destaque

n.6

seis

A afirmação da APHORT no plano político pag.5

breves

Nutrition Awards

Cooperação institucional junta APHORT e ACT

pag.1

pag.3

a acontecer na Europa

UE é o destino turístico número um

OMT anuncia sinais de retoma

pag.8

pag.8

- Seminário sobre alta

velocidade no Norte e

Centro contribui para

estudo da RAVE

- 110 anos em Progresso

- APHORT aposta em

Aveiro

- Nutrition Awards

- Chancela O Mar à Mesa

- Cooperação institucional

junta APHORT e ACT

DESTAQUE

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A ACONTECER NA EUROPA

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BREVES

1-4- A afirmação da APHORT

no plano político

- Posição da APHORT

sobre segurança alimentar

confirma-se em Bruxelas

- União Europeia é o destino

turístico número um

- OMT anuncia sinais de

retoma

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Imagens: sxc.hu

ESPECIAL

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GASTRONOMIA E VINHOS

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IMAGEM DE ARQUIVO

17-18- Debates com candidatos

à Câmara do Porto

- Jardim de Passos

Manuel, Porto

- Panacota ao cardamomo

- Porto Ferreira Tawny 20

Anos – Duque de Bragança

BREVES

Nutrition Awards:

A nutrição ganhou um novo fôlego em Portugal. A Associação

Portuguesa de Nutricionistas, em parceria com o Grupo GCI, vai

premiar os projectos, produtos e serviços que melhor promovam a

saúde através da alimentação.

Os Nutrition Awards contemplarão cinco categorias representativas

do sector: saúde pública, nutrição clínica, investigação em ciências

da nutrição, inovação e, ainda, qualidade e segurança alimentar.

A composição do júri não está ainda fechada, mas sabe-se que

irá compreender individualidades com um papel relevante para a

sociedade nas categorias supra citadas.

Este projecto conta com o apoio e a parceria da APHORT.

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A Escola de Formação Profissional em Turismo de Aveiro e a APHORT celebraram recentemente um acordo, que se irá traduzir na realização de programas específicos de formação e de sessões de esclarecimento para os associados. Esta cooperação assume especial relevância para a Associação, não só pelo conjunto de actividades direccionadas para os empresários da hotelaria e restauração a operar no distrito, mas sobretudo por representar uma aproximação dos mesmos à APHORT. O arranque das acções de formação conjunta está marcado para Novembro, sob o tema “Marketing na Restauração”.

A APHORT teve uma participação activa no desenvolvimento do programa “Chancela O Mar à Mesa – Restaurantes a 100%”, levado a cabo pela Câmara Municipal de Matosinhos, tendo integrado o júri que visitou os estabelecimentos e participado na definição dos parâmetros de selecção.Esta iniciativa culminou na distinção de 49 restaurantes do concelho de Matosinhos, através da entrega de um galardão, numa cerimónia presidida pelo presidente da Câmara de Matosinhos, Guilherme Pinto,e na qual esteve também presente o presidente da APHORT, Rodrigo Pinto Barros.

APHORT aposta em Aveiro

Chancela 0 Mar à mesa

BREVES

Foi em 1899 que teve lugar a inauguração do Café Progresso no Porto, espaço emblemático onde, 110 anos depois, ainda é comercializado o “melhor café de saco” da cidade. E como juntar uma década a um centenário não é tarefa para qualquer um, o Progresso prova que o nome escolhido para o estabelecimento não podia ser mais adequado. Em jeito de comemoração, o espaço foi recentemente remodelado e a oferta cultural intensificada com a realização de tertúlias, exposições e concertos.

110 anos em Progresso

Cooperação institucional junta APHORT e ACT

A APHORT e a Autoridade para as Condições do Trabalho (ACT) estabeleceram um acordo de cooperação institucional para a análise da forma como a legislação laboral está a ser cumprida no sector da hotelaria e restauração.Rodrigo Pinto Barros, presidente da APHORT, e Paulo Morgado, inspector-geral da ACT, acordaram ainda em trabalhar, enquanto parceiros, num conjunto de iniciativas a divulgar oportunamente.

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Seminário sobre alta velocidade no Norte e Centro contribui para estudo da RAVE

A APHORT organizou no passado dia 11 de Setembro um seminário subordinado ao tema “O impacto do comboio de alta velocidade no turismo das regiões Norte e Centro”.Carlos Fernandes, administrador da RAVE, e Ricardo Gonçalves, senior manager da Deloitte, apresentaram aos associados da APHORT o projecto da alta velocidade e dois casos de sucesso (Espanha e França), tendo recolhido junto da plateia importantes contributos para o estudo que está a ser desenvolvido pelas duas entidades sobre o impacto do comboio de alta velocidade no turismo nacional.Um dos principais temas em debate foi a necessidade de perceber a forma como as

regiões afastadas da linha ferroviária de alta velocidade poderão também beneficiar deste meio de transporte.Marcando uma aproximação entre o sector do turismo e o transporte de alta velocidade, a APHORT faz um balanço positivo da iniciativa. Na opinião de Rodrigo Pinto Barros, presidente da Associação, o comboio de alta velocidade tem um elevado potencial turístico, sendo necessário criar nas pessoas o mesmo entusiasmo das viagens low cost.

O ano político de 2009 está a ser rico em acontecimentos de relevância nacional e internacional e a APHORT tem sido activa na defesa dos interesses dos seus associados e no esclarecimento dos mesmos quanto às matérias da actualidade que lhes estão relacionadas.Desde logo, no início do ano, quando a crise atingiu em força a economia, a APHORT projectou um conjunto de medidas fiscais que foram propostas ao governo, de forma a apoiar o turismo nacional. Dedução no IRS das despesas das férias realizadas em território nacional foi uma das principais ideias apresentadas em Fevereiro, depois da Hotelaria e Restauração surgir como a área de serviços em Portugal que registou a maior queda homóloga do volume de negócios, em Dezembro de 2008.Por outro lado, a APHORT tem pautado a sua actuação consciente de que parte significativa da legislação que regulamenta o sector do turismo ser proveniente de Bruxelas. Em Maio, foi

DESTAQUEDESTAQUE

A afirmação da APHORT no plano político

alcançado um acordo europeu sobre a redução da taxa do IVA no sector da restauração, que viu concretizadas as sugestões da APHORT. Inicialmente, a proposta da Comissão Europeia não contemplava a aplicação da norma às bebidas alcoólicas fornecidas nos restaurantes, o que levou a Associação a promover uma acção de sensibilização junto dos eurodeputados portugueses. Mais tarde, aquando das eleições europeias, a APHORT teve um papel activo na divulgação da importância das mesmas junto dos associados, tendo dirigido uma carta a todos os candidatos nacionais com o intuito de conhecer as suas posições acerca dos principais assuntos que marcavam a agenda do turismo europeu.

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A nível nacional, o comboio de alta velocidade esteve em destaque num seminário promovido pela APHORT, em parceria com a Turismo do Porto e Norte e a Turismo do Centro. Com a presença da RAVE, da Deloitte e de um conjunto de associados, este workshop foi um contributo relevante para o estudo que se encontrava a ser desenvolvido sobre o impacto da rede de alta velocidade no turismo nacional. Uma temática que irá certamente continuar a marcar os próximos tempos e à qual a Associação promete continuar atenta.A 11 de Outubro o país foi às urnas eleger as figuras do poder local e, também neste contexto, a APHORT desempenhou um papel decisivo ao colocar o turismo do Porto na ordem do dia. Realizou um ciclo de debates onde os quatro principais concorrentes eleitorais à C.M. Porto puderam apresentar as suas ideias para a cidade e os empresários da hotelaria e restauração convidados puderam expor as suas preocupações e sugestões relativas ao turismo da “Invicta”. O sucesso da iniciativa levou a que empresários de outras cidades quisessem replicar o formato, tendo a APHORT organizado um ciclo semelhante para os seus associados de Viana do Castelo.A APHORT mostra, assim, que trabalha com o intuito de ser a voz que defende o sector do turismo português e os seus agentes, junto do poder local, nacional e europeu, levando a sério o compromisso assumido com os associados.

A ACONTECER NA EUROPA

A Comissão Europeia aprovou recentemente um relatório de avaliação sobre a aplicação do pacote legislativo relativo à higiene e segurança alimentar (onde se inclui o HACCP), que será agora submetido ao Parlamento e ao Conselho Europeus. O relatório em questão considera que a implementação dos princípios do HACCP não deverá ser posta em causa, dado ser considerada relevante e suficientemente flexível. Contudo, reconhece que em vários Estados-Membros foram identificadas dificuldades

Posição da

APHORT sobre segurança alimentar confirma-se em Bruxelas

nas pequenas empresas do ramo alimentar, nomeadamente comércio, restauração e bebidas. Dificuldades essas que a Comissão entende serem o resultado da inflexibilidade de algumas autoridades nacionais e não dos regulamentos propriamente ditos. Esta posição vem ao encontro do que a APHORT tem defendido no que diz respeito a esta matéria, isto é, que o problema não está nos regulamentos comunitários mas na forma como estes são interpretados e aplicados pelas autoridades portuguesas (interpretações que, muitas vezes, não são inclusivamente validadas nos tribunais). A APHORT espera que este relatório constitua um bom elemento de reflexão para os agentes políticos portugueses, sobretudo num momento em que se prepara uma nova legislatura.

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OMT anuncia sinais de retomaPara além da severa crise que a economia mundial tem enfrentado, também a influência do vírus H1N1 veio enfatizar a tendência negativa que afectava o sector do turismo desde o segundo semestre de 2008. De acordo com dados revelados pela Organização Mundial do Turismo (OMT), na análise feita a 140 países de destino, registou-se um decréscimo de 7% no número de turistas entre Janeiro e Julho de 2009, comparativamente com período homólogo de 2008. Em termos absolutos, o turismo mundial contou com menos 40 milhões de turistas nos primeiros sete meses do ano.No entanto, e apesar da persistência de um clima de grande incerteza, os últimos dados económicos avançados pelas indústrias do turismo, transporte aéreo e alojamento corroboram a existência de sinais de retoma que indicam um ponto de viragem nesta tendência negativa. De acordo com o Secretário-Geral da OMT o clima de confiança tem vindo a reinstalar-se e a procura de viagens está a aumentar, tanto no segmento de lazer como no das viagens de negócio.

UNIÃO EUROPEIA é o destino turístico número um

É um dado estatístico comprovado: a União Europeia continua a ser o destino mais visitado do mundo, escolhido por 42% dos turistas internacionais em 2007. Um estudo sobre a competitividade da indústria do turismo da UE, promovido pela Comissão Europeia, aponta para a continuação da hegemonia na próxima década, sustentada pela consolidação desta indústria enquanto elemento fulcral na economia. Envelhecimento da população, acesso à informação, personalização e sustentabilidade são algumas das tendências, destacadas neste estudo, a que o sector do turismo se deve adaptar.

ESPECIAL

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A poucas semanas das eleições autárquicas, a APHORT promoveu um ciclo de debates com os quatro principais candidatos à Câmara do Porto, em torno da temática do turismo e da animação da cidade. O objectivo foi proporcionar uma conversa entre os candidatos e uma plateia composta por um conjunto de empresários da hotelaria e restauração da cidade, associados da APHORT, criando-se a oportunidade para os agentes de turismo do Porto se fazerem ouvir e ficarem com um conhecimento aprofundado acerca das propostas de cada candidato no que a este sector diz respeito. Tanto associados como concorrentes eleitorais foram muito receptivos à iniciativa, que resultou num total de mais de oito horas de conversa e onde o turismo do Porto saiu vencedor.

Debates com candidatos à Câmara do Porto

Rui Rio foi a figura do primeiro debate, realizado a 17 de Setembro, tendo começado por congratular a APHORT pela iniciativa, nas suas palavras um encontro “muito mais produtivo do que a campanha na rua”. Durante a sua intervenção falou das conquistas dos últimos oito anos enquanto presidente, ao nível da mobilidade, reabilitação da Baixa, animação e inclusão social. Para o futuro, concretizou algumas ideias que podem sair do papel, tendo sobretudo em vista a atractividade da cidade.Rio não se cansou de frisar o trabalho feito nas contas da autarquia e foi um homem muito seguro ao longo deste encontro, com a confiança de quem pressente a vitória. Não se enganou.

Quatro dias depois, foi a vez de Elisa Ferreira se dirigir à mesma plateia de empresários. Numa abordagem acessível e interessada, a candidata socialista falou da sua visão estratégica com entusiasmo, mostrando que a distância física dos últimos anos não esfriou em nada o conhecimento que tem da cidade. Pelo contrário, demonstrou conhecimentos aprofundados dos dossiês abordados e apresentou variadas propostas para potenciar o turismo. Terminou fazendo uma apresentação dos elementos que compunham a sua equipa, salientando o ecletismo daquilo que chamou “um movimento social para a cidade”, que acabou por não vingar na noite de 11 de Outubro.

ESPECIAL

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Falta de promoção externa na região mais atractiva do país

O facto da região do Porto e Norte de Portugal estar, neste momento, sem uma estratégia de promoção externa concertada é uma das questões que preocupa os agentes de turismo da cidade e que acabou por ser levantada em todos os debates.Contudo, do contacto que mantem com os seus associados, a percepção da APHORT sobre o número de turistas estrangeiros que visita a cidade é positiva, o que leva a crer que, mesmo sem uma promoção externa efectiva, o turismo no Porto está a alcançar resultados satisfatórios, ainda que não existam neste momento dados estatísticos capazes de comprovar esta situação.Se por um lado é possível concluir que a cidade já terá ganho estatuto e lugar no roteiro turístico mundial, fruto do bom trabalho que foi feito no passado, por outro lado a questão leva a pensar onde o Porto e toda a região Norte poderiam estar caso não estivessem “abandonados”.A APHORT e os seus associados continuam a aguardar com expectativa novidades para breve neste capítulo da promoção.

ESPECIAL

João Teixeira Lopes, rosto do Bloco de Esquerda no Porto também aceitou o convite dirigido pela Associação e marcou presença no dia 30 de Setembro. Em relação às prioridades do seu projecto para a cidade, nomeou três: a reabilitação do património, o apoio a uma cultura de qualidade e uma aproximação da Câmara face aos diferentes organismos da cidade. Tal como em 2005, Teixeira Lopes tinha como objectivo a nomeação para a vereação da Câmara mas, tal como há quatro anos atrás, essa nomeação acabou por não se verificar.

A finalizar o ciclo de debates, esteve Rui Sá, que se apresentou aos associados da APHORT presentes na tarde de 6 de Outubro. O candidato pela CDU falou sobre todas as matérias abordadas com conhecimento de causa, adquirido ao longo dos últimos dez anos enquanto vereador. Fez elogios e críticas à situação actual do Porto, apresentou ideias, ouviu as opiniões e lançou um desafio: se os resultados do dia 11 o levassem até à Câmara, iria marcar reuniões periódicas com a APHORT para discutir os temas pertinentes à associação. Garante que o faz com outras instituições e mesmo com munícipes, pois enquanto político revê-se na posição de porta-voz das forças vivas da cidade. O desafio foi aceite de imediato pela Associação.

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As propostas-chave de cada candidato:

RUI RIO Coordenar uma campanha de promoção da cidade Lançar um estudo sobre a sinalização turística da cidade Em último recurso, concessionar serviços de limpeza da Baixa Regresso do programa “Porto Feliz” Criar uma comissão de estética da via pública

ELISA FERREIRA Apostar nos city & short breaks, turismo de negócios, turismo

religioso e segmento de luxo para a promoção da cidade Promover uma estratégia de promoção conjunta da cidade com o

Douro e Minho Preservar o centro histórico e locais emblemáticos Fixar uma calendarização de programação cultural a médio prazo

JOÃO TEIXEIRA LOPES Reabilitar o património edificado e criar uma bolsa de

arrendamento Cooperar com instituições locais em áreas como a cultura Comunicar o Porto enquanto região alargada Criar, em conjunto com os agentes de turismo, circuitos

emblemáticos que mostrem o carácter singular da cidade

RUI SÁ Cultivar os elementos distintivos da cidade: eléctrico, mercados,

vinho do Porto, tripas, etc. Posicionar a Câmara enquanto ponte entre organismos da cidade

para facilitar e incentivar concretização de projectos Planear programação lúdica anual, com qualidade e pensada para

o futuro Promover a diversidade na oferta, fazendo das regiões circundantes

aliadas da cidade, numa estratégia de promoção conjunta

Panacota ao cardamomo

Confecção:

Ingredientes:

Maçã cortada aos cubos – 40 gr.

Açúcar pilé – 60 gr.

Natas – 200 ml.

Cardamomo – 2 gr.

Gelatina branca – 1 folha

Caramelizar o açúcar (10 gr.) e adicionar a maçã e

depois o cardamomo.

Ferver as natas com o restante açúcar.

Juntar a gelatina previamente demolhada em água.

Distribuir a maçã por 4 pequenas formas redondas e

encher com as natas.

Levar ao frigorífico durante 1 hora e desenformar.

* Receita gentilmente cedida por: Chef de Pastelaria Francisco Pavia Hotel Real Palácio | Restaurante Guarda Real www.realhotelsgroup.com

*

GASTRONOMIAE VINHOS

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Panacota ao cardamomo

Sugestão da:

www.enoteca.pt

Porto Ferreira Tawny 20 AnosDUQUE DE BRAGANÇA

Ficha técnica:

Denominação de Origem:

D.O.C. Porto

Castas: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta

Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Amarela

Teor Alcoólico: 20%

Vinificação: Método tradicional de Vinho do

Porto. Fermentação controlada em cubas de

aço inox. Envelhecimento tradicional do vinho

do Porto, em cascos de 640 litros de Carvalho.

Cave: mais de 15 anos (limite de consumo a

contar do ano de colheita)

Serviço: Servir ligeiramente fresco, como

aperitivo. Acompanha entradas ricas, como

foie-gras ou quiches de queijo intensas, vol-au-

vents salgados ou um gratinado de marisco,

sobremesas como o creme queimado, tarte

de maçã, frutos secos ou mesmo pêssegos

frescos e queijos curados ou azuis.

O Ferreira 20 Anos mantém boas notas de prova

durante 3-4 semanas após abertura da garrafa.

Enólogo: Luís SottoMaior

O Porto Ferreira Tawny 20 Anos –

Duque de Bragança é um exemplo

do que de melhor se faz. Mais de 10

medalhas de Ouro (tanto nacionais

como internacionais) comprovam

esta qualidade. Apresenta uma

cor tawny, com notas acobreadas,

aromas intensos com notas

de frutos secos, especiarias e

um toque de frutos maduros e

compotas. Na boca, é encorpado,

delicado, suave e aveludado com

muito boa persistência. Revela

uma frescura acentuada e muito

equilibrada. Final fino, elegante e

muito persistente.

Jardim de Passos Manuel, Porto

IMAGEM DE ARQUIVO

NEWSLETTER APHORT Nº6Associação Portuguesa de

Hotelaria Restauração e Turismo

www.aphort.com

news@aphort.com