Metodologia Sebrae 5 Menos que São Mais - Redução de

Desperdício©®

Boas Práticas GerenciaisAmbientais

KOOUN

SEBRAE/DF Brasília/DF, 2006

1 INTRODUÇÃO

Este Trabalho foi elaborado com base na experiência adquirida desde 1996 com a

realização do Projeto Piloto “Elaboração de Plano de Melhoria de Desempenho Ambiental

para Micro e Pequenas Empresas”, executado pelo Sebrae/DF e em outras ferramentas (norma

ISO 14001, processos de coleta seletiva, Produção mais Limpa, Boas Práticas de Gestão

Empresarial e a abordagem conceitual dos Cinco Menos que São Mais).

Este manual orienta os consultores que atuam no Programa de Redução de

Desperdício em Micro e Pequenas Empresas, quanto ao levantamento de dados nas empresas

e a elaboração do relatório contendo prognóstico e propõe ações de melhoria, com ênfase em

benefícios econômicos e na melhoria do desempenho ambiental.

2 OBJETIVO

Orientar aos empresários na identificação de desperdícios no processo produtivo e na

proposição de ações corretivas, visando diminuir custos de produção, aumentar a

produtividade e minimizar os impactos ambientais negativos significativos.

2.1 Objetivos Específicos

Desenvolver e implementar a metodologia para promover a redução de desperdícios em

MPEs;

Desenvolver e implementar a proposta de diagnóstico ambiental para ser aplicada nas

MPEs participantes do projeto;

Desenvolver e implementar a proposta de prognóstico ambiental para ser apresentada aos

empresários participantes do projeto;

Desenvolver e implementar um modelo de relatório para servir de instrumento de

acompanhamento da implementação das ações do prognóstico;

Acompanhar a aplicação da metodologia nas empresas.

Empresas Alvo

Micro e pequenas empresas do comércio, da indústria, dos serviços e da agroindústria,

ligadas a cadeias produtivas e arranjos produtivos locais, engajadas nas ações do

Sebrae/DF, cujas atividades envolvem aspectos e impactos ambientais negativos.

Benefícios aos Clientes

Aumento da competitividade e melhoria da capacidade produtiva das empresas, pela

redução de desperdícios de insumos e matérias-primas e despesas com controle e

recuperação ambiental.

3 IDENTIFICAÇÃO

Para realizar o trabalho de identificação de desperdícios e oportunidades de melhoria

nas empresas, o consultor deve dirigir-se ao empresário e combinar a forma de trabalho.

Cadastro da empresaNome fantasia da empresa: KOOUNCNPJ: 07.175.589/0001-08Razão Social: KOOUN COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA.Nome do proprietário: Ana Lúcia RodriguesContato: Mauro, Francisco e Leonardo Tel/celular: 32341106

E- mail: -Endereço: SGCV Sul lt 22, shopping Casa Park, quiosque 7/8Cidade: BRASÍLIA Estado: DF Cep: 71215-100Tel.: 32341106 E- mail: Homepage: -Porte Micro ( ) Pequena ( x ) Média ( )Ramo Comércio ( x ) Serviço ( ) Indústria ( ) Rural ( )Cadeia Produtiva / Arranjo Produtivo Local: RESTAURANTESSegmento: ALIMENTAÇÃOPrincipal Produto: REFEIÇÕESAnos de existência: 1 Número de Empregados: 10 Número de Terceirizados: 0Área de localização da empresa: ( x ) Urbana ( ) Rural Observações:

Consultor: CATHARINA MACEDO

Data da Visita para o Diagnóstico: 20/03/2006 Horário: 10:00 hData de Entrega do Prognóstico: 05/06/2006 Horário: 14:00 h

4. LEVANTAMENTO DE DADOS NAS EMPRESAS

4.1 MAPEAMENTO DOS PROCESSOS

ELEMENTOS DE ENTRADA PROCESSOS ELEMENTOS DE SAIDA

Matérias – primas compradasCOMPRA E

ARMAZENA-MENTO

Matérias – primas armazenadas Energia

Salmão Atum Filé mignon creme de leite queijos Manteiga

PRÉ-PREPARO E PORCIONA-

MENTO

Molhos preparados e armazenados Filé limpo Sobras de filé Salmão limpo Sobras de salmão Atum limpo Sobras de atum Resíduo de manteiga após clareamento.

Óleo Verduras Legumes Frutas Carnes e peixes limpos Manteiga

PREPARO DOS ALIMENTOS, MONTAGEM

DOS PRATOS E VENDA

Alimentos preparados Pratos montados e vendidos Casca e aparas de frutas, verduras e legumes Resíduo de óleo saturado

4.2 QUADRO DAS PRINCIPAIS MATÉRIAS-PRIMAS UTILIZADAS

Descrição das matérias-primas Processo Unidade

De medidaQuantidade

mensal

ValorUnitário

(R$)Salmão Preparo de Alimentos kg 40 21,00Atum Preparo de Alimentos kg 23,36 28,00Filé Mignon Preparo de Alimentos kg 40 2,60Laranja Pêra Preparo de Alimentos Caixa 56 17,00Morango Preparo de Alimentos Bandeja 12 5,00Maçã Nacional Preparo de Alimentos kg 4 2,20Cenoura Preparo de Alimentos kg 4 1,20Repolho verde Preparo de Alimentos Maço 4 1,40Alecrim Preparo de Alimentos Maço 4 1,40Acelga Preparo de Alimentos Maço 4 2,20Nabo Preparo de Alimentos Maço 16 2,80Queijo Preparo de Alimentos kg 1,5 130,00Tofu Preparo de Alimentos kg 1 5,50Arroz Mirokumai Preparo de Alimentos kg 120 3,29Massa – Guioza Preparo de Alimentos Pacote 15 2,00Manteiga Preparo de Alimentos Kg 40 5,60

4.3 USO DE MATÉRIA-PRIMA

Questões Descrição dos Elementos

1. Qual a origem da matéria-prima? 1. Brasília

2. Como é feita a recepção?3. Como é feita a armazenagem?4. Como é feita a movimentação?

2. Conferem-se a validade, o peso, a quantidade e a qualidade de todos os produtos recebidos

3. Em frízeres e etiquetados com indicação da quantidade e da data de validade

4. Manualmente5. Existe controle de estoque?6. Qual?

5. Sim6. Manual

7. Há perdas de matéria-prima antes da produção?

8. Em que fase? 9. Quais os motivos?

7. Sim8. Frutas e vegetais estragados9. Eventuais quedas imprevistas do

movimento de clientes.

Questões Descrição dos Elementos

10. Há perdas de matéria-prima na produção?

11. Em que fase? 12. Quais são os Motivos?13. São adotadas medidas para evitar

essas perdas?

10. Sim11. Limpeza dos peixes, limpeza das carnes,

corte de vegetais e carnes que passam do ponto ideal ao serem preparadas

12. Compra de peixes e carnes brutos, sem a limpeza ideal e descuido eventuais na preparação dos grelhados

13. Sim, parte das sobras da limpeza dos peixes é reaproveitada na preparação de pastas.

14. São adotadas medidas de manutenção preventiva?

15. Quais?16. Onde?

14. Sim15. –16. Vitrine de exposição de alimentos

4.4 QUADRO DOS PRINCIPAIS INSUMOS UTILIZADOS

Descrição dos insumos Processo Unidade de

medidaQuantidade

mensalValor

unitário (R$)

Óleo Preparo de alimentos litros 48 0,00

4.5 RESÍDUOS

Questões Descrição dos Elementos

1. É feita a separação do resíduo?2. Qual o tipo de separação?3. Qual é o destino desse resíduo?

1. Não2. –3. -

4. A empresa trata seus resíduos?5. Qual o destino final do resíduo (tratado

ou não)

4. Não5. -

6. A empresa gera resíduos perigosos (definir)?

7. Quais? 8. Qual a sua destinação?

6. Não7. –8. -

9. A empresa armazena algum material perigoso? 9. Não

10. A empresa possui algum tanque de produtos químicos? 10. Não

11. A empresa requer alguma licença?12. Qual?

11. Não12. -

4.6 QUADRO SOBRE A GERAÇÃO DE RESÍDUOS

Descrição dos resíduos Processo Unidade de

medidaQuantidade

mensalValor unitário

(R$)

Embalagens Pré-preparo de alimentos Unidade 0 0,00

Frutas estragadas Armazenamento Kg 0 0,00Cogumelos fora de validade Armazenamento Kg 0 0,00

Sobras de atum Limpeza dos alimentos Kg 4,8 28,00

Filé Mignon Limpeza de alimentos Kg 0,644 12,60

Sobras de salmão Limpeza de alimentos Kg 10,8 21,00

4.7 EMISSÕES AÉREAS

Questões Descrição dos Elementos

1. A empresa tem alguma fonte de emissão(ões) aérea (as)?

2. Qual (is)?

1. Sim2. Forno e liquidificador

3. Qual (is) emissão(ões)? 4. Essas emissões resultam em

reclamações?5. Quais as medidas adotadas?

3. Partículas de gordura, calor, vapor e ruído.4. Não5. -

6. A empresa dispõe de algum controle de emissão?

7. Quais?

6. Sim7. Exaustor

4.8 USO DA ÁGUA

Questões Descrição dos Elementos

1. Qual é a origem da água utilizada? 1. CAESB

2. A água recebe algum tratamento na empresa, antes de sua utilização?

3. Qual?

2. Não3. -

4. A empresa faz monitoramento da água utilizada?

5. Qual?

4. Não5. -

6. Qual a tabela de água utilizada pela empresa? (consumo)

6.1. Até 10m3 2,9 o m3; acima desse consumo, o valor é 4,70 o m3

Questões Descrição dos Elementos

7. É adotado procedimento para redução de desperdício de água?

8. Qual procedimento? 9. Foi constatada alguma redução? 10. De quanto?

7. Não8. –9. Não10. -

4.9 QUADRO CONSUMO DE ÁGUA

Descrição do consumo mensal

Processocom mais

uso

Consumo mensal

(m3)

Faixa tarifária

Customensal

(R$)

Custo anual(R$)

O consumo de água não foi fornecido, pois está inserido

no condomínio.

4.10 GERAÇÃO DE EFLUENTES

Tipo de descarga Local de lançamento Volume (m3)

1. Águas de processo 1. Rede de coleta pública 02. Efluentes sanitários 2. Rede de coleta pública 03. Efluentes da estação de tratamento 3. Rede de coleta pública 04. É realizado algum tipo de

monitoramento de efluentes?5. Qual(is)?

4. Não5. -

4.11 USO DE ENERGIA

Questões Descrição

1. Quais são os tipos de energias utilizadas?

2. É feito o acompanhamento do consumo de energia?

3. De que forma?

1. Elétrica2. Sim3. Visual

4. Para energia elétrica há trabalho no horário de ponta? 4. Sim

5. É adotado procedimento para reduzir desperdício de energia?

6. Qual procedimento? 7. Foi constatada alguma redução?8. De quanto?

5. Não6. -7. Não8. -

9. A luz solar poderia ser melhor aproveitada na empresa? 9. Não

4.12 QUADRO CONSUMO DE ENERGIA ELÉTRICA

Descrição consumo Processo

Consumo mensal(kWh)

Faixa tarifária

Custo mensal

(R$)

Custo anual(R$)

Boa parte da energia é

consumida com

iluminação e refrigeração.

Refrigeração 253 0,36182 106 1272

4.13 SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO

Questões Descrição

1. Já ocorreu algum acidente, com vítima, no ambiente de trabalho?

2. Descreva o ocorrido.

1. Não2. -

3. O ambiente de trabalho apresenta algum desconforto (ar, luz, calor)?

4. Descreva o ocorrido.

3. Não 4. -

5. Existe algum item das instalações que caracteriza perigo? 5. Não

6. É utilizado algum tipo de EPI na empresa?

7. Qual(is)?

6. Sim7. Botas e luvas

8. Existe algum procedimento escrito para prevenção e controle de acidentes?

8. Não

5 ELEMENTOS QUANTIFICÁVEIS

5.1 DIAGRAMA DE FLUXO DO PROCESSO PRODUTIVO

Processos de Produção

PRÉ-PREPARO E PORCIONA-

MENTO

INSUMOS

MATÉRIA-PRIMA RESÍDUOS DA

PRODUÇÃO

Água: Não foi fornecido

Energia: 253 kWh/mês

Matéria-prima Salmão - 40 kg Atum - 23,36 kg Filé Mignon - 40 kg Laranja Pêra - 56

Caixa Morango - 12

Bandeja Maçã Nacional - 4 kg Cenoura - 4 kg Repolho verde - 4

Maço Alecrim - 4 Maço Acelga - 4 Maço Nabo - 16 Maço Queijo - 1,5 kg Tofu - 1 kg Arroz Mirokumai -

Efluentes: Limpeza de alimentos,

utensílios e limpeza do ambiente.

Emissões: Fonte: Forno e

liquidificador Tipo: Partículas de

gordura, calor, vapor e ruído.

COMPRA E ARMAZENA-

MENTO

PREPARO DOS ALIMENTOS, MONTAGEM

DOS PRATOS E VENDA

Resíduos: Embalagens Frutas estragadas Cogumelos fora de

validade Sobras de atum Filé Mignon Sobras de salmão

CLIENTES

Custos de Entradas Salmão - R$ 840,00 Atum - R$ 654,08 Filé Mignon - R$ 104,00 Laranja Pêra - R$ 952,00 Morango - R$ 60,00 Maçã Nacional - R$ 8,80 Cenoura - R$ 4,80 Repolho verde - R$ 5,60 Alecrim - R$ 5,60 Acelga - R$ 8,80 Nabo - R$ 44,80 Queijo - R$ 195,00 Tofu - R$ 5,50 Arroz Mirokumai - R$

394,80 Massa - Guioza - R$ 30,00 Manteiga - R$ 224,00

Custos de perdas/mês

R$ 229,31

Custo deperdas/ano

R$ 2,751,72

Perdas %

Atum - 15%

Filé mignon - 5%

Salmão – 15%

PRODUTO FINALREFEIÇÕES

5.2 QUADRO DESCRITIVO DO FLUXO DE PRODUÇÃO

ENTRADA PROCESSO SAÍDA PERDA/Mês (%)

PERDA/Mês (R$ 1,00)

Matérias - primas compradas COMPRA E ARMAZENAMENTO

Matérias - primas armazenadas Energia

R$ 0,00

Salmão Atum Filé mignon creme de leite queijos Manteiga

PRÉ-PREPARO E PORCIONAMENTO

Molhos preparados e armazenados Filé limpo Sobras de filé Salmão limpo Sobras de salmão Atum limpo Sobras de atum Resíduo de manteiga após clareamento

R$ 0,00

Óleo Verduras Legumes Frutas Carnes e peixes limpos Manteiga

PREPARO DOS ALIMENTOS,

MONTAGEM DOS PRATOS E VENDA

Alimentos preparados Pratos montados e vendidos Casca e aparas de frutas, verduras e

legumes Resíduo de óleo saturado

Atum - 15%%

Filé mignon - 5%

Salmão – 15%

R$ 229,31

Perda total anual (R$)R$ 2,751,72

6 DIAGNÓSTICO

A empresa em questão é um restaurante instalado no Shopping Casa Park, (ver figuras 1 e 2), especializado em comida Japonesa contemporânea. Serve pratos elaborados com ingredientes de qualidade e apresentação requintada e funciona tanto para o almoço quanto para o jantar. Sua forma de atendimento é a La Cart, onde os pratos que são elaborados por um chefe de cozinha, do Rio de Janeiro, são os principais atrativos.

Figuras 1 e 2 – Ilustram o espaço de mesas do restaurante.

O cardápio é revisado de 3 em 3 meses, quando o chefe de cozinha insere novos pratos e avalia a permanência ou não dos pratos servidos de acordo com a venda. Após a reformulação do cardápio os funcionários da cozinha recebem treinamento e tornam-se aptos a preparar os novos pratos.

Seu cardápio é bastante variado com carnes bovinas, aves, frutos do mar, massas, além das sobremesas e bebidas. De uma forma sintética pode-se dividir o seu processo produto em algumas etapas:

1- Compra, recebimento e armazenamento da matéria-primaA empresa possui um sistema de controle de estoque manual e confere todas as compras no seu recebimento. Os produtos recebidos são armazenados em um local específicos, em frízeres e em refrigeradores. Vele salientar que na Empresa não é realizada manutenção preventiva.

2- Pré-preparo e porcionamentoNesta etapa os peixes, as carnes bovinas e as aves são limpos, os molhos e as massas são preparados e porcionados, (ver figuras 3 e 4) e é realizado o processo de clareamento da manteiga. O salmão, o atum e o file Mignon são as matérias-primas mais consumidas. No processo de limpeza acredita-se que é desperdiçado 5% de salmão, 15% de atum e 15% de filé mignon. Nesta etapa também se percebem a geração de resíduo, a ser contabilizada, proveniente do clareamento da manteiga.

Figuras 3 e 4 – Ilustram o preparo de um tipo de molho e o porcionamento das massas pré-preparadas.

3- Preparo dos alimentos, montagem dos pratos e venda.Nesta etapa, além dos resíduos orgânicos, cascas e apara de vegetais (ver figuras 5 e 6), a empresa gera restos de embalagens plásticas, embalagens de metal, garrafas de vidro e papelões, que são encaminhados à coleta pública sem separação.

Figuras 5 e 6 – Ilustram um dos processos que geram resíduos orgânicos.

Verificou-se que as quantidades servidas nos pratos são padronizadas e suficientes, uma vez que não foi detectada a geração de resíduos provenientes dos alimentos não consumidos pelos clientes.

A energia utilizada é a elétrica para iluminação e funcionamento dos equipamentos para esfriar, congelar, e esquentar os alimentos. Foi verificado que a vitrine, que expõe os peixes crus, precisa ser desligada e limpa todos os dias, pois produz grande quantidade de gelo.

A maior parte da água é utilizada na lavagem dos pratos e do estabelecimento em geral, não sendo verificada a presença de vazamentos.

7 PROGNÓSTICO

No restaurante são servidas mensalmente aproximadamente 448 pessoas, Os clientes podem apreciar a culinária japonesa contemporânea através do serviço a La Cart.

Percebe-se que o processo produtivo dessa empresa é bastante enxuto, que o pré-preparo e o porcionamento auxilia na montagem dos pratos. Estes por sua vez são sofisticados, possuem quantidades padronizadas e penas são preparados a medida que são solicitados.

No entanto os principais problemas detectados foram à geração de desperdício no clareamento da manteiga, na falta de manutenção preventiva e na limpeza do filé mignon, atum e salmão.

De acordo com os funcionários da cozinha, existe um tipo de manteiga que necessita de menos tempo para completar o processo de clareamento e que gera menos resíduo, por ser mais pura. Sugere-se que sejam realizadas medições e um estudo visando detectar o custo-benefício da substituição da troca da marca da manteiga comprada.

Sugere-se também que na fase 2 desta consultoria, sejam realizadas medições que quantifiquem a perda exata do filé mignon, atum e salmão no processo de descongelamento e limpeza. Só a partir destas medições, poderá ser estudada a possibilidade técnica e econômica da compra de matérias-primas resfriadas, com menos gordura e mais limpas.

Mesmo sabendo que existe a possibilidade de reaproveitamento de parte do subproduto da limpeza na produção patês (ver figuras 2 e 3), molhos e pratos executivos, primeiramente devemos estudar a possibilidade de redução deste resíduo, visto que estamos tratando de matérias-primas caras e requintadas que apenas em ultimo caso devem ser utilizadas para a elaboração de produtos que não demandam tal qualidade.

Quanto ao descarte dos resíduos, deve-se considerar a possibilidade de realização de coleta seletiva para que pelo menos a as latas de alumínio sejam vendidas e a matéria orgânica possa ser reutilizada como adubo, por exemplo.

Vele salientar a importância implementar manutenção preventiva periódica na empresa, principalmente na vitrine, que expõe os peixes crus, que está desregulada. A geração excessiva e desnecessária de gelo indica que o seu consumo deve estar sendo maior do que o necessário, sendo assim uma oportunidade de redução do consumo de energia.

Quanto ao descarte dos resíduos, deve-se considerar a possibilidade de realização de coleta seletiva para que pelo menos a as latas de alumínio sejam vendidas e a matéria orgânica possa ser reutilizada como adubo, por exemplo.

8. ANEXO - INSTRUMENTOS DE APOIO DO SEBRAE/DF AOS MICRO E PEQUENOS EMPRESÁRIOS

Em tempos de economia e mercados globalizados, é questão de sobrevivência a necessidade de elevar a competitividade das empresas, mediante o aperfeiçoamento dos processos produtivos, redução dos custos e melhoria da qualidade e segurança dos produtos.

Para tanto o Sebrae/DF está oferecendo aos Micro, Pequenos e Médios empresários, alocados em arranjos produtivos locais alguns produtos que viabilizam a melhoria dessas empresas.

8.1 Programa Sebrae de Eficiência Energética - Energia Brasil

SUA EMPRESA TEM MAIS FORÇA COM MENOS CUSTOS DE ENERGIA

O Programa Energia Brasil tem como objetivo preparar as Micro, Pequenas e Médias Empresas e empreendedores, para o uso inteligente e eficiente de energia, eliminando desperdícios e otimizando o desempenho dos equipamentos, para o mínimo de consumo. Proporcionará aos empresários ganhos de produtividade e de lucratividade na perspectiva do desenvolvimento sustentável, possibilitando a eles conhecerem como sua empresa está utilizando a energia e como atuar para melhorar sua eficiência.

Foi assinado o Convênio entre o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Distrito Federal – SEBRAE/DF e o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial – Departamento Regional do Distrito Federal – SENAI-DR-DF, o qual está executando as ações do Programa em parceria com este SEBRAE/DF.

PÚBLICO ALVO:

As ações serão realizadas de forma segmentada para empreendedores da Indústria, Comércio, Serviços e Setor Rural.

AÇÕES DO PROGRAMA:

Curso de Eficiência Energética

Curso para capacitação de empreendedores e empresários  da indústria, comércio, serviços e setor rural com o objetivo de fornecer a você instrumentos capazes de tornar os processos de produção de bens e serviços mais eficientes e com redução de custos com energia.

Carga Horária: 9 horas/aula

Auto-avaliação do Uso de Energia Elétrica

Por meio de formulários padronizados, você terá a oportunidade de identificar, de forma simples, como a sua empresa está envolvida e/ou desenvolvendo ações no sentido de tornar eficiente o uso da energia. Este item poderá ser o ponto de partida para implementação de outras ações inseridas neste Programa.

Avaliação de Pontos Críticos

Por meio de visitas às Micro, Pequenas e Médias Empresas com agentes de energia cadastrados pelo SEBRAE-DF, serão identificadas possíveis economias de energia elétrica que podem ser facilmente aplicadas na sua empresa. Esta avaliação é feita através de um processo simplificado de cálculo e abordagem, envolvendo a análise das contas de energia e os diversos usos finais.

Consultoria

Consultores farão levantamentos das formas e uso da energia elétrica e oferecerão ao empresário informações essenciais que permitirão otimizar a utilização e a substituição de equipamentos, máquinas e processos por outros mais eficientes, bem como, implementar um modelo simples de gestão e administração de energia elétrica.

OBSERVAÇÃO: As ações de consultoria serão pagas pelo Sebrae/DF (70% dos custos do projeto), os 30% restantes, serão rateados entre o grupo composto por, no mínimo 5 empresários do mesmo segmento.

8.2 Programa de Alimentos Seguros - PAS

Atentos às mudanças e cientes de seu papel de agentes de apoio e fomento às empresas, uniram-se o SEBRAE, SENAI, SESI, SENAC, SESC e ANVISA (Agência de Vigilância Sanitária), para lançar o projeto Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), que desde 2002 evoluiu para o Programa Alimentos Seguros (PAS).

O sistema simplifica as ações de segurança dos alimentos, indicando quais as operações críticas e chaves do processo, oferecendo formas eficientes para controlá-las e monitorá-las, a fim de facilitar o trabalho dos gerentes (proprietários), bem como orientar o trabalho dos manipuladores de alimentos.

Entre as principais vantagens e benefícios para a empresa com a implantação do APPCC e das Boas Práticas de Fabricação estão:

Oferecer um alto nível de segurança dos alimentos;

Contribui com a redução dos custos de produção, diminui a destruição ou reprocessamento de produtos e aumenta a produtividade com qualidade e segurança;

Consolida a imagem e dá credibilidade à empresa, aumenta sua competitividade tanto no mercado interno como no externo;

Contribui para o atendimento aos aspectos legais dos órgãos de fiscalização sanitárias.

8.3 SEBRAETEC – Informações Básicas

O SEBRAETEC tem por objetivo promover a melhoria e à inovação de processos e produtos de Micro e Pequenas Empresas, localizadas em arranjos produtivos, por meio de serviços de consultoria tecnológica prestadas por Entidade Executoras. Visa a incorporação de tecnologia e ao aumento da competitividade dos pequenos negócios.

Público alvo: Micro e Pequenas empresas dos setores da Indústria (inclusive agroindústria), do Comércio, de Serviços e Agropecuário.

O SEBRAETEC possui quatro linhas de apoio:

a) suporte Tecnológico

Apóia serviços de consultoria tecnológica que visem fornecer soluções rápidas e sob medida para problemas específicos de produtos e processos das empresas.

Forma de Atendimento: Apoio SEBRAE, individual 50%; coletivo: 70%

Contrapartida do empresário para a entidade executora: 50% para atendimento individual e 30% para atendimento coletivo (neste caso será feito rateio entre um número mínimo de 5 empresários e máximo de 10).

b) Suporte Empresarial

Apóia ações que têm como objetivo fornecer ao empresário, informações para o planejamento de suas atividades, por meio de estudo de viabilidade técnica e/ ou econômica e planos de negócios, direcionados para a agregação de valor aos produtos e/ou processos, associados às atividades de planejamento, difusão e inovação tecnológica.

Busca ainda, por meio de diagnóstico empresarial, identificar as necessidades das empresas localizadas nos arranjos produtivos.

Forma de Atendimento: Apoio SEBRAE, individual 50%; coletivo: 70%

Contrapartida do empresário para a entidade executora: 50% para atendimento individual e 30% para atendimento coletivo (neste caso será feito rateio entre um número mínimo de 5 empresários e máximo de 10).

O Sebrae/DF paga 100% da realização de diagnóstico (valores de até R$ 300,00 por empresa).

c) Modernização Tecnológica

Tem por objetivo apoiar ações que visem solucionar, atualizar, capacitar e implementar tecnologias de processo, de produto e acessar conhecimentos sobre equipamentos de produção, contribuindo para elevar o patamar tecnológico das empresas.

Essa linha abrange as modalidades de atendimento para: Aperfeiçoamento Tecnológico e Desenvolvimento de Máquinas e Equipamentos.

Forma de Atendimento: Apoio SEBRAE, individual 50%; coletivo (APL): 70%. Contrapartida do empresário para a entidade executora: 50% para atendimento individual e 30% para atendimento coletivo (neste caso será feito rateio entre um número mínimo de 5 empresários e máximo de 10). Para atendimento coletivo de empresas não inseridas em Arranjos Produtivos Locais a participação do Sebrae é de 60% e a do empresário de 40% (atendimento em grupo).

d) Inovação Tecnológica

Essa linha apóia ações de inovação tecnológica de produtos e de processos. O produto ou processo deverá ser, necessariamente, novo para o mercado.

Forma de Atendimento: Apoio SEBRAE, individual, por natureza 70%; Contrapartida do empresário, para a entidade executora 30%.

8.4 Cursos Oferecidos pelo Sebrae/DF

A ESCOLHA DE UM SÓCIO - 4 horas ANÁLISE DE MERCADO - 16 horas ANÁLISE E PLANEJAMENTO FINANCEIRO - 15 horas APRENDER A EMPREENDER - 3 Modalidades (telessalas 24h; Kit de estudo

autônomo dois meses; Internet dois meses) ATENDIMENTO AO CLIENTE - 15 horas BUSCANDO RECURSOS FINANCEIROS - 4 horas CAPACITAÇÃO RURAL - 80 horas COMO VENDER MAIS E MELHOR (MÓDULO 1) - 15 horas - Treinamento; 3 horas

- Consultoria Coletiva (grupo de 5 pessoas); 2 horas - Palestra (depoimento de um empresário bem-sucedido)

COMO VENDER MAIS E MELHOR (MÓDULO 2) - 15 horas - Treinamento; 3 horas - Consultoria Coletiva (grupo de 5 pessoas); 2 horas - Palestra (depoimento de um empresário bem-sucedido).

COMO VENDER MAIS E MELHOR (MÓDULO 3) - 15 horas - Treinamento; 3 horas - Consultoria Coletiva (grupo de 5 pessoas); 2 horas - Palestra (depoimento um empresário bem-sucedido)

CONTABILIDADE NA PRÁTICA - 15 horas CONTROLES FINANCEIROS - 15 horas D-OLHO NA QUALIDADE (5 S para os pequenos negócios) - 16 horas DESENVOLVIMENTO DE EQUIPES - 15 horas. DESPERTANDO PARA O ASSOCIATIVISMO - 4 horas EFICIÊNCIA ENERGÉTICA PARA, PEQUENA E MÉDIAS EMPRESAS - 16 h EMPRETEC - 80 horas (9 dias consecutivos) FORMAÇÃO DE PREÇOS - 15 horas GESTÃO DA QUALIDADE: PESSOAS - 24 horas GESTÃO DA QUALIDADE: AUDITORIAS INTERNAS - 15 horas GESTÃO DA QUALIDADE: OS PRINCÍPIOS - 28 horas GESTÃO DA QUALIDADE: OS PROCESSOS - 15 horas GESTÃO DA QUALIDADE: OS REQUISITOS DA ISO 9001 - 16 horas. GESTÃO DE PESSOAS - 15 horas GESTÃO E TÉCNICAS DE PRODUÇÃO - 15 horas INICIANDO UM PEQUENO GRANDE NEGÓCIO - Presencial: 30 horas (6 horas

por módulo); Internet: 60 dias (cinco horas por semana - recomendável). INICIANDO UM PEQUENO GRANDE NEGÓCIO AGROINDUSTRIAL - 30 h. LÍDER CIDADÃO - 40 horas LIDERAR - 48 horas LOGÍSTICA - 15 horas PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO - 15 horas PRATICANDO O ASSOCIATIVISMO - 16 horas PROGRAMA SEBRAE DE QUALIDADE TOTAL RURAL - 98 Horas SABER EMPREENDER - 27 horas (3 dias consecutivos) TÉCNICAS DE VENDAS - 15 horas TÉCNICAS PARA NEGOCIAÇÕES - 15 horas.