CIÊNCIA E TECNOLOGIA

Os seres vivos e a tecnologia

HABILIDADES E COMPETÊNCIAS

Identificar e descrever a participação de microrganismos na

conservação/deteriorização de alimentos(carne, leite, iogurtes) com

base na leitura de textos ou em análises de resultados;

Reconhecer procedimentos utilizados em casas ou residências para a

conservação de alimentos a partir da leitura de textos e/ou ilustrações;

COMPETÊNCIAS LEITORA E ESCRITORA

Identificar e descrever a participação de microrganismos na

conservação/deteriorização de alimentos(carne, leite, iogurtes) com

base na leitura de textos ou em análises de resultados;

Reconhecer procedimentos utilizados em casas ou residências para a

conservação de alimentos a partir da leitura de textos e/ou ilustrações;

PROBLEMATIZAÇÃO INICIAL

Por que os alimentos estragam?

Como evitar sua deterioração?

Estão certos os que dizem que o "natural" é que é o bom porque não tem

"química"?

ETAPAS DA SEQUÊNCIA DIDÁTICA

Tema : Ciência e tecnologia

Subtema: Os seres vivos e a tecnologia (Conservação dos alimentos)

Público- alvo: Ano-Série: 7ºano,6ª série

Tempo previsto: 9 aulas de 50 minutos

SONDAGEM INICIAL- ETAPA 1

O professor deverá realizar a sondagem dos conhecimentos prévios

através de questionamentos acerca do que o estudante sabem a

respeito do tema.

Iniciar a aula perguntando o que eles fazem em casa para conservar os

alimentos, ou seja, como a família faz para os alimentos durarem mais.

Anotar as respostas no quadro. Depois, perguntar se eles sabem como

os pais/avós faziam quando não havia a geladeira, como os alimentos

eram conservados.

De acordo com as respostas apresentadas, informar aos alunos os

objetivos das atividades que serão realizadas.

PROBLEMATIZAÇÃO-ETAPA 2

Pedir para que as crianças realizem uma pesquisa, de preferência com os

avós sobre a infância deles, como os alimentos eram conservados.

Elaborar o roteiro da entrevista juntamente com a turma. Sugerir

perguntas como “como vocês conservavam comida sem a geladeira?”,

“como guardavam a carne?”, “como faziam com a comida que sobrava

do almoço?”, “não era possível beber nada gelado?”, “quantos anos

você tinha quando passou a ter geladeira em casa?”, “qual foi a melhor

coisa que a geladeira trouxe para você?”, entre outras.

CONTEXTUALIZAÇÃO-ETAPA 3

Em continuidade a etapa 1,o professor deve socializar com a turma as

pesquisas levantadas pelos alunos, deixando-os expor os resultados

dessa pesquisa, motivando-os a observar os diferentes registros. Em

seguida o professor pode propor aos alunos uma leitura compartilhada

do texto: Algumas práticas de conservação dos alimentos, da revista

Ciência Hoje das Crianças 134, abril/2003 –esse texto se encontra

disponível em : http://http//cienciahoje.uol.com.br/2014.

O texto apresenta diferentes métodos de conservação de alimentos,

inclusive técnicas caseiras. Após essa leitura, solicitar que os mesmos

,em pequenos grupos registrem as ideias centrais do texto, para a

construção de um texto coletivo, que se dará na próxima etapa.

ETAPA 4-BUSCA DE DADOS E APRENDIZAGEM

SIGNIFICATIVA

Nas etapas anteriores, os alunos confrontaram as ideias prévias com conceitos assimilados em diferentes fontes (pesquisas, leituras), nessa etapa eles vivenciarão uma atividade prática com o intuito de observar que a maneira como o alimento é acondicionado pode propiciar a deterioração do mesmo.

Roteiro de atividade prática

Título: Conservando o mingauObjetivo: perceber a necessidade de guardar bem os alimentos para que eles não se contaminem com microrganismos e não estraguemMateriais: mingau, óleo de cozinha (soja, milho ou azeite entre outros) , copinhos plásticos para café e plástico filme para proteção de alimentos.Desenho da montagem do experimento (as crianças devem indicar no desenho onde os copinhos ficaram expostos, se dentro ou fora da geladeira):Hipóteses / previsões (o que as crianças acham que vai acontecer):Qual o copo começou a estragar primeiro:O que aconteceu depois de uma semana:Desenho das observações:Conclusão

Materiais5 copinhos plásticos para café, numeradosPlástico para alimentos (filme plástico)Mingau de amido de milho feito com duas colheres de sopa de amido de milho e um copo de água. Leve ao fogo até engrossar.1 colher de óleo1 colher de vinagre

Após preparar o mingau, coloque-o ainda quente até a metade dos copinhos.

• Deixe o copo 1 aberto• Ao colocar o mingau no copo 2, cubra-o imediatamente e deixe do lado do copo 1• Complete o copo 3 com óleo de cozinha e deixe-o ao lado dos outros• Complete o copo 4 com vinagre e deixe-o ao lado dos outros.• Coloque o copo 5 na geladeira, sem cobri-lo com plástico.

Observe com a turma em qual mingau apareceram as primeiras alterações. Depois de uma semana peça para as crianças descreverem a aparência de cada copo e desenhar.

ETAPA 5- SISTEMATIZAÇÃO DO CONHECIMENTO

Nessa etapa, o professor deverá realizar uma exposição dialogada com a

turma a respeito do experimento associando o ocorrido com a leitura e

a pesquisa realizada pelos alunos, onde irá de modo breve apresentar

os diferentes métodos de conservação ,se possível use imagens como

as apresentadas a seguir nessa exposição, que possibilitará uma

melhor atenção da turma.

ETAPA 6- APLICAÇÃO DO CONHECIMENTO EM NOVAS SITUAÇÕES

Nessa última etapa ,os estudantes serão confrontados a partir da exibição do vídeo: Dr Bactéria- O jogo dos 7 erros na cozinha.

Descrição: é mostrado no vídeos situações,em que a exposição inadequada e hábitos incorretos de higiene pessoal ,ambiental e alimentar, propiciam a proliferação dos microrganismos e o consequente aparecimento de doenças, apresenta também os erros mais comuns que acontecem na cozinha, tanto ao guardar alimentos quanto ao prepará-los ou limpar utensílios.

Esse vídeo encontra-se disponível em http://http//www.youtube.com/watch?v=01CA1zYpB-0

A partir do vídeo ,discutir com os alunos sobre a relação entre conservação de alimentos, higiene e doenças ( situação nova).

Sugira aos alunos que os registros sejam realizados em diferentes gêneros (desenhos,narrativas,descrições etc).

AVALIAÇÃO

Deverá ocorrer de modo processual e contínua, abrangendo as diferentes dimensões: conceituais, procedimentais e atitudinais. O professor utilizará como base os seguintes critérios:

1-Avaliar o roteiro de aula prática, verificando se os alunos conseguiram acompanhar o experimento e perceber as alterações nas diferentes amostras do mingau, e quais as conclusões a que chegaram sobre as melhores formas de conservar os alimentos.

2-Propor que cada grupo apresente uma forma de conservar os alimentos –Conservas, sal e açúcar, óleo e a própria geladeira. A apresentação poderá ser feita em cartaz. O cartaz deverá ter fotos/desenhos e explicações de como cada método funciona, porque servem para conservar os alimentos. Eles deverão apresentar para a turma e, se possível, deixar os cartazes no mural da escola.

3-Avaliar o envolvimento dos estudantes durante todas as etapas, observando suas atitudes ,quanto à pontualidade na entrega de pesquisas, na realização do experimento, na cooperação com seu grupo de estudo;

4-Avaliar as produções textuais dos estudantes, bem como a produção do cartaz expositivo.

RECUPERAÇÃO CONTÍNUA

As atividades de recuperação contínua deverão ocorrer quando o professor identificar em seu diagnóstico as dificuldades dos estudantes no desenvolvimento das habilidades pretendidas.

No caso descrito, deverão ser realizadas atividades de intervenção , com a proposição de atividades que trabalhem essas dificuldades, permitindo ao aluno a assimilação dessas habilidades.

A seguir sugerimos algumas possibilidades de atividades que poderão ser utilizadas em uma possível recuperação.

*Realizar as leituras dos textos “ A história das compotas”, e “ A riqueza das especiarias”, solicitar que os alunos diferenciem os textos quanto ao gênero, os tipos de conservação citados ,quais se relacionam com as pesquisas realizadas anteriormente.

*Solicitar que os mesmos revejam os resultados da atividade prática, explicitando os motivos que aceleraram o aparecimento de microrganismos em algumas culturas.

REFERÊNCIAS

Currículo do Estado de São Paulo – Ciências da Natureza e Suas

Tecnologias;

Caderno do Professor – 7ºano/6ª série – volume 3 – 2008;

Ciência Hoje das Crianças 134, abril/2003 – disponível em

http://cienciahoje.uol.com.br;

Vídeo: DR BACTÉRIA E OS SETE ERROS NA COZINHA – disponível em

http://www.youtube.com/watch?v=01CAZYB-O