LISTAGEM DE PROCEDIMENTOS DE ANLISES - P
PROCEDIMENTO OPERACIONAL
MTODO FSICO-QUMICO
rea: Controle da Qualidade
Cdigo: PO-MFQ-005Editado: 25/04/2008
ACIDEZ (em cido Olico ou ndice de Acidez)
Reviso n: 00
Revisado em: 00/00/000
1. PRINCPIO / APLICAODefinido como o n de mg de Hidrxido de
Potssio necessrio para neutralizar os cidos graxos livres de 1grama
da amostra. O ndice de acidez revela o estado de conservao do leo.
A decomposio dos glicerdios acelerada pelo aquecimento e pela luz,
e a rancidez quase sempre acompanhada pela formao de cido graxo
livre. Poder ser expressa tambm em mL de soluo normal por centro
(v/p) ou em g de cido olico por cento (p/p).Aplicao: leos e
gorduras2. MATERIAIS E EQUIPAMENTOS2.1. Erlenmeyer de 125 mL
2.2. Proveta graduada de 50 mL2.3. Bureta graduada com diviso de
0,1 mL3. REAGENTES E SOLUES
3.1. Soluo de ter Etlico lcool Etlico (2+1) neutra:
Misturar 200 mL de ter etlico com 100 mL de lcool etlico ).
Adicionar algumas gotas de soluo de fenolftalena 1% e neutralizar
com soluo de NaOH 0,1N at aparecimento de uma fraca colorao
rosa.3.2. Soluo Alcolica de Fenolftalena a 1%:
Dissolver 1g de fenolftalena em 99 mL de lcool etlico.
3.3. Soluo de Hidrxido de Sdio (NaOH) 0,1N:
Dissolver 4g de NaOH em 500 mL de gua destilada. Transferir
quantitativamente para um balo volumtrico de 1000 mL e completar o
volume com gua destilada.
4. PROCEDIMENTO4.1. Pesar aproximadamente 2g da amostra em
Erlenmeyer de 125 mL.4.2. Adicionar 25 mL de soluo de ter-lcool
(2+1) neutra. Agitar.
4.3. Adicionar 2 a 3 gotas de soluo de fenolftalena 1%.
4.4. Titular com soluo de NaOH 0,1N at colorao levemente
rosa.
5. CLCULOS
5.1. ndice de Acidez ( V x f x 5,61 ) / P5.2. Acidez, em cido
olico (V x f x 100 x 0,0282 ) / POnde:V = volume da soluo de NaOH
0,1N gasto na titulao, em mL
f = fator de correo da soluo e NaOH 0,1N
P = peso da amostra, em g6. REFERNCIA BIBILOGRFICA
6.1. NORMAS ANALTICAS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZVolume 1, 3 edio.
1985. p. 245-246Elaborado por:
Marinez Pedrozo
Coord. QualidadeConferido por:
FrancielleAprovado por:
Simone
Gerente IndustrialPgina 1 de 2
