7/17/2019 Análise de Alimentos.ufvjM

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PLANO DE ENSINO

  Disciplina: ZOO612 - ANÁLISE DE ALIMENTOS

  Docente (s) responsável (eis): GUSTAVO HENRIQUE DE FRIAS CASTRO

  Curso (s): PPGZOO-M - PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA

  Carga horária: 60 horas

  Créditos: 4

  Ano/Semestre: 2012/2

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

www ufvjm edu br

UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI

UFVJM

Ementa:

Técnicas laboratoriais de determinação do compostos orgânicos e inorgânicos nos alimentos utilizados naalimentação animal.

Conteúdo Programático (com respectiva carga horária) e Avaliações:

Aulas teórico-práticas1. Introdução e fundamentos da análise de alimentos - 4 h2. Boas práticas laboratoriais - 4 horas3. Amostragem e análises físicas - 4 horas4. Análise bromatológica de rotina - 46 horas5. Espectroscopia - 2 horas6. Cromatografia - 2 horas

7. Calorimetria - 2 horas

Avaliação I - 50 pontosAvaliação II - 50 pontos

Bibliografia Básica:

BALTHROP, J. et al. Quality assurance for animal feed analysis laboratories. Roma: FAO, 2011, 177p.(FAO AnimalProduction and Health Manual n.14)

Objetivos:

Discutir o fundamento teórico-prático para a determinação da composição bromatológica dos alimentos utilizadosna alimentação animal.

Campus JK: Rod. MGT 367, KM 583, nº 5000 - Alto Jacuba / CEP: 39100-000 Diamantina-MG-Brasil /Telefone: +55 (38) 3532-1200 / 3532-6000Campus I: Rua da Glória, no 187 - Centro / CEP: 39100-000 - Diamantina-MG-Brasil/Telefones: +55 (38) 3532-6000 / 3532-1200

Campus do Mucuri: Rua do Cruzeiro, n°01 - Jardim São Paulo / CEP: 39803-371 Teófilo Otoni-MG-Brasil/Telefone: +55 (33) 3522-6037 / 3522 4873 / 3522 3523 / 3522 4645

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DETMANN, E. et al. Métodos de análises de alimentos: INCT - Ciência Animal. Viçosa: Suprema Gráfica e Editora,2012, 214p.

SILVA, D.J.; QUEIROZ, A.C. Análise de alimentos: métodos químicos e biológicos. 3° ed. Viçosa: Editora UFV,2002, 235p.

Bibliografia Complementar:

CAMPOS, F.P.; NUSSIO, C.M.B.; NUSSIO, L.G. Métodos de análise de alimentos. Piracicaba: Fealq, 2004, 135p.

CECCHI, H.M. Fundamentos teóricos e práticos em analise de alimentos. 2° ed. Campinas: EditoraUNICAMP,2003, 207p.

GOMES, J.C; OLIVEIRA, G.F. Análise de fisico-quimicas de alimentos. Viçosa: Editora UFV, 2001, 303p.

HAGE, D.S; CARR, J.D. Química analítica e análise quantitativa. São Paulo: Pearson Practice Hall, 2012, 703p.

ORSKOV, E.R. Feed Science. Oxford: Elsevier Science Publishers, 336p., 1988.

Periódico:The Journal of AOAC International

18/07/2013Data de Emissão:

Docente responsável Coordenador do curso

Campus JK: Rod. MGT 367, KM 583, nº 5000 - Alto Jacuba / CEP: 39100-000 Diamantina-MG-Brasil /Telefone: +55 (38) 3532-1200 / 3532-6000Campus I: Rua da Glória, no 187 - Centro / CEP: 39100-000 - Diamantina-MG-Brasil/Telefones: +55 (38) 3532-6000 / 3532-1200

Campus do Mucuri: Rua do Cruzeiro, n°01 - Jardim São Paulo / CEP: 39803-371 Teófilo Otoni-MG-Brasil/Telefone: +55 (33) 3522-6037 / 3522 4873 / 3522 3523 / 3522 4645