7/24/2019 8_Sumula_de_Cerveja_BJCP
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http://www.bjcp.org http://www.homebrewersassociation.org
Nome do Juiz (frma)____________________________
ID BJCP do Juiz _______________________________
Email do Juiz _________________________________Use etiqueta
autoadesiva
Nvel ou Situao no BJCP:
Apprentice
Recognized
CertifiedNational Master Grand Master __Honorary Master Honorary
GM Juiz de HidromelJuiz Provisrio Nvel Pendente
Qualificaes fora do BJCP:
Cervejeiro Profissional Beer Sommelier No BJCPCertified Cicerone
Master CiceroneTreinamento Sensorial
Outro______________________
Definio de Nomenclatura (Marque os que se aplicam):
AcetaldedoAroma e sabor como de ma-verde.
AlcolicoO aroma, sabor e efeito de calor do etanol e
alcoissuperiores. s vezes descrito como quente.
AdstringenteAspereza prolongada, sensao derepuxamento e/ou
secura no final/retrogosto; sensao sperade gros; sensao provocada
pelas cascas.
DiacetilAroma e sabor de manteiga artificial, butterscotchou
toffee. s vezes percebido como sensao escorregadia nalngua.
DMS (dimetilsulfureto)Em baixos nveis, um aroma e sabordoce
parecido com milho cozido ou enlatado.
steresAroma e/ou sabor de qualquer ster (frutas,aromatizantes de
fruta ou rosas).
GramneoAroma/sabor de grama recm-cortada ou folhasverdes.
Atingido por luzSimilar ao aroma de um gamb.
MetlicoSabor de lata, moeda, cobre, ferro ou sangue.
MofoAromas/sabores de rano, mofo ou bolor.
OxidadoQualquer sabor e aroma como de vinho, papelo,papel ou
Xerez, ou uma combinao destes.
FenlicoEspeciarias (cravo-da-ndia, pimenta), fumaa,
plstico, fita adesiva e/ou remdio (clorofenol).SolventeAromas e
sabores de alcois superiores (alcois
fusel). Similar a aromas de acetona ou thinner.
Azedo/ cidoAcidez em aroma e sabor. Pode ser intenso elimpo
(cido ltico), ou como vinagre (cido actico).
EnxofreO aroma de ovo podre ou fsforos queimando.
VegetalAroma e sabor de legumes cozidos, enlatados ouapodrecidos
(repolho, cebola, aipo, aspargo etc.).
LeveduraAroma ou sabor de po, enxofre ou levedura.
N categoria _____ Subcategoria (a-f) ____ N Inscrio
Subcategoria (por
extenso)______________________________________
Ingredientes especiais:
________________________________________
Inspeo da garrafa:Tamanho, tampa, enchimento, remoo de rtulo
apropriados etc.Comentrios
__________________________________________________________
Aroma(conforme apropriado para o estilo) _______/12Comente sobre
malte, lpulo, steres e outros aromticos
Aparncia(conforme apropriado para o estilo) _______/ 3Comente
sobre cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)
Sabor(conforme apropriado para o estilo) _______/20Comente sobre
malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio,
final/retrogosto e outrascaractersticas de sabor
Sensao na Boca(conforme apropriado para o estilo) _______/
5Comente sobre corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia
e outras sensaes palatais
Impresso Geral _______/10Comente sobre o prazer geral de beber
associado amostra, d sugestes de melhorias
Total _______/50
GUIA
DE
PONTUA
O
Destacado (45 - 50): Exemplo do estilo de classe mundial.
Preciso de Estilo
Excelente (38 - 44): Exemplifica bem o estilo, requer mnimos
ajustes. Exemplo Clssico Fora de Estilo
Muito Bom (30 - 37): Geralmente dentro dos parmetros do estilo,
algumas falhasmnimas. Mrito Tcnico
Bom (21 - 29): Erra o alvo no estilo e/ou pequenas falhas. Sem
Falhas Falhas Significativas
Razovel (14 - 20): Sabores/aromas indesejados ou grandes
deficincias deestilo. Desagradvel. Intangveis
Problemtico (00 - 13): Fortes aromas ou sabores indesejados
predominam. Difcilde beber. Maravilhoso Sem Vida
BJCP Beer Scoresheet Copyright 2012 Beer Judge Certification
Program rev. 120213 Traduzido por Humberto Frhlich
([email protected])
SSMMUULLAADDEECCEERRVVEEJJAAPrograma de competio aprovado por
AHA/BJCP
