Alimentação Africana

Culinária e Comida Africana A comida africana reflete as tradições nativas da África, assim como influências árabes, europeias e asiáticas. O continente africano é a segunda maior massa de terra do planeta e berço de milhares de tribos, etnias e grupos sociais. Essa diversidade reflete-se na cozinha africana, no uso de ingredientes básicos assim como na preparação e técnicas culinárias. A alimentação dos escravos consistia em farinha de mandioca, feijão, arroz, toucinho, bananas, acarajé, canjica com gema de ovo, coco e leite, quibe e cocada. Normalmente nas casas mais pobres tinham que se contentar durante meses com laranjas e farinhas.

Elementos tradicionais da comida africana

Há diferenças significativas nas técnicas culinárias e nos hábitos de comer e beber do continente entre as regiões norte, leste, oeste, sul e central. Porém, em quase todas as culturas africanas, a culinária usa uma combinação de frutas disponíveis localmente, grãos, vegetais, leite e carne. Em algumas partes da África, a comida tradicional tem predominância de leite, coalhada e soro de leite. Entretanto, em boa parte da África tropical, o leite de vaca é raro.

Vegetais na culinária africana

Vegetais ocupam um papel importante na culinária africana, sendo a principal fonte de vitaminas e fazendo parte de vários pratos constituídos de milho, mandioca, inhame e feijão. Esses vegetais também fornecem fonte secundária de proteínas. Em geral, folhas verdes e hastes jovens são coletadas, lavadas, cortadas e preparadas no vapor ou fervidas em combinação com especiarias e outros vegetais como cebola eTomate.

Comidas típicasA culinária africana recebeu influencia de vários outros continentes, alguns pratosFamosos no Brasil foram trazidos pelos escravos africanos, como o feijão preto,

O cuscuz e a canjica.

Amalá: é feito de farinha de mandioca que se faz com um pirão, com a agua e com aFarinha, e por cima se coloca um molho de acompanhamento, feito com carne picado e diversos Temperos, e acompanhado com vinho. Onde no Brasil chamamos de polenta, só que com A farinha de milho.

Custarda

1/2 litro de leite 2 e 1/2 col. de sopa de custarda 3 col. de sopa de açúcar canela

Receita de Apas recheadas ( típica da África)

1 ovo 200 ml de água 100 g de sêmola de arroz 100 g de açúcar

Recheio

2 gemas de ovos 125 g de açúcar 100 g de coco ralado

Pé de moleque Ingredientes:2 xícara de açúcar1 lata de leite condensado250 gramas de amendoim torrado, sem casca e moído1 colher de achocolatado em pó ½ colher de margarina

Alunos:Adrieli Menta, Debora Bergamaschi,

Alan Machado