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MISSÃO
Unificar o Brasil em prol do SORVETE e desenvolver o mercado para que ele cresça e atinja, em breve, patamares condizentes
com o seu potencial de consumo.
Mercado
� 10 mil fabricantes no País;
� 100 mil empregos diretos;
� Grande número de empregos informais (ambulantes);� Grande número de empregos informais (ambulantes);
� Grande número de empregos em fornecedores de
matérias-primas, insumos e equipamentos (Cadeia
produtiva).
Produção e Consumo
de Sorvetes no Brasil
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
PRODUÇÃO MASSA 527 502 515 530 552 648 691
PRODUÇÃO PICOLÉ 148 141 144 142 151 180 182
PRODUÇÃO SOFT 40 44 48 54 59 72 84
Fonte: Associados ABIS
CONSUMO 713 685 705 724 760 897 954
CONSUMO PER CAPITA 4,04 3,82 3,88 3,93 4,07 4,74 4,98
EM US$ MILHÕES
FATURAMENTO 890 1056 1148 1186 1226 1295 1378
EXPORTAÇÃO 1,1 0,9 0,9 0,6 0,8 0,8 1
IMPORTAÇÃO 2,6 0,7 1,3 2,6 3,3 4 6
POPULAÇÃO (milhões de hab) IBGE 176,4 179 181,6 184,2 186,8 189,1 191,7
Produção em milhões de litros
500
600
700
800
0
100
200
300
400
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
PRODUÇÃO MASSA
PRODUÇÃO PICOLÉ
PRODUÇÃO SOFT
Consumo em milhões de litros
Crescimento de 33,8 %
800
1000
1200
0
200
400
600
800
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
CONSUMO
Consumo per capita em litros/ano
Crescimento de 23,27 %
4,00
5,00
6,00
0,00
1,00
2,00
3,00
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
CONSUMO PER CÁPITA
O QUE A ABIS FAZ !!!
POSICIONA a imagem real do sorvete de supérfluo para alimento
INCLUI o sorvete como alimento nutritivo na alimentação escolar
INCENTIVA o sistema de garantia de qualidade em toda a cadeia
produtiva através do SAQ
DESENVOLVE canais de comunicação com Órgãos Governamentais
DIVULGA o dia Nacional do Sorvete – 23 de setembro
ORGANIZA Simpósios e Sorveterias Modelo em feirasORGANIZA Simpósios e Sorveterias Modelo em feiras
PUBLICA informativo sobre o setor
INCENTIVA programas de exportação
DIVULGA os associados em seu site
PROMOVE a participação dos Associados em feiras e congressos
DESENVOLVE treinamentos, palestras e workshops
ESCLARECE as dúvidas técnicas de seus associados
PROMOVE encontros entre associados
Marcos Históricos
� Simpósio em Vassouras – 2000;
� Criação da ABIS – 2002;
� Dia Nacional do Sorvete – 23 de setembro;
� PAS – Programa Alimentos Seguros;
� Selo ABIS de Qualidade;
� Inclusão do Sorvete na Alimentação Escolar;
� Parceria com o ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos;
� Parceria ABIS – ABRE;
Tecnoláctea & Sorvetes 2007;� Tecnoláctea & Sorvetes 2007;
� Campanha Sorvete é Alimento – Carnaval 2008;
� Parceria BTS e participações na Fispal;
� Desenvolvimento Projeto Frutas Tropicais;
� Presidência do Conselho Consultivo do Tecnolat – ITAL;
� Mini Planta em Sala Limpa no Tecnolat e Curso Teórico/Prático no ITAL:
Especialização em Gestão e Tecnologia de Sorvetes;
� Programa ABIS de Qualidade;
� Entidades e Sindicatos do Setor dando continuidade às diretrizes da ABIS;
Mudança Cultural
SORVETE ALIMENTA
Projeto ABIS/GTZ
Alimentação Escolar
AÇÕES DA ABIS
Treinamentos
Especialização em Gestão e
Tecnologia de Sorvetes
ABIS/GTZ
Exportação de sorvetes de frutas tropicais
Parcerias com ITAL, MAPA, ANVISA, SENAI, SEBRAE, GTZ
Curso Mestre Sorveteiro
Programa ABIS de Qualidade SAQ
AUMENTO DO AUMENTO DO CONSUMO E CONSUMO E
CRESCIMENTO CRESCIMENTO DO SETORDO SETOR
Depoimentos de Empresas com o Selo ABIS de Qualidade (SAQ)
Vantagens em aderir ao programa•Aderir ao Selo ABIS de Qualidade foi uma grande oportunidade para nossa Empresa, como forma de confirmar e divulgar a qualidade e segurança dos nossos produtos;
•Controle do processo de fabricação;
•Ação preventiva quanto a possíveis contaminações;
•Maior garantia para o consumidor quanto à segurança do produto;
•Eficiência do sistema nos dá muita segurança dentro do processo produtivo;
•Nosso cliente passou a ver o produto com mais confiança, consumindo mais ;
•Obtivemos maiores vendas , novos clientes solicitando fornecimento em função do selo, inclusive para outras praças e também empresas se oferecendo para serem distribuidores;
•Tendo um produto com qualidade total, o consumidor que sabe diferenciar , torna-se fiel á ele, fazendo propaganda do mesmo, e o resultado é a aceitação cada vez maior do seu produto;
•Nossos colaboradores aderiram ao Selo passando a trabalhar com mais confiança. Temos tido uma economia considerável por criar hábitos de controle a partir da matéria prima até o produto acabado.
SAQ Nova Versão
Credenciamento de Organismos Certificadores:
Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos (ISO 22000)
Categorias de Certificação do SAQ
Categoria Produtor de SorvetesSelo ABIS BronzeSelo ABIS BronzeSelo ABIS PrataSelo ABIS Ouro
Categoria SorveteriaSelo ABIS PrataSelo ABIS Ouro
Categoria FornecedorSelo ABIS Ouro
SAQ Nova Versão
Requisitos para Certificação SAQ
� ISO NBR 22000 – Segurança de Alimentos;
� ISO 14001:2004 – Sistema da Gestão Ambiental;
� OHSAS 18001 – Sistema de Gestão para Segurança e � OHSAS 18001 – Sistema de Gestão para Segurança e
Saúde Ocupacional;
� SA 8000 – Responsabilidade Social;
� RDC Nº 267, de 25 de Setembro de 2003 – ANVISA;
� Portaria CVS-6 de 10 de Março de 1999 (Parâmetros e
critérios para Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos);
� Portaria Nº379 de 26 de Abril de 1999 (PIQ).
SAQ Nova Versão
Melhoria Contínua
Após a certificação Nível Bronze, a organização tem doze
meses para cumprir os requisitos Nível Prata. A partir da
certificação Nível Prata o prazo para alcançar o Nível certificação Nível Prata o prazo para alcançar o Nível
Ouro é de vinte e quatro meses.
Garantimos, assim, que empresas certificadas em APPCC ou
Boas Práticas de Fabricação, alcancem a excelência da ISO
22000 entre vinte e quatro e trinta e seis meses.
SAQ Nova Versão
Uso do SAQ
Nível Bronze: Organizações certificadas no Nível Bronzepoderão usar o selo ABIS em suas embalagensprimárias.
Nível Prata: Organizações certificadas no Nível PrataNível Prata: Organizações certificadas no Nível Pratapoderão usar o selo ABIS em folder promocional e emsuas embalagens primárias e secundárias.
Nível Ouro: Organizações certificadas no Nível Ouropoderão usar o selo ABIS para qualquer tipo de açãode marketing.
Convênio de Cooperação para apoiar o ProjetoConvênio de Cooperação para apoiar o Projeto:
Qualidade e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva de Gelados Comestíveis a partir da Certificação dos empreendimentos da agricultura familiar, produtores de polpas de frutas e das indústrias de sorvetes com Selo ABIS de Qualidade (SAQ),
com responsabilidade social e ambiental.com responsabilidade social e ambiental.
Cooperação Técnica Alemã
Projeto Frutas BrasileirasABIS/GTZ
“ABIS”Empresa ACom SAQ
Empresa Exportadora
Empresa B com SAQ
Empresa CCom SAQ
MercadoExterior
Empresas Fornecedoras das Frutas com SAQ
AÇÕES FUTURAS
� Incorporar a frase Sorvete ALIMENTA em estabelecimentos do
Setor, em Palitos, nas Embalagens, em Folders, Mídia, etc.;
� Desenvolver Sorvete enriquecido com Ferro, Cálcio e vitaminas no
ITAL para alimentação escolar (Agricultura Familiar – 30 %);
� Curso Mestre Sorveteiro – ITAL;
� Peça Teatral Infantil ou Musical com tema Sorvete ALIMENTA
(Custo ZERO – Leis de incentivo fiscal);
� Comemoração do Dia Nacional do Sorvete 2009 - 23 de setembro.
Apoiando a ABIS,Apoiando a ABIS,a cadeia produtiva será a cadeia produtiva será
muito mais forte!muito mais forte!
AssocieAssocie--se!!!se!!!ee
Muito ObrigadoMuito Obrigadowww.abis.com.br