PREVENÇÃO DE PERDAS EM SUPERMERCADOS Guia do … · 2019-12-04 · • Permitir a compreensão e a prática de procedimentos operacionais que garantam a prevenção e redução

1Orientações para o Multiplicador

Prevenção de Perdas em Supermercados - Treinamento Presencial

PREVENÇÃO DE PERDAS EM SUPERMERCADOSGuia do Multiplicador

São Paulo - SP2014

2a Edição

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Orientações para o Multiplicador

PREVENÇÃO DE PERDAS EM SUPERMERCADOS

Coordenação Geral: ABRAS - ENS - Escola Nacional de Supermercados Gerente: Marcos Manéa Coordenação Pedagógica: Rejane Zuchinali Cassales

Desenvolvimento/Produção: Ideias e Formas em Comunicação Ltda. Rua Pensilvânia, 311 - Brooklin-SP CEP - 04564-000 Tel.: (011) 5531-9471

Consultoria de conteúdo: Ivam Michaltchuk - Consultor de Empresas Comitê de Perdas da Abras: Alvaro Machado da Luz Aguinaldo Gomes Marques André Lucena Carlos Trovão Claudio Henrique Sarto Eder Ismael Motin Marcelo Tavares

Nos termos da lei que resguarda os direitos autorais, é proibida a reprodução total ou parcial deste conteúdo, bem como a produção de apostilas a partir deste manual, de qualquer forma ou por qualquer meio – eletrônico, fotocópia ou gravação, sem permissão, por escrito, do autor e do editor. A violação dos Direitos Autorais é punível como crime cf. Lei nº 6.895 de 17/12/80 (Código Penal), arts. 184 e parágrafos 185 e 186 (Lei 5.988 de 14/12/1973).

Reservados todos os direitos de publicação, total ou parcial, pela Abras – Associação Brasileira de Supermercados.



Escola Nacional de Supermercados:Referência em capacitação profissional do setor no Brasil

O nosso setor representa hoje uma das atividades mais importantes da economia do País, com um faturamento de R$ 315,8 bilhões, de acordo com Ranking ABRAS 2016, é responsável por 5,3% do PIB (Produto Interno Bruto). Atualmente empregamos 1,8 milhão de profissionais diretos, e quase 3 milhões indiretos.

Vagas de empregos surgem diariamente nas mais de 84 mil lojas espalhadas em todo o território brasileiro, e a mão de obra qualificada é um dos maiores desafios do setor. Por isso, quem busca aprendizado tem a possibilidade de expandir conhecimentos e de crescer profissionalmente.

Em setembro de 1999, a ABRAS criou a Escola Nacional de Supermercados (ENS) para capacitar colaboradores e futuros profissionais do setor. A ENS qualifica multiplicadores de ensino de forma técnica e pedagógica para ministrar cursos nas sedes das 27 associações estaduais de todo o Brasil e, inclusive nas próprias empresas.

A Escola oferece atualmente 19 cursos, que abordam diversos temas voltados ao setor supermercadista, desde a operação de loja até o gerenciamento de equipes. Todo o material didático é elaborado por profissionais especializados e qualificados, e são utilizadas as melhores tecnologias educacionais. Os cursos são gratuitos e certificados. Em todo o Brasil, 195.914 alunos foram capacitados pela Escola Nacional de Supermercados. Nosso objetivo é preparar profissionais com informação de qualidade para atuar com excelência no setor supermercadista.

Melhorar as habilidades dará ao aluno um diferencial no mercado de trabalho. A educação engrandece o ser humano e agrega valor à sua trajetória profissional. E é uma honra para a ABRAS fazer parte desse processo.

Bom curso e sucesso!

João Sanzovo NetoPresidente da ABRAS

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Nossa visão:Ser um centro de referência nacional e internacional para o

desenvolvimento de conteúdos e cursos capazes de proporcionar a permanente competência de profissionais para o mundo do trabalho, no ramo supermercadista, com tecnologias, metodologias e práticas atualizadas de aprendizagem.

• Promover escolarização, instrução e aprendizagem no segmento supermercadista.

• Preparar materiais instrucionais presenciais e de ensino à distância.

• Formar multiplicadores de conteúdos de aprendizagem.

• Disseminar conhecimentos, tornando acessíveis materiais para consultas e atualizações com a utilização de modernos canais de comunicação.

• A satisfação dos nossos consumidores, que serão atendidos por funcionários melhor preparados e qualificados.

• A valorização e reconhecimento dos funcionários do setor.

• Favorecimento dos fornecedores do setor, com redução de perdas e desperdícios.

• Agregar maior valor aos negócios do segmento, otimizando resultados para os empresários do setor.

Objetivos: O que esperamos:



Este guia tem o objetivo de orientá-lo na condução, passo a passo, do treinamento presencial sobre Prevenção de Perdas para profissionais de supermercados.

O conteúdo aborda conceitos de prevenção de perdas, contextualizando exemplos para as diferentes áreas de supermercados. Foi desenvolvido para formar e conscientizar os profissionais sem experiência prévia em supermercados e ao mesmo tempo aprimorar os conhecimentos de profissionais que já atuam no segmento.

O treinamento presencial oferece dinâmicas que ajudam os participantes a compreenderem melhor o conteúdo e a fixarem os principais itens de conhecimento.

A troca de experiências entre os participantes também é muito rica e deve ser bem explorada por você durante o curso.

Neste manual você encontra a descrição detalhada de todas as atividades sugeridas para utilização, procurando garantir que os objetivos de aprendizagem sejam alcançados.

É importante que você se mantenha atualizado(a) sobre os conteúdos trabalhados no curso, através de leituras extras, visitas a estabelecimentos, conversas com profissionais da área etc. Assim, poderá tornar o treinamento muito mais rico, interativo e interessante para os participantes.

Utilize frequentemente o “Portal do Multiplicador”, disponível no “Portal da Escola Nacional de Supermercados - www.escolaabras.com.br”.

Bom trabalho!

Objetivo

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• Disseminação de conhecimento, recursos de capacitação/atualização e favorecimento de troca de experiências (Biblioteca, Fóruns, Blog etc.).

• Canal de comunicação com Multiplicadores: qualificação, requalificação e atualização contínua.

• Divulgação de cursos das Associações e abertura de canal para inscrições.

• Publicação de agendas de cursos.

Benefícios do Portal ENS: www.escolaabras.com.br

• Ferramenta de gestão de informações e indicadores sobre cursos ministrados, segmentados por Associações.

• Estatísticas detalhadas.

• Disponibilizações de cursos online para autoinstrução.

• Gestão de cadastro de inscrições e emissão de certificados.

• Para o aluno: currículo de cursos realizados pela ENS ABRAS, gestão de participação em cursos presenciais ou online.

• Formação Didática - METODOLOGIA DO ENSINO SISTEMÁTICO - Presencial ou EAD

• Requalificação por título de curso

- Utilização de videoaulas. - Guia do Multiplicador. - Textos de Apoio. - Presencial ou EAD.

Para Multiplicadores ABRAS

• Formação e Certificado ENS/ ABRAS

• Cursos Presenciais: contendo Manual do Aluno e Avaliações.

• Cursos Online Gratuitos no Portal da Escola:

- Adequado ao seu tempo, local e horário.

- Possibilidade de impressão do Manual do Aluno.

Para AlunosABRAS



1. O Programa................................................................. 09

2. Conteúdo do Programa.................................................. 09

3. Objetivos do Programa................................................... 10

4. A Quem se Destina........................................................ 10

5. O Curso Presencial......................................................... 10

6. Instruções Gerais........................................................... 11

7. Check-list de Materiais.................................................... 11

8. Plano de Aula................................................................. 12

9. Como Preparar-se antes do Treinamento............................ 14

10. Instruções Específicas..................................................... 15

11. Orientações Finais.......................................................... 50

Índice

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PREVENÇÃO É A MELHOR FORMA DE COMBATE AO GRANDE VILÃO DOS SUPERMERCADOS - AS PERDAS.

Os profissionais que atuam neste segmento devem desempenhar suas funções preocupados com a prevenção

de perdas - seja pela observância dos procedimentos operacionais corretos, seja pela consciência de que

qualquer perda e desperdício impacta negativamente nos resultados do negócio.

Promova o treinamento autoinstrutivo (online) que está disponível no Portal da Escola, ele pode ser uma importante complementação para o aprendizado em sala

de aula.



O ProgramaVocê está recebendo neste kit os seguintes materiais:• Este Guia de Orientações;• Um arquivo em PowerPoint contendo os slides para apresentação

em sala de aula (Disponível em CDROM ou no Portal, para download);

• Materiais para dinâmicas a serem utilizadas com os treinandos (conforme script apresentado a seguir). Faz parte deste curso um tabuleiro de jogo com peões e folhas para anotações para aplicação da principal dinâmica do curso.

O treinamento tem como objetivo conscientizar sobre a importância da prevenção de perdas e desenvolver os conhecimentos relacionados aos processos de prevenção, especialmente aqueles relacionados às perdas operacionais (quebras).

Muito mais do que serem orientados a “seguir normas”, os participantes deste curso devem ser sensibilizados para a importância deste tema e para a preocupação com a execução correta dos POP (Procedimento Operacional Padrão) e Manual de Boas Práticas da empresa.

Conteúdo do Programa

1 - Objetivos do Programa2 - Introdução3 - Entendendo o Conceito de “Perda” em um Supermercados4 - Lidando com Embalagens Cartonadas5 - Identificando e Prevenindo as Perdas6 - Programa de Prevenção de Perdas7 - A Importância das Pessoas na Prevenção de Perdas8 - Avaliação de Conhecimentos

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O Curso PresencialFormação e Requalificação

Carga horária: 8 horas Metodologia: exposição dialogada e dinâmicas Suporte para atualizações de informações: Portal da ENSQuantidade de participantes por turma: até 30.

Acreditamos que você possa conduzir o Programa de Treinamento Presencial de maneira fácil e objetiva. Para isso, desenvolvemos um Plano de Aula, que é apresentado neste manual, com orientações detalhadas sobre como utilizar todos os recursos disponíveis.

Quando estiver ministrando o curso para pessoas inexperientes no trabalho em supermercados, desenvolva o conteúdo integralmente, garantindo a compreensão de todos os conceitos incluídos no curso. O conteúdo está organizado em tópicos, que você pode aplicar separadamente, assim como trabalhar com mais profundidade os assuntos que considera mais relevantes para cada turma. Pode também suprimir temas, caso tenha identificado que o público que está trabalhando já tem o conhecimento básico requerido.

Quando estiver ministrando o curso para pessoas já experientes, você pode reforçar os conceitos que considera mais importantes para a turma. Você deve realizar um levantamento prévio para identificar as necessidades de desenvolvimento. Nesta situação a dinâmica do jogo será muito importante para você aprofundar o assunto, pois poderá trabalhar com a experiência e a vivência dos participantes.

Se achar necessário, aplique outras dinâmicas de treinamento para envolver os participantes.

Objetivos do Programa• Desenvolver os conceitos de perdas em supermercados.• Permitir a compreensão e a prática de procedimentos operacionais que

garantam a prevenção e redução de perdas nas lojas de supermercados.• Conscientizar sobre a importância da atitude pessoal e comprometimento

com a qualidade no combate ao desperdício e perda, tanto na vida particular, quando no trabalho.

• Apresentar os requisitos mínimos de um Programa de Prevenção de Perdas para uma loja de supermercado.

A Quem se Destina

A profissionais que trabalham ou desejam trabalhar no segmento de supermercados.



Instruções Gerais

Leia este Guia antes de iniciar o curso. Veja as orientações atualizadas no Portal do Multiplicador, no site da ENS. Podem ocorrer atualizações no conteúdo deste treinamento, que serão informadas nesse site.

Procure entender bem o que deve fazer como Multiplicador(a).

Estude o Plano de Aula e leia as instruções passo a passo. O plano de aula é seu “guia de atuação” dentro da sala de treinamento. Nele você encontra a estimativa de tempo que deve dedicar a cada atividade, a sequência para apresentação dos assuntos e os materiais de apoio que pode utilizar em cada atividade.

Você pode utilizar o plano de aula durante a sua apresentação – não é preciso decorá-lo. Leia os textos de cada parte e entenda bem os exercícios propostos. Use sua experiência para dar exemplos do dia a dia de uma loja de supermercado, seja como cliente, seja como observador de um profissional competente (ou não).

Organize com antecedência o material que irá utilizar durante o curso.

Check-List de MateriaisMateriais necessários para o curso presencial

Logística: • Certifique-se de que todos os participantes foram devidamente

convocados para o treinamento.• Prepare a lista de presença e solicite a assinatura dos participantes.

Esta lista deve ser enviada à Abras para registro e emissão dos certificados.

• Certifique-se da disponibilidade da sala, cadeiras, flipchart, papéis, canetas e canetas-piloto.

Recursos didáticos:• Projetor multimídia.• Computador.• Dinâmicas indicadas para o curso. Planeje como aplicá-las. Certifique-

se da quantidade necessária de materiais. O tabuleiro do jogo é imprescindível para este curso.

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Plano de AulaImportante: nos cursos de aperfeiçoamento, faça adequação dos tempos das atividades

Atividade: Duração: Objetivos:

Material utilizado:


Material utilizado:

Atividade: Duração: Objetivo:

Material utilizado:

Este Programa agrupa seis temas, que compõem todo o conteúdo a ser trabalhado em sala de aula.

Como Multiplicador do Programa, você pode fazer a combinação dos temas conforme as necessidades identificadas nas diferentes turmas para as quais irá ministrar o conteúdo.

Previsão de 1h30min de intervalos, com carga horária total de 8 horas.

Introdução30 min• Contextualizar o assunto, chamando atenção

para a importância das “perdas” em um supermercado.

• Oferecer uma ideia do que as perdas representam em valores para o segmento.

• Apresentar os diferentes tipos de perdas que podem ocorrem em supermercados.

slides de 07 e 26 - Questões abertas

Abertura20 min• Promover a integração dos participantes. • Criar um clima propício ao aprendizado.• Apresentar o conteúdo do programa.slides de 01 a 06

Entendendo o Conceito de “Perda” 1h30 min• Desenvolver o conceito de “perdas”, classificando

os diferentes tipos. • Desenvolver os conceitos de “perecíveis” e “não

perecíveis”. • Identificar todos os componentes de um

Programa de Prevenção de Perdas.• Despertar o interesse pela preocupação de

“pensar” em perdas para identificar os motivos e buscar soluções de prevenção.

slides de 27 a 60




Material utilizado:

Lidando com Embalagens Cartonadas 30 min• Conhecer os procedimentos de prevenção

de perdas no manuseio de produtos com embalagens cartonadas.

slides de 61 a 89


Material utilizado:

Identificando e Prevenindo as Perdas60 a 90 min• Exercitar através de uma dinâmica a identificação

de perdas potenciais que podem ocorrer na operação de uma loja de supermercado.

• Exercitar a capacidade de propor ações preventivas para as perdas identificadas.

Tabuleiro e peças do jogo/ flipchart slides de 90 a 92

Os slides de 93 a 106 podem ser utilizados apenas para reforço e suporte às explicações do multiplicador.

slides 107 a 108 para fechamento do módulo.


Material utilizado:

Programa de Prevenção de Perdas20 min• Explicar o objetivo e a importância de um

Programa de Prevenção de Perdas para um supermercado.

slides de 109 a 112


Material utilizado:

A Importância das Pessoas na Prevenção de Perdas20 min• Sensibilizar para a importância das pessoas no

sucesso de qualquer ação de Prevenção de Perdas.slides de 113 a 118


Material utilizado:

Avaliação30 min• Aplicar a avaliação

Avaliação do final do manual do participante.

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Como preparar-se antes do treinamento1. Prepare o texto que você vai falar na abertura do treinamento.

Lembre-se de ser breve e objetivo.

2. Antes de iniciar o curso, teste o computador que será utilizado para a projetar os slides com o conteúdo.

3. Certifique-se de que os filmes que fazem parte da apresentação possam ser projetados no computador que será utilizado na sala de aula.

4. Arrume as mesas e cadeiras na sala de treinamento, de preferência em formato de “V” ou “U”. Lembre-se de que todos devem visualizar o conteúdo projetado.

Importante: Procure criar um ambiente mais informal para aplicação das dinâmicas. Movimente as pessoas. Assim obterá mais envolvimento e participação. Estimule e encorage os participantes a se colocarem e a pensarem a respeito dos temas que estão sendo tratados. Solicite comentários sobre situações que tenham vivenciado ou presenciado como clientes em ambientes de supermercado. Este será um material muito rico para o aprendizado de todos.

5. Garanta que todos os participantes possam ser identificados pelo nome (com o crachá ou com uma etiqueta adesiva). Este procedimento facilita a interação das pessoas.

6. Certifique-se de que está de posse dos materiais de que necessita para realizar o treinamento. Utilize o “Check-list” deste guia para garantir-se.

7. É muito importante o preenchimento com aposição de assinaturas dos alunos, na Ficha de Presença, bem como o correto e legível preenchimento do cadastro dos alunos.

8. Ler com atenção as Orientações Finais deste Guia do Multiplicador.

9. Oriente-se pelo plano de aula e pelas informações descritas a seguir.



Instruções EspecíficasAtividade – Abertura e ApresentaçõesDuração: aproximadamente 20 minMaterial utilizado: slides de 01 a 06

Depois que todos estiverem acomodados, apresente-se.

Slide 1 - Informe aos participantes que neste curso vamos desenvolver os principais conceitos relacionados à Perdas em Supermercados.

Slide 2 - Promova as apresentações pessoais. Procure criar um clima de descontração e conhecer um pouco de cada um dos participantes. Identifique as experiências anteriores e anote as informações que poderá utilizar durante o curso para promover a interação e participação das pessoas.

Slide 3 - Projete o vídeo com a apresentação do presidente da Abras.

Apresente os slides 01 a 05

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Slide 4 - Apresente o conteúdo do a ser trabalhado durante o dia. Discorra brevemente sobre o que será tratado em cada tema e apresente uma estimativa de tempo para cada capítulo. Para construir o seu discurso de abertura leia cada um dos objetivos dos capítulos e faça um pequeno resumo sobre eles. Destaque a atividade do jogo. Este é um recurso que costuma envolver as pessoas e a surpreendê-las positivamente. Neste momento é importante apenas que você ofereça uma visão geral sobre o que ocorrerá durante o dia.

Slide 5 - Neste slide estamos apresentando os objetivos do Programa. Comente cada um deles. Ressalte que o conteúdo está direcionado a todos os profissionais do supermercado e não especificamente a uma determinada área.

Slide 6 - Este slide sinaliza que você dará início a um dos tópicos do programa. Vamos iniciar com a introdução.



Slide 7 - Questione: “o que é perda?”. Ouça as respostas dos participantes e depois apresente a definição da tela e discorra sobre ela. Deixe claro o que é considerado “perda” no contexto de um supermercado. Cite exemplos: perda de produtos por manuseio errado, por passar a data de vencimento, por estar com aparência estragada, sem condições de uso etc.

Slide 8 - Com este slide apresente as diferentes causas das perdas em supermercados.

A cada causa apresentada, exemplifique ou solicite exemplos.

Slides 9 a 14 - As artes destas telas ajudam a ilustrar as diferentes formas de perdas, agrupando-as em algumas categorias.


Material utilizado:

Introdução30 min• Contextualizar o assunto, chamando atenção

para a importância das “perdas” em um supermercado.

• Oferecer uma ideia do que as perdas representam em valores para o segmento.

• Apresentar os diferentes tipos de perdas que podem ocorrem em supermercados.

slides de 07 a 26 - Questões abertas

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É importante citar exemplos e solicitar a colaboração dos participantes. Conforme o público participante você poderá aprofundar mais ou menos determinada categoria de perda.

Explore os exemplos colocados na tela. Complemente com outros trazidos por você ou pelos próprios participantes.

Slide 15 - Comente: as perdas no supermercado podem ser “identificadas” - quando o motivo é conhecido, ou “não identificadas”, quando a causa da perda não é conhecida. Ou seja, existe o registro do produto como “entrada” na loja (faturamento) e o produto em si não é localizado. Este tipo de perda é percebida durante os inventários que são normalmente feitos pela empresa.



Slide 16 - Este slide permitirá a você passar uma “ideia” do significado das perdas em termos de prejuizo para as empresas. É importante que você destaque que o prejuízo por esta perda não afeta somente aos empresários donos dos estabelecimentos. Ele afeta toda a cadeia econômica, inclusive a sociedade, que acaba por pagar mais caro pelos produtos para fazer a compensação.

Slide 17 - Neste slide são apresentados os indicadores de perdas dos últimos anos. Destaque que a variação no transcorrer dos anos é muito pequena, e que, conforme será visto no transcorrer do curso, esse número poderá ser reduzido com a conscientização dos funcionários que atuam nas diferentes etapas da cadeia produtiva.

Slide 18 - Conclua a apresentação dos dados numéricos apresentando este slide. Destaque o valor em R$ que foi contabilizado como perdas no ano de 2013. Faça um comparativo com os carros ou com outro bem que permitam aos participantes ficarem “sensibilizados” pela cifra. Na linha de cima é apresentado o valor de faturamento do setor em 2013. Na linha de baixo é apresentado o valor “perdido”, ou seja, “jogado fora”.

Slide 19 - Utilize este slide para sensibilização dos participantes.Ressalte a importância da identificação de ONDE e PORQUE as perdas acontecem para ser possível adotar algum tipo de ação preventiva ou corretiva.

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Slide 20 - Demonstre que o percentual de perdas não identificadas ainda é muito alto, o que significa que, se atuarmos na identificação podemos reduzir o índice de perdas mais facilmente.

Slide 21 - Aqui são apresentadas algumas alternativas alternativas que viabilizam a redução das perdas. Exemplifique o que é “rever processos”. Comente sobre a atuação dos promotores e terceirizados neste processo e dê exemplos de investimento em tecnologia para inibição de furtos internos (Câmeras de TV).

Slide 22 - Este slide demonstra as principais causas das perdas em supermercados. . Comente sobre cada um dos itens e procure dar exemplos.

Mantenha-se atualizado com os dados de novas pesquisas. Se há participantes de lojas, questione sobre as experiências que eles conhecem.

Slide 23 - Chame a atenção para o índice de quebra operacional. Na quebra operacional é onde devemos agir com maior atenção. Esta quebra é o resultado de procedimentos inadequados ou errados e de processos mal definidos. É uma quebra sobre a qual podemos atuar preventivamente, conforme veremos nos próximos capítulos do curso.



Slide 24 - Os produtos perecíveis são os que respondem pelo maior índice das perdas totais.

Os motivos são diversos, como veremos a seguir.

Slide 25 - Utilize este slide para conscientizar os participantes sobre a importância do comprometimento de toda a equipe da loja com a redução dos índices de perdas. Afinal, toda equipe responde pelos resultados financeiros gerados em cada estabelecimento comercial.

Slide 26 - Este slide sinaliza que você concluiu um capítulo do curso e dará início a outro. Faça uma breve avaliação do conteúdo apresentado até aqui. Certifique-se de que está sendo compreendido e que está despertando o interesse dos participantes.

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Slide 27 - Para ajudar a aprofundar o entendimento do conceito, leve os participantes a refletirem sobre os produtos que são comercializados em um supermercado - solicite que pensem sobre a origem dos produtos e sobre o caminho que eles percorrem até chegar nas mãos do consumidor. As perdas podem ocorrer em qualquer parte desse caminho. E esta deve ser uma preocupação comum a todos que participam desta cadeia produtiva. O slide ilustra o caminho de um repolho, porém o mesmo raciocínio você vai desenvolver para os demais produtos comercializados.

Slide 28 - Este slide é utilizado para fazer o link com os próximos, onde serão explicados 05 agrupamentos das principais perdas em supermercados:- perdas identificadas;- perdas não identificadas;- perdas administrativas;- perdas financeiras;- perdas de produção;

Slide 29 - A primeira classificação é a “Perda Identificada”, também conhecida por “quebra operacional”. Aqui são agrupadas as perdas dos produtos que por algum motivo não podem ser comercializados. Comente alguns dos exemplos citados no slide. Complemente com outros.

Atividade – Entendendo o Conceito de “Perdas” em SupermercadosDuração: aproximadamente 1h30 minMaterial utilizado: slides de 27 a 60



No slide são citados: • Erros no gerenciamento do estoque - a falta de gerenciamento do

estoque pode ocasionar perda de produtos prazo de validade, por exemplo. A arrumação dos produtos no estoque - com sobreposição de caixas acima do peso limite ou fora das condições de temperatura recomendada pelo fabricante é outro exemplo.

• Erros no manuseio dos produtos - caixas sobrepostas, avariadas, transportadas de forma inadequada.

• Erros de procedimentos: por exemplo cortes errados de produtos. • Mau uso dos equipamentos.• Perda ocasionada pelos clientes - por exemplo, pelo manuseio de

produtos, experimentação etc.Enfim, neste grupo incluiremos todas as perdas que podem ter as causas reconhecidas.

Slide 30 - Outra classificação agrupa as perdas não identificadas. Aqui vamos incluir todos os produtos que “desaparecem” da loja, ou que não são fisicamente encontrados no estoque; “sumiram” por fraude ou conluio entre fornecedor e funcionários (a nota fiscal indica uma quantidade e a entrega é de outra, ou ainda, produtos errados). Foram produtos furtados por funcionários, clientes, fornecedores, terceiros, promotores etc.

Slide 31 - Como “perda administrativa” enquadram-se os erros de cadastro, erros nas contagens de inventário, erros nos pedidos. Entram também as despesas desnecessárias com manutenção de equipamentos por mau uso, desperdícios e despesas com pessoal e outros processos administrativos do negócio.

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Slide 32 - Como “perda financeira” enquadram-se as perdas relacionadas ao custo das mercadorias e às compras sem planejamento; compras exageradas podem exigir remarcações, que também implica em perda finceira. Taxas de cartões mal negociadas e a desvalorização dos produtos são exemplos deste grupo, assim como também as fraudes com cheques, dinheiro falso etc.

Slide 33 - Outro tipo de perda que impacta negativamente nos resultados financeiros de uma loja estão relacionados à perda de produtividade. Perda de tempo e retrabalho de funcionários são exemplos que você pode explorar neste item. Complemente sua apresentação comentando que esta classificação é feita para que possamos “enxergar” melhor onde podemos agir preventivamente. Algumas áreas da empresa devem focar atenção em um grupo. Por exemplo, a área financeira deve buscar estratégias de compras mais atrativas. Já a área de RH deve focar-se nas perdas administrativas e os funcionários da área de operação da loja devem ter sua atenção focada nas quebras operacionais, ou seja, nas perdas geradas no recebimento e manuseio dos produtos nas áreas internas da loja e na área de vendas. Nosso curso está focado especialmente nesse agrupamento de perdas.

Slide 34 - Agora vamos pensar com mais detalhe nos produtos que estão à venda nas nossas lojas. De onde eles vêm? Qual caminho eles percorrem até chegar nas gôndolas para o consumo?



Slide 35 - Para facilitar proponha pensarmos em duas classes de produtos que são geralmente comercializados em supermercados: os alimentos e os não alimentos. Utilize a ilustração da tela para comentar.

Slide 36 - No grupo dos “não alimentos” temos os produtos de limpeza, produtos téxteis, eletrodomésticos entre outros. Solicite mais exemplos aos participantes procurando fixar o conceito de “não perecível”.

Slide 37 - Já o grupo dos “alimentos” precisamos abrir em duas subdivisões: os alimentos perecíveis e os alimentos não perecíveis. Os próximos slides vão permitir explicar melhor estes conceitos. Vale ressaltar que todo alimento é perecível, porém uns mais rapidamente que outros. No mercado a expressão “não perecível” é comumente empregada para os alimentos que têm prazo de validade maior e não exigem condições especiais de armazenagem.

Slide 38 - Trabalhe o conteúdo sugerido na tela, reforçando o conceito de alimento “não perecível”. Projete a questão e provoque as respostas. Depois apresente o texto da tela.

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Slide 39 - Com este slide trabalhe então o conceito de “alimento perecível” ressaltando os cuidados especiais que eles requerem em todas as etapas da cadeia de distribuição. Cite vários exemplos.

Slide 40 - Dentre os produtos perecíveis temos que destacar os de FLV, que são produtos mais propensos à perdas, exatamente pelos motivos que estão expostos nesta tela.

Slide 41 - Para fechar o conceito de “controle e prevenção de perdas” precisamos ainda considerar 03 outros itens importantes: a data de validade, os produtos de alto risco, conhecidos pela sigla PAR, e as condições de armazenamento e exposição exigidos nas diferentes etapas da cadeia de distribuição.

Slide 42 - Comente sobre a importância da verificação e monitoramento das datas de validade dos produtos. Discorra sobre as implicações legais e sobre os grandes problemas que envolvem a venda de produtos com data de validade vencida. Os supermercados adotam procedimentos e técnicas específicas, como por exemplo, a gestão do estoque PVPS - Primeiro que Vence Primeiro que Sai.



Slide 43 - Com este slide comente sobre os produtos de alto risco - PAR - que são aqueles que apresentam maior índice de furtos.

Slide 44 - Comente sobre as condições de armazenamento e exposição, que devem observar regras e procedimentos informados pelos fabricantes para os diferentes produtos. Este item é o que gera um grande impacto nos índices das “quebras operacionais”.

Novamente, merecem destaque os produtos de FLV.

slide 45 - Um bom exercício para pensarmos sobre os riscos de perdas é fazermos o “caminho dos produtos” dentro da cadeia de distribuição. A cadeia de distribuição é formada por: indústria, manuseio, transporte, estocagem, movimentação, exposição, consumidor. Nas diferentes etapas desta cadeia acontecem os danos aos produtos, gerando custos desnecessários e perdas. A proposta é analisarmos a cadeia de 03 categorias de produtos - os não perecíveis, os alimentos perecíveis e os FLV. Siga para o próximo slide.

Slide 46 - Este slide permite que você apresente a cadeia de um produto industrializado não perecível (pode até ser um alimento). Solicite a sugestão de um e explique a cadeia. Aproveite a animação da ilustração para conduzir o raciocínio.

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Slide 47 - Repita o exercício pensando em um produto “perecível”.

Slide 48 - Depois monte a cadeia de distribuição de produtos de um produto da seção de FLV.

Slide 49 - Proponha: agora que já conhecemos os produtos, vamos pensar nos RISCOS DE PERDAS que podem ocorrer nesses caminhos.

Projete os slides 50, 51 e 52 e proponha que os participantes pensem nos riscos em cada um desses caminhos.

Este pode ser um trabalho em pequenos grupos ou individual. Recolha todas as contribuições e complemente com os seus comentários.

Projete os slides 50, 51 e 52



Slide 53 - Utilizando os exemplos citados pelos participantes no exercício anterior, explique sobre as 03 ações necessárias à prevenção dessas perdas. Leia o slide e formule exemplos. O slide 53 apresenta 03 exemplos para o item processos, que você pode enriquecer e complementar.

Slide 54 - Aqui são apresentados 03 exemplos de procedimentos que podem ser realizados com a preocupação de prevenção ou sem essa preocupação.

Comente sobre os Manuais de Operação (MOP) e sobre as Melhores Práticas que as empresas desenvolvem com o objetivo de padronizar seus procedimentos e previnir perdas. Cite exemplos.

Slide 55 - Para a motivação e conscientização dos funcionários estas são as ações comumente implantadas pelas empresas do ramo. Explique-as.

Slide 56 - Esta tela chama a atenção para os Programas de Prevenção de Perdas.

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Slide 57 - Agora que já sabemos o significado das perdas para o mundo comercial é hora de chamar a atenção para a “perda” que também produzimos na nossa vida pessoal. Pensar em reduzir as perdas deve ser um hábito praticado no nosso dia a dia em qualquer circunstância ou local.

Slide 58 - Com este slide explique a diferença entre “perda” e “desperdício”. Em resumo a “perda é o resultado gerado pelo desperdício”. Todo desperdício leva à perda.

Slide 59 - Agora podemos amarrar e entender muito bem o conceito de Prevenção de Perdas da forma como é colocado neste slide: é um conjunto de técnicas, ações e comportamentos adotados para se evitar prejuízos. Ressalte que somente a técnica não produzirá os resultados esperados. As ações pessoais e o comportamento adequado são imprescindíveis para se alcançar o sucesso.

Slide 60 - Aqui você encerra mais um capítulo do curso.

Faça uma revisão dos conhecimentos adquiridos até aqui, avalie o interesse e a motivação para dar prosseguimento ao conteúdo.



Antes de apresentar o próximo slide explique porque falaremos das embalagens cartonadas em um curso de desperdício e Perdas. Estas embalagens, especialmente as embalagens Tetra Pak, são muito conhecidas, pois oferecem “longa vida” aos alimentos. Como você verá o processo de produção, envase e distribuição dos produtos em embalagens cartonadas são desenvolvidos dentro do conceito de “desperdício zero” e portanto, tem tudo a ver com este curso.

Estudo do conteúdo fornecido pela Tetra Pak como material de apoio e as explicações da videoaula para o Multiplicador, especialmente os itens relacionados a manuseio dos produtos para apresentar este módulo do curso.

Slide 61 - Algumas empresas e, neste caso específico a Tetra Pak, disponibilizam alimentos deforma segura, onde quer que seja. Fazem isso com uma preocução também com a sustentabilidade.

A Tetra Pak, por exemplo, disponibiliza soluções integradas para produção de alimentos e bebidas, com equipamentos para processamento, envase e paletização de produtos para a indústria, deixando-os prontos para a distribuição aos pontos de vendas. O processo integrado é a garantiade um produto com qualidade, de forma segura e sustentável. Explique que no caso da Tetra Pak a produção do leite, por exemplo, o “envase” (explique o que é) e a preparação das embalagens para transporte é todo feito de forma automatizada, com equipamentos específicos para cada fim.

Slide 62 - Esplique o que são as embalagens primárias e “ de embarque”.Embalagens Primárias: Para atender a demanda do mercado, empresas como a Tetra Pak desenvolvem diferentes tipos, formatos e tamanhos de embalagens

Atividade – Lidando com Embalagens Cartonadas Duração: aproximadamente 30 minMateriais Utilizados: slides de 61 a 89

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com diversas opções de aberturas. As embalagens que carregam o produto em si - o leite, o suco, o chá... são chamadas de embalagens primárias.

Muita tecnologia e estudos são aplicados no desenvolvimento, criação e produção de cada uma dessas embalagens, mas é também a forma como o processamento e o envase do alimento são feitos nestas embalagens que garantem a segurança alimentar para o consumo.

As caixas de embarque, que agrupam as embalagens, exercem um papel muito importante para o transporte, distribuição e prevenção de perdas. As embalagens primárias dependem das caixas de embarque para sua proteção, para garantir que o produto chegue nas mãos do consumidor com qualidade.

Slide 63 - Explique que nas embalagens cartonadas, a tecnologia envolvida não permite a entrada de luz, ar ou umidade. O manuseio correto é importante para manter a integridade do produto, pois no caso de amassamentos severos, pode ocorrer de romper qualquer uma das camadas de proteção, ocasionando a entrada de oxigênio, que irá favorecer a proliferação de bactérias e microrganismos. Isso provoca a contaminação do produto.

Slide 64 - Processo de envase – Tecnologia AssépticaTodos os alimentos envasados em embalagens cartonadas passam por duas etapas, chamadas de tecnologia asséptica, que garantem longa vida ao alimento.O tratamento térmico – corresponde ao aquecimento e resfriamento do alimento com o objetivo de eliminar bactérias indesejáveis, tornando-o adequado para oconsumo por muito mais tempo.

O envase asséptico corresponde ao acondicionamento do alimento, feito por equipamentos especiais, nas embalagens previamente esterilizadas. Este processo ocorre sem nenhum contato manual, em ambientes hermeticamente fechados, livres de bactérias e microrganismos.

Tratamento térmico + Envase asséptico resultam em um alimento de Longa Vida, seguro, saudável e nutritivo.



O tratamento asséptico, em combinação com o enchimento asséptico, é a tecnologia mais testada e segura para aumentar o prazo de validade dos alimentos, sem recurso a conservantes. Isto só é possível quando o material de embalagem como o produto estão livres de microrganismos em crescimento. É um processo rigoroso que garante a segurança dos alimentos e possibilita o acesso de milhões de pessoas, em todo o mundo, a uma grande variedade de alimentos que, de outra forma, se perderiam rapidamente.

Slide 65 - No caso da Tetra Pak, suas embalagens estão compostas por 03 matérias primas: plástico, papel e alumínio, distribuídos em 06 camadas distintas:

• A primeira camada, mais externa, é composta por polietileno (plástico) e protege contra a umidade exterior.

• A segunda camada é composta por um papel forte e resistente (papelão), utilizado para dar o formato, rigidez, estabilidade e resistência à embalagem.

• A terceira camada é novamente composta por polietileno, para dar aderência entre o papel e o alumínio que compõe a quarta camada.

• Uma folha de alumínio compõe a quarta camada, que atua como uma barreira para impedir o contato do alimento envasado com oxigênio, aroma e luz.

• A quinta camada também é composta por polietileno, para aderência entre o alumínio e a camada mais interna da embalagem.

• O interior da embalagem – a sexta camada – é composta por polietileno e tem como função principal proteger o alimento envasado.

A integridade de todas estas camadas protege o alimento contra a proliferação de bactérias e microorganimos, atribuindo a ele a característica de longa vida.

Slide 66 - Parâmetros que influenciam na proteção das emblagens e produtos:

A Geometria das embalagens, tanto da embalagem primária quanto a das caixas de embarque, influenciam na proteção dos produtos envasados.

A qualidade, a gramatura do papel, a resistência, o tipo de polietileno e de cola utilizadas são itens essenciais

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para exercer a proteção das embalagens primárias e das caixas de embarque.

Paletização: a forma como as embalagens são organizadas nos paletes, considerando o espaço entre os produtos e a quantidade de caixas sobrepostas, também é um item importante. Conforme veremos adiante é preciso observar certas regras na montagem dos paletes para evitar amassar e provocar danos nas embalagens.

Aplicação do Filme Plástico (Stretch): O filme plástico, conhecido como filmestretch, também necessita de técnica para aplicação. Ao envolver as bandejas como palete teremos maior estabilidade e resistência às caixas de embarque e as embalagens individuais.

Devem ser considerados ainda o clima, o transporte e o manuseio em toda a cadeia de distribuição, do fabricante ao consumidor, conforme detalharemos a seguir.

Slide 67 - Seleção dos Paletes PBR.É recomendada a utilização de paletes de madeira de boa qualidade e no formato padrão brasileiro (PBR), com medidas de 1,00 x 1,20m.

O palete PBR que é a marca registrada pela Abras (leia sobre os paletes PBR no site da Abras).

Slide 68 - Seleção dos Paletes• Nunca use paletes em más condições: os paletes devem estar em bom estado de conservação e limpos.• Não podem ter pregos sobressalentes.• Paletes sujos, quebrados, faltando partes, devem ser separados para limpeza, reforma e descarte.

• As ripas não devem apresentar diferença de altura e não podem

estar muito separadas. O espaço entre elas deve ser, no máximo, de 8 cm.

• Importante: após montar a carga com as caixas de embarque no palete, não ultrapasse a altura máxima de empilhamento ou a quantidade de camadas por palete recomendada nas caixas. Siga corretamente as instruções impressas nas caixas de embarque.



Slide 69 - Formação de CargaÉ recomendado forrar o palete com chapa de papelão antes de colocar a primeira camada de produto.

Slide 70 - • Não deixe espaçamento desnecessário e irregular entre as bandejas no palete.• Cada produto tem um modelo de paletização diferente, impressos nas próprias bandejas. Siga corretamente os desenhos de paletização sugeridos. Os vãos entre as bandejas podem ocasionar movimento indesejável durante o transporte.

Slide 71 - • Na base, não ultrapasse o tamanho do palete. As embalagens devem estar apoiadas por inteiro no palete.• Nunca empilhe um palete sobre o outro. Utilize porta-paletes ou racks, mesmo nos casos de paletes mistos.• Não ultrapasse a altura máxima de empilhamento.

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Formação de Carga Única e Carga MistaOs paletes podem ser formados de duas formas:• Carga única: Produtos iguais e/ou do mesmo tamanho de embalagens.• A carga mista é aquela quando palete é formado com diferentes tipos de volumes, produtos, embalagens em um mesmo palete para ser despachado. Ex. mistura de sucos de diferentes sabores no tamanho de 200ml, junto com leite, e ainda arroz, feijão, coca-cola e biscoitos tudo em um único palete.Esta prática é muito usada nas Centrais de Distribuição (CDs) do varejo para envio de mercadoria fracionada para suas lojas.

Slide 72 - Para cargas únicas:• Não ultrapasse a altura máxima de empilhamento permitida.• Siga sempre as instruções de empilhamento indicadas na caixa de embarque, evitando assim amassar e ocasionar vazamento das embalagens

Slide 73 - Para cargas mistas:• Coloque os produtos mais leves em cima. • Se possível calcule o peso da carga e sua altura para não danificar os produtos que ficam por baixo e para caber dentro do caminhão.• Não misturar produtos “secos” (ex.: farinhas) com produtos “líquidos” (ex.: suco); nem misturar produtos de limpeza ou ração animal com produtos alimentícios.• Nunca coloque garrafas PET ou lata, que são mais pesados, em cima dos produtos em embalagens da cartonadas.



Slide 74 - Filme Plástico – Stretch na Paletização:• Para facilitar o transporte, dar mais rigidez, proteção e segurança a carga, utilize o filme plástico stretch. Ele deve estar pré-tencionado para aplicação.

• Para passar o filme na carga, inicie amarrando o filme plástico na base (pé) do palete, depois dê três voltas do filme na base inferior do palete e três voltas na parte superior.

• Cuidado para não pressionar o filme plástico, stretch, excessivamente para não danificar as caixas.

• Ao amarrar um palete com carga mista, passe o filme stretch primeiro nas camadas parecidas ou com o volumes compactos. No final passe o filme em todas as camadas para amarrar toda a carga no palete.

Slide 75 - Produtos Danificados:

Embalagens estufadas, violadas, amassadas, danificadas, com pragas etc., devem ser imediatamente retiradas do palete, estoque e/ou do ponto de venda para não prejudicar os outros produtos.

Caso outra embalagem tenha sido atingida pelo vazamento, ela também deve ser retirada.

Slide 76 - Produtos Danificados: Perigo a Contaminação• Embalagens estufadas, violadas, amassadas, danificadas, com pragas etc., devem ser imediatamente retiradas do palete, estoque e/ou do ponto de venda para não prejudicar os outros produtos.

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• Caso outra embalagem tenha sido atingida pelo vazamento, ela também deve ser retirada.

• Ao romper qualquer uma das camadas da embalagem pode ocorrer a entrada de oxigênio, que irá favorecer a proliferação de bactérias e microrganismos, provocando a contaminação do produto. Poderá também entrar luz, que pode ocasionar a destruição das vitaminas e o sabor ficar ruim; se tiver contato com produtos que tenham odor forte, como material de limpeza, ração animal e outros com cheiro ruim, pode alterar o sabor do produto.

Slide 77 - Transporte de Cargas:O veículo deve estar limpo, o assoalho não deve conter produtos químicos, corrosivos, produtos de limpeza, ração animal ou qualquer outro produto que possa contaminar ou danificar as embalagens.

O veículo deve estar em boas condições mecânicas para evitar causar avarias e perdas de produtos.

O motorista deve ser cuidadoso e consciente evitando as freadas bruscas e solavancos.• Não permita que o caminhoneiro ande sobre a carga no momento da

colocação da lona de proteção. • Se necessário amarrar a carga, cuidado para não amassar os produtos.

Slide 78 - Transporte de Cargas• No interior do caminhão, um palete não deve ser encostado em outro, pois os filmes plásticos que os envolvem podem grudar e estragar no momento da retirada.

• Nunca deixar que as empilhadeiras/ paleteira forcem para encaixar o palete no caminhão.

• Para o transporte de cargas estivadas (sem paletes) é preciso seguir rigorosamente as instruções de paletização, especialmente em relação à altura máxima de empilhamento especificada.



Slide 79 - Movimentação de Carga:• Ao utilizar a empilhadeira para movimentação dos paletes, seja para retirar do caminhão ou do interior da loja, fique atento para que o garfo não encoste nas caixas e rompa as embalagens.

• A movimentação mecanizada deve ser cuidadosa, respeitando os limites de velocidade especificados nos depósitos, a fim de evitar acidentes e quedas.

Slide 80 - Manuseio:• Nos depósitos ou nas lojas, nunca permita que as caixas sejam jogadas de uma pessoa para outra; Este movimento pode colocar as pessoas e as embalagens em risco; • O transporte das caixas deve ser feito por empilhadeiras e/ou carrinhos.

Slide 81 - Manuseio:• Não carregue excesso de peso para não se machucar e para evitar a queda dos produtos.

• Sempre segure as bandejas por baixo e não pelas abas laterais ou pelo plástico.

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Slide 82 - Manuseio: • Não pise ou sente sobre as embalagens e, também, não faça “escadas” com elas. Isso causará danos irreparáveis e até a perda do produto.

Slide 83 - Manuseio: • Evite o uso de estilete ou de qualquer objeto pontiagudo para evitar furar o produto. De preferência, rasgue o plástico das bandejas com a mão.

Slide 84 - Depósito e Estoque:• As caixas não devem ser estocadas em locais expostos ao sol, chuva e poeira. • As prateleiras ou racks onde são guardadas as embalagens, devem estar em bom estado e livres de qualquer elemento que possa danificar os produtos. • Os produtos de embalagens cartonadas nunca devem ser colocados próximos a produtos de limpeza e rações de animais. O odor pode prejudicar as embalagens e, também, o sabor dos alimentos.



Slide 85 - Depósito no Estoque:• Quando retirar os paletes dos depósitos adote a técnica PVPS – Primeiro que Vence é o Primeiro que Sai. • Observar atentamente os prazos de validade é um fator muito importante na prevenção de perdas.

Slide 86 - O local de exposição deve ser mantido limpo, bem iluminado e as embalagens devem estar devidamente ordenadas.Lembrando que, caso encontre alguma embalagem em gôndola danificada, este produto deverá ser retirado da loja e descartado e/ou colocado na área de avarias.

Slide 87 - Dicas para o Ponto de Vendas:1. Para atrair e facilitar a escolha dos produtos é recomendado posicionar as embalagens na altura dos olhos.

2. Nunca deixe a gôndola vazia. Cabe ao repositor/promotor,controlar o giro dos produtos evitando rupturas. Caso o estoque esteja baixo comunique imediatamente a chefia do setor.

3. Na montagem das ilhas deve-se sempre observar o prazo de validade dos produtos, nas embalagens. Os produtos mais novos devem ser colocados no fundo da prateleira ou na pilha de baixo, completando com aqueles que vão vencer primeiro.

4. As ilhas montadas como pontos extras chamam a atenção dos consumidores e ajudam a aumentar as vendas. Observe as recomendações de empilhamento impressas nas caixas de embarque.

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Slide 88 -Sustentabilidade das embalagens cartonadas.Todos os materiais, que compõem as embalagens cartonadas, neste caso especial as da Tetra Pak, provêm de fontes ambientalmente corretas e tornam a embalagem100% reciclável. Elas são formadas por papel, plástico e alumínio, que podem ser reciclados e, retornam à cadeia reprodutiva sob a forma de vários objetos.

Papel vira caixa de papelão, papel para impressão, palmilha de sapato etc. O plástico visa canetas, materiais de escritório, bases de vassoura, polietileno (matéria prima para indústria) etc.

Onde você pode descartar as embalagens cartonadas para reciclagem?Infelizmente, a coleta seletiva do lixo não ocorre AINDA em todas as cidades, bairros e regiões. Mas em breve as prefeituras serão obrigadas a coletar e destinar o lixo de forma mais inteligente, separando o lixo seco (embalagens, papeis, objetos etc.) do lixo orgânico (resto de comida). Enquanto isso, já existem milhares de lugares que você pode descartar as embalagens Tetra Pak em um dos pontos de coleta em suacidade.

Slide 89 - Este slide sinaliza que você concluiu mais um capítulo do programa.

Faça uma pequena avaliação dos conceitos que desenvolveu até aqui e depois, siga para o próximo tema.



Slide 90 - Esta é a principal atividade do curso. Através de um jogo você vai exercitar os participantes na capacidade de identificar potenciais perdas nas diferentes seções de um supermercado e propor soluções para elas.

Slide 91 - Este slide ilustra a ficha a ser preenchida pelos grupos participantes do jogo para cada uma das seções que forem analisar. Veja as instruções para aplicação do jogo na próxima página.

Slide 92 - Estas são as seções representadas no tabuleiro do jogo. Distribua-as entre as equipes que você formar. Uma equipe pode analisar mais de uma seção. Cuide apenas para fazer uma distribuição equilibrada entre os grupos. Algumas seções possuem mais risco potencial que outras.


Material utilizado:

Identificando e Prevenindo as Perdas60 a 90 min• Exercitar através de uma dinâmica a identificação de perdas potenciais que podem ocorrer na operação de uma loja de supermercado. • Exercitar a capacidade de propor ações preventivas para as perdas identificadas.

Tabuleiro e peças do jogo/flipchart slides de 90 a 92. Os slides de 93 a 106 podem ser utilizados apenas para reforço e suporte às explicações do multiplicador. slides 107 a 108 para fechamento do módulo.

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Como aplicar o jogo em sala de aula:Organize pequenos grupos com 3 ou 4 participantes cada grupo. É ideal que a sala possa ser organizada de forma a permitir que cada grupo trabalhe individualmente.

No centro da sala coloque o tabuleiro em uma mesa e reuna todos os participantes em torno dele para explicação da atividade.

Explique que cada grupo será responsável por identificar o maior número de riscos de perdas potenciais de cada uma das seções do tabuleiro. Atribua 01 ou mais seções para cada grupo.

Demonstre a folha de anotações e informe como deve ser feita a tarefa:- primeiro eles devem identificar, assinalar na lateral qual tipo de produto;- em seguida, pensando no “caminho do produto” até o momento em que

ele chega na mão do consumidor, eles devem identificar o maior número de riscos potenciais existentes na seção. Por exemplo: A equipe que ficou com a peixaria deve identificar como risco, “problema na refrigeração adequada dos produtos devido a falta de energia no balcão expositor.” A equipe que ficou com a seção de padaria deve colocar “falta de controle na data de validade dos produtos”, e assim por diante;

- todos os riscos identificados devem ser anotados na folha do jogo; - sugira que eles pensem também em qual seria a solução para prevenção

desse risco identificado; - dê um tempo para o exercício - aproximadamente 30min. Enquanto

isso vá passando pelas mesas de cada equipe e oriente aqueles que não estejam conseguindo fazer corretamente o exercício.

- depois desse tempo, solicite que cada equipe vá ao centro da sala onde está o tabuleiro e leia os riscos que identificou. A cada risco identificado solicite que eles coloquem um pino (peão) na seção;

- solicite que identifiquem também se há produtos de alto risco nessa seção (PAR) e o que deveria ser feito para protegê-los contra as perdas. Havendo PAR - solicite que coloquem uma peça vermelha na seção.

Repita este procedimento com todas as equipes, para todas as seções. Ao final de cada apresentação faça um “resumo” dos riscos identificados em um flipchart e faça seus comentários e complementações.

Perceba que seu curso será mais rico quanto maior for a participação e interação dos alunos nesta atividade. Valorize a experiência de cada um deles. E não deixe de comentar sobre as formas de prevenção para cada um dos riscos potenciais indentificados no jogo.

Utilize os slides 94 a 106 para dar suporte aos seus comentários e para “arrematar” o jogo. EVENTUALMENTE eles poderão até não ser utilizados, dependendo do grau de participação que você obtiver no jogo.



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Slide 105 - Com este slide comente sobre os principais procedimentos adotados para prevenção dos produtos PAR.

Slide 106 - Para a saída do lixo do supermercado também deve ser adotado procedimento de prevenção. Comente sobre os 03 procedimentos descritos na tela citando exemplos de furtos e fraudes que utilizam esta forma de saída.



Slide 107 - Este slide coloca o “segredo” da prevenção de perdas: Quem não conhece, não controla! Quem não controla, não melhora! Lembre aos participantes que conhecer os procedimentos corretos para a realização de cada uma das tarefas e entender o “porquê” dos procedimentos vai favorecer o trabalho com qualidade e excelência, por isso é importante adotar uma postura interessada e curiosa no trabalho.

Slide 108 - Aqui você encerra o capítulo mais importante deste curso. Faça uma breve verificação da retenção dos pontos-chave antes de prosseguir para o próximo tema.

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Slide 109 - Neste curso o objetivo deste capítulo é somente despertar para a importância de existir um Programa de Prevenção de Perdas na empresa.

Comente sobre os objetivos e sobre a necessidade de adesão a ele por parte de todos os funcionários, com comprometimento e seriedade.

Slide 110 - Este slide demonstra a estrutura de funcionários mais comumente adotada para a Prevenção de Perdas nos supermercados. Solicite exemplos e comentários sobre o que os participantes já conhecem.

Slide 111 - Relacione os principais objetivos pretendidos com um Programa de Prevenção de Perdas. Relacione com as situações exploradas no jogo aplicado anteriormente.


Material utilizado:

Programa de Prevenção de Perdas20 min• Explicar o objetivo e a importância de um

Programa de Prevenção de Perdas para um supermercado.

slides de 109 a 112



Slide 113 - Antes de projetar esta tela leve o grupo a refletir. Questione: qual é a importância das pessoas no processo de prevenção de perdas em uma loja? Ouça as respostas e valorize as contribuições. Destaque como palavra-chave a palavra comprometimento.

Slide 114 - Explore a mensagem desta tela alertando para a responsabilidade e consciência individual no combate ao vilão da perda.

Não adiantarão existirem regras e procedimentos se eles não forem observados e seguidos corretamente.

Slide 112 - Aqui você encerra este capítulo, que merece ser mais detalhado caso você tenha na sala de aula participantes que façam parte de equipes de Prevenção de Perdas em suas empresas.


Material utilizado:

A Importância das Pessoas na Prevenção de Perdas20 min• Sensibilizar para a importância das pessoas no

sucesso de qualquer ação de Prevenção de Perdas.slides 113 a 117

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Slide 115 - Leia os pontos-chave para o sucesso.

Slide 116 - Neste slide estão relacionadas as responsabilidades da empresa em relação ao sucesso de um programa de prevenção de perdas. O que ela deve adotar e oferecer para que seus funcionários trabalhem com foco em prevenção.

Slide 117 - Neste slide estão relacionadas as duas principais atitudes esperadas dos funcionários. Explore o que é “agir dentro da ética e boa conduta”. Solicite exemplos.

Slide 118- Leia a mensagem da tela para encerrar o estudo do tema.



Slide 119 - Assim você concluiu todo o conteúdo preparado para este curso. Por isso, ao projetar o slide 121...

Slide 120 - solicite que todos os participantes respondam ao questionário de avaliação colocado no final do Manual do Aluno e que preencham também a Avaliação do Curso. As respostas devem ser assinaladas nas páginas que podem ser destacadas do manual e entregues à você.

Na Avaliação de Conhecimentos é necessária a identificação do participante, na Avaliação do Curso, não. Não se esqueça que esses dados são importantes para a emissão dos Certificados pela Abras, juntamente com a assinatura e ficha de inscrição.

Slide 121 - Agradeça a participação de todos e coloque-se à disposição para o que for necessário.

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Orientações Finais

No final do Manual do Aluno estão disponíveis:- A avaliação de conhecimentos;- A folha de respostas da avaliação;- O questionário de avaliação do curso;- A ficha de cadastro individual do aluno para emissão de certificados.

1. O multiplicador utilizará a avaliação de conhecimentos como mais uma

forma de aprendizagem e fixação do que foi aprendido. Você analisará cada grupo e usará da flexibilidade para cada um: se individual ou em grupo. A avaliação não é classificatória nem excludente.

2. Para os participantes que não se inscreveram pelo site, ou através de uma Associação, peça que todos preencham também a Ficha para Emissão de Certificado. Comente que todas as informações são importantes e tenha cuidado à letra no preenchimento: oriente que utilizem de forma legível, caso contrário o certificado será impresso com o nome incorreto.

3. Peça que todos preencham o formulário de Avaliação do Curso, que também se encontra no final do Manual do Aluno. Ressalte que esta avalição é necessária para o aprimoramento dos próximos cursos e dos instrutores. Peça que destaquem a folha e, ao terminarem, coloquem em cima da mesa, virada para baixo.

Após o término de cada curso, você deve enviar para a Associação Estadual, Loja os seguintes materiais originais, cujos modelos constam no final do Guia do Multiplicador:

- Lista de presença com assinatura de todos os presentes – VIA ORIGINAL PELO CORREIO.

- Ficha de cadastro única, por turma/curso, digitada ou em letra de forma.- Ficha de Avaliação do Curso – 1 PARA CADA PARTICIPANTE.

ATENÇÃO:O aluno que não tiver o conjunto completo (nome na lista de presença com a respectiva assinatura; ficha de cadastro PODERÁ não receber o Certificado de

participação emitido pela ABRAS.)

Endereço para a remessa de documentos, seja pela Associação, Loja ou Multiplicador é:

ABRAS – ESCOLA NACIONAL DE SUPERMERCADOSAv. Diógenes Ribeiro de Lima, 2872 – Alto da Lapa

05083-901 – São Paulo / SP



GabaritoAvaliação de Conhecimentos

1 b 6 b2 c 7 a3 d 8 d4 b 9 a5 a 10 b

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PREVENÇÃO DE PERDAS EM SUPERMERCADOS Guia do … · 2019-12-04 · • Permitir a compreensão e a prática de procedimentos operacionais que garantam a prevenção e redução