A BUSCA DA QUALIDADE NA EMPRESA AGROPECURIA

Odlio Sepulcri1

1 CARACTERSTICAS DO SETOR AGRCOLA E DA EMPRESA

AGROPECURIA

Segundo ANDRADE, o setor agrcola apresenta algumas caractersticas

peculiares, que o diferencia de outros setores economia. Tais caractersticas

so citadas por diversos autores de livros e artigos sobre administrao rural.

Mas, bom relembrar, que a sua existncia a adequao dos princpios gerais

da administrao, utilizados no setor urbano, para o setor rural.

1.1. Caractersticas peculiares ao setor agrcola

a) Dependncia de clima: o clima influencia a maioria das exploraes

agropecurias, em funo de suas quatro estaes do ano,

determinam todo o ciclo produtivo, principalmente as espcies

vegetais. Estabelece pocas de plantio, tratos culturais, colheitas,

escolha de variedade e espcies animais e vegetais. a

caracterstica mais citadas pelos autores.

b) Tempo de produo maior que o tempo de trabalho: nos demais

setores da economia, como na indstria, somente o trabalho modifica

a produo. Pode-se dizer que o tempo de produo igual ao

tempo de trabalho consumido na obteno do produto final. O

processo produtivo agropecurio se, na maioria de suas fases,

independente da existncia do trabalho.

1 Engenheiro Agrnomo, MSc., Mestre em Desenvolvimento Econmico, Especialista em Gesto da Qualidade, Extensionista do Instituto Emater, Unidade Estadual, Curitiba-PR.

c) Dependncia de condies biolgicas: o ciclo de produo animal

e vegetal est relacionado s condies biolgicas. Elas determinam,

tambm, a irreversibilidade do ciclo produtivo, no podendo alterar a

seqncia da produo (interromper o desenvolvimento de uma

lavoura substituindo-a por outra). Tambm, impede a adoo de

turnos de trabalho extra, para acelerar a produo como acontece,

normalmente com outros setores. A pesquisa agropecuria poder

criar espcies animais e variedades vegetais mais precoces e

produtivas, porm continuam sujeitas s condies biolgicas.

d) Terra como participante da produo: na maioria dos setores

produtivos a terra funciona apenas como suporte para o

estabelecimento do processo produtivo. Entretanto, na maioria das

exploraes agropecurias a terra participa diretamente do ciclo

produtivo, tornando-se fundamental conhecer o potencial produtivo

da terra (condies qumicas, fsicas, biolgicas e de relevo).

e) Estacionalidade da produo: a dependncia das condies

biolgicas e climticas provocam a estacionalidade da oferta,

ocorrendo pocas com excesso e pocas com escassez de produtos

agrcolas. A maioria dos produtos agrcolas, por serem alimentos,

apresenta uma demanda constante para uma oferta estacional,

provocando a necessidade de armazenamento e, em muitos casos,

processamento dos mesmos.

f) Trabalho disperso e ao ar livre: no setor agropecurio, geralmente

no h fluxo contnuo de produo, como ocorre na indstria e uma

tarefa tem correlao processual com a outra. Na agricultura as

atividades esto dispersas por toda a empresa, podendo ocorrer em

locais distintos. Dificilmente h correlao entre um trabalho

executado e outro. Tal situao exige do empresrio maiores aes

de planejamento e controle. Outra caracterstica o trabalho ao ar

livre, que se por um lado positiva pela inexistncia de poluio, por

outro lado, negativa em funo dos aspectos negativos de clima

(frio, calor e chuva). O trabalho disperso e ao ar livre induzem a uma

produtividade mais baixa do trabalhador rural.

g) Incidncia de riscos: embora todas as atividades econmicas esto

sujeitas a riscos, na agropecuria os riscos se ampliam, pois as

exploraes podero ser atingidas pelas condies climticas

desfavorveis (seca, geada, granizo), pelo ataque de pragas e

doenas e pelo aviltamento de preos de seus produtos.

h) Sistema de competio econmica: as caractersticas da

agricultura a submetem a um sistema de competio diferenciado

pelo grande numero de produtores, produtos que apresentam pouca

diferenciao entre si (commodities) e a sada e a entrada de

produtores no negcio pouca altera a oferta total. Isto representa

dificuldades para aproveitar possveis vantagens da economia de

escala, conseguir controlar os preos dos produtos estabelecidos

pelo mercado.

i) Produtos no uniformes: as condies biolgicas e climticas

dificultam, muitas vezes, a obteno de produtos uniformes quanto a

forma, tamanho e qualidade. Este fato provoca ao produtor rural

custos adicionais com classificao, padronizao, alm de receitas

menores em funo do menor valor dos produtos que apresentam

qualidade inferior.

Alto custo de sada e de entrada na atividade: a maioria das

exploraes agrcolas necessitam de altos investimentos em

maquinaria , benfeitorias, implementos e equipamentos. Ao iniciar um

negcio, os condies adversas de preo de mercado devem ser

suportadas no curto prazo, pois o prejuzo ao abandonar a

explorao poder ser maior. Este custo de entrada maior para as

exploraes permanentes como a fruticultura e a bovinocultura de

corte.

j) Produo associada: em agricultura a maioria dos produtos no

pode ser produzido sozinho. At em empresas mais especializadas

no se pode evitar o co-produto, ou seja, os bens provenientes de

um mesmo indivduo biolgico, planta ou animal. No h a produo

de leite ou ovos sem a produo de carne e esterco. Isto implica na

dificuldade de pensar em produtos isolados de modo a poder limitar a

oferta de um produto em favorecimento de outro e, segundo, pela

dificuldade de se calcular os custos unitrios a no ser fazendo

suposies de carter arbitrrio.

Segundo CONTINI et al, (1994, p. 18 e 19), tais caractersticas leva a

agricultura a ser uma atividade econmica envolta em muitas incertezas. Ao

plantar uma cultura o agricultor no tem certeza de como vai se comportar o

clima e como sero os preos futuros. Por outro lado, a falta de informaes ou

a demora em chegar ao agricultor, preponderantemente nas regies mais

longnquas, mesmo com a evoluo dos sistemas atuais de informaes. Em

um ambiente de muitas incertezas o agricultor assume determinados riscos em

sua deciso. Dessa forma, a qualidade da deciso envolvendo sua

racionalidade fica comprometida pelo risco nela envolvido (Holloway 1979,

apud Contini et al). Isto indica que o empresrio rural deve assumir aes

gerenciais eficazes, para atenuar e modificar os efeito prejudiciais de cada

caractersticas. Mostra, tambm , como foi citado anteriormente, que as teorias

de administrao, ao serem transferidas ao setor rural, devem ser adaptadas

s suas condies.

Pelo exposto, as empresas agropecurias que atuam na produo

animal e vegetal, se diferem muito das empresas urbanas e industriais pelas

seguintes caractersticas:

- Dependncia de clima;

- Tempo de produo maior que o tempo de trabalho;

- Dependncia de condies biolgicas;

- Terra como fator de produo;

- Estacionalidade da produo;

- Trabalho disperso e ao ar livre;

- Clima, as pragas e doenas como fator de risco;

- Sistema de competio econmica com caractersticas diferenciadas,

com grande nmero de empresas do mesmo ramo de atividade;

- Dificuldade na obteno de produtos uniformes;

- Produo associada nas empresas agropecurias a maioria dos

produtos no podem ser produzidos sozinhos;

Como a maioria das experincias de implantao da qualidade total so

em empresas industriais, essas caractersticas impem a necessidades de

adaptaes dos modelos de qualidade total, para as empresas agropecurias.

2 DIMENSES DA QUALIDADE TOTAL

Para BONILLA o conceito de qualidade total amplo e dinmico. Em

princpio, ele est ligado satisfao total do consumidor, eliminando os

fatores que no agradam o consumidor e antecipando suas necessidade

incorporando caractersticas detectadas nos produtos e servios.

Reconhece-se que a qualidade total est composta de cinco dimenses:

a) Qualidade intrnseca do produto (ou servio): em sentido amplo,

refere-se especialmente s caractersticas inerentes ao produto ou

(servio) e da o nome de intrnsecas, capazes de fornecer satisfao

ao consumidor. Isto implica numa srie de aspectos tais como:

ausncia de defeitos, adequao ao uso, caractersticas agradveis

ao consumidor, confiabilidade, previsibilidade, etc. No caso de

produtos agrcolas, por exemplo, feijo, esta dimenso de qualidade

pode ser refletida atravs do contedo protico ou vitamnico;

b) Custo do produto ou servio: naturalmente que, quanto menor o

preo do produto ou servio, maior ser a satisfao do consumidor.

Mas isso no implica numa relao linear perfeita. Acontece que um

elemento fundamental o conceito de valor, ou seja, o que o

consumidor estaria disposto a pagar pelo produto (ou servio).

Portanto, seu preo dever levar em conta o valor que o produto tem

para o usurio. O ideal que o preo igual ou algo menor ao valor

estabelecido. O custo dos insumos, tais como combustveis,

fertilizantes qumicos e agrotxicos atualmente muito alto. este,

pois um aspecto de vital importncia na avaliao de processos que

levam melhoria da qualidade na agricultura;

c) Atendimento: o cliente receber o produto no prazo certo, no local

certo e na quantidade certa. Alm disso deve ser atendido com boa

vontade cortesia e amabilidade. No caso que corresponda, deve

existir uma boa assistncia tcnica (por exemplo no tocante a

mquinas agrcolas), assim como pronta devoluo dos produtos

defeituosos (por exemplo na agroindstria, latas de leo de soja ou

de conservas vegetais amassadas). No caso de produtos in natura

sobretudo os perecveis , o prazo de entrega passa a ser um ponto

vital;

d) Segurana: fundamental que o produto no ameace a sade do

consumidor, seja diretamente, atravs de sua ingesto, ou

indiretamente, atravs de tratamentos feitos durante a plantao. Na

agricultura o nvel de resduos txicos nos alimentos produzidos,

assim como a poluio de solos e guas precisa estar

necessariamente muito abaixo se queremos falar de qualidade;

e) Moral : refere-se disposio e motivao que os empregados da

empresa manifestam. Para que isto acontea a empresa deve se

esforar para pagar-lhe bem, respeitando-o como ser humano e

dando-lhe oportunidade de crescer como pessoa e no trabalho,

vivendo uma vida feliz (Campos, 1992, apud Bonilla, 1994). Uma

das formas de avaliar o moral atravs do nvel de absentesmo.

BONILLA ressalta que a qualidade total atinge a empresa como um todo,

no s a rea da produo. Na realidade a qualidade um processo circular,

sem comeo nem fim. Pela qualidade circulam insumos defeituosos, mo-de-

obra despreparada, projetos inadequados, imperfeitos ou inacabados,

deficincia de comunicao com o consumidor, e outros. O TQC amplia o

conceito clssico de controle da qualidade (conformidade com as

especificaes, por exemplo, ma de exportao deve pesar x gramas),

desenvolvendo a idia de cliente interno, isto , cada empregado cliente do

processo anterior. As dimenses da qualidade, neste caso seria revertida,

tambm para dentro da empresa. Por exemplo, na agricultura quem cuida da

plantao cliente interno de quem efetuou o plantio, quem efetuou o plantio

seria cliente interno de quem fez o preparo do solo, e assim sucessivamente.

Essa viso integrada, sistmica e holstica, leva a uma cadeia de

relaes que deve compreendida e atendida.

3 VISO ECOSSISTMICA DA QUALIDADE TOTAL NA EMPRESA

AGROPECURIA

Para Bonilla a viso ecossistmica da qualidade total implica em uma

forma diferente de ver a empresa em sua relao com o resto da sociedade.

Essa forma muda-se do conceito de empresa ilha ou fortaleza para de

empresa do ecossistema social no qual, para que o equilbrio se mantenha,

necessria uma troca equilibrada de contribuies e recompensas. Essa viso

ecossistmica tem um horizonte de longo prazo: em lugar de maximizar os

lucros, o enfoque de otimizar o bem-estar social. Agindo dessa forma,

atravs da nfase na qualidade e na interao positiva com outros parceiros, o

lucro acabar, como conseqncia, sendo maximizado.

Os demais parceiros ou pblicos da empresa, que tambm compem o

ecossistema social, formam parte do conceito de qualidade total, pois atravs

de sua interao que os objetivos da empresa so atingidos.

Esses parceiros ou pblicos so: Consumidores a empresa deve

esforar-se no sentido de identificar e atender as necessidades dos mesmos;

empregados ou colaboradores dar nfase gesto participativa, na

remunerao adequada e no crescimento do ser humano da empresa; a

comunidade praticar o exerccio da responsabilidade social traduzida na

forma de proteo ambiental e outras; fornecedores os quais devem ser

muito bem selecionados e serem auxiliados em seu desenvolvimento. A

confiana deve substituir a desconfiana; os acionistas ou proprietrios

que integrados harmonicamente com os outros parceiros tero mais a ganhar

com a otimizao do sistema da empresa. A qualidade total pratica o jogo

ganha-ganha onde todos os pblicos ou parceiros podem ganhar.

Segundo CUNHA, a qualidade total ajusta a organizao de modo que

atenda com adequao as necessidades dos seus principais pblicos

(stakeholders): os clientes, os proprietrios da empresa, os seus empregados,

fornecedores, parceiros e sociedade em geral. Um dos principais resultados da

QT , portanto, a maior satisfao desses pblicos. Mais satisfeitos, sero leais

empresa e a defendero em caso de crise. Isto chamada

institucionalizao da organizao. A comunidade no consegue viver sem a

empresa e a defender sempre que for ameaada.

Para cunha, o conceito de pblicos revolucionou a administrao e a

filosofia de negcios. Antes, a empresa era do dono, hoje, a empresa existe

para seus pblicos. Competitiva a empresa que consegue ter os melhores

trabalhadores, os melhores fornecedores, os melhores clientes ( a empresa

que consegue ter os melhores pblicos e a lealdade desses pblicos). QUADRO 4 - A EMPRESA COMO COMPONENTE DO ECOSSISTEMA

SOCIAL

PARCEIROS

. Acionistas . Capital . Lucros e dividendos . Preservao do patrimnio

. Clientes . Dinheiro (atravs da compra de bens e servios)

. Novas necessidades

. Produtos de boa qualidade

. Produtos de boa durao

. Produtos de preo razovel . Empregados . Mo-de-obra

. Criatividade (para resolver problemas e encontrar novas solues)

. Conhecimento tcnico

. Salrio justo

. Segurana

. Boas condies de trabalho

. Enriquecimento das tarefas

. Participao nas decises

. Treinamento e educao . Comunidade . Infra-estrutura fsica

. Sistema educacional

. Sistema de sade

. Responsabilidade social

. Proteo ambiental

. Melhoria da qualidade de . Vida

. Outros (fornecedores, concorrentes, governo)

. Vrios . Vrios

. Empresa . Atendimento s necessidades da sociedade atravs da produo de bens e servios (de boa qualidade e a preos razoveis)

. Gerao de empregos (com salrios razoveis e boas condies de trabalho)

. Cumprimento de sua responsabilidade social.

. Lucros

. Permanncia no mercado

. Crescimento da comercializao de seus produtos e servios . Imagem alternativa positiva

Fonte: Bonilla,1994, p. 90.

4. CONCEITOS DE QUALIDADE TOTAL NA AGRICULTURA

O conceito tradicional de qualidade na agricultura:

Segundo BONILLA, o conceito tradicional de qualidade na agricultura,

entende a palavra qualidade como associada a certas manifestaes fsicas

mensurvel no produto ou pelo menos detectveis sensorialmente, sendo

capazes de atestar algum efeito benfico ou positivo. Por exemplo:

- Tamanho, peso e/ou aspecto exterior dos produtos hortigranjeiros;

- Sabor do caf;

- Percentagem de sacarose na beterraba ou cana-de-acar;

- Percentagem de gordura no leite;

- Produtividade de cereais em kg/h;

- Produtividade de vacas leiteiras (kg de leite/vaca/ano).

4.1. Conceito Moderno de Qualidade: Qualidade Total

Segundo este conceito, a qualidade no pode ser expressa apenas por

uma varivel, por maior que seja seu valor econmico. O conceito de qualidade

amplo e dinmico. Em princpio ele est ligado satisfao do consumidor e

que atendam as cinco dimenses da qualidade, j mencionadas no presente

texto.

Na verdade, por se tratar de Qualidade Total, ela deve envolver o conjunto

integrado pelo produto e seu contexto, o que inclui todo o processo produtivo

correspondente num sentido amplo. Caracteriza-se a importncia do contedo

do processo global e no apenas algumas de suas manifestaes isoladas.

Por exemplo: numa fruta , mais importante que seu aspecto, tamanho, peso,

sero, por exemplo as caractersticas seguintes:

- A quantidade de resduos txicos que a mesma possui;

- Grau de desnaturao que o uso de fertilizantes sintticos solveis

lhe tm impingido desequilbrio nutricional, perdas de caractersticas

organolpticas como sabor, aroma, etc.;

- Alteraes da riqueza da vida microbiana, do solo, induzidas por

aqueles insumos, que acabam se embutindo no processo produtivo;

- Qualidade de elementos nutritivos (vitaminas sais minerais, etc.).

Este tipo de abordagem implica num enfoque completamente diferente,

necessitando reconhecer as necessidades de mercado. Para os alimentos a

ateno deve estar voltada para o teor de nutrientes suficientemente

equilibrados, priorizando a sade do consumidor. Isto implica, no caso de

produtos alimentares das empresas agrcolas, mudar a ateno de aspectos

quantitativos, econmicos e estticos para aspectos de bem-estar do

consumidor, passando obrigatoriamente por consideraes ecolgicas.

5 A EMPRESA AGROPECURIA E SUA RESPONSABILIDADE SOCIAL

Davis e Bloomstrom (1975) apud Bonilla, definiram responsabilidade

social como sendo a obrigao que tm os administradores de empreender

aes que protejam e desenvolvam o bem-estar como um todo, junto com seus

prprios interesses. Nesta definio dois aspectos so fundamentais: primeiro,

o de obrigao, que implica num dever moral e o segundo, relativo a

empreender, colocando nfase na iniciativa voluntria.

Para Bonilla, a concluso principal deste conceito de que em lugar de

colocar como objetivo nico o da maximizao de lucros, o novo empresrio,

lcido e atual, o substituir por otimizao produtiva onde os lucros, sempre

importantes numa economia de mercado, devem ser combinados com o bem

estar social, contemplando as necessidades da comunidade.

Essa concepo de enfoque holstico, ecossistmico, de onde surge a

idia de empresa como componente do ecossistema social, j abordado no

presente texto.

5.1. A integrao entre empresa agropecuria, qualidade total,

responsabilidade social e ecolgica.

Para BONILLA, um ponto vital entre agricultura, ecologia,

responsabilidade social e qualidade total ocorre a nvel de comunidade. Estes

custos sociais so altssimos, como se pode verificar no modelo agrcola

prevalecente, considerando apenas os principais:

- Poluio das guas, do solo e dos alimentos, direta e indireta, devido

a fertilizantes sintticos e agrotxicos;

- Reduo mais ou menos drstica de capacidade produtiva do solo

devido a eroso, tcnicas inadequadas de preparo do solo,

destruio da flora microbiana uso de monoculturas, etc.;

- Baixa qualidade dos produtos alimentcios devido absoro

desequilibrada de nutrientes, excesso de irrigao, resduos txicos,

etc.;

- Implicncias scio-econmicas perversas, sobretudo no tocante a

concentrao de rendas, desemprego rural, impacto urbano,

encarecimento dos custos de produo, baixo balano energtico,

etc.

Como conseqncia , a sada repensar a agricultura em termos

ecolgicos.

Para BONILLA, a relao existente entre Qualidade e Agricultura deveria ser

enfocada atravs de uma abordagem ampla cuja seqncia poderia ser a

seguinte:

1. Reformulao de uma Metodologia Bsica de Qualidade Total visando a

sua aplicao na agricultura;

2. Provisoriamente usar o modelo clssico, oriundo da indstria;

3. Redefinir os conceitos e a estrutura bsica do TQC (Total Quallity

Control) advindo da indstria, adaptando-a realidade agrcola;

4. Desenvolver exemplos especficos, prprios da Agricultura para cada

conceito bsico e para cada aplicao tcnica.

5. Anlise das mudanas do Modelo Agropecurio decorrente da

implantao da Qualidade Total.

6. Os grandes problemas da Agricultura a serem abordados atravs do

paradigma da Qualidade Total.

Dentre eles, alguns importantes so: um Plano Mestre de Alimentao;

Avaliao dos Impactos Ambientais da Agricultura; Ensino; Pesquisa e

Extenso de Qualidade: Sade Humana e Alimentao; Problemas Fundirios,

Armazenagem; Transporte e Distribuio de Produtos Agrcolas; etc.

Em 17 de maio de 1999, atravs da Instruo Normativa nmero 007,

publicadas no Dirio Oficial da Unio em 19 de maio de 1999, o Ministrio de

Estado da Agricultura e do Abastecimento estabeleceu as normas de produo,

tipificao, processamento, envase, distribuio e de certificao da qualidade

para os produtos orgnicos de origem vegetal e animal, conforme os anexos

Instruo Normativa. Isso demonstra uma manifestao positiva do governo em

relao qualidade.

6 QUALIDADE TOTAL NA EMPRESA AGROPECURIA E A GESTO

AMBIENTAL ISO 14000

As normas da srie ISO 14000 que tratam dos sistemas de gesto

ambiental compartilham dos princpios comuns estabelecidos para sistemas de

qualidade da srie de normas NBR ISO 9000.

Os sistemas de gesto da qualidade tratam das necessidades dos

clientes, os sistemas de gesto ambiental, por outro lado, atendem s

necessidades de um vasto conjunto de partes interessadas e s crescentes

necessidades da sociedade sobre proteo ambiental.

Segundo a Associao Brasileira de Normas Tcnicas - ABNT (1996), as

normas estabelecem os requisitos relativos ao sistema de gesto ambiental ,

possibilitando a uma empresa elaborar polticas e objetivos que levem em

conta os aspectos legais e as informaes referentes aos impactos ambientais

relevantes. Elas se aplicam aos aspectos ambientais que possam ser

gerenciados pela empresa e sobre os quais ela tenha influncia. As normas

no prescrevem critrios especficos de desempenho ambiental.

As normas da srie ISO 14000, segundo a ABNT se aplicam a qualquer

organizao que deseje:

- Implementar, manter e aprimorar um sistema de gesto ambiental;

- Se assegurar de sua conformidade com sua poltica ambiental

definida;

- Demonstrar tal conformidade a terceiros;

- Buscar certificao/registro do seu sistema de gesto ambiental por

uma organizao externa;

- Realizar uma auto-avaliao e emitir autodeclarao de

conformidade com essas normas.

O grau de aplicao dessas normas depender de fatores como a

poltica ambiental da empresa agropecuria, a natureza de suas atividades e

as condies em que ela opera.

7 POR QUE IMPLANTAR QUALIDADE TOTAL NA EMPRESA

AGROPECURIA

Para BONILLA, h trs tipos de motivos:

a) Motivos passados: para as empresas que esto perdendo muito

dinheiro por estarem desatualizadas e desfocadas do mercado. Esta

perda fruto da m qualidade;

b) Motivos atuais: fruto do aumento da presso social sobre as

empresas. Os sintomas so: lei de defesa do consumidor; reduo

das tarifas alfandegrias; leis de proteo ambiental; projetos de leis

de distribuio de lucros; exigncias de padres internacionais;

adoo de qualidade total em empresas concorrentes, nacionais e

internacionais, tornando-as mais competitivas, etc.;

c) Motivos futuros: so tambm de diversas naturezas:

desenvolvimento acelerado de mercados comuns, pois as empresas

que no se adaptarem s novas modalidades de mercado no tero

vez; aplicao acelerada da filosofia das e das tcnicas da qualidade

total nas empresas concorrentes, reduzindo seus custos de forma

drstica e tornando-as cada vez mais competitivas; aumento

acelerado da conscientizao do ser humano para a qualidade.

7.1. Os custos da m qualidade

Os custos da qualidade, segundo FEIGENBAUM (1986), so

provenientes de: custos do controle (custos de preveno e custos de

avaliao); custos das falhas do controle (custos de falhas internas e custos de

falhas externas).

Para BONILLA, toda empresa deveria fazer uma auditoria interna para

verificar seus nveis de perdas e concluir se vale a pena permanecer em seu

sistema rotineiro de administrar. Afirma que as perdas alcanam de 20 a 40%

do faturamento, enquanto os custos necessrios da qualidade no deveriam

ultrapassar de 3 a 5%.

Tais perdas no ocorrem somente com nmeros tangveis que so

facilmente perceptivos. Ocorrem tambm com nmeros intangveis como o

caso em que um cliente no esta satisfeito com o produto da empresa e nessa

satisfao devem estar envolvidos todos os setores da empresa. Outro nmero

intangvel relaciona-se ao que acontece quando o cliente esta insatisfeito com

o produto, qual a atitude da empresa em relao ao cliente.

O volume de perdas na agricultura elevado, especialmente dos

produtos hortigranjeiros nas fases de colheita e ps colheita. Em Santa

Catarina, safra 1976/77, s na fase de colheita e de preparo para

comercializao, houve perda de 17% para pssego, 25,9 % para nectarina e

4,1% para ma.

Dados da COBAL em 1977, no Brasil, no mercado atacadista ocorreram

perdas de 1 a 5% (batata, cebola e alho), de 3 a 8% (tomate cenoura, ma e

citrus), de 5 a 15% (produtos altamente perecveis). Na grande Florianpolis

(1978), em toda a cadeia, desde o produtor at o varejo (supermercados,

quitandas e feiras), verificou-se perdas em tomate de 9,6 a 18,4%, em batata

de 0,4 a 7,5%, em cenoura de 3,1 a 16,1%, em couve flor de 5,9 a 17,2%, em

laranja de 2,0 a 8,5% e em ma de 4,9 a 12%.

Segundo estudos realizados em pases em desenvolvimento pela

Academia Nacional de Cincia (National Academy Science) de Washington e a

Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao (FAO) a

extenso de perdas de frutas e hortalias variam de 5 a 100%. Em produtos

menos perecveis como gros e cereais, as perdas giram em torno de 5 a 30%.

TABELA 1 - PERCENTUAL DE PERDAS DE FRUTAS E HORTALIAS EM PASES EM DESENVOLVIMENTO

PRODUTO PERDA ESTIMADA (%)

FRUTAS

Abacate 43,0

Banana 20,0 80,0

Ctricos 23,0 33,0

Ma 14,0

Mamo 40,0 100,0

Pssego/Nectarina 28,0

Uva 20,0 95

Hortalias

Alface 62,0

Banana da terra (pltano) 35,0 100,0

Cebola 15,0 16,0

Couve flor 49,0

Repolho 37,0

Tomate 20,0 50,0 Fonte: NAS/FAO

7.2. Fases de implantao da Qualidade Total

Para ANTUNES e ENGEL (1999),os estgios da agroqualidade

(Qualidade Total na Agropecuria) na propriedade rural passa pelas seguintes

fases:

- 1 Fase comprometimento do dono/proprietrio;

- 2 Fase determinao dos custos x benefcios;

- 3 Fase comprometimento dos seres humanos;

- 4 Fase treinamento das pessoas;

- 5 Fase avaliao d situao;

- 6 Fase consolidar conquistas;

- 7 Fase melhorar o que j est bom;

- 8 Fase comemorar e reconhecer pessoas.

AS EXPERINCIAS DE IMPLANTAO DA QUALIDADE NAS EMPRESAS

AGROPECURIAS

8.1. Prmio de qualidade na agricultura - PQA 2000

O ministrio da Agricultura e do Abastecimento lanou em 1997 o

Prmio da Qualidade na Agricultura - PQA que contou com a participao de

diversas empresas dos segmentos industrial e produtivo da agropecuria

nacional. Ao todo 52 empresas participaram neste ano inaugural.

Essa premiao utilizou a metodologia os critrios de excelncia do

Prmio Nacional da Qualidade na sua verso simplificada: "Gesto da

qualidade - primeiros passos para a excelncia". A estrutura do modelo

composta com base no mesmo fundamento dos Critrios de Excelncia do

Prmio Nacional de Qualidade, ou seja:

- Qualidade centrada no cliente;

- Foco nos resultados;

- Comprometimento da alta Direo;

- Viso de futuro de longo alcance;

- Valorizao das pessoas;

- Responsabilidade social;

- Gesto baseada em fatos e processos;

- Ao pr-ativa e resposta rpida;

- Aprendizado contnuo.

Tambm contou o Ministrio com a parceria da Fundao para o Prmio

Nacional da Qualidade - PNQ, que legitimou tecnicamente todo o processo da

avaliao utilizado neste tipo de premiao.

Em 1998, o Ministrio da Agricultura e do abastecimento lanou o

segundo ciclo de premiao do Prmio da Qualidade na Agricultura - PQA 98,

com a incluso de novos segmentos como o leite, mel e bebidas, ampliando

para nove o nmero de segmentos que poderiam participar do processo de

premiao. Os segmentos hoje elegveis so Processadores de carne e

derivados; processadores de leite "in natura" e derivados; processadores de

pescado e derivados; produtores de novilho precoce; produtores de frutas;

processadores de frutas; processadores de mel de abelhas; estabelecimentos

de armazenagem e estocagem de produtos agropecurios e processadores de

sementes.

O Prmio da Qualidade na Agricultura - PQA 2000, tem os seguintes

objetivos:

- Buscar nveis de excelncia na gesto de empresas do setor

agropecurio, visando propiciar o aumento da competio entre elas

e satisfazer as necessidades do mercado em condies cada vez

melhores de produtos/servios;

- Estimular produtores, processadores e prestadores de servios na

agricultura para a competitividade na chamada economia

globalizada.

As empresas para se candidatarem ao prmio, devero seguir as

instrues do Regulamento do Prmio da Qualidade na Agricultura.

As empresas premiadas so aquelas que apresentarem basicamente as

seguintes caractersticas relativas gesto:

- Pontuao uniforme no conjunto das categorias;

- Pontuao na faixa de 80 a 100%, ou seja, 400 a 500 pontos.

A deciso quanto a premiao envolve, tambm, uma apreciao sobre a

reputao da candidata junto aos rgos do poder executivo e judicirio

Federal.

8.2. As Experincias da EMATER-Paran em Qualidade Total.

A EMATER-Paran vem orientando e monitorando o processo de

qualidade Total na empresa agropecuria desde 1995, quando iniciou o

processo na fazenda Antares, propriedade de Santo Morin entre outros. As

duas primeiras resultaram em Dissertao apresentada ao Curso de

Especializao em Administrao, Gesto para a Qualidade, da Pontifcia

Universidade Catlica do Paran.

a) Fazenda Antares: em estudo feito por RODRIGUES et al, 1999,

referente ao processo de implantao da Qualidade Total na fazenda Antares

contou com as seguintes etapas:

- Primeira Etapa - Negociao da interveno;

Constou da orientao ao proprietrio dos fundamentos bsicos da

Qualidade Total, os dez princpios da qualidade , a necessidade de mudanas

na forma de gerenciar os recursos humanos , a substituio do administrador

antigo pela postura gerencial de lder, dentre outras;

- Segunda Etapa - Implantao do programa 5 S;

Foi implantado nos setores produtivos da fazenda tais como: frango de

corte; aves de postura; fbrica de raes; oficina mecnica e bovinocultura de

leite.

- Terceira Etapa Sistemas de monitores 5 S;

Para realimentar o programa 5 S, foi implantado um sistema de

monitores, com trs monitores indicados pelos prprios empregados, os quais

uma vez por ms visitavam cada setor da fazenda para fazer a avaliao.

O plano de ao dos monitores foi organizado utilizando o mtodo 5W e

1 H e consistia basicamente em:

a) Verificar o que foi feito (as pessoas cumpriram as metas?);

b) Verificar se est sendo mantido (o que foi feito transformou-se em

hbito?);

c) Verificar o que falta fazer (para melhorar o que foi feito)

- Quarta Etapa Aes de ordem geral;

Teve a finalidade de tratar as questes de ordem geral levantados pelos

funcionrios tais como: habitao; quintais e arredores; lixos reciclveis;

qualidade da gua consumida e outros;

- Quinta Etapa - Aes desenvolvidas nas reas de uso comum;

Represa d gua e ajardinamento;

- Sexta Etapa Aes nos setores produtivos;

Teve a finalidade de buscar o aprofundamento do diagnstico tcnico e

econmico dos setores fundamentais da fazenda, com o objetivo de identificar

e melhorar processos, definir indicadores de qualidade e padronizar

procedimentos.

Os setores trabalhados foram: avicultura de postura; avicultura de corte;

confinamento de bovinos; bovinocultura de leite; mecanizao agrcola e

agricultura. Nestes setores foram feitos os diagnsticos dos problemas e

encaminhadas as solues.

Resultados e concluses:

Os resultados foram avaliados dentro dos dez princpios da Qualidade

Total - QT:

1. Total satisfao do cliente;

2. Gerncia participativa;

3. Desenvolvimento de recursos humanos;

4. Constncia de propsitos/persistncia;

5. Aperfeioamento contnuo;

6. Gerncia de processos;

7. Delegao;

8. Disseminao da informao;

9. Garantia de qualidade;

10. No aceitao de erros.

O estudo teve vrias concluses, entre as quais se destacam:

- Os conceitos e instrumentos de Qualidade Total utilizados na

indstria e servios so aplicveis na agricultura;

- Recursos Humanos constatou-se melhoria da qualidade de vida

dos funcionrios e familiares. Evoluo nas relaes de trabalho,

com clima cooperativo e de confiana, maior participao e

motivao dos funcionrios. Isto contribuiu para o aumento da

produtividade. Houve ampliao no setor de produo sem contudo

haver necessidade de contratao de novos empregados. O

processo permitiu tambm a adequao da mo-de-obra;

- Setores produtivos houve acentuada ampliao da atividade

econmica, principalmente pela expanso da pecuria de leite

(aumento de 1.800 litros/dia para 2.400), avicultura de postura

(aumento do plantel de 15.000 para 26.000 aves), soja e trigo. O

processo de QT tambm permitiu melhoria na eficincia e eficcia

nas operaes concernentes, com o aumento da produtividade;

- Programa QT originou a necessidade de investimentos na construo

de barraces de postura, aquisio de bomba e tanque de

combustvel, aquisio de trator e equipamentos, ampliao do

estbulo e sala de expedio de ovos, aquisio de refrigerador

automtico para leite e outros de menor valor. Todos voltados para

as atividades produtivas da empresa;

- Padronizao foi obtida a padronizao do setor de postura;

- Gerncia implantao de um software para controle gerencial;

- 5S o programa foi muito importante para dar o impulso inicial ao

programa de QT. Permitiu a participao do ambiente e das pessoas,

alm de avanos nas reas de sade, educao, habitao e lazer.

O sistema de monitores mostrou-se eficiente, mantendo o grupo

motivado nos princpios fundamentais do programa, consolidando o

treinamento inicial, pois as avaliaes permaneceram por um ano;

- Melhoria nas relaes com parceiros, fornecedores e clientes. A

gerncia tem cobrado uma participao ativa dos fornecedores

exigindo qualidade nos produtos e servios contratados.

b) Propriedade de Santo Morin

ROCHA et al, 1999 efetuou estudo referente ao trabalho conduzido pela

EMATER-Paran na propriedade de Santo Morin, localizada na comunidade de

Passos das Flores, no Municpio de Porto Barreiro PR Sobre a implantao

da Qualidade Total da Agricultura na Pequena Propriedade. Analisou sua

evoluo dentro de uma srie histrica de trs anos, considerando o primeiro

ano como marco zero o segundo ano como marco um e o terceiro ano marco

dois.

O processo de implantao da qualidade total obedeceu as seguintes

fases:

- Seminrio de apresentao e discusso da proposta com a

comunidade;

- Seminrio Regional de Qualidade Total promovido pela EMATER-

Paran em Guarapuava;

- Negociao com o produtor;

- Realizao do diagnstico (utilizado o aplicativo Renda Rural);

- Elaborao de planos anuais;

- Avaliaes anuais com a famlia do produtor.

Em contato com o produtor Santo Morin, ele destacou que o diagnstico

foi feito em todos os marcos, no final de cada ano agrcola (ms de julho), onde

na discusso com todos os membros da famlia se decidiam as prioridades e o

plano para o prximo ano.

Morim, destacou tambm o curso sobre o Programa 5 S que foi dado

na comunidade e orientado sua implantao na propriedade, o qual surtiu

grande efeito na organizao da mesma.

Os Resultados a seguir, mostram que houve um aumento de

produtividade dos produtos, variando de 113 a 897% e na margem bruta ou

margem de contribuio um aumento no total da propriedade de 151%.

TABELA 2 - RESULTADOS OBTIDOS EM AUMENTO DE PRODUTIVIDADE (KG/HA),

CONSIDERANDO OS 3 ANOS DE IMPLANTAO DA QT.

Marco zero (96/97)

Marco 1 (97/98)

Marco 2 (98/99)

Explorao

Produtiv. (kg/ha)

ndice (%)

Produtiv. (kg/ha)

ndice (%)

Produtiv. (kg/ha)

ndice (%)

Soja 2.088 100 2.490 119,25 2.700 129,31Milho 4.100 100 5.900 143,90 7.200 175,60Feijo 1.200 100 - - 2.000 166,66Feijo seca 1.050 100 790 75,23 1.200 114,28Bov. Leite 600 100 1.525 254,16 5.383 897,16Fumo - - 2.195 100 2.500 113,89

TABELA 3 - RESULTADOS OBTIDOS EM MARGEM BRUTA (R$/HA) CONSIDERANDO OS 3

ANOS DE IMPLANTAO DA QT.

Marco zero (96/97)

Marco 1 (97/98)

Marco 2 (98/99)

Explorao

M. Bruta (R$/h)

ndice (%)

M. Bruta (R$/h)

ndice (%)

M. Bruta (R$/h)

ndice (%)

Soja 235,25 100 253,14 117,60 182,31 77,65Milho 183,83 100 193,25 105,12 289,00 157,20Feijo 216,00 100 - - 525,00 243,05Feijo seca 189,00 100 696,33 368,42 1o6,38 56,28Bov. Leite 30,00 100 42,16 140,53 134,95 449,83Fumo - - 2.247,43 100 1637,50 72,86Total 12.498,33 100 15.488,46 123,92 123,92 151,11

ROCHA et al, concluram que os princpios da qualidade se aplicam

tanto industrializao como aos servios, tanto aos indivduos como s

organizaes. Os indivduos podem colocar os conhecimentos adquiridos mais

depressa em ao nas organizaes. Ressalta a necessidade de elaborar um

manual de procedimentos das vrias etapas e aes aplicadas na Qualidade

Total da Agricultura numa pequena propriedade.

8.3. ISO 9002 Recria de novilhas Pardo-Suo, Fazenda Alegria

Publicado pela revista Balde branco julho de 1999, o certificado ISO

9002 emitido pela Fundao Carlos Alberto Vanzolini entidade membro da

IQNet-The International Certification Network confere um reconhecimento

internacional aos procedimentos adotados na produo leiteira da fazenda

Alegria, que visa assegurar bons ndices no desenvolvimento corporal,

capacidade reprodutiva do rebanho, etapa de recria de novilhas, que envolve

animais de 3 at 24 meses da raa Pardo-Sua.

O primeiro passo para a implantao da ISO 9002, ocorreu com a

implantao do Programa 5 S o que facilitou e apressou a obteno do

certificado, bem como a cultura da qualidade que vem sendo implantada na

fazenda h alguns anos, segundo seu proprietrio Neiva, que pretende obter o

certificado para outras etapas do rebanho.

Resultados esperados com o processo

Desenvolvimento homogneo dos animais com crescimento e ganho de

peso dentro do padro estabelecido para a raa, de forma econmica e com o

mnimo ocorrncias sanitrias.

Atividades crticas do processo

- Observar os animais 2 vezes ao dia (manh e tarde);

- Identificar animais que apresentem alguma alterao de

comportamento, indicando cio ou doena, anotar e comunicar ao

vice-gerente;

- Limpar o cocho diariamente pela manh e observar a falta ou sobra

de alimento comunicando ao gerente como isto esto ocorrendo;

- Colocar o trato (volumoso e concentrado), dos animais 2 vezes ao

dia (manh e tarde);

- Verificar a gua dos bebedouros, e lav-los semanalmente;

- Verificar o fornecimento de sal, fazendo a reposio semanalmente;

- Manter a higiene das instalaes, removendo esterco e sobras de

alimentos diariamente;

- Pesar (utilizando balana periodicamente aferida), todos os animais,

individualmente, uma vez por ms;

- Distribuir os animais em grupos uniformes de acordo com o seu

desenvolvimento, reduzindo a ocorrncia de competio por

alimento.

REFERNCIAS

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