ISSN 0102-2539

~ Ministério da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrária -

r ~ ~ Empr~s~ Brasileira de Pesquisa Agro-

~~-' pecuarla - EMBRAPA

Unidade de Execução de Pesquisa deAmbito Estadual de são Carlos-UEPAE de são Carlos

tt MUSCULATURA DUPLA" EM GADO DE CORTE:

O QUE O PRODUTOR DEVE SABER

Maurício Mello de Alencar

Antonio Pereira de Novaes

Manfred Bugner

São Carlos1992

EMBRAPA-UEPAE de São Carlos. Documentos, 14

Exemplares desta publicação podem sersolicitados à:

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Setor de Difusão e Transferência de Tecnologia/Editoração

Alencar, M.M. de; Novaes, A.P. de; Bugner, M."Musculatura dupla" em gado de corte: oque o produtor deve saber. São Carlos,EMBRAPA-UEPAE de São Carlos, 1992. 18p.EMBRAPA-UEPAE de São Carlos. Documentos,14).

1. Bovino de corte - Musculatura dupla. I.EMBRAPA. Unidade de Execução de Pesquisa deÂmbito Estadual de São Carlos (São Carlos, SP).11. Título. 111. Série.

C EMBRAPA, 1992

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SUMÁRIO

Introdução. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Modo de Herança 6

Aparênc ia do Animal 7

Vantagens e Desvantagens 9

Considerações Finais 12

Referências Bibliográficas 15

.. MUSCULATURA DUPLA" EM GADO DE CORTE:

O QUE O PRODUTOR DEVE SABER

Maurício Mello de Alencar1

Antonio Pereira de Novaes2

Manfred Bugner 2

INTRODUÇÃO

Musculatura dupla é o nome normalmenteutilizado para identificar uma condição de aumentoanormal dos músculos do corpo do animal. É chamadade hiperplasia muscular, uma vez que não háduplicação dos músculos e o crescimento anormalestá relacionado ao aumento do número de fibras nomúsculo e não ao maior tamanho das fibras(Swatland & Kieffer, 1974; Klosowska et aI.,1980). A utilização crescente de raças exóticas noBrasil, algumas delas selecionadas paramusculatura dupla, torna oportuna a apresentaçãodesta condição, apontando suas vantagens edesvantagens.

1 Eng.-Agr., Ph.D. EMBRAPA. Unidade de Execução dePesquisa de Âmbito Estadual de São Carlos(UEPAE de São Carlos), Caixa Postal 339, CEP13560-970 São Carlos, SP.

2 Méd.Vet., M.Sc., EMBRAPA-UEPAE de São Carlos.

MODO DE HERANÇA

A musculatura dupla é um caráter de origemgenética, cujo modo de herança ainda não foicompletamente determinado. Resultados de pesquisasuportam a hipótese de uma herança envolvendo umúnico par de genes recessivos (Rollins et al.,1972). Hanset & Michaux (1985a) mostraram que arecessividade do gene da musculatura dupla éparcial (recessivo incompleto), sendo que osanimais heterozigotos se posicionam perto dosanimais normais em termos de conformação,apresentando, contudo, de maneira menos acentuada,características da condição. Nott & Rollins (1979)e Hanset & Michaux (1985b), sugerem apossibilidade da existência de genes modificadoresdo gene da musculatura dupla, uma vez que existemuita variação entre os indivíduos homozigotospara a condição.

Considerando-se como herança monofatorial eapenas dois alelos, três tipos genéticos sãopossíveis: animais normais com genótipo MMianimais portadores com genótipo Mmi e animaismusculatura dupla com genótipo mm. Do ponto devista da transmissão, o gene da musculatura duplasegue as leis de Mendel:- touros musculatura duplaacasalados com vacas musculatura dupla produzemsempre bezerros musculatura dupla (mm)i tourosmusculatura dupla acasalados com vacas normais, ouvice-versa, produzem sempre bezerros portadores(Mm)i touros musculatura dupla acasalados comvacas portadoras, ou vice-versa, produzem bezerrosmusculatura dupla e portadores ria proporção 1:1itouros portadores acasalados com vacas portadorasproduzem bezerros musculatura dupla, portadores enormais na relação 1:2:1i touros normaisacasalados com vacas portadoras, ou vice-versa,produzem bezerros normais e portadores na relação1:1i e touros normais acasalados com vacas normaisproduzem sempre bezerros normais (MM).

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APARÊNCIA DO ANIMAL

A aparência dos animais musculatura dupla podevariar de acordo com a raça, a idade, o sexo e acondição corporal; contudo, o animal homozigoto(mm) geralmente manifesta várias das seguintescaracterísticas (Kieffer & Cartwright,1980; Thrift& BreDahl s.d.; Oliver & Cartwright s.d.):

1. O perfil do culote, do quadril até o pontoonde o quarto se insere à perna, forma o arco docírculo cujo centro é o vazio;

2. os músculos da anca e da garupa sãoextremamente volumosos aparecendo sulcos bemdefinidos entre os mesmos, devido a ausência detecido gorduroso subcutâneo e a pele ser fina;

3. os músculos da paleta são volumosos;

4. os músculos intermandibulares tendem a cairformando uma papada;

5. o animal é pouco profundo e possui avirilha alta, dando a impressão de ser pernalta;

6. o osso da canela (metacarpo) é mais fino ecurto do que o normal;

7. quando parado, o animal apresenta os membrosdianteiros posicionados para a frente e os membrostraseiros para trás, dando a impressão de estaresticado;

8. os jarretes são geralmente muito retos(pisando alto) e, em alguns casos, o oposto,jarretes curvos (sentado). Os bezerros podemapresentar defeitos nos joelhos (carpos) queformam um arco com os membros dianteiros;

7

9. nos machos, a cabeça parece ser maiscomprida do que o normal, faltando masculinidade;

10. a cauda do animal está inserida maisdo que o normal na garupa, dando a impressãoser curta;

altode

bezerros podem nascer com a línguae espessa, podendo permanecer exposta pordias e'

11. osgrandevários

12. nas fêmeas, a vulva é menor e inserida maisalto na garupa; enquanto nos machos, os testículossão menores e estão mais perto do abdômen.

Bezerro com muscula-tura dupla - Detalhe

da língua (11).

Fêrooa can lIUSCulaturachJpla - DetaThe davulva (12)

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Os animais portadores da musculatura dupla(heterozigotos - Mm) apresentam aparência físicamuito variável, dificultando a sua distinção dosoutros grupos (Mm e mm). Podem, algumas vezes,sermuito semelhantes aos MM e, outras, semelhant,esaos mm. Entretanto, na maioria das vezes, osanimais Mm apresentam algumas das característicaslistadas acima, de forma menos acentuada, tornandopossível a sua distinção.

VANTAGENS E DESVANTAGENS

Informações na literatura científica, obtidasem bovinos de corte puros ou cruzados, apontamalguns aspectos da musculatura dupla quepodem ser utilizados para aumentar a eficiência daprodução de carne bovina. Outros aspectos,contudo, são indesejáveis, podendo contribuirdecisivamente para a redução da mesma. Entretanto,podem existir diferenças entre raças quanto àsvantagens e desvantagens da condição.

Os pontos positivos da musculatura dupla estãoligados à conversão alimentar e à qualidade dacarcaça de animais confinados após a desmama. Osanimais do grupo mm, geralmente, apresentam menorconsumo e melhor conversão alimentar, quandocomparados com animais dos grupos MM e Mm (Hansetet al., 1987). Quanto aos pesos e ganhos de pesodiários pré e pós-desmama, os animais mm são,geralmente, mais leves e ganham menos peso (Arthuret al., 1989b). Os animais do grupo Mm, por outrolado, são semelhantes em peso, ganho de peso(Kieffer & Cartwright, 1980; Arthur et al., 1989a)e em consumo e conversão alimentares (Reklewski etal., 1982a) aos animais normais (MM).

Com relação à carcaça, os animais musculaturadupla (mm) apresentam menor percentagem de

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gordura, menor percentagem de ossos, maiorpercentagem de músculo, maior rendimento decarcaça, maior retalhabilidade e maior área doolho de lombo (Ansay & Hanset, 1979; Johnson,1981; Sahin & Berg, 1985a; Hanset et aI., 1987;Arthur, et aI., 1989c), quando comparados aosanimais normais (MM). As carcaças são geralmentemais leves e mais curtas e as relaçõesmúsculo:osso e músculo:gordura são maiores nosanimais musculatura dupla (Ansay & Hanset, 1979;Johnson, 1981; Shahin & Berg, 1985a e 1987; Arthuret aI., 1989c), que também apresentam maiorpercentagem de músculos nobres (Shahin & Berg,1985c; Arthur et aI., 1988) e músculos mais tenros(Kieffer & Cartwright, 1980), sem perder no saborda carne (Carrol et aI., 1978). A maior parte dagordura nos animais musculatura dupla está naforma de gordura intermuscu1ar e da cavidade dacarcaça e, a menor, na forma de gordura subcutânea(Shahin & Berg, 1985b).

Os animais portadores do gene da musculaturadupla (Mm) posicionam-se entre os animaishomozigotos (MM e mm), com relação àscaracterísticas de carcaça.

Alguns investigadores têm verificado maiorproporção de machos ao nascimento, quando touros evacas mm são acasalados.. Arthur et aI. (1989b) ,por exemplo, em acasalamentos ÓImn x \>mm, ÓMMx \> MM, c!mm x \> MM e dMM x \> Imn, obtiveram63, 51, 51 e 65% de bezerros machos,respectivamente, mostrando nítido desbalanço entresexos quando a fêmea é musculatura dupla.

Os aspectos indesejáveis da musculatura duplanos bovinos são aqueles ligados à eficiênciareprodutiva e à viabilidade dos bezerros.Kieffer & Cartwright (1980) e Michaux et aI.(1982) relataram que os testículos de tourosmusculatura dupla são mais finos e mais leves eSanchez Garcia (1977), por sua vez, verificou

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menor libido em touros musculatura dupla. Asnovilhas musculatura dupla, geralmente, atingem apuberdade mais tarde (Kieffer & Cartwright, 1980).Segundo 01iver & Cartwright (s.d.) e Thrift eBreDahl (s.d.), pesquisas têm mostrado maiorfrequência de trato reprodutivo infantil em fêmeasmusculatura dupla que apresentam mais problemas departo (distocia) e maior mortalidade de bezerros(Kieffer & Cartwright, 1980; Arthur et aI, 1988 e1989b). A maior incidência de partos distócicos emanimais musculatura dupla pode ser devida aopróprio bezerro musculatura dupla, que apresentaos músculos da anca, garupa e paleta muitodesenvolvidos, dificultando a passagem pelapélvis, e à vaca musculatura dupla que possui aabertura pélvica menor do que a normal,conforme observado por Ansay e Hanset (1979).

Thrift & BreDahl (s.d.) apontam para asdificuldades de se criar os bezerros musculaturadupla que, segundo os autores, são mais afetadospor condições de estresse. A maior mortalidadedos bezerros musculatura dupla deve-se a traumasde nascimento, em razão das dificuldades de parto.Entretanto, mesmo não havendo traumas, aviabilidade após o nascimento é menor. SegundoKieffer & Cartwright (1980), as condições dosbezerros deterioram-se rapidamente após onascimento, deixando-os fracos e sem condições dese alimentar. Os bezerros musculatura dupla tendema apresentar níveis mais elevados de acidez nosangue, o que pode ser contornado com aadministração de bicarbonato de sódio. Contudo, omaior problema é que os bezerros musculatura duplaapresentam a língua maior e mais grossa,prejudicando a amamentação natural. Soma-se aestes problemas o fato da vaca musculatura duplaproduzir menos leite do que as vacas normais(Hanset et aI., 1988).

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CONSIDERAÇÕES FINAIS

Em resumo, a condição musculatura dupla écaracterizada por uma hiperplasia generalizada dosmúsculos, redução na percentagem de tecidoadiposo, redução no peso do esqueleto e maiorproporção de músculos nobres, sem comprometer aqualidade da carne. Entretanto, aquela condiçãoestá associada a problemas de produção comofertilidade reduzida, maior incidência de partosdistócicos, maior mortalidade de bezerros esusceptibilidade ao estresse, o que limitaseriamente a sua utilização na produção de bovinosde corte. No Brasil, onde as fases de cria,recria e engorda são na maioria dasvezes realizadas a pasto em grandes invernadas,sem suplementação alimentar e sem cuidadosespeciais com os animais, os problemasreprodutivos e de viabilidade dos bezerros podemser agravados e as vantagens da qualidade dacarcaça reduzidas. Além disso não se sabe como oanimal musculatura dupla se comportaria após adesmama, tendo que caminhar para procurar seualimento e sofrendo os estresses que o ambientelhe impõe.

As vantagens e desvantagens da musculaturadupla podem ser atribuídas aos machos, às fêmeas eaos bezerros. No Brasil, seria, no mínimo,temerária a utilização de fêmeas musculaturadupla. Talvez o acasalamento de machos musculaturadupla com fêmeas normais, em cruzamentosterminais, onde os bezerros são confinados após adesmama, seja um sistema viável. Não se conhece,porém, o comportamento reprodutivo de tourosmusculatura dupla em monta natural nas condiçõesde criação do Brasil.

Aqueles criadores que desejam ter as vantagensda musculatura dupla, devem estar conscientes deque, enquanto é fácil aumentar a frequência dos

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genes da musculatura dupla no rebanho, é muitodifícil zerá-la, uma vez que a condição continua aser propagada pelo animal portador que, nemsempre, pode ser identificado visualmente. E istopode se tornar um grande problema.

Animal nascido departo dist~cico def~mea com muscula-tura dupla.

Detalhe debezerro commusculaturadupla.

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