Caráter Ácido-Básico

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A fórmula estrutural representa a vanilina, um flavorizante natural de baunilha utilizado na fabricação de doces e de sorvetes, que se comporta como ácido de Arrhenius.Considerando essa informação e a fórmula estrutural da vanilina,

• identifique as funções da química orgânica a que pertencem os grupos –COH, –OCH3 e –OH;• escreva a equação química que demonstra o comportamento ácido desse flavorizante, de acordocom o conceito atual de Arrhenius.

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O ácido lático (CH3CHOHCO2H) é produzido no corpo humano, como parte normal do metabolismo, e sua remoção se dá através do fígado, o qual é, também, responsável pelo metabolismo do álcool etílico. Se o indivíduo ingere bebida alcoólica em demasia, o metabolismo do ácido lático pode não ser eficiente, acarretando no acúmulo desta substância no organismo, originando a sensação de fadiga,que contribui para as indesejadas sensações de embriaguez e “ressaca”.

Sendo o ácido lático um ácido monoprótico, isto é, apresenta somente um hidrogênio ionizável,escreva a equação que representa o equilíbrio de ionização deste ácido em água.

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A hemoglobina é uma proteína complexa que transporta o oxigênio dos pulmões para outras partes do corpo. Na anemia falciforme, uma doença genética que causa obstrução de capilares e deteriora órgãos vitais, a hemoglobina possui menor solubilidade, maior agregação molecular e produz hemácias distorcidas em forma de foice. A anemia falciforme

pode ser compreendida, do ponto de vista estrutural, considerando-se a cadeia de valina, HOOCCH(NH2)CH(CH3)2, presente na cadeia lateral de um dos polipeptídios que compõem a hemoglobina, em substituição à cadeia do ácido glutâmico, HOOCCH(NH2)CH2CH2COOH. A presença desse aminoácido na estrutura do polipeptídio é condição para a formação de hemácias não deformadas, como é mostrado na ilustração. Com base nas informações e no comportamento das moléculas de hemoglobina decorrente das alterações estruturais no polipeptídio ilustrado,

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• faça um desenho que represente a interação intermolecular entre a extremidade da cadeia de valina, −CH(CH3)2, e a água, e um outro mostrando o que ocorre entre essas extremidades quando se formam agregados moleculares;

• escreva a fórmula condensada do sal interno formado a partir da ionização, em meio aquoso, da molécula do ácido glutâmico.

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O ácido carboxílico, representado pela fórmula, é uma das causas do mau odor proveniente do suor das axilas e resulta da ação de bactérias que se alimentam da secreção de glândulas sudoríparas. A sabedoria popular recomenda o uso de leite de magnésia, uma suspensão aquosa de hidróxido de magnésio, Mg(OH)2, para acabar com o mau odor.

(PERUZZO & CANTO, p. 498)

A partir dessas informações, escreva a equação química balanceada que justifica a recomendação do uso do leite de magnésia como desodorante, e indique o nome oficial do sal orgânico formado

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