ALMOÇO

DAS 12H30 ÀS 14H30

JANTAR

DAS 18H00 às 23H00

ENCERRA DOMINGO E SEGUNDA-FEIRA

IVA incluído à taxa legal em vigor

Temos Livro de Reclamações

Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser

cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado.

(Decreto Lei 10/2015 de 16-1)

HÓSPEDES DA QUINTA DA FORNALHA

BENEFICIAM DE 10% DESCONTO EM TODO O CARDÁPIO

+351 926 122 969

remexida@quinta-da-fornalha.com

Para grupos e/ou ocasiões especiais, consulte-nos para uma proposta

personalizada:

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TODOS OS DIAS, CONFORME A FRESCURA,

QUALIDADE E SAZONALIDADE DOS PRODUTOS DISPONÍVEIS

NA NOSSA HORTA OU DE PRODUÇÃO LOCAL SELECIONADA

CONSTRUÍMOS MENUS DE DEGUSTAÇÃO

E PETISCOS DE SABOR APURADO A UM CUSTO JUSTO.

SERVIMOS O TRADICIONAL DA TASCA ALGARVIA SEGUNDO

O MESMO CRITÉRIO DA QUINTA DA FORNALHA,

TRANSFORMAÇÃO CRIATIVA, MAXIMIZAÇÃO DE RECURSOS

LOCAIS E NATURAIS, ENVOLVÊNCIA DE SENTIDOS

E CONSCIÊNCIA DO LUGAR, DA SUA CULTURA

E DA BIO-DIVERSIDADE QUE NOS RODEIA.

COMO MEMBROS DO SLOW FOOD APRECIAMOS

O TEMPO E O QUE ELE NOS TRAZ. COM BASE NA DIETA

MEDITERRÂNICA, PÃO, AZEITE E ALHO, SERVIMOS SABORES

DO MAR E DA SALINA, DA HORTA, DO SEQUEIRO E DA TERRA.

REGADO A GOSTO

MENÚS DE DEGUSTAÇÃO PARA 2 PESSOAS

Com pão tradicional de S. Pedro de Sólis, fruta fresca, cenouras à

algarvia, azeitonas, compotas ou chutney, prova de azeites aromatizados e flor de sal da Quinta da Fornalha.

ALGARVIA.

Carapaus alimados(2), muxama(3), estupeta(4), queijo fresco de cabra, anchova de biqueirão, batata doce, salada remexida, sortido de figos secos e amêndoas.

35 €

REMEXIDA.

Tarantelo(7) de atum fresco braseado com sementes de sésamo, gambas da costa fritas com piripiri e coentros, presunto pata negra de Alcoutim, queijo atabafado de cabra, salada remexida, migas, figos secos torrados com piripiri e amêndoas caramelizadas.

40 €

25 €

36 €

BUCHA.(1)

Chouriço aquecido com mel e aromatizado com alecrim e balsâmico, presunto e lombo curado de porco preto de Alcoutim, 4 sabores de queijo de cabra bio da Serra de Aracena, salada remexida, sortido de amêndoas.

30 €

ESTIVAL.

Sardinhas albardadas(5), amêijoas da Ria Formosa ou conquilhas, shot de gaspacho, salada de feijão frade ou grão, filetes de cavala fumada com funcho, salada remexida, figos secos torrados com piripiri.

DA HORTA.

Migas(6), saladinha de grão ou feijão frade, salada remexida, salada de tomate com orégãos, batata doce, extra fruta, sortido de figos secos e amêndoas.

QUEIJOS DE CABRA BIO DA SERRA DE ARACENA (8)

sabores: pimentão, pimenta, funcho, alecrim, sementes de papoila, ao

natural, azeite, mistura de ervas

Servida com mel, marmelada caseira e frutos secos.

pequena (4 sabores)

grande (8 sabores)

ENCHIDOS DE PORCO PRETO DE ALCOUTIM. (9)

Chouriço aquecido com mel, vinagre balsâmico e alecrim

Presunto e paio do lomboServida com chutney de figo, shot de gaspacho e fruta fresca

pequena (40g)

grande (80g)

Com pão tradicional de S. Pedro de Sólis

10 €

16 €

6 €

10.5 €

17.5 €

14 €

7 €

7 €

4 €

SERRANA.

Presunto e paio do lombo, 3 sabores de queijo de Aracena, chutney

de figo, marmelada e fruta fresca

MAR E SERRA.

Queijo de cabra fresco, muxama, mel e sortido de amêndoas

GRANDE LATA.

Anchova de biqueirão com pepino e filetes de cavala fumada com

funcho

DO POLEIRO.

2 Ovos revueltos ou escalfados e chutney de figo

ANDALUZA. Tomate e orégãos

CARAPAU DE CORRIDA. Par de carapaus alimados (1)

TRANSUMANTE. Gratinada com queijo de cabra atabafado, amêndoas e

mel

ALGARVIA. Queijo de cabra fresco, muxama (2) e orégãos ou manjericão

REMEXIDA. Presunto, queijo atabafado de cabra, tomate, alface ou

rúcula, chutney de figo e fruta fresca

Fatia de pão tradicional de S. Pedro de Sólis torrado e regado com azeite e alho.

SOPA DE LEGUMES.

GASPACHO. (10)

SALADA RUSSA.

SALADA MONTANHEIRA.

Tomate, pepino, pimento, cebola, alho, orégãos

SALADA DE TOMATE.

Tomate rosa, croutons caseiros e orégãos

SALADA REMEXIDA.

Alface, beringela e curgete grelhadas, alho, azeite e balsâmico

3 €

4 €

5 €

5 €

5 €

5 €

3.5 €

4.5 €

6 €

8 €

SALMOREJO. (12) com raspas de presunto

COENTROS OU POEJO.

CONQUILHAS. (quando há)

4 €

4 €

9 €

11

3 €

FATIA DE BOLO DE AMENDOA com doce de albricoque

FATIA DE BOLO DE ALMECE(13)

FATIA DE TORTA DE ALFARROBA

MOUSSE ou GELADO ou TARTE DE FRUTA

TRUFA E FRUTA

2.5 €

* Pode haver:

PÃO artesanal de S. Pedro de Sólis

AZEITONAS BRITADAS

CENOURAS À ALGARVIA

PROVA DE AZEITES aromatizados da Quinta da Fornalha

1.4 €

1.2 €

1.2 €

1.8 €

4 €

PAR DE TRUFAS DE FIGO DA QUINTA DA FORNALHA

CONSULTE TAMBÉM AS SUGESTÕES DO DIA.

SOLICITE OPÇÕES PARA RESTRIÇÕES ALIMENTARES

(alergias ,dietas, etc.)

FILETES DE SARDINHA COM ARROZ BRANCO

OU

CUBINHOS DE FRANGO EM MANTEIGA E LIMÃO COM CUSCUZ

SOPA E FRUTA

8.5 €

CERVEJA ARTESANAL DO ALGARVE

MARAFADA. (Silves)

Algarve Pale ale

Indian Pale ale

Stout

Laranja de Silves

Tuber (batata doce)

DIGESTIVOS

Aguardentes

ALFARROBA

FIGO

MEDRONHO

Licores

FAZENDA DO CRÉ

(Moncarapacho)

Figo, Medronho, Alfarroba,

Poejo, Limão, Laranja, Canela.

AMARGUINHA

PORTO D. ANTÓNIA Reserva

VINHOS

VINHO DA CASA

OUTEIROS ALTOS

Bio. Alentejo

COPO TINTO

COPO BRANCO

TINTO

MEIA-PRAIABio. Algarve

OUTEIROS ALTOS Bio. Alentejo

OUTEIROS ALTOS Talha ou Reserva. Bio. Alentejo

OUTEIROS ALTOS Bio. Sem Sulfitos. Alentejo.

BRANCO

CASA de MOURAZBio. Dão. Doc

OUTEIROS ALTOS Bio. Uvas tintas. Alentejo

FÓSSIL Bio. Vale da Capucha. Estremadura

VERDE

QUINTA DA PALMIRINHA Demeter (Agric. Biodinâmica),

100% Loureiro. Minho. Doc

ALVAIANASBio. 100% Alvarinho. Doc

ROSÉ

MONTE DO ALÉM Bio. Algarve

ESPUMANTE

APHROS DAPHNE Bio, 100% Loureiro. Doc Vinho Verde

(15 cl)

5 €

5.5 €

(75 cl)

28 €

34 €

32 €

17 €

21 €

26 €

18 €

25 €

16 €

APERITIVOS

GIN SHARISH do Alentejo

com maçã

PORTO BRANCO tónico

MOSCATEL

(33 cl.)

5 €

8 €

4 €

3 €

4 €

3.5 €

3 €

4.5 €

(5 cl.)

(10 cl)

4.5 €

COCKTAILS

REMEXIDO. Licor de limão, gin,

chá de lúcia-lima, água com gás

REMEXIDA. Licor de canela,

aguardente de alfarroba, sumo de

maçã, água com gás

5 €

5 €

4 €

16 €

19 €

SUMOS NATURAIS.

LARANJA ou LIMONADA ou

SUMO do DIA

POEJO,GENGIBRE, LIMÃO

MAÇÃ, CENOURA , LARANJA

BETERRABA, LARANJA, MENTA

MAZAGRAN

Copo

Jarro ½ L

CHÁ FRIO

Copo

Jarro ½ L

ÁGUA (0,33L)

ÁGUA (1L)

ÁGUA COM GÁS

(Pedras Salgadas)

NÉCTARES BIO.

Ananás

Pêra

Maçã

Pêssego

Laranja, cenoura e limão

2 €

3 €

2 €

3 €

4 €

1.3 €

2 €

1.6 €

2 €

3 €

0.5 L

1 L

4.5 €

9 €

INFUSÕES e CHÁS.

bule para 2/3 chávenas servido com açúcar mascavado bio e mel

ERVAS DA FORNALHA

alecrim, alfazema, erva-príncipe, lúcia-lima, malva, tomilho

MIX REMEXIDA

gengibre, erva-príncipe, sementes de cardamomo, canela, pimenta e mel

SAQUETAS BIO: verde, preto, vermelho

CAFÉ EXPRESSO

DESCAFEINADO E NESPRESSO

CAFÉ COM LEITE

2.5 €

3 €

2 €

1 €

1,5 €

1.7 €

1. BUCHA. Pequena refeição que se levava para o campo para comer a meio da manhã

2. CARAPAUS ALIMADOS. Conserva caseira de carapaus em azeite, vinagre e alho

3. MUXAMA. Lombos de atum salgados e secos. Produto ainda feito em Vila Real de Santo António com a mesma receita que fenícios e romanos faziam há dois mil anos. Consome-se em fatias finas ou raladas. Uma iguaria a lembrar um presunto do mar!

4. ESTUPETA. Parte do atum que resulta das aparas do lombo preparado para a muxama e colocada em salmoura. Para ser consumida deve dessalgar-se . A esta junta-se pimento, tomate e cebola em pequenos pedaços

5. SARDINHAS ALBARDADAS. Filetes de sardinha fresca fritos em polme de farinha de milho e ovo

6. MIGAS. Acompanhamento em que tradicionalmente se usavam as sobras de pão amolecido e cozinhado numa gordura. As nossas levam azeite, alho e coentros.

7. TARANTELO. Pequeno lombo da parte posterior da barriga de atum

8. QUEIJOS DE ARACENA. Da Serra de Aracena, aqui ao lado em Espanha, os queijos de leite cru de cabras que vivem e se alimentam do que a natureza lhes oferece. A produção é escassa mas rica e aromática. De cura natural, respeitam a flora que o queijo fermenta naturalmente, sendo esta flora que dá o sabor e cheiro penetrantes

9. ENCHIDOS DE ALCOUTIM. Produzidos por “Feito no Zambujal” - chouriço, lombo curado e presunto provêm do porco preto de raça alentejana, nascidos e criados nos cerros da Serra do Caldeirão, respeitando os ciclos da natureza, com tempos de cura longos, em secadouro natural, sem aditivos nem conservantes

10. GASPACHO. Sopa fria à base de tomate, pepino e pimento. Nesta versão apresentamos o puré (à Andaluzia) com pedacinhos dos legumes e pão (à Algarvia)

11. AÇORDA. Sopa feita de pão, temperada com azeite, alho e ervas aromáticas, a que se pode acrescentar ovos, conquilha, amêijoa ou berbigão

12. SALMOREJO. Sopa emulsionada de tomate, pão, azeite e alho

13. ALMECE. Soro do leite resultante da produção de queijo. Neste caso, de ovelha

.

EMENTA ÉPOCA 2020