos slide vai
demonstrar.
GestãoDDDDDDDD
I n v e nDDDDD
DC a p a cDDDDDD DD DDDDD
D
DDDDDDDDD
DDDDDD DD DDDDD
DDDDDDDDDD
D DDDDDDDDDD
D
DDDDDDDDD D
C â m a rDD
DDDDDD D
A v a r iDD
DDDDD DD
DDDDDD
DDDDDDDD DDDD DDDDD
DDDDDDD
DDDDDDDDDD
DDDDDDD
DDDDD D
DDDDDDDDDD
Porque
essas
áreas são
auditadas?
Recebimento 20%
Depósito 35%
Salão de Vendas 25%
Frente de Caixa 20%
Essas são as áreas onde as perdas ocorrem!
1º - não existe controle dos
procedimentos operacionais.
2º - conduta errada das
pessoas encarregadas das
atividades
3º PassoApresentação do Diagnóstico e
Cronograma de atividades por área,
Cronograma por área e por prioridade dos procedimentos. As atividades serão acompanhadas através de um sistema via web, da consultoria, em conjunto com a loja
Com base no
diagnóstico
apresentamos o
cronograma de
procedimentos
que devem ser
corrigidos
GERENCIAL RETAGUARDA LOJA
Procedimentos Gestão Estoq.
Treinamento
Inventários
Recebimento
Trocas avarias
Produtos A.R
Depósito
Câmaras Frias
Segurança
Frente Caixa
Açougue
Frios Lat.
Padaria
Hortifrúti
Mercearia
Total
Qtde de Procedimentos Auditados Avaliados 17 8 9 66 16 9 40 18 39 53 37 59 39 23 25 458
Qtde de Procedimentos Dentro do Padrão 3 0 2 16 3 1 8 5 3 18 10 8 9 6 3 95
Total Procedimentos Precisam ser ajustados 14 8 7 50 13 8 32 13 36 35 27 51 30 17 22 363
Correções que devem ser feitas em 07 dias 2 0 2 0 0 1 0 0 1 1 0 0 0 0 0 7
Correções que devem ser feitas até 15 dias 6 2 3 5 5 2 2 0 6 3 2 3 3 1 3 46
Correções que devem ser feitas até 30 dias 6 6 2 24 4 5 12 4 15 14 11 17 7 9 9 145
Correções que devem ser feitas até 60 dias 0 0 0 18 4 0 17 9 13 17 14 28 20 7 9 156
Correções que devem ser feitas em 240 dias 0 0 0 3 0 0 1 0 1 0 0 3 0 0 1 9
Exemplo do resumo da auditoria com cronograma de
ações
Follow-Up via web darão apoio ao trabalho da consultoria.
Habilitaremos a loja a usar aplicativo de
acompanhamento dos procedimentos a serem
implantados.
Ele tem a função de conectar todas as pessoas
envolvidas no trabalho de prevenção, tanto da
consultoria quanto da loja.
A consultoria acompanha em tempo real o que o gestor
de prevenção esta fazendo, se ele precisa de apoio, se o
trabalho esta se desenvolvendo no tempo esperado.
Acompanhamento Assessoria SuporteO responsável pela programa na loja contará com um sistema, disponibilizado pela consultoria, onde será feita toda comunicação, suporte e assessória durante os oito meses de trabalho.
Painel de Bordo Acompanhamento das atividades online...Prestação de contas a cada visita mensal
Chat via Skype voz e imagem com reuniões agendadas disponível uma vez por semana.
Ferramenta auxilia no acompanhamento e
assessoria da consultoria no trabalho do gestor de
prevenção.
4º PassoImplantação do Módulos de Prevenção
Que inclui implantação de processos, treinamentos, checklist e fazemos uma nova
auditoria no módulo implantado no mês anterior.
A cada trinta dias
implantaremos um
módulo de
prevenção de
perdas na loja
Recebimento Depósito Frente de Caixa
Salão de Vendas
AçouguePadariaHortifrúti
Frios e Laticínios SegurançaAvaliação
1º 2º 3º 4º
5º 6º 7º
Sem manutenção diária não existe programa.Implantaremos 10 checklist operacionais
A função do Checklist é manter o procedimento
funcionando, ele confere todos os dias se a atividade
foi feita, e se não foi feita porque não foi.
Assim a loja terá de fato um programa de prevenção,
pois não basta implantar um processo se não temos
como garantir que ele funciona todo dia.
Mais a frente descobriremos que as atividades que
não funcionam como esperado tem no seu motivo
principal
“o fator humano como causa”
O checklist é feito diariamente em cada área, ele é o processo formal que vai permitir a avaliação das atividades que devem funcionar para que as perdas não ocorram.
8 - Operação Loja
2 - Operação Hortifrúti
6 - Operação Depósito5 - Operação Padaria
9 - Operação Frios Lat.
7 - Operação Açougue
1 - Operação Frente Caixa 3 - Operação Perfumaria 4 - Operação Mercearia
10 - Prevenção de Perdas
10 Checklist operacionais serão implantados durante o programa
LOJA: Data
SEG TER QUA QUI SEX SÁB DOM SEG TER QUA QUI SEX SÁB DOM
1METAS/ÍNDICES/MARGENS/VENDAS VALOR E VOLUME
O responsável pelo açougue tem planilha impressa com metas e resultados?
2CONFERÊNCIA VARIEDADE PRODUTOS
(Identificação das rupturas e providências tomadas, lay out cortes)
3QUALIDADE DOS PRODUTOS
(Frescor, apresentação das mercadorias, aspecto, sangue )
4DATAS DE VALIDADE
Conferência das datas de validade,produtos embalados, datas dentro da validade
5PADRÃO EMBALADOS
Variedade,bandejas,sequência,apresentação,abastecimento,higiene e precificação
6BALCÃO DE SERVIÇO
Higiene.apresentação,variedade,padrão bandejas, sangue, vidros
7TABELA DE PREÇOS
Localização,apresentação,visibilidade,preços corretos
8PRECIFICAÇÃO
(Placas e cartazetes,padrão de etiquetagem)
9CARTAZES PROMOCIONAIS
(Apresentação,exatidão e padronização)
10MERCADORIAS EM OFERTA
(Presença 48 h, estoques , destaque,cartazes, limites, saldos )
11HIGIENE ÁREA DE VENDAS
(Piso,paredes,balcões,equipamentos e vidros)
12BALANÇAS
(Aferição tara, ,precisão e higiene)
13ATENDIMENTO
(Presença,cortesia e rapidez)
14APRESENTAÇAO DA EQUIPE
(Uniformes,apar. pessoal,higiene,luvas aço,máscara,botas,adornos)
15TEMPERATURA BALCÕES CONGELADOS/RESFRIADOS
(resfriados = +5 a +10C ,congelados = -15 a -18C)
16CÂMARAS E BALCÕES
(Organização,armazenagem,volumes,higiene,temperaturas,PEPS e trocas)
17SALA DE DESSOSA
(Organização,higiene,utensílios,limpeza dos ossos)
18ESTOQUES
(volumes estocados,excessos)
19RECEPÇÃO DE MERCADORIAS
(Acompanhamento do encarregado,procedimentos)
20QUEBRAS
(Anotação de avarias,percentuais do setor)
FEITO POR: ( 1 ) = NÃO - INCORRETO - NÃO ATENDE ( 2 ) SIM - CORRETO - ATENDE
Exemplo de Checklist
Não podemos mudar um número sem mudar o comportamento das pessoas.
O maior desafio do supermercado é fazer com que as
pessoas façam seu trabalho da forma correta no
momento requerido com qualidade e segurança.
Ao longo da implantação dos módulos serão
ministrados 10 treinamentos, operacionais e
gerenciais.
O objetivo é informar e conscientizar os envolvidos
no programa sobre boas práticas na operação de
cada setor, a importância delas para a loja, e os
resultados esperados.
Módulos de Treinamentos (Prevenindo Perdas e Fraudes)
Recebimento de Mercadorias
Armazenamento Depósito
Salão de Vendas
Perecíveis• Açougue, Hortifrúti,
Padaria, Frios e Laticínios
Frente de Caixa
O que são:
Conteúdos práticos, frutos de vários trabalhos
executados, produzidos com a finalidade de:
Apresentar como e onde os processos dessas
áreas podem gerar importantes perdas para a
loja, se não atenderem a requisitos de
segurança, “Como Fazer”.
Objetivos:
1. Demonstrar risco de perdas;
2. Apresentar os riscos da operação atual;Depende: avaliação de risco feita na loja
3. Conscientizar a equipe operação;
4. Recomendações para correção;
5. Disponibilizar Ferramentas controle;
IntroduçãoPerdas no Varejoa
b
c
d
e
f
6º Módulo: Segurança PatrimonialApuração
5º Módulo: FLV Açougue
Padaria e Congelados
4º Módulo: Salão de Vendas
3º Módulo: Frente
de Caixa
2º Módulo: Depósito
1º Módulo: Recebiment
o Mercadorias
Linha do tempo
Levantamentos
Apurações
30 dias entre cada módulo aplicado
Execução 1º Inventário MercadoriasApuração do Estoque real inicial
Execução do 2º Inventário de MercadoriasApuração do Estoque realApuração das Perdas e Quebras
30 dias
Inventários são a única medida real das perdas desconhecidas.A consultoria poderá aplicar o inventário na loja usando equipe da loja com equipamentos, sistemas e supervisores da consultoria.
Apresentações e aprovaçõesContratos
Lojas e depósitosDas informações dados
Definições
Preparação
Supermercado Bom de Preço Uberlândia/MG
Tenho uma loja. Meu Faturamento é de R$ 600.000,00 ao mês. Minha Quebra era de R$ 24.000,00 (4%). Estou animadíssimo, pois em quarto meses de implantação, já consegui reduzir 1,5% (R$ 9.000,00). Agora nosso objetivo é chegar a 2% e manter em queda sempre.
Carlos Santana Frie
Veja a opinião dos clientes que já aplicaram o
programa de prevenção de perdas da Igv
Rede Super. KusmaCuritiba/PR
Com oito lojas e um faturamento de R$ 8.500.000,00 ao mês. Nossa quebra era de R$ 285.000,00 (3,35%). Após três meses de implantação do programa, conseguimos reduzir para R$ 220.000,00 (2,58%). Ao término do programa chegamos a incríveis R$ 165.000,00 (1,94%). Temos que ainda muito que melhorar, vamos manter todos os processos em andamento.
Marcelo Kusma.
Mercado TrindadeCampo Largo/PR.
Tenho 2 lojas. Meu Faturamento é de R$ 2.500.000,00 ao mês. Minha Quebra era de R$101.2500,00 (4,05%). Após quatro meses de implantação do programa, já conseguimos reduzir as quebras para R$ 75.000,00 (3%). Estamos no sexto mês de implantação e o resultado é ótimo, chegamos a 2,5%.
Joel Trindade Soares.
Supermercado Carmona Belo Horizonte/MG
Tenho uma loja. Meu Faturamento é de R$ 800.000,00 ao mês. Minha Quebra era de R$ 30.400,00 (3,8%). Após cinco meses de implantação , já conseguimos reduzir as quebras para R$ 19.200,00 (2,4%). Temos que trabalhar mais, porém o resultado já é satisfatório.
Sebastião Carmona Filho.
Opinião de quem
faz
CONTATO
Cesário Alvim 818, Sl 416, 4º Andar
(34) 3223-1544 (34) 9172-0032
www.tectradeinventarios.com