A história do whisky

A palavra whisky é originária de uisge, uma forma abreviada de uisge beatha, gaélico para "água da vida".

Os escritores definiam a bebida, antes do século XVIII, como usquebaugh ou aqua vitae.

Documentos sobre a destilação na Escócia remontam ao século XV, nos Royal Exchequer Rolls (Registro do Tesouro Público), datados de 1.494, que mostram a venda de 500 Kg de malte para um Frade de nome John Corr para produzir a aqua vitae.

O número de destilarias profissionais nos séculos XVII e XVIII era bem baixo, e até 1.820, a destilação era uma atividade quase doméstica. A bebida era fabricada nas granjas rurais de terras altas em seu alambiques privados, os uisage beatha.

A produção de uísque de malte era uma extensão do ano agrícola, que começava em agosto ou setembro, no fim da colheita de cevada, e seguia até final de abril.Muitos trabalhadores das destilarias cortavam a turfa para a estação seguinte, mas paravam a produção durante o verão, a chamada "época silenciosa".

O whisky só é produzido com os ingredientes escoceses mais elementares: água e cevada (normalmente malteada com turfa). O amadurecimento é muito influenciado pelo clima marítimo e norte. A bebida é o sangue da Escócia, baseando seu lados histórico, social e econômico.

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